Mazzorbo, դրոնի տեսարան
Արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ տասնյակ զբոսաշրջիկներ են կուտակվել կանգառում Fundly Nove սպասում է բռնել վապորետտո թիվ 12 . Դա այն մեկն է, որն առաջինն է տանում դեպի մուրանո (այո, ապակիներով հայտնի կղզին), իսկ հետո շարունակեք դեպի Բուրանո (գունագեղ տներով):
Յուրաքանչյուր ոք պատրաստում է տեսախցիկը կամ բջջային հեռախոսը՝ արդեն եղածի նոր լուսանկար ստանալու համար աշխարհի վեցերորդ ամենաշատ լուսանկարված քաղաքը . Մենք նույնպես այնտեղ ենք, բայց այլ նպատակով։ Մենք ուզում ենք գնալ Մացցորբո, մի փոքրիկ կղզի Բուրանոյից անմիջապես առաջ, որտեղ մեզ դա ասել են զբոսաշրջիկներ չկան և ինչ է դա լի խաղողի այգիներով, որոնց միջով կարող ես քայլել:
Իջնելուց րոպեներ առաջ նավը խարսխելու և մարդկանց անցումը կարգավորող անձին հարցնում ենք՝ հաջորդ կանգառը մե՞րն է։ Նա տարօրինակ նայում է մեզ (մեզ արդեն զգուշացրել էին, որ հազիվ թե որևէ մեկը իջնի այնտեղ) և մենք ստուգում ենք, երբ իջնում ենք, Որովհետև մենք իսկապես միակն ենք։
Մի օր կղզում, որտեղ ոչ ոք երբեք չի իջնում
Դրա միջով ծայրից ծայր անցնելն ընդամենը րոպեների խնդիր է, այն էլ ոչ մի կիլոմետր: Նրա հանգստությունն ու հնարավորությունները վայելելը շատ ավելին է տալիս: Ընդամենը մի քանի տուն Լագունայի ամենահին եկեղեցիներից մեկի զանգակատունը, մի քիչ վեց սենյականոց հանգստավայր , Եվ մինչև Michelin star ռեստորան.
Բայց նրա լավագույն պահված գաղտնիքը կոչվում է Դորոնա , և խաղողի տեսականի է, որ աճեցվում է այնտեղ։ Նրա պատմությունը սկսվում է 1100 թվականից, երբ նրա բնորոշ ոսկե գույնը լցրեց այն երկիրը, որն այժմ զբաղեցնում է Պիացա Սան Մարկո.
Եկեղեցու հարեւանությամբ գտնվող Մացորբոյի խաղողի այգիները
Իրականում, թեև հիմա մեզ համար դժվար է պատկերացնել, Վենետիկի ամբողջ կղզին լի էր բանջարեղեն, բանջարեղեն և խաղողի այգիներ , և դա Մացորբոյում էր, բայց նաև հարևաններում Բուրանոն և Տորչելոն - որտեղ մարդիկ էին ապրում: Մալարիան և այլ հիվանդությունները փոխեցին ամեն ինչ. Իսկ տեղացիները որոշեցին տեղափոխվել Վենետիկ և մաքրել բերքը՝ կառուցելու իրենց պալատը:
Եվս մեկ աղետ՝ այս անգամ 1966 թվականին և ջրհեղեղի տեսքով, որը պահպանեց հանրահայտ Acqua alta-ն։ ավելի քան 22 ժամ 110 սանտիմետրից բարձր – վերջնականապես ավարտվեցին պլանտացիաները, և բազմաթիվ ընտանիքներ որոշեցին ընդմիշտ լքել իրենց ֆերմաները: Բայց բարեբախտաբար, Ջանլուկա Բիսոլ այս ամբողջ պատմությանը հանդիպել եմ մի քանի տարի առաջ:
Նրա ընտանիքը նվիրված է եղել Prosecco-ի արտադրություն Վալդոբբիադենում և 2002-ին, որոշ հաճախորդների հետ Տորչելո այցելելիս նա հայտնաբերեց մի տեսակ շտամ, որը նախկինում երբեք չէր տեսել: Նա գնաց այգի, գտավ տիրոջը և խնդրեց նրան ուղարկել խաղողի նմուշը հենց որ հասունանա:
Շիշ Վենիսայի խաղողի այգիներից
Նա սկսեց հետաքննել և իմացավ, որ դա պատմական Դորոնան է, որն այժմ պատրաստվում է անհետանալ: Յ տեխնիկան գործարկվել է խորհրդատվություն Վենետիկի արխիվներում, այցելություններ տարբեր փորձագետների և էնոլոգների՝ իմանալու հնարավոր ամեն ինչ այս սորտի մասին, ուսումնասիրություններ՝ պարզելու, թե արդյոք այն կարելի է նորից մշակել, ավելի շատ նմուշների անհագ որոնում ցանկացած անկյունում և «շատ ու շատ մարդկանց», Որդին՝ Մատեոն, այժմ մեզ ասում է՝ «նրան զգուշացնելով, որ նման արկածախնդրություն ձեռնարկելը վտանգ է ներկայացնում. տարածք, որը ցանկացած պահի կարող է կրկին հեղեղվել կամ. Չնայած դրան, մենք վճռական էինք առաջ մղել»:
կարողացավ հավաքվել 88 շտամներ և նախագիծը մեկնարկել է համագործակցությամբ Comune di Venezia և Bisol ընտանիքը անվան տակ Վենիսսա . Նպատակն էր «վերականգնել մի խաղող, որի համը անհնար է ձեռք բերել աշխարհի որևէ այլ վայրում, և այգի, որը կկառավարվի տեղի ֆերմերների կողմից»:
Ձկնորսություն ծովածոցում
Ընտրված վայրը Մացցորբոն էր, որտեղ ա պարսպապատ կալվածքը լքված էր ջրհեղեղից հետո: Բազմաթիվ ջանքերից հետո ներս սեպտեմբեր 2010 թ , քաղեց այս խաղողի առաջին ողկույզները, որ աճում է ծովածոցի աղի ջրից ընդամենը մեկուկես մետր հեռավորության վրա և որի հողը երկու-երեք տարին մեկ հեղեղվում է։
Այդ արտադրությունից է եկել 4800 շիշ , չնայած այսօր դրանք մեկ բերքի շուրջ 3000 են։ Նրանք փնտրում են ոչ միայն իրենց հատուկ համի համար (դա սպիտակ գինի է, որն իր կառուցվածքով հիշեցնում է կարմիր գինի), այլ նաև իր կառուցվածքով։ ավանդական մշակում, որը հասունացնում է խաղողը կեղևով , դրա օրիգինալ կես լիտրանոց շիշը և ոսկե տերևի պիտակը, որը պատրաստված է տարածքում մնացած արհեստավորների միակ ընտանիքի կողմից, Բերտա Բատիլորո.
Նման փոքրիկ կղզին թաքցնում է այնպիսի մեծ գաղտնիքներ, ինչպիսիք են Վենիսսան և նրա ուտեստները
Այսպիսով, մի շիշ Venissa ստանալը հեշտ բան չէ, թեև այն կարող եք համտեսել Իտալիայի, Նյու Յորքի կամ Փարիզի որոշ հյուրանոցներում: Մեզ համար լավագույն տարբերակը դա անելն է առանց Mazzorbo-ից շարժվելու, այն ռեստորանում, որը ընտանիքը բացել է 2010 թվականին խաղողի այգիների ստորոտում և այն. 2012 թվականին նա ստացել է իր առաջին Michelin աստղը.
Նրանք հիմա հրամանատար են Ֆրանչեսկո Բրուտ (պարգևատրվել է Իտալիայի լավագույն երիտասարդ խոհարար) և Կիարա Պավան . Սեղանին՝ հինգ, յոթ կամ ինը ճաշատեսակների համտեսման ճաշացանկ՝ բոլոր տեսակի ստեղծագործություններով և միշտ պատրաստված տեղական արտադրանք , դրանցից մի քանիսը հենց այգուց, որտեղ տարվա ընթացքում աճում են արտիճուկներ, լոլիկ, բադրիջան, կարտոֆիլ, դդում, բոլոր տեսակի խոտաբույսեր և մրգեր, ինչպիսիք են սալորը կամ դեղձը:
Նավով շրջագայություններ Մացցորբոյով
«Մենք միշտ ընտրել ենք երիտասարդ խոհարարների, ովքեր չեն վախենում ռիսկի դիմել» , բացատրում է Մատեո Բիսոլը, որն այժմ այս ամբողջ նախագծի տնօրենն է: «Մենք ուզում ենք առաջարկել կրեատիվ առաջարկներ տեղական արտադրանքով . Եվ դա այն է, որ գետնի մոտ լինելը աղի ջրի հետ բանջարեղենին տալիս է յուրահատուկ համ, որից արժե օգտվել»:
Բաժակի մեջ Վենիսան իհարկե եկավ։ Ինչպես նաեւ իր նոր Rosso Venissa , և նրանք մեզ տեղեկացրին, որ շուտով ևս մի քանի անակնկալներ կլինեն, քանի որ նախագիծը մեծանում է։ Նա դա անում է գինու շուրջ (որը մրցանակներ ու ճանաչում է հնձում), բայց նաև ա փոքրիկ հանգստավայր, որն ունի ընդամենը վեց սենյակ նույն կալվածքում . «Իսկական շքեղություն է կարողանալ վայելել այս խաղաղությունը Վենետիկից մի քանի րոպե հեռավորության վրա և այցելել ամենազբոսաշրջային վայրերը, երբ մարդիկ, ճիշտ է, որոշում են էքսկուրսիաներ կատարել դեպի մյուս կղզիները»:
Առանց այստեղից տեղափոխվելու մենք ունենք նաև տարբերակներ. Խոհարարության դասեր՝ Լագունայից ավանդական բաղադրատոմսեր սովորելու համար կամ պատրաստել մակարոնեղեն, նավով զբոսանք և գոնդոլայի դասեր, ձկնորսություն, Լուսանկարչություն եւ իհարկե գինու համտես . Mazzorbo-ն առայժմ մնում է մի փոքրիկ չբացահայտված գոհար ընդամենը երկու կանգառ հեռավորության վրա:
Մեկ օր Բուրանոյում
ՓՈՔՐԻԿ ՏՈՒՐԻՍՏԱԿԱՆ ԳԻԴԵՍ
Ինչպես կարելի է ստանալ
Իբերիա. Մադրիդից Վենետիկ ուղիղ չվերթներ 148 եվրոյից։ Մացցորբո և Բուրանո հասնելու համար պարզապես գնացեք vaporetto no 12 Fondemente Nove-ում . Տոմսը կարելի է ձեռք բերել ք Եզակի Վենետիկ պորտալ կամ լիազորված գրասենյակներում: Մեկ օրվա տոմսի արժեքը €20 և թույլ է տալիս տարածքում տրանսպորտից անվճար օգտվել առաջին վավերացումից 24 ժամվա ընթացքում:
Որտեղ ուտել
**Վենիսսա.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Խոհարար Ֆրանցիսկո Բրուտտոն օգտվում է վենետիկյան շատ հետաքրքիր խոհանոցից պատրաստել ճաշացանկ, որը միշտ հիմնված է սեզոնային արտադրանքի վրա , ֆերմայի պտղատու այգին և Մեծ ծովածոցի ձուկը։ Կա նաև Ժամանակակից Օստերիա , ավելի ոչ ֆորմալ և նայող դեպի ջրանցք։ Մառան ավելի քան 200 հղումներով:
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Ավանդական վենետիկյան խոհանոց 1954 թվականից, այն տարին, երբ Ջուլիո Սիմոնցին և նրա կինը՝ Ջուլիան, սկսեցին բիզնեսը: հիմա տանում են Մացցորբոյի երկու ընտանիք որին ամուսնությունը տվել է բիզնեսի կառավարումը։ Լավ ձուկ.
Անել
Մերլետոյի թանգարան. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (փակ է երկուշաբթի օրերին): Տարածքի ավանդույթներից մեկը մերլետոն է կամ բոբին ժանյակը: Նրա պատմությունը սկսվում է մ.թ. XVI, իսկ այժմ այն հավաքվում է այս թանգարանում, որը զբաղեցնում է նախկինի սենյակները դպրոց բոլոր այն աղջիկների համար, ովքեր ցանկանում էին սովորել տեխնիկան . Այժմ դուք կարող եք ուղիղ եթերում տեսնել որոշ ուսուցիչների աշխատանքին:
Բեպի տուն . Պիստորի դատարան 275, Բուրանո. Բուրանոյի բոլոր տները գունավոր ներկված են, բայց այս մեկը նրանց գլխավերեւում է: Բեպին նկարչության, բայց նաև կինոյի սիրահար էր, և այդ պատճառով ամռանը ֆիլմեր ցուցադրելու համար նա հաճախ պատում էր ճակատը սպիտակ սավանով։
Գնումներ
Պալմիսանո Կարմելինա . Piazza Galuppi 355, Burano. Ոչ ոք չի կարող հեռանալ այստեղից առանց փորձելու Bussolà թխվածքաբլիթներ Carmelina հացաբուլկեղենից , հայտնի է ողջ տարածաշրջանում։
Որտեղ քնել
Բուրանո տուն . Via Giudecca 139, Burano. Երկտեղանոց սենյակ 120 եվրոյից։ Այն պատկանում է Մացցորբոյում գտնվող Venissa ռեստորանի սեփականատեր Բիսոլ ընտանիքին։
*Այս զեկույցը հրապարակվել է Condé Nast Traveler ամսագրի 111-րդ համարում (նոյեմբեր): Բաժանորդագրվեք տպագիր հրատարակությանը (**11 տպագիր թողարկում և թվային տարբերակ 24,75 եվրոյով, զանգահարելով 902 53 55 57 կամ մեր կայքից**) և վայելեք iPad-ի համար Condé Nast Traveler-ի թվային տարբերակի անվճար մուտքը: Condé Nast Traveler-ի հոկտեմբերյան թողարկումը հասանելի է իր թվային տարբերակով՝ ձեր նախընտրած սարքում վայելելու համար:
Ժամանակակից Օստերիա