Dot Coffee
Elfogadjuk, lenyűgözött bennünket, amikor megtudjuk, hogy Ön most nyitott egy üzletet ** Madridban**. Még inkább, ha olyan fiatalokról van szó, akik keresnek felrázza és növeli a szabadidős és gasztronómiai kínálatot.
Ezúttal van szerencsénk kiegészíteni portfóliónkat speciális kávézók egyre erősebb és változatosabb, Dot Coffee , gondos létesítmény a Legaspi környéken . A korábban lakott helyiség Jupiter dráma.
De itt semmi sem az, aminek köszönhetően volt Jose Cifuentes Ros és María Formoso nemrég érkezett Madridba Barcelonából, és hajlandó új távlatokat keresni. A szállodaipar pedig nem újdonság számukra, hiszen korábban a Café Cometát vezették a barcelonai Parlament utcában.
„Az emberek azt kérdezik tőlünk, hogy mi történt, vagy mi történt velünk, és úgy döntöttünk, hogy elköltöztetjük a helyiséget, de tény, hogy semmi sem történt, csak szerencsét akartunk próbálni Madridban, és megváltoztatni a helyszínt” – mondja María egy hatalmas hangon. mosolyog, miközben szolgál a ház sztárétele, az első falatnál szájban olvadó brióskenyérből készült bikini, amit nem lehet félbehagyni.
„Megpróbáltunk egy kis és helyi projekteket támogató chartát kidolgozni. A gyümölcsök és zöldségek a környékről származnak (a Guillermo de Osma piac egyik standjáról); a tojás, az olaj és a bor közvetlenül a madridi hegyekből származik; és vannak saját nevű termékeink is, például Silvia és Brutal Jams lekvárjai, Raquel és a Reposted kekszei, valamint Dario és a kovászos kenyere” – mondja Jose.
Maria Formoso
A kávészekcióban nagy barátjukra, Jordira támaszkodnak a Nomad Coffee-tól. "Évek óta barátok vagyunk, és egyértelmű volt számunkra, hogy nélküle ezt nem lehet megtenni. Barátságunk mellett úgy gondoljuk, hogy ő az egyik legjobban gondozott és legjobban kiválasztott kávé a specialitáson jelenet Spanyolországban” – mesélik nekünk.
Mindez egy egész nap elérhető ajánlatból és egy menüből tevődik össze, amelyre oszlik harapnivalók aperitif vagy uzsonna idején házi chipsekkel, gildákkal, orosz salátával vagy répa hummusszal, Morro Fi vermuttal, kávéval, chai- vagy matcha teával vagy kombucha-val; az édes részben pedig sütiket és kovászos kekszeket.
Erőteljesebbek az övéi "a hét tálai" vagy olyan szuggesztív keverékekkel, mint a bento , fekete rizzsel, sült zöldségekkel, avokádóval, zöld levelekkel és tojással.
Reggeli idején a t pirított paradicsom, avokádó vagy vaj és lekvár (tojás, sajt, lazac vagy szárított paradicsom hozzáadásának lehetőségével); valamint egy csodából összeállított banán, mogyoróvaj és Oreo chips.
Bár a legszembetűnőbb az övé erős szendvicsek alacsony hőmérsékleten főtt sertéshús, hoisin szósz és vörös káposzta; pulyka, parmezán sajt és avokádó; vagy füge és narancs chutney, avokádó, cukkini, répa hummus és spenót.
Dot Cafe belseje
Étlapja eredeti, de belső kialakítása több pontot ad az általa javasolthoz ötvözi az esztétikai finomságot a jó ízzel , valamint a tiszta minimalizmus.
"A helyiség tervezési koncepciója, amelyet magunk készítettünk, a föld színei és anyagai körül forog . Ezért van annyi terrakotta és kerámia . Tavaly nyáron volt szerencsénk átutazni Kalifornia és Arizona sivatagjain, és úgy gondoljuk, hogy ez nagyon inspirált bennünket. Volt összefüggés! Nekünk az utazás mindig a legnagyobb inspiráció Ezért van az, hogy a Google térképünk tele van bárokkal és kávézókkal, amelyeket bárhová meglátogatunk.”
És tovább mennek, kézműves termékeket is hoznak a tányérra (és csészére). „Szerelmesek lettünk a kerámia , elkezdtünk órákra járni és megismerkedtünk az anyaggal. Így amikor megalkottuk a Dotot, nem volt kétségünk afelől, hogy az edények kézzel készülnek, és Maria elkezdett egyedi ételeket készíteni a terünk számára. A kupáknál Julen Ussia kezére számítottunk, egy fantasztikus esztergályos, akinek sikerült tökéletesen megragadnia a koncepciónkat."
Amint belép a tágas és hatalmas ablakokkal az utcára néző térbe, egy kék könyvespolc úgy tervezték, hogy apránként felhalmozzák a különböző művészek és tervezők kerámiamunkáit, mint pl Ros Editions, Tornasol és La Cueva . "Reméljük, hogy neveket adhatunk ezekhez a polcokhoz, hogy kapcsolatot teremtsünk a dizájnnal, és jövőbeli együttműködések születhessenek" - magyarázzák.
És ez csak a jövő, az, amely reményeink szerint életben tartja és virágzik az ilyen vállalkozásokat, így arra összpontosítottak, hogy feltárják mások és saját munkájukat a kézművesség és a jó ízlés révén.
Maria Formoso és Jose Cifuentes
Cím: Eugenio Sellés, 6 Lásd a térképen
Menetrend: hétfőtől szerdáig 9-20 óráig. Csütörtökön és pénteken 9 órától 23:30-ig. Szombaton 10 és 23:30 között, vasárnap 10 és 20 óra között.