Café Angélica, a nagyszerű kis kávés szekrény
A kantábriai testvérek Light és Carlos Zamora Azt mondják, hogy létrehozták az étteremcsoportjukat, Deluz & Co. , val,-vel társadalmi hivatás . Elkötelezettség, amelyet nem csak a fogadások kényszerítettek ki hamar bioélelmiszerek valamint szolidaritási projektek létrehozása és részesei, de a megőrizni kívánt városok nyomon követése is.
„Mindig körbejárom a városokat, és azokat keresem speciális városi helyiségek, hogy ne tévedjenek el” – mondja Carlos Zamora. így felépültek a carmencita , a második legrégebbi borászat Madridban, és ez volt az első kiszállás a városban. követte Celso és Manolo , a régi Argüelles étterem, amelyet eredeti tulajdonosaikról neveztek át. És most újra megtették Angelica kávézó.
Angélica volt az első gyógynövények árusítására szakosodott bolt neve Madridban . benyitott 1948 Francisco, egy vámos, aki meglátta a vállalkozás jövőjét, miután Franciaországban ellenőrizte. Tavaly emelték a bérleti díjat, és be kellett zárniuk és bérelni kellett a helyiséget. Ekkor jelent meg Luz és Carlos. Meglátták "valamilyen reklámban az interneten", és úgy gondolták, hogy ez az ideális hely a projekthez, amelyen régóta gondolkodtak: egy kávépörkölő.
Mindent megőriztek a klasszikus fa bútorok amibe a gyógynövényes dobozok kerültek, a vakolatra, a padlóra. És ezért úgy döntöttek, hogy hozzátesznek valamit a kezdeti koncepcióhoz. „Olyan hely, mint a régiek Párizsban, Bécsben vagy Zürichben, ahol a kereskedők összeültek, és fűszereket, gyógynövényeket, teákat árultak...” – folytatja Zamora. A Café Angélicában a kávé mellett fűszereket is lehet venni , „a legjobb, környezetbarát és minősített tisztességes üzlet ”; és gyógynövények, "az Ebro-deltából, ökológiailag és levegőn szárítva, amelyek több gyógyászati, íz- és szaglási tulajdonságot tartanak fenn" - magyarázza. Elviheti vagy elviheti valamennyiüket 14 fajta tea , „Indiából, Japánból és Kínából”.
Mindenben 1948 levegője lélegzik, amikor az eredeti gyógynövényes megalakult
De természetesen, a kávé itt a király. A Deluz & Cíában hét éve pörkölték saját kávéjukat, mert nem találtak kedvükre valót, és most elhelyeztek egy a kávépörkölők Rolls Royce-ja , a Petite German Probat ”, amely egyszerre öt kilót őröl, Angélicában, hogy mindenki a neki legjobban ízlett kávét készíthesse.
„Azt akarjuk, hogy az emberek vagy más éttermek jöjjenek, hogy maguk készítsék el a kávéjukat, hogy zöldre pörköljék a kávéjukat és elkészítsék saját keveréküket” – mondja Zamora. " Azt akarjuk, hogy az emberek jöjjenek és bővítsék ismereteiket a kávéval kapcsolatban ”. Történjen úgy, ahogy az elmúlt két évtizedben a borokkal történt, hogy az emberek tudják, honnan származik az általuk leginkább kedvelt kávé, és tudják, hogyan lehet megkülönböztetni az ízeit.
Ez a német Probat, ahol bárki megpörkölheti a kávéját
Angélicán pedig lesz még mit tanulniuk. Folyamatosan változni és kiegészíteni fognak, de kezdjük vele öt kávé Afrikából (hármat Etiópiából, Ruandából és Tanzániából), egyet egy családtól vásárolnak A megmentő hatodik generáció; egy másik szövetkezettől Kolumbiai, Guatemalából és egy másik családtag Brazília . Minden kávéjuknak vezeték- és keresztneve van, tudják, honnan származnak, és azt akarják, hogy az Ön házában vagy valamelyik márványasztalukon végezzen. Amit mondanak, az egy 100%-ban közösségi kávézó.
Új koncepció: közösségi kávézó
MIÉRT MENNI?
Mert a kávé az új bor . Mindenki egy kicsit többet tud a kávéról, mint te, és nem szabad lemaradnod. Hanem azért is, mert még ha nem is szereted a kávé, megvan a teájuk, a reggelijük és a harapnivalóik pirítós sonkával és paradicsommal, vagy avokádóval és friss öko pasiego sajttal, vad oregánóval az Ebro deltából és öko paradicsomporral a Ciudad Realtól. Vagy a marhasült szendvicset ebédre.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
„A projekt 100%-ban társadalmi” mondja Carlos Zamora. „Ha a [Café Angélica] nyereséget termel, akkor mindannyian egy közös fejlesztési projektbe fognak menni afrikai országokban, például Nigériában vagy Elefántcsontparton, amely a világ első kakaótermelője és az egyik legnagyobb kávétermelő”. Elefántcsontpartra például Philót, a Deluz & Cía alkalmazottját küldik kilenc évre, aki visszatér hazájába, hogy projektet vezessen a közösségében, feltárja az igényeiket, és nézze meg, hol tudnák a legjobban befektetni a pénzt.
ADATOKBAN
Cím: Szent Bernát, 24
Telefon: 910 55 86 61
Menetrend: hétfőtől péntekig reggel 8-tól este 10-ig. Szombaton és vasárnap reggel 8-tól este 22:30-ig.