A tipikus mojo picón
Ezek az alapvető klasszikusok (és hol lehet enni)
1) A PICÓN MOJO
„Mojo picón, mojo picón, a gazdag kanári szószt mojo picónnak hívják”. A koncepció abszolút egyszerűsége és a rágógumihoz hasonló fülbemászó dallam révén a Caco Senante a 80-as években sikerült elérnie, hogy egész Spanyolország rájöjjön, mi a neve a Kanári-szigetek leghíresebb szószának: mojo picón. A mojo mint himnusz, fokhagymából, olajból, borsból, köményből, pikonából, sóból és ecetből álló szósz leghagyományosabb változatában, és amelyet mindenféle étel kísérésére használnak. A szigeteken sokféle mojo található, szóval ne őrülj meg: a legjobbak mellé ráncos krumpli, grillsajt vagy csak egy kis kenyér.
Hol lehet megkóstolni: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) ez a mojo picón avantgárd . Ez a modern étterem olyan exkluzív légkörrel rendelkezik, mint a kilátás Fuerteventurára, és újraértelmezi a hagyományos konyhát. Az elmondottak ellenére nem túlzottan magas árai vannak, ami szinte minden költségvetés számára lehetővé teszi füstölt sajtjuk korianderes mojoval. Ha teheted, menj el vacsorázni.
A La Tegala étterem kilátása
2) A BANÁN
Az első dolog, hogy a szántóföldön és az éghajlaton ideális körülmények legyenek a páratlan aromás ízű banán beszerzéséhez, de a marketing is segít. A banán a szigetek szimbóluma, egy gyümölcs, amelynek neve és csak egy vezetékneve van: „de Canarias”. Ültetvények kevesebb, mint 300 méter tengerszint feletti magasságban, és az átlaghőmérséklet 21ºC egész évben elérni a tökéletes érés csodáját . A több mint öt évszázados banántermesztés és az ültetvények tökéletesítésére irányuló állandó kutatások tették ezt a terményt olyan életstílussá és zászlóvá, amelyre minden kanári ember büszke.
Hol lehet megkóstolni: A régi pékségben még azt is ki merik használni, hogy más tipikus kanári termékekkel vegyítik. Anyósom háza (38280 San Antonio road, Tegueste), rántott útifű, ráncos burgonyával és mojo picónnal, ami történelmet ír. Ezen kívül régi ruhákat, kecskehúst és egyéb rusztikus-kulináris kiválóságokat is kínálnak, amelyek tökéletesen illeszkednek a helyiségek dekorációjához.
A jól ismert és nélkülözhetetlen banán a Kanári-szigetekről
3) RÁNCOS BURGONYA
A létező legegyszerűbb ételek egyike. Bármely kulináris csipetnyi burgonyát egy csipet sóval feltehet forrásban lévő vízbe, amíg meg nem gyűrődik. De ha az autentikus kanári ételről beszélünk, akkor az öreg burgonyára kell utalnunk, oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott gumó . Az első növények Amerikából érkeztek a hódítók hajóin, és máig őrzik, bár csak a Kanári-szigeteken és az Andok néhány távoli helyén találhatók meg. Majdnem annyi fajta van, mint ahány melléknév: fekete burgonya, gyönyörű burgonya, melonera, borál... Mindegyiknek egyedi íze van, ami a burgonyaevést érzékszervi utazássá teszi.
Hol lehet megkóstolni: Az éttermek elkezdik termeszteni őket saját kertjükben és hús, hal kíséretében vagy közvetlenül előételként kínálják az étkezőnek. Ez a Mesón El Norte étterem (Crta. De Masca, 1, Las Portelas) esete. Saját maguk termesztik az azucena fajtájú burgonyát. Van egy Almagrote-juk is, amellyel megnyalhatja az ujjait. Jó kilátással, kitűnő kezeléssel és nagymama receptjeivel rendelkezik, mindez körülbelül 20 euróért.
Tenerife az "asztal körül"
4) A GOFIO
Valószínűleg ez a legrégebbi élelmiszer, amely a szigeteken létezik. A berber eredetű gofio azon kevesek egyike, amely a guancsok, a kanári őslakosok idejéből maradt fenn. Évszázadok alatt, ez a pörkölt és kővel őrölt szemek keveréke egy csipet sóval , nagy kalóriabevitelének köszönhetően a kanári gasztronómia alapja volt. A guancsok Amerika meghódítása után a gofio különböző kidolgozását készítettek árpa, lencse vagy búza felhasználásával, új összetevőkkel, például rozssal vagy kukoricával. Szinte lehetetlen úgy áthaladni a szigeteken és elhagyni, hogy ne kóstoljon meg egy gofio ételt.
Hol kóstolhatod meg: édes gofio au gratin sajttal Ez egy jó beavatási rituálé a termékhez. Kipróbálhatjuk a Mirador de la Peña étteremben (Crta. General del Norte (Guarazoca negyed), El Hierro) Cesar Manrique tervezte, 1991-ben a turisztikai érdeklődésre számot tartó eszközzé nyilvánították. A kilátás lélegzetelállító.
5) PÁLMÁMÉZ
A látszat csal. A pálméz nem méz, hanem a kanári pálmafa nedve (guarapo). . Íze kifinomult, és bár a gyártás szinte túlnyomórészt La Gomera szigetére korlátozódik, ez egy olyan szósz, amelyet minden szigeten sajtok, desszertek vagy húsok kísérőjeként használnak. Ahhoz, hogy szerte a világon hasonló terméket találjunk, Chilébe kell mennünk, ahol a környék őshonos pálmafáiból hasonló "mézet" állítanak elő.
Hol lehet megkóstolni: Bár a Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lanzarote) grillezett húsra specializálódott, érdemes meglátogatni és kipróbálni. padlizsánjukat pálmézzel egy másik fantasztikus épületben, amelyet Cesar Manrique tervezett a szigeteken. Kiállítóteremmel is rendelkezik, és csodálatos környezetben található.
*** Ez is érdekelheti...**
- Öt étel Extremadurában (és nem sonka)
- Kulináris témák, amelyek nem igazak
krumpli mojoval