Miért dobtak ki tonnányi prémium tejet a járvány idején?
A mikrovilágban kézműves sajt , azok a termelők, akik nem a nagyiparnak dolgoznak, tökéletesen ismerik egymást. Amikor egy kollégának nehéz dolga van, a többiek nem szoktak bújni, mert ha valaki elesik, mind lemarad. A baj akkor jön, ha senki sincs biztonságban az égéstől . Így volt közben a világjárvány legnehezebb pillanata , amikor még gőzhengerrel sem lapították el a fertőzési görbét. Két videó keringett a kistermelők között, hogy feljelentsenek egy rendhagyó helyzetet. Miközben a nagy szupermarketek minden eddiginél több milliót számláztak ki a friss élelmiszerek indokolatlan áremelése mellett, a vállalkozók még mindig forró termékükkel haldokoltak a kezükben.
Hogy bemutassa, milyen mértékben uralta életmódjukat a kétségbeesés, két gazda örökre meg akarta jegyezni a tejpiac igazságtalanságait . Az első videó a kecsketej gazdálkodó szánt a joghurtok és túró gyártása a Costa Brava-i szállodák és éttermek számára . „A COVID-19 által generált válság miatt a vállalatok eladásai hatalmas visszaesést szenvedtek el. És kénytelenek vagyunk az összes tejtermelést kidobni ” – mondja, miközben kinyitja a zsilipeket tonna prémium minőségű kecsketej árasztja el a földet.
Az első dolog, ami eszébe jut, az az, hogy a gazda az összes tejet odaadhatja a leginkább rászorulóknak, mielőtt elrontaná. Mielőtt indokolatlan kritikák viharát kapná, megmagyarázza tettének okát. " Mivel a tej nem pasztőrözött, emberi fogyasztásra nem alkalmas. ”. A videó inkább egy kéréssel, mintsem búcsúval zárul: „Amit kérdezni akartam, az az hogy felelősen vásárol helyi termékekből . Mert a folytonosságunk csak tőled függ”.
A másik videó összhangban van az elsővel . Talán az a különbség, hogy a dátum, a név és a vezetéknevek fedetlenül kerülnek az arcra. A gazda szavaival élve 2020. április 3-án a kiaknázása 60 ökológiai tehén Can Roger de Cardedeu , kellett tennie" amit egyetlen farmer sem akar megtenni ”. Ennek a farmnak az a sajátossága, hogy kizárólag a számára értékesít kis joghurt-, sajt- és tejtermék-műhelyek iskolák számára . „A nagyiparnak való eladásnak megvannak az előnyei, de vannak hátrányai is. És most sajnos nálunk vannak a kellemetlenségek” – mondja a gazda a kamerába nézve, mielőtt kinyitja a tartály csapját, így 2588 liter legjobb tehéntej örökre elveszett. „Megpróbáltam ezt a tejet minden pékségben elhelyezni. Minden Istennel beszéltem, de nem hibázhatok senkit. Nem minden a mi termelésünk, de ma már szinte bűncselekménynek számít a tej ilyen módon történő kidobása ”. A végére pedig hagyd meg ugyanazt az üzenetet, mint az első videónál: „Kérlek, ne hagyd abba a kis kézművesek egész életének sajtjainak fogyasztását . Nem szükséges mindent megvenni a szupermarketek polcain a legolcsóbb tejet keresve”.
Két és fél hónappal később garantálni tudjuk, hogy bár lehetetlennek tűnik, ezeknek a gazdáknak sikerült megfordítaniuk a helyzetet . És ez az, amit a kézműves sajtok világa megmutatott az új időkhöz való alkalmazkodás szokatlan képessége . „Sok fogyasztó ezt nem tudja egy közepes méretű gazdaság teheneinek takarmánya meghaladja a havi 12 ezer eurót . Az állatok etetése anélkül, hogy tudná, hogy rövid távon képes lesz-e nyereséget termelni csődöt jelent minden gazdálkodó számára az integrátorok segítsége nélkül ", Mondja Martha Roger , a második videóban szereplő gazda testvére, 15 éve volt hentes és a kezdeményezés alapítója Bezárt formázók (Sajt bezárásban).
Célja az volt, hogy szakítson a történelmileg ismétlődő elvvel: "A kis kézműves sajtgyártó végül liter tejet dob ki, mert senki sem értékeli a kiváló minőségű termékét" - mondja határozottan. Ezúttal globális világjárványról volt szó, de a múltban ezerrel több történet volt, és a jövőben lesznek újak. A kérdés az volt, hogy most és itt vészmegoldást kell elérni a kistermelők számára.
„Tökéletesen emlékszem arra a napra, amikor láttam egy farmert tejjel dobni. Meg mertem kérdezni először és utoljára, miért rontod el ennyi prémium tejet d. Mindig emlékezni fogok a válaszodra 'Senki sem szereti' , azt mondta nekem; hogy lehet, hogy senki sem akarta a legjobb minőségű tejet? A legrosszabb az volt, amikor a bátyám elmondta, hogy vele is ugyanez történt a teheneivel” – magyarázza Marta Roger, hogy megértse nagyszerű kezdeményezésének hátterét. "Így jöttem rá ezek a kisgazdák csak garanciát akartak a tejükre . Mondtam nekik, hogy azzal a tejjel megtesszük jó sajtok és így kezdtük el árulni sajtok bezárásban . Ha a kamrák tele lennének, mi lenne jobb módja annak, hogy kihasználjuk, mint nagyszerű sajtokat készíteni?” – mondja. " Végül a tejet sajtra cseréltük, és az emberek csodálatosan reagáltak”.
Jelenleg a neve sajtok bezárásban átment egy jobb élet felé, és ahhoz mutálódott La Paissa . Joghurtok, friss sajtok, tehén-, kecske- és juhsajtok, de bárány, gida és szopós bárány is. Díjnyertes sajtok és a legjobb érték a katalán területen . Cukorka a jó sajtok szerelmeseinek.
„Ez nagyon érdekes volt, mert az emberek egy nagyon sajátos folyamatot követtek el a teljes bezárás napjaiban. Eleinte mindenki egy egész hónapig járt a szupermarketekbe, hogy megtöltse a bevásárlókocsit, mintha világkatasztrófa lenne. Ahogy telnek a napok, Ekkor ébredt fel a közelségfogyasztás iránti tudatosság és vágy . Miután az embereknek volt konzervdoboza 2021-ig, eljött az ideje vásároljon megbízható friss terméket ” – mondja bölcsen Marta Roger, mielőtt felad egy paradox elmélkedést: „Furcsa kimondani, de számunkra a bezártság nagyszerű marketingkampány volt . A bezárás sok embernek segített abban, hogy először próbálkozzon jó kézzel készített termékek a dolgok valódi ízével ”. Kétségtelenül ez volt a legjobb módja az új fogyasztók megtartásának. „Ez történik a sajttal és más termékekkel is. Bárány, gida vagy szopós malac a szupermarketből, vagy közvetlenül a kistermelőktől vásárolt, két különböző világ. Az íze egy másik galaxisból származik” – mondja, nagyon biztos az általa értékesített termékben.
A nagy kérdés az mi lesz most . A vállalkozások és általában az élet újranyitásával Visszatérnek-e a fogyasztók a régi szokásokhoz, vagy szokásukká válnak az új egészséges szokások? „Miután a vészhelyzet elmúlt, az emberek ismét a költségvetésük nagy részét élelmiszerre költik a nagy szupermarketekben. Miért? Mert visszajönnek az autóköltségek, a biztosítás, a nyaralás , stb. Ebben a furcsa időben, amit át kellett élnünk, hosszú idő óta először nem költöttek pénzt szabadidőre , és minden az elérésére összpontosított jó minőségű étel . De legyünk csalódottak, ha újra minden kiadást újraosztanak, ennek sajnos vége lesz. Érzelmileg vagy mentálisan nem vagyunk felkészülve arra, hogy az étel az kiadásaink 60%-a . Jelenleg maximum 11%-on kell lennie” – mondják a La Païssa.
Emiatt nem okoz gondot felismerni, hogy „ a nagy áruházláncok első számú ellensége , mert ha a modellünk sikeres, akkor átugorja a nyereségét. A szupermarketnek már nem lenne minden élelmiszer-vásárlás integráló funkciója." Az igazság az, hogy ha a végső fogyasztó tudná, hogy ezeknek a sajtoknak a vásárlása nemcsak a kisiparosnak segít, hanem megakadályozzák az erdőégést , kétszer is meggondolhatja, mielőtt ragaszkodik egy felháborítóan olcsó saját márkás sajthoz. „Valójában szövetségre léptünk a Flocks of Fire projekt, a Pau Costa Alapítvány , amely az erdőterületeken történő legeltetés révén fokozza az állományok tűzkockázat-kezeléshez való hozzájárulását, mert a kis állattenyésztők tűzvédőként szolgálnak a hegyekben”.
Összefoglalva, Martha Roger Összefoglalja mindazt, amit ilyen rövid idő alatt megélt egy életleckében, amelyet emlékezni kell: „Amit ebből az egészből úgy veszek ki, hiányzik belőlünk egy kis sovinizmus. Nem tiszteljük nagyszerű termékeinket . Mi, kistermelők inkább nagyon olcsón adunk el, mert félünk, hogy nem adjuk el, pedig az, amink van kiváló minőségű termékek . Fájdalmas, de a nagy forgalmazásból származó élelmiszerek körüli marketing, tökéletes címkéivel és verhetetlen áraival többet tud, mint egy sokkal jobb minőségű kistermelő terméke. Fogalmunk sincs, mekkora összeget fektetnek be azért, hogy az emberek azt higgyék, hogy a szupermarket terméke kiváló minőségű. Nem azt mondom, hogy rossz a szupermarket termék minősége, de nyilvánvaló, hogy egy kistermelő minősége jobb , mert ha van a fán érett gyümölcs, vagy az anyjától szoptatva hízott állat, az olyan, amit nagy felület soha nem fog tudni garantálni. Sem logisztikára, sem mennyiségekre, sem költségekre”.