Վերմուտի ժամանակն է. ինչպես վայելել այն Մադրիդում

La Vermouth – Pop Up փորձ

ՎԵՐՄՈՒՏ ՀԻՊՍՏԵՐ. ԵՐԵՔ ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱԿԱՆ ՓՈՐՁ

Մենք այլեւս չենք բավարարվում ա թակել վերմուտ , մենք փնտրում ենք ա ընտրեք վերմուտ լավ իմիջ ունեցող, որակյալ, սառը տարայի մեջ փաթեթավորված, իդեալական բաժակով մատուցված և, առաջին հերթին, նախուտեստի զուգավորում որը գրեթե արվեստի գործ է։

Արիմա բասկերեն Գաստրոնոմիա (Պոնզանո 51) . Օրինակներից մեկն է թույն վերմուտ, որտեղ վերմուտը հին բան չէ իսկ որտեղ սոված մնալը խթան է: Փոքրիկ վայր, որի վերմուտի ճաշացանկը հիացմունքի է արժանի։ Եվ յուրաքանչյուր եփուկ պատրաստվում է սիրով և խնամքով։ Նրա նամակում Սուրբ Պետրոնիի նման զարդերը. գալիցական վերմուտ մեծ անհատականություն կամ պերուչի , կատալոնական վերմուտ նրանցից, ովքեր խաղում են այլ լիգայում: Երեխաներով ամուսնացած զույգերը կազմված են իրենցից Կրոկետներ Idiazábal-ից, սև պուդինգով, նրանց մզուկներով և անսահման շամփուրներով:

Մոռացեք՝ վերմուտն այլևս լանդիզմո բան չէ

Տխրահռչակ տեսակներ (Սան Խոակին, 3) . Հայտնի Malasaña գրախանութը խաղադրույք է կատարում Morro Fi-ն համադրվում է լավ գրքի հետ . Վերմուտի համտեսումը հաճախ կարող է ուղեկցվել գրքի կամ հավաքածուի շնորհանդեսով։

Վերբենա բար _(Վելարդե, 24) _. Հայեցակարգը ավանդական կիչ-բար նա բառացիորեն օրորեց այն և շարունակում է օրորել այն ամենաշիկացած Malasaña-ում: Verbena Bar-ում, ժամանակակից պանդոկ, որը ղեկավարում է ամենագնացը Լաուրա , վերմուտն է Զեկչինի , պատրաստված Մադրիդում, մատուցվում է սիֆոնով կամ առանց, ձիթապտղի և նարնջի կտորով։ Դրանց պակասը չկա հին », (կամ յայոս ) որոնք վերմուտի պանկ տարբերակն են, որն արտաքսվել է ջինի շիթով: Բայց, անկասկած, ԿԱՐԵՎՈՐ է խնդրել ա Ֆրիդա, վերմուտ կոկտեյլ, որի մեջ անանուխը, կիտրոնը և կոճապղպեղը տալիս են կրծքավանդակը, բայց ճաշակի վրա: Եթե դեռ չեք եղել Verbena Bar-ում, ապա ինչի՞ եք սպասում։

Ավանդական կիչ վերմուտ

ՀԻՆ ՎԵՐՄՈՒՏ. ԵՐԵՔ ԱՎԱՆԴՈՒՅԹ ՍՈԼԵՐԱՅԻ ՀԵՏ

Ավանդական վերմուտի պահի սիրահարները չէին փոխի իրենց հարյուրամյա ձուլակտորներն աշխարհում որևէ բանով: Եվ դա այն է, որ «հին վերմուտ» , որն այս պահին վերմուտի պահը հայտնի է ողջ կյանքի պանդոկում, ԵՐԲԵՔ դուրս չի գա նորաձեւությունից։ Նմուշի համար՝ երեք կոճակ.

La Ardosa Winery _(Կոլումբո, 13) _. Մադրիդի ամենահին բարերից մեկը գտնվում է ամենահիփսթեր Մալասանայի սրտում: Եթե ինչ-որ մեկին դա ասես Այս պանդոկի զարդարանքը դեռևս անփոփոխ է 19-րդ դարի վերջից և որ վերմուտը կարելի է ուղեկցել խաշած մսով կրոկետներով այնպես, ինչպես դուք չեք հավատում: Հպեք վերմուտ և հազարամյա կարտոֆիլի ձվածեղ երիտասարդ հանդիսատեսի համար, որը սկսվում է կեսօրից կամ կեսգիշերից:

հիմնական դասականը

Sierra Angel պանդոկ (Գրավին, 11): Գտնվում է հենց Plaza de Chueca-ում, Ángel Sierra պանդոկում Այս տարի 2017 թվականը դառնում է 100 տարեկան։ Այն բաղկացած է երկու տարբեր տարածքներից, բարից, որտեղ Իրիս վերմուտի ծորակները կարծես երբեք չեն հանգստանում, և ներքին սենյակից, որը գրեթե թանգարան է: Վերմուտ առանց բարդությունների, կարճ բաժակով և ձիթապտուղներով , չնայած այն կարելի է զուգակցել անչոուսի հետ։ Հանգստյան օրերին դա սովորաբար մրջնանոց է, ուստի խորհուրդ է տրվում չգնալ «շիկ ժամ».

Ծնունդդ շնորհավոր քաղաքի լավագույն հին վերմուտին

Ալիպիո Ռամոս պանդոկ _(Պոնզանո, 30) _. է հին Ponzano այլընտրանք , Արիմայի շատ մոտ։ Թեև այն միշտ այնքան լի է, որ տպավորություն է ստեղծվում, որ նրանք տոնում են Ամանորը ամեն շաբաթ օրը, Ալիպիո Ռամոսը, հնարավոր է, Շամբերիի ամենահին պանդոկն է, որը նույնպես ավելի քան մեկ դար է, և որտեղ Զարրո Այն կարող է հարմար լինել ձեր հակով աղցանի հետ համադրելու համար: Բացի դրանից թակել վերմուտը, դրա պահանջն է նաև եզան պոչը կրոկետները.

Ինչ լավ բառ է՝ ՎԵՐՄՈՒՏ

** ԼՈՒՍՏԱՈՒ. ԵՐԲ ԲՐԵՆԴՆԵՐԸ ՍՏԱՆՈՒՄ ԵՆ Մարտկոցները**

Վերմուտի ոչ բոլոր բրենդերը նոր են: Իրականում, շատ խոշոր գինու ապրանքանիշեր փորձել են հարմարվել վերմուտի միտումին: Ամենավառ օրինակը եղել է Լուստաուն, մեր երկրի կարևորագույն գինեգործարաններից մեկը ով ոչ միայն իր հետ է գրավում աշխարհի կեսը շերի գինիներ, այժմ նա ընտրել է վերմուտը և ստացել եզրափակիչի ուղեգիր:

Չարլզ Ռուիս, Լուիս Կաբալերո խմբի արտադրանքի մենեջեր , բացիր դռները Տուն Լուստաու Condé Nast Traveler-ի ընթերցողներին բացառապես հիմա, երբ անցյալ տարի իրենց կարմիր վերմուտի հաջողությունից հետո նրանք սկսում են իրենց սպիտակ վերմուտ անսահման ընդունմամբ:

Lustau-ն, որը միշտ հայտնի է եղել Sherry-ի գինիների ամենալայն և բացառիկ տեսականիով, վերականգնեց բաղադրատոմսը. պատրաստել կարմիր վերմուտ 19-րդ դարի վերջից որոնցում գլխավոր դերակատարներն էին շերի գինիները: «Այժմ մարդիկ մնում են և վերմուտ են սպառում հին սովորույթները վերականգնելու այս տենդենցի շրջանակներում: Սպառման պահերը նույնպես դառնում են ավելի ցերեկային, մարդիկ ցերեկը ավելի շատ են դուրս գալիս փողոց, և դա բացում է դուռը: ավելի հավանական է վերմուտի օգտագործումը: Նման բան տեղի է ունենում կոկտեյլների հետ, որոնցում վերմուտը եղել է մեծ դասականների մաս, ինչպիսիք են Ադոնիսը կամ Նեգրոնին, որոնք այժմ վերանայվում են», - ասում է Ռուիսը:

Բրենդներ, որոնք նորից հայտնագործում են իրենց

Առաջին իսկ պահից Lustau վերմուտի ընդունելություն Այն չափազանց դրական է եղել ինչպես Իսպանիայում, այնպես էլ մնացած աշխարհում (հատկապես Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում), վստահեցնում է Կառլոսը։ «Մեր առաջարկը տարբերվում է շուկայում առկա մնացած վերմուտներից իր շնորհիվ Շերի գինու հիմք: Վերմուտ, որը համատեղում է դասական պրոֆիլը Sherry-ի առաջարկած եզակի և անկրկնելի անհատականության հետ: Երբեք չի եղել ա սպիտակ վերմուտ շերիի մեջ և մեզ համար դա ահռելի գրավիչ մարտահրավեր էր»,- ավելացնում է նա։

Վերլուծենք Լուստաուն։ Մի կողմից գինիները, որոնցով այն պատրաստվում է. ա Նուրբ, չոր և հանքային ; և ա Մուսկատել , քաղցր և ծաղկային; դրանք հիմքն են, որտեղ նրանք ավելացնում են 9 բուսաբանական նյութեր, որոնք բաղադրատոմսի մաս են կազմում: Նրանց թվում առանձնանում են որդան, գենդիան, երիցուկ, սուսամբար և խնկունի: «Այս ընտրությունը ուժեղացնում է մեր սպիտակ վերմուտի խոտաբույսերի և դառը շոշափումը», - եզրափակում է Կառլոսը: Այս ամենով մենք Lustau-ին տալիս ենք 10:

Lustau-ի նորույթը՝ սպիտակ վերմուտը

POP UP VERMUTERIA. ԿԻՐԱԿԻՆԵՐԸ ԿՈՒՍԱԿՑՈՒԹՅՈՒՆ ԵՆ

** Vermouth Pop Up **-ը վերջին նորույթն է, երբ խոսքը վերաբերում է վերմուտի ժամանակին: Ռոբերտո Կաստան և Պաուլա Մովիլ են Վերմուտի հանդեպ կիրքը բացահայտելու այս նոր ձևի ճարտարապետները, խնջույքի, որտեղ երբեմն դիջեյի երաժշտությունը չի պակասում։ Բարից բար թռչելով՝ վերմուտն ամեն ամիս զարմացնում է տարբեր վերմուտով:

«Մենք հասկացանք, որ Մադրիդում կար վերմուտի ավանդույթ և մենք մտածեցինք անցողիկ իրադարձություններ անելու մասին: Մենք բերում ենք տարբեր բրենդներ, հավաքում ենք մարդկանց և նրանց տեղյակ ենք պահում տարբեր վերմուտների մասին»,- ասում է Պաուլան։ Իսկ կիրակի օրը կեսօրին նրանք եկել են կատարյալ բանաձև՝ կազմակերպելու երեկույթ, որը ոչ միայն երիտասարդների համար է, այլև. նույնպես այլընտրանք բոլոր հանդիսատեսի համար . Ժամերը սովորաբար 12-ից 15-ը: չնայած նրանք սովորաբար բացվում են անվճար համտեսով նրանց համար, ովքեր դեռ նոր են վերմուտի մեջ: «Մենք փորձում ենք ոչ միայն վերմուտ խմել, այլև սովորեցնել նրանց, ովքեր ցանկանում են սովորել , որովհետև վերմուտի աշխարհը, ինչպես գինու աշխարհը, հսկայական է»,- մեզ ասում է Ռոբերտոն։

Այս ընթացքում նրանք փորձել են մի քանի հասկացություններ կազմել։ մեր օրերում, նրանք աշխատում են նոր նախագծի վրա, որը կկոչվի «դառնություն» , քանի որ դառը շատ հետաքրքիր նախուտեստներ են, որոնք գերազանցում են Կամպարի. Իհարկե, առանց անտեսելու այնպիսի հաղթանակներ, ինչպիսին է հատուկ օրը Նեգրոնի , մենյուով, որը ներառում է 5 տարբեր տեսակի Նեգրոնի։ «Մենք նաև սիրում ենք շատ բաներ անել շերի գինու հետ, և սովորաբար միջոցառում ենք անցկացնում 6 ամիսը մեկ՝ գաստրոնոմիական փորձառությամբ: Մի անգամ մենք շերին համակցեցինք մեքսիկական սննդի հետ, ինչը մեծ հաջողություն ունեցավ», - ասում է Ռոբերտոն:

Վերմուտ և խնջույք

ԲՈՆՈՒՍ TRACK. ԱՌԱՋԱՐԿՎԱԾ ՎԵՐՄՈՒՏԵՐԻԱՅԻ ՓՈՓ UP

**Պադրո, Տարագոնայից**։ Հազար տեսակ և բոլոր բարձրորակ արտադրելու ունակության համար

** Lustau , ** բազային գինու տարբերության պատճառով, առաջին բաժնի շերի գինի: Այն շատ բարդ է և առաջնակարգ է որակյալ սպիտակ վերմուտի մեջ:

** Սուրբ Պետրոնի .** Շատ զգույշ գալիական վերմուտ։ Դրա մշակումը շատ ավանդական է՝ գրեթե ոչ մի քիմիական նյութով: Շատ գեղեցիկ գույն և սպիտակ կերամիկական շիշ, որի պատմությունը պատմվում է շշի մեջ

** Morro Fi .** Հատուկ սիրո համար: Այն վերցնում է ափը, քանի որ այն սկսել է աճել: Այն շատ գեղեցիկ է, և նրա կերպարը գրավել է Vermuteria Pop Up-ի հավատարիմներին

** Դել Պրոֆեսոր .** Ամենագետների համար. Շատ ավելի բարդ վերմուտ, որը կատարյալ է կոկտեյլների համար

Pop Up վերմուտ