Taberna de la Elisa, egy klasszikus visszatérése
Ban ben Az Elisa nem akarták újra felfedezni a Madrid taverna, de hogy visszaszerezzük azt, ami az emlékezetünkben van, azokat a kocsmákat, ahová a szüleiddel jártál, és azt sem tudtad, mit kérj, mert mindent akartál.
Nincsenek rábólintások a modernitásra, itt minden eredeti és nagyon hagyományos. Méghozzá olyankor, amikor úgy tűnik, hogy a tendencia az, hogy vissza kell térni a régi időkbe, a megszokott ízekhez, lilába forgatni a mártogatós kenyeret, és olyan ízeket kapni, amilyennek kell.
Fenntartott ülés megnyomorított lovagok számára
Alig néhány hónappal ezelőtt a Triciclo három partnere (Javier Goya, Javier Mayor és David Alfonso) ezt tisztán látta. bármi volt is a kelta taverna, otthagyta az anyaháztól, Triciclótól néhány méterre lévő helyiségét Santa Maria utca . Nem hagyhatták ki a lehetőséget.
Annak ellenére, hogy egy ír szellemiségű kocsma, úgy találták, hogy a helyi mind a négy oldalról kasztizmust lehelt : tipikus fa és bádog rúd, csempék, polcok, ahol sört raktak ki... Alig nyúltak a helyiséghez, és ez teszi La Elisa tud valamit "minden életből".
Az oldal nagyot ütött velük, és felkapcsolták a villanykörtét is, hogy kiegészítsék a többi üzletüket. „Még egy hűtőkamra, még egy konyha, ahol támogatni tudjuk az étkeztetésünket...” – kommentálja a Traveler.es-nek Javier Goya, miközben körülnéz a helyiségben. Az a tetején. Ha lemegy a létrán, asztalokkal és 30 fő befogadására alkalmas étkezővel rendelkezik , amelyben azt tervezik, hogy márványasztalokat helyeznek el a szokásos kocsmai tekercsben.
Elisa bárja, ahol annyi szép dolog fog történni...
Az étlap négy részre oszlik, és a legtöbb étel fél adagban is rendelhető.
A kezdéshez 'egy harapás kezével' , egy rész kézzel és egyenként fogyasztható alkotásokkal: gildas, almagro padlizsán, osztriga, egy látványos házi libamáj terrine , sertéshéj, ropogós tőkehal, töltött gomba, tovább dolgozva gombából készült bohózat libamájjal, fürjtojással és egy kis ibériai sonkával a tetejére... Ezen kívül krémes ibériai sonka krokett vagy tigriskagyló.
“ Az emberek 3 euróért drágának találhatják a tigrist , de a miénk nem az a tipikus krokett tészta, igazi kagylódarabkák vannak benne, a hámozással, tisztításukkal járó munka mellett... Elkészítjük fűszeres és botrányosak”. Szintén ebben a részben van néhány kolbász, mint például a cecina de Astorga és egy asztal a nemzeti sajtokból.
Hagyományos csípés az Elisában
A második szakasz az "Triciclo Madrid cañí íze" és itt találunk olyan adagokat szardella és Santoña szardella házassága, a friss vörös garnéla , melyeket szinte nyersen és fejjel lefelé sütve tálalnak (a tetejére öntik a forró fokhagymát), néhány sült tintahalcomb , a házi bravúr jó házi szósszal pöttyös aliolival, csigával és bármely magát tisztelő hagyományos bár másik klasszikusával, a disznófüllel (négy órán át kandírozva, majd megsütve, édes szívvel ropogós külsőt kapunk)
És nem hagyhattak ki másokat shell hivatkozások mint a bárány ügető a csonton, a madridi stílusú pacal, a bárány édes kenyerek zsenge fokhagymával vagy ütött orrával. Mindezt azzal a koncepcióval, hogy bepiszkolja a kezét, és habozás nélkül jól érezze magát.
A La Elisa taverna bejárata
A harmadik rész ennek szentelt "Kasztília gyümölcsöskertje" olyan ételekkel, mint a párolt farkú tanyabab, a Manchego barbecue, az orosz saláta házi pácolt tonhalral és ecetes újhagymával és a Manchego ratatouille. És végül, folytatva a klasszicizmussal, néhány édes étel, például rizspuding vagy csempe vanília fagylalttal és forró csokoládéval.
Erős fogadást is kötöttek jól lőtt rudak valamint a madridi borokra, amelyeket pohárban tálalnak 2-3 euró között, igazodva a népszerűsíteni kívánt helyszíntípushoz.
Egyértelműen, az Elisában visszaszerzik azt, ami korábban volt , szögezi le a múlt ízeit, és amit elérnek, az az, hogy továbbra is szeretne többet kipróbálni.
MIÉRT MENNI
Ez egy nagyon sokoldalú hely. Mehetsz meginni az első sört, tapast inni a bárjukba, enni rendesen... Te döntöd el.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A teljes menü mellett, Minden nap bemutatják az étlapon szereplő ételeket hagyományos pörköltekkel: fekete puding, minden pörkölt farka, ecetes csirke, zöldségek tenger gyümölcseivel... Ne felejtse el megkérdezni, mit kínálnak aznap. Hétvégén megtöltik a bárt tenger gyümölcseivel, amelyeket a legegyszerűbb módon készítenek el. Madridi tapas + jó tenger gyümölcsei = emlékezetes étel.
ADATOKBAN
Cím: Szent Mária, 42 éves
Telefon: 914 216 409
Fél áron : 25 €
Menetrendek: keddtől péntekig 12:30 és 16:00, valamint 20:00 és 00:00 óra között. Szombaton és vasárnap 12:30 és 00:00 óra között. Hétfőn zárva.
Ne felejtsd el elkérni a levelüket