Ez az istenek ajándéka
„A legnagyobb boldogságom az, ha egy boldog gyermekkoromra emlékezem: öt hónapos nyári vakációra a tengerparton Caleta és Famara , nyolc kilométernyi tiszta, finom homokjával, amelyet négyszáz méter feletti sziklák kereteznek, amelyek tükörként tükröződnek vissza a tengerparton. Ez a kép valamiként a lelkembe vésődött rendkívüli szépség amit soha életemben nem fogok elfelejteni.
Nem ígérünk öt hónap nyarat, fröccsenést és visszatérést a gyerekkorba, ahogy volt Cesar Manrique , a művész, aki nemcsak lenyűgöző örökséget hagyott hátra Lanzarote-ban, hanem meg is védte a városi összeomlásoktól; de itt lesz ugyanaz a nézet , amelyik a lenyűgöző Famara szikla és az Atlanti-óceán, miközben eszel egy chapeau halat, és megrészegíted a tüdőd a tengeri szellőtől.
A hely nem más, mint az étterem A kockázat , kétségtelenül az egyik legfontosabb asztal a szigeten, a Famara strand egyik fehér és világoskék házában található , természeti paradicsom és par excellence szörfös, amelyek nélkül ennek a szigetnek a megértése (önmagában nehezen érthető) szinte lehetetlenné válik.
A szél néha megélénkül és bonyolítja a helyzetet, de ha visszafogod magad, akkor az ideális, ha a terasz egyik asztalánál eszel, és persze ezt csinálod ahelyett, hogy az órát néznénk (valamire egy óránk van előttünk ) az Atlanti-óceánra és Graciosa szigetére (és az egész Chinijo szigetvilágra) nézve.
Helyzetbe helyezve a bankett kezdődhet chinchineando egy malvasía (vagy egy diego) a földről, amely fényűzően párosul a kilátással és élénkíti a várakozást, előrevetítve, mi lesz összetéveszthetetlenül kanári étel, de modern érintéssel és némi kreativitás főként a tenger szeszélyei.
Az indulók között az El Riscóban van egy kihagyhatatlan must a feltétlen hűséggel: sült muréna chips (a Kanári-szigetek egyik legjellegzetesebb hala csíkokra vágva, lisztezve, serpenyőben megsütve, petrezselyemmel, sült burgonya szeletekkel tálalva), amivel együtt kerülhet a középpontba. kanári sajtok választéka vagy valami egzotikusabb, mint a tataki paszternákpürén vagy a nap egyik salátája.
Aztán jönnek a komoly dolgok: a főételek, (majdnem) mindig a sziget halaival (makréla, sügér, kanári hekk...) a fő állítás: Ecetes borostyánkaraj zöldségeivel temperálva; polip régi ruhák , sült hekknyak a La Graciosa-tól, alaplével, fokhagymával és malvaziával, vagy egyszerűen a nap hala tökéletesre sütve.
Hús is van, de témákon kívül, és mindig szigetes akcentussal, mint pl alacsony hőmérsékleten főtt csont nélküli gida órákig, nagyon jellemző Lanzarotére, vagy az ibériai sertéshússal és ecetes zöldségekkel töltött eredeti nyúlrack.
De ha az El Riscóban valamitől megremeg az alulírott lába, az a rizses ételek: a tenger gyümölcsei paella, a fekete paella bébi tintahalral és hínárkrémmel, polipot és garnélát a La Santa-ból és mindenekelőtt a mézédes karabinerok és kagylók: kanálnyi tiszta tenger.
A lépést nem lehet félúton hagyni, és harapással kell végződnie, mert itt az eredeti desszert menü, Ez nem egy töltelék rovat, hanem az ínyenc módja annak, hogy továbbra is közelítsünk a kanári receptkönyvhöz.
Az olyan elhasználható klasszikusokon kívül, mint a csokoládé szalonna, vannak olyan eredetiek, mint a vakondtojás, gofio hab és menta illata; a krémes papaya kecskejoghurttal vagy az édesburgonya puding és kekszlekvár, amelyek megérdemelnek legalább egy „egyet mindenkiért és mindenkit egyért”. Kávéból: Illy. Emésztés: séta a tengerparton.
Az El Riscónak van még egy meglepetése. És ez az, hogy Manrique szavai mellett (amelyek örök visszhangként visszhangoznak szerte a szigeten) itt őrzik falfestmény, amelyet a művész a 80-as években festett a famarai halászok tiszteletére.
Akik továbbra is a legfrissebb halat hozzák ide, hogy lehetővé tegyék bankettek, mint amilyen az imént volt.
Cím: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Lásd a térképet
Menetrend: Nyitva hétfőtől vasárnapig, 12-22 óráig.
Fél áron: 35-50 euró