Wellington gyümölcsöskertje
PALACKOS JÉGKÁVÉ
A Tinto de Verano után a másik ital, amely a legtöbb szenvedélyt szabadítja fel a forró hónapokban, a tipikus jeges kávé. Ban ben Fred A két barcelonai ikertestvér által alapított cég egy csavart adott ennek a régi szokásnak; A városuk bárjában kiskorukban felszolgált hideg kávés üvegek ihlették őket, így ezzel a retró kirohanással egy kézműves kávét mutatnak be jeges itallal. Hidegen készítik az úgynevezett hideg sörözési eljárást követve. -őrölt szemek macerálása hideg vízben 24 órán keresztül-. Ez a retró újdonság, hogy mivel a jég már hideg, nem olvad el olyan könnyen, mint amikor hozzáadjuk a forrásban lévő kávét, és ami a legfontosabb, hogy megkíméljük magunkat attól a ragacsos rituálétól, amikor a kávét az expresso csészéből a pohárba tesszük. jéggel..
Jó kézműves eljárásként megéri a sót, csak válogatott kávészemeket használnak, amelyek az évszaktól függően változnak ; Barcelonában egy hagyományos családi pörkölőben őrlik, amely 1919 óta nem változtatott munkamódszerén; és kézzel palackozzák a patikákhoz hasonló üvegekbe, mintha ez lenne a legjobb orvosság a hőség ellen. Önmagában vagy tejjel keverve is élvezhető... csak el kell olvasnia a tájékoztatót, és minden esetben alkalmaznia kell az ajánlott adagot, vagy egyszerűen el kell ragadnia a pillanat szükségletétől. Madridban olyan helyeken találhatja meg őket, mint a Federal Café _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ vagy a El Corte Inglé ínyenc területe Igen
hidegen főzött kávé
A VÁROSI KERT EGY HOTEL TETŐJÉN
Az, hogy valaki a ház teraszán vagy a padlás sarkában rendezi be kis városi kertjét -a legszerencsésebb esetben-, az már több a szokásosnál. De egy olyan szállodában, mint a ** Wellington ** (Velázquez, 8), ma már ritkábban viselik az elegáns és hivatalos öltönyöket, még a reggeli kávéhoz is. Legalábbis Spanyolországban, mert az olyan városokban, mint New York vagy Párizs, ez szokás.
A lényeg az, hogy a A csodálatos szálloda teteje városi kertet rejt több mint 300 négyzetméteres – a világ legnagyobb szállodájának tetejére szerelve –. És ez nem vicc vagy szeszélyes luxus, hanem kb 14 ökológiai terasz, amelyen mintegy 4200 egység 35 különböző fajta zöldséget, gyümölcsöt és zöldséget termesztenek , amivel aztán elkészítik az étlapon szereplő ételeket: bogáncs, paradicsom, eper, padlizsán, uborka, cukkini, mángold, navarrai spárga, különféle salátafajták (hello tölgy, lollo rosa, saláta szívek…), fokhagymás édes paprika, Padrón paprika, aromás fűszernövények... Ez tényleg "haute kertészet", ráadásul verhetetlen kilátással a Madridi égbolt.
Wellington gyümölcsöskertje
PREMIUM ITALOK HÁZI KÉSZÍTÉSŰ ALKOHOLLAL
mit csinál áztat _(San Mateo, 21) _ nem újdonság: az alkohol macerálása aromás fűszernövényekkel, fűszerekkel és friss szezonális gyümölcsökkel, a hagyományos házi törkölykészítés hagyományos módszerét követve. A különbség az, hogy ahelyett, hogy likőröket lövésekben inni, Narcissus Bermejo, Barmanjuk velük készíti el prémium italaik és jellegzetes koktéljaik alapját, visszanyerve a kevert italok eredeti esszenciáját, megfeledkezve a márkákról (és ez a megszokottnál alacsonyabb árban is érezhető).
Ott, a helyiség hátsó részében, megvan a saját műhely-lepárló, és az eredmény egy levél több mint 20 természetes desztillátummal a ginből. jó fahéj ’, fahéjjal macerálva; az ' Édesgyökér, többet nem árulok el ’, édesgyökér-rudakkal; vagy a Láttam, hogy szükségem van rád , a hegyekből származó aromás gyógynövényekkel, például kakukkfűvel és rozmaringgal macerálva. És persze az ilyen házi alkoholt nem lehetett ipari üdítővel hamisítani; Ezért még a farok is kézzel készült! Malasañában van, hogyan is lehetne másként.
Otthon macerált alkohol
TERMÉSZETES SÖRÖK
Mi a helyzet a kézműves sörök a város gasztronómiájában a legtöbbször ismételt barkács-eset; És nem csak professzionális szinten, hanem egyénileg is, mert házi főzőkészlettel bárki elkészítheti otthon. De mivel az árpa sörétesítésében és a komló otthoni feldolgozásában gondot okozhat, csak menjen ide őrült sörfőzés _(Julián Camarillo, 19) _ és élvezze a Yankee sörfőzdék autentikus szellemiségét, vagyis egy ipari stílusú teret, ahol sört főznek, sört kóstolnak és osztanak szét.
Az avatatlanoknak, a legjobb dolog az, ha kérsz egy „kritikát” , amit ők a különböző kézműves sörök kóstolóasztalának hívnak. És minden kétséget kizáróan kísérje el őket tapas menüjük egyik javaslatával: ha nem tudja melyiket, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy kóstolja meg a sertéstűs szendvicset, főtt amerikai pulled pork stílusban. Mindig telitalálat.
JÉGKOCKA ÉS FRISS GYÜMÖLCSÖK
Először a **Lolók** _(Espíritu Santo, 16) _, akik 2015-ben jöttek, hogy forradalmasítsák a Malasaña környéket botjaikkal, amelyeket egész életünkben jégnek hívtunk, de édes víz helyett használjon friss gyümölcsöket, természetes fűszereket és aromás fűszernövényeket. Egy ötlet, amely visszatért az első osztályba az egyik legkevésbé becsült fagylalt – sokak számára szinte egy „flash” szinten –.
Nos, nem csinálják rosszul, ha még utánzóik is voltak, mert a **Lolos popsikák után a Tulup popsikák megérkeznek Lavapies-be** (Ambassadors, 6), a fagylaltozóba, amely ennek a nagyon népszerűnek a tanúja. hagyomány. gyerekkorunk. Ismét a pólusok kézműves és természetes jellege a legreprezentatívabb: Csak szezonális gyümölcsöket használnak, színezék és tartósítószer nélkül, alapnak, tejnek vagy víznek. És persze valahol elő kellett jönnie készítőinek mexikói eredetének is: a mexikói csokoládé popsika (közönséges érintéssel), vagy a mangós, ananászos és chilis popsis két jó példa arra, hogy milyen ízek közül választhat az étlapon.
Mexikói paletták a nyárra
TÖBB KENYÉR ANYATÉSZTÁBÓL
Mindig is szerettük a kenyeret, de az őrület, amit a kovászos kenyér elszabadult, és az a rögeszme, hogy visszaszerezd a korábbi ízeket, amelyeket csak akkor értékeltél, amikor nyaralni mentél a városba, be fog vonulni a történelembe. a város gasztronómiai forradalmait. Soha még nem volt ennyi híve az anyaélesztőből készült hagyományos kenyérnek - minden péknek megvan a maga, ez a kegyelem és talán a siker titka is -.
Nos, annyi elfogadás történt Anyaélesztő már megnyitotta harmadik helyszínét a városban _(San Joaquín, 4) _, most igen, Malasaña szívében, ahol mostanában minden jót főznek, és egy kóstoló bárral, ahol a műhely elhagyása nélkül megihat egy kávét házi péksüteményekkel. . Moncho sütőjében A kenyerek lassan, nagyon pihentető – kb. 24 órás – erjedés után készülnek el, ami magában a tésztában árnyalja az ízeket és visszaadja a kenyér eredetiségét. Körülbelül 37 különböző fajta kenyér található benne hogy minden tételnél a sajtos kenyérrel is finoman ízesítsék a környéket és környéket, több mint átható illattal és mellesleg látványos ízzel.
Pirítós reggelire, ebédre, vacsorára... mint életforma