Nincs középút: vagy szereted, vagy utálod
Található a a norvég part legdélibb pontja, ahol az északi és déli tengeri viharok összefolynak, egy 34 méter hosszú beton monolit úgy tűnik fel és tűnik el, mint egy megfeneklett szellemhajó. Vagy ahogy a kritikusok szokták mondani, mint egy félig sebzett spermacet a zord norvég tengerparton.
Feltételezhető, hogy a hatalmas szerkezet Alatt, a világ legnagyobb víz alatti étterme , úgy épül fel, hogy ellenálljon a hatalmas hullámok nyomásának és hatásának Északi-tenger.
Minden külső fenyegetéstől elzárva, a 40 fős, öt férőhelyes víz alatti étkező hatalmas, kifelé néző ablakával tűnik ki. Mivel az étterem csak vacsorát szolgál fel, létfontosságú volt egy járulékos probléma megoldása. És az, hogy amikor a tenger fenekére sötétség borul, logikusan semmi sem látszik a mélyben. Ezért, Úgy döntöttek, hogy ott helyezik el a fényt, ahol nincs, erős reflektorokkal, hogy megvilágítsák a tengeri élővilágot.
Mert minden esély ellenére a étterem alatt -től való valóság 2019. március 20. Egy éve nyitotta meg kapuit garantált médiafigyelem mellett 7000 online foglalás.
De, Felvállalhat-e egy étterem 7 millió eurós befektetést, és túlélheti-e a kísérletet? Ezek csillagászati adatok minden restaurátori vállalkozó számára, ha nem lennének a norvég kormány állami támogatása, hogy nem tudott volna hozzájárulni a közkasszából, ha nem lett volna más oka, mint az jövedelmező luxus gasztronómiai turisztikai vállalkozás.
Az ötlet a hozzon létre egy kutatólaboratóriumot a norvég agderi egyetem tengerparti ökológiai mesterképzésének hallgatóival szomszédos volt a mentőöv, amelyhez ragaszkodni kellett. A ... val tengerbiológiai kutatóközpont a halak viselkedésének elemzésére, az állami beruházásokat sem az ellenzék, sem a partvidék természetes formájával való szakításra dühös helyi polgár nem utasíthatta vissza.
"Bátor ötlet volt, és sikerült is nekik" magyarázza a Traveler.es-nek Bjørn-Steinar Sæther, a Norvég Élelmiszer-, Halászati és Akvakultúrakutató Intézet (Nofima) munkatársa.
„Rövid felmérést végeztünk azon a területen, ahol jelenleg az étterem található elemezze a helyi vadon élő állatok vonzásának lehetőségét. A Tengerkutató Központtal kapcsolatban. Amennyire én tudom, ez egy étterem, ahol a víz alatt szolgálnak fel ételeket az étkezőknek. Lehetséges a létesítmények használata a helyi tengeri környezet tanulmányozására, és tudom, hogy ez a megbeszélés része volt, de nem tudom, hogy ez mennyire van beépítve a jelenlegi koncepcióba. Nem kellett díszes éttermet építeni ahhoz, hogy a helyi környezet jelentőséget tulajdonítsunk, és egy tengerkutató központ valószínűleg más lenne, mint egy étterem. Ha azonban a magánbefektetők azt akarják, hogy a tengeri környezet része legyen az étteremben bemutatott élménynek, ahogyan azt az Undernél teszik, akkor nem látom, hol van a probléma” – mondja.
Bizonyos kételyekkel, de zöld lámpával a projekt számára, a tekintélyes snøhetta építészek háza Ő volt a felelős ezért a magnum opusért, amely elfojthatatlan impulzusokat váltott ki azokban, akik gondolkodnak rajta. És ez az, hogy első pillantásra szereted vagy utálod.
"Alatt tervezésénél figyelembe vették a földrajzi környezetet és a vízi szomszédokat. Idővel a szerkezet a tengeri környezet részévé válik, mivel a beton egyenetlensége mesterséges zátonyként fog működni, befogadva a sántikákat, csigákat, tengeri csillagokat és algákat” – mondják az építők.
Ami egyesek számára az építészet csúcspontja a luxusgasztronómiával és a legvadabb természettel, mások számára a haute cuisine összeomlásának tökéletes metaforája. Itt nincs egy láthatatlan vékony vonal, amely elválasztja az egymásnak ellentmondó véleményeket. Az ellentétes pólusok nagyon jól meghatározottak, és még távolról sem érintkeznek.
„Nagyon szerencsések vagyunk!” – mondja Nicolai Ellitsgaard séf. „A tenger nemcsak rengeteg finom hallal és számtalan fajta kagylóval van tele, hanem a strandok is sok érdekes alapanyagot kínálnak, például tengeri fű, tengeri hernyók vagy tengeri kelkáposzta. Ezenkívül a környék ismert a bőséges erdei bogyós gombákról.”
Egy pillantás a levélre megerősíti ezt. Az Merítés menü 18 finomságból áll, melyeket a legjobb északi-tengeri termékek ihlettek szerény, 209 eurós áron. Párosítással felmegy 362 euróra.
„Azzal, hogy a szárazföldi és a tengeri élet együttélésére összpontosít, Under egy új módot javasol a környezetünkkel való kapcsolatunk megértésére. , a felszín felett, a víz alatt és a tengeri élővilág mellett” – írják honlapjukon.
Könnyű azt gondolni, hogy ez egy nagyon jó ajánlat gyermekekkel, kihasználva az egyedülálló lehetőséget, hogy élvezze az Atlanti-óceán tengeri ökoszisztémáját. Azoknak, akik azt hiszik, hogy ez egy gyerekbarát étterem, Emlékeztetnünk kell őket, hogy nincs gyerekmenü, és a kicsiknek is ugyanazt kell enniük, mint a szüleiknek. Vagyis a 209 eurós étlap a tapasztalt ínyekre tervezett ételekkel.
Érdekes olvasni néhány cikket, amelyek egy éve jelentek meg a norvég sajtóban. "Megéri az árat? Nem” – mondja az Aftenbladets élelmiszerkritikusa, egyértelművé téve, hogy a célközönség a turisták és nem a helyi vásárlók lesznek. Krónikájának főcíme nem hagy tévedést: "A tenger alatt nincs étterem minden közönség számára." Akár tetszik a kritikusnak, akár nem, a rangos Michelin Guide Under the első sztár az első születésnapjuk előtt az életé.
Azt remélik, hogy a beton természetes zátonyként fog funkcionálni
Ugyanezen vonalon a legrészletesebb krónikát is aláírja Tia Karlsen újságíró. A DN Magazinnak írt cikkében megmutatta az övét vonakodás a megszorítások idejével szemben. „Csak néhány száz méterre Under helyétől található a Lindesnes Havhotell, a család tulajdonában lévő két szálloda egyike. A vendégekkel, a személyzettel és az ételekkel való szinergiahatás valószínűleg erősebbé teszi a gazdaságot. Lehetséges, hogy Under egyedül nem mertünk volna ennyit fogadni” – mondja az egyik tulajdonos.
„45 millió NOK-os éttermet terveztek, és a projekt a halandzsa határa. A 2019-ben megnyílt mastodon egy másik világhoz tartozik, mint azok a kis lakóhajók és csónakok, amelyeket egyébként Lindesnes városában láthatnának.”
Az étterem vezetője biztosítja, hogy megnyitása óta szemtanúja volt a fókák játszanak az ablakon, berobbanó madarak keresik napi zsákmányukat, kagylókolóniák a fenéken, élénk színű halak, heringrajok és rengeteg alga. Még egy cápa hátúszója is körülvette a területet.
Sok kötetlen mozgás kis helyen, ami gyanút keltett. „Nem tény, hogy a helyi fauna állandóan bejárja az éttermet (...) A tenger azonban vacsoraidőben nagyon nyüzsgővé válik. Fényt, hangot vagy illatot kell használni a különböző fajok vonzására."
Trond Rafoss, a projektben közreműködő tengerkutató a DN Magazin cikkében ezt mondta kicsit manipulálták az ökoszisztémát, mert az állatok jól kitalálják, hol lehet élelmet szerezni.
"A projekt semmilyen módon nem kíván károsítani a természetet" - mondta a kutató az újságírónak. – De ha nem játszunk vele, akkor nem érünk el jó eredményt.
Zseniális vagy ostobaság?