Isabel Rivas molnár
Hat évig, Isabel Rivas molnár Cospeitóban (Lugo): addig egy vidéki szállásláncban dolgozott recepciós asszisztensként. Élt Toledóban, a Picos de Europa-ban, Sanabriában vagy Bayonában, de több mint 40 évvel később Visszatért a városába egy kormányfordulóra, egyike azoknak, akikre soha nem számítasz.
Amikor a cége ERE-t készített, kirúgták, és Cospeitóba ment néhány napra, hogy meglátogassa az anyját. Szomorúan mondta neki, hogy többé nem tudja megőrölni a búzáját kenyérhez, mert bezárták a malmot: José, a molnár beteg volt.
Erzsébet malma
azon a területen, az összes szomszéd őrölni fogja azt a muíño do regót mert van otthon kemencéjük és saját lisztjükből csinálnak kenyeret. Néhány nap múlva Isabelnél kigyulladt a villanykörte: nem dolgozott, férje pedig már nyugdíjas. Aztán jött az egyik „mi lenne, ha”, ami egy másodperc alatt mindent megváltoztat.
Beszélt a molnárral, aki megmutatta neki a malmot: „szivárogtak, tele volt lyukakkal, a malom kifogy. Nem akartam, hogy bezárja, meg akartam próbálni. Azt mondta, ha tetszik, akkor az enyém. Akkoriban José legfeljebb hetente egyszer őrölt egy péknek és húsz szomszédnak”.
2014 júliusa volt. Isabel és José valamivel több mint négy hónapig élt együtt, mert novemberben elhunyt. – Félúton maradtam, és be akartam dobni a törülközőt, mert még mindig nem értettem a gépezetet, de a fia, aki agrármérnök, felajánlotta a segítségem. És elkezdtek jönni az emberek a falvakból, hogy ne hagyjam el, hogy ha a liszt kicsit sűrűbben is kijönne, akkor se történjen semmi, ezért elkezdtük összedobni.
2015 februárjában elkezdték a papírmunkát, mert Isabel bérelni akarta. „Azt mondják, hogy támogatják a vidéket és a hagyományoshoz való visszatérést, de ez hamis: minden lehetséges akadályt az utam elé állítanak. Mindenre három becslést kértek tőlem: kovácsok, esztergályok, asztalosok... Szúnyoghálót, tűzoltó készüléket, vízklórozót, ami 500 euróba került, és még fürdőszobát is kiraktak. Ez egy malom, ami egy patak tetején van, így viszont nem engedték, mert nem lehetett szeptikus tartályom. Ezek mind akadályok voltak.”
Isabel a 18. század végi felújított vízimalmával azt javasolta, hogy szolgáltatást nyújtson közösségének
Csak azért adtak neki támogatást, mert nő, 50 év feletti és ERE-ben szenvedett, de a 14 000 euróból csak 8 000-et látott. Megkérdezzük Isabelt, mennyit fektetett be a malomba: számításai szerint körülbelül 50 000 euró.
Ő fizetett az erdei ösvényt aki lemegy a malomba, annak ellenére, hogy a polgármester megígérte neki, hogy megjavítja. Is a tengely, mert görbe volt és ötvözetből kellett újat csinálni. Bár elismeri, hogy a szomszédok támogatják. „Nagyon boldog vagyok, amikor úgy érzem, hogy gondoskodom az embereimről, és hálás vagyok a barátaimért, akik eljönnek a lisztemhez. Ennek mindig így kell lennie: vigyázzatok egymásra.” Isabel beszéde megmozdul.
Munkanapja 09.00 órakor kezdődik. Délután 13:30-kor állnak meg, 16:00-kor folytatják és 20:30 körül érnek véget. „Ha a víz stabilizálódik, a malom zavartalanul működik. 3 vagy 4 hónapja napi 14 órát dolgozunk.
Itt minden úgy történik, mint korábban, mint mindig, a természet rovására
Ban ben Erzsébet malma , ahogyan most nevezik, a természet rovására mennek, mert a turbinát mozgató Anllo folyó határozza meg a munka ütemét: „10 órás őrléssel nagyjából 200 kiló liszthez jutunk naponta, de ha elfogy a víz, vagy túlcsordul, nem daráljuk. Nem akarok motort rakni, mert az elvesztené a lényegét”.
Itt minden úgy történik, mint korábban, mint mindig: a zacskókat kézzel megrakja lapáttal, nincs villanytargoncájuk, a keverékeket ő maga készíti dézsában és nincs mixerük, csomagológépük. Ez mind kézi, kivéve a varrógépet és a kis motort, ami megemeli a búzát.
Az El Molino de Isabel lassanként tekintélyre tett szert oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott lisztjei minőségét. „Juan Luis Estévez, Spanyolország egyik legjobb pékje a mi lisztjeinket ajánlja fogásaihoz. És addig Paco Roncero Lisztet kért tőlünk. Is Juanma Oribe, Daniel Jordá vagy Roque Carrillo Bő táskákat vesznek nekem”.
Isabel bevallja, hogy nem akar szerződést kötni egy pékkel, mert folytatni akarja a callobre és caaveiro búza (két helyi fajta), a rozs és a tönköly őrlését szomszédai számára. "Az én caaveirom innen van, termesztett növényekből, vegyszerek nélkül és állati trágyával, nem öntözésből." Úgy beszél a gabonafélékről, mintha a gyerekei lennének. Mindannyian a környékről származnak kivéve a tönkölyt, ami Segoviából származik: – Ő a malom vendége.
Az El Molino de Isabel az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott lisztjei minőségének köszönhetően egyre tekintélyesebbé vált.
Is kilós kiszerelésben árulja lisztjét, a Campo Capela Szövetkezetben (Pontedeume), egy portonovói biotermékboltban, egy vigói szupermarketben és még Barcelonában is, valamint online áruházán keresztül.
„Későn kezdtem el ezt a projektet, mert hamarosan betöltöm a 60. életévemet. Először nem tudtam megélni, de nem pénzért vagyok itt. Tudom, hogy nem leszek milliomos, de azt csinálok, amit akarok." Most van egy asszisztense, Patricia, egy harmincéves, aki később folytatja a projektet. „Hétvégén együtt megyünk búzát keresni. Örülünk, hogy kényeztethetjük a terméket és gondoskodunk embereinkről.”
Alig maradtak ilyen malmok, de szerencsére Isabeles vagy Patricias még mindig vannak.