Կապույտ օմար, սոխի կարբոնարա և chorizo
ԲԱՐՈԿ, LE BIEN AIMÉ
Կատարյալ է Վալենտինի այդ շքեղ ընթրիքի համար, ուր այսքան ժամանակ պլանավորում էիք ձեր հաջորդ ճանապարհորդության ժամանակ Փարիզ . Զարմանալի և շքեղ գաստրոնոմիկ ռեստորան, որի ձևավորումը հիշեցնում է ֆրանսիական միապետության ժամանակները: Երեկոն կանցկացնեք բրոնզե և ապակյա ջահերի տակ (18-րդ դարի ճաշակով), Պիեռ Ֆրեյի նկարներն ու գոբելենները roi-ի կողմից գնահատված գույներով: Ոսկեզօծություն, ձուլվածքներ, վարդակներ... այս ամենը ըստ ավանդույթի ֆրանսիացի արհեստավորների կողմից պատրաստված:
Ֆրանսիական գաստրոնոմիական արվեստի պատկերը Լյումյերի ժամանակաշրջանից Լուի XV, «le Bien-Aime» . ձեր խոհարարը, Իրվին Դյուրանդ , հարգում է վայրի մթնոլորտը՝ ոգեշնչելով նրա ճաշատեսակները մեծ դասականների մեջ։ Նրա նամակում երեք համեղ ճաշացանկ՝ Le Plaisir du Midi, որը փոխվում է ամեն շաբաթ; Լևերտ Գալանտ, բուսակեր ; և Լուի XV, համտեսման մենյու որը փոխվում է ամեն ամիս: Դուք կգնահատեք դրանք JL Coquet-ի ճենապակյա շքեղ սպասքի մեջ, որը հատուկ մշակվել է իրենց սեղանների համար:
Տավարի կարպաչիո, ֆուա գրա և նապաստակ
**ՓՈՂՈՑ-ՖՈՒԴ ՇԻԿՈՎ, ՊԵՏՐՈՍՅԱՆ**
1920 թվականին հիմնադրված այս տունն առաջարկում է իր բուտիկներում, դելիկատեսեններում և շքեղ սեղաններում։ Նրանք հենց նոր են սկսել իրենց Chic Snacking-ը՝ օրվա ցանկացած ժամի շքեղ խորտիկ ուտելու համար: Իր նամակում տան լավագույնը, պիրոջկիս, տարամա, ռուսական ոճի ծովատառեխ, թագավորական ապխտած սաղմոն, ցարի աղցան …կամ նրանց խավիարի մասնագիտություններ ինչպես, օրինակ, Պետրոսյանի «Սեզար» աղցանը, ձվի կոքսը խավիարով կամ Croque Monsieur-ը խավիարով: Եվ այս ամենին լրացնելու համար նրանք հենց նոր են թողարկել Պետրոսյան ոճի Street Food ուտեստները. կարող եք համեղ համտեսել։ Ռուբեն Սենդվիչ Բելուգա Թառափի հետ ասես դա պաստրամի է կամ Royal Crab Roll նեխուրով և նռան հյութի ժելեով.
Բացի այդ, խավիարամոլները կհալվեն իրենց բացառիկ արտադրանքով, ինչպիսին է Caviarcube-ը ( խավիարի փոքր խորանարդներ կոկտեյլը ուղեկցելու համար ) ; Fleur de caviar (խավիարի հատիկներ, որոնք ծառայում են որպես համեմունք); Պապիերուս (խավիարի թերթիկ սենդվիչ պատրաստելու համար) կամ խավիարի կրեմ (հիմնված խավիարի կրեմ որոշ կենացների համար ) .
**ՆԱՎԱՍՏԱՆԸ, ԼԱ ՄԱՐԵ ԺԱՆՆ**
Պատահական բիստրո, որը մասնագիտացած է ձկան մեջ , ընկերների հետ գնալ ամբողջությամբ Մոնտորգեյլ թաղամաս . Պարզ ծովային դեկոր կապույտ, սպիտակ սալիկապատ սալիկի և ձկնորսական ցանցերի երանգներով՝ ափամերձ մթնոլորտը ամբողջացնելու համար: ոճով ա քաղաքային ծովամթերքի ռեստորան գերժամանակակից տեսքով, որտեղ դուք կարող եք ընտրել նստել նրանց վրա գունավոր սեղաններ նրա մեծ պատուհանի դիմաց կամ ներս աշխույժ բար որտեղից կտեսնեք խոհանոցի եռուզեռը։
Այս ճաշարանի մասնագիտությունների թվում է. ձուկ և խեցեմորթ՝ իր բոլոր տարբերակներով . Կիսեք իր ծովաբաս թարթառը ծովային ջրիմուռների և ոստրեների էմուլսիայով; տաք բուիլաբեզ; տապակած հոտ, բանջարեղեն և կոճապղպեղ, թարմ ձողաձկան գրավլաքս գազարի մեջ, նարնջի և սպիտակ կաղամբի սոուսով կամ դրա օրիգինալ Croq'homard-ով:
Դրա պլյուսը՝ **հաճելի սպասարկումը և cañas (galopin) **, գարեջրի միջոց, որը դժվար է գտնել Փարիզում:
Պատահական և մասնագիտացված ձկան մեջ, բիստրո հեղափոխություն
** ԵՐԻՏԱՍԱՐԴ ԱՍՏՂԻ ՀԵՏ, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Այս ամիս ձեր խոհարարը, Ջուլիա Սեդեֆջյան, Ընդամենը 21 տարեկանում նա արժանացել է Ա Michelin աստղ , դարձնելով նրան Ֆրանսիայի ամենաերիտասարդ շեֆ խոհարարը: Les Fables de la Fontaine գտնվում է ավանդական Rue Saint Dominique իսկ նրա պատուհաններից կարելի է տեսնել Ֆոնտեն դե Մարսը։
Առաջարկում է ա գաստրոնոմիական խոհանոց «ծովի» Առատաձեռն և մատչելի գներով: Վերադարձեք դասականներին այլ հպումով՝ ընտրելով հազվագյուտ ապրանքներ ֆրանսիական խոհանոցում . Նրանց բաղադրատոմսերում դուք կգտնեք կարագ, անչոուս կոլիուրից կամ շողոքորթով և որոշ ճաշատեսակներ՝ համեմված պրովանսական հպումով , ինչպես, օրինակ, դեղին թմբուկը, սեզոնային ջնարակապատ բանջարեղենով: Նրա օրիգինալ հպումը ծովախեցգետնի ռուլետի անձնական տարբերակն է՝ քաղցր պղպեղով, թանաքով, քրքումով, եղեսպակով, ուրցով, կիտրոնով և խոզուկով:
Ձեր գինեգործարանը հիանալի է: , ճիշտ այնպես, ինչպես իրենց ճաշատեսակները; սպիտակ սիրահարները կարող են համտեսել Chardonnay Petit Chablis-ը Domaine Pommier 2013-ից, իսկ կարմիր երկրպագուները՝ Pinot noir Marsannay Domaine Fournier-ից:
ՄԻՍԱԿԵՐԸ, ՍԵՂԱՆԻ Դ'ՀՈՒԳՈ
հայտնի մսագործ Հյուգո Դեսնոյեր , որը հայտնի է իր հնեցված մսերով, Փարիզի հանրաճանաչ 19-րդ թաղամասում բացել է միս-բար։
Իր առցանց վաճառքի մեծ հաջողությունից հետո, որում առաջարկում է հորթի կոտլետներ քաշմիրի գնով և նրա հսկայական լաբորատորիայի ստեղծումը, այժմ բացեք ձեր նոր հասցեն նորացվածում Գաղտնի սննդի շուկա . Այս երթի ճարտարապետությունը համարվում է Պատմական հուշարձան։ Նրա ինտերիերը ժամանակակից ոճով է, նյույորքյան ոճով կովի կաշվից փափուկ աթոռներ , նրա նամակի հիվանդագին աչքով անելը։ Այն առաջարկում է միսերի նուրբ ընտրանի, որը բաժանված է երեք դասակարգման՝ ըստ ճաշակի՝ դուքս, ռոնդ և կորսե:
Զարմանալի չէ, որ մեծ է բարձրակարգ սեղաններ ինչպիսիք են La Tour d'Argent-ը, Pierre Gagnaire-ը, խոհարարներ, ինչպիսիք են Robuchon-ը կամ Ducasse-ը, ինչպես նաև ինքը Ելիսեում և Սենատը գալիս են նրա բուտիկ:
Մենք արդեն անհամբեր սպասում ենք նրա հաջորդ բացմանը Մարշե Սեն Ժերմեն.
Քանի որ բարում ուտելը նույնպես լավ է
**ՎԵԳԱՆ, ԴՈՒՆ**
Այս ռեստորանում Ուտեստները փոխվում են ըստ շաբաթվա օրերի Երկուշաբթի և երեքշաբթի գիշերը ճաշացանկը **100% վեգան է** հինգ ծառայություններից բաղկացած յուրահատուկ բանաձևով:
Մնացած օրերը, Խոհարար Էվան Լեյխթլինգ , որն անցել է խոհանոցների միջով, ինչպիսին էր Ակելարը Սան Սեբաստիանի , իր բաղադրատոմսերում ներառում է միս և ձուկ։ Ճաշացանկ՝ հիմնված թարմ մթերքների վրա՝ ոգեշնչված ամերիկյան նոր խոհանոցով: Իր վեգան հանդիսատեսին փոխհատուցելու և գոհացնելու համար այն առաջարկում է նաև վեգան ոճի նախուտեստ, հիմնական ուտեստ և աղանդեր:
Ի՞նչ կմտածեք հորթի մսից թարթառի նախուտեստի մասին, ապխտած օձաձուկ և կապար , որին հաջորդում է ծովային ցուպիկը, կետի կաղամբը, հում սերուցքը և բոտարգա՞ն։ Եվ ավարտելու համար ա տանձի ֆինանսիստ , համեմունքներ և կալվադոս կարամել. Մենք չենք մոռանում գինին, նրանց ճաշացանկում նրանք կենաց են տալիս ընտրանիով 80 ֆրանսիական և արտասահմանյան հղումներ հիմնականում բնական կամ կենսադինամիկ:
THE HOTEL, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Ռեստորանը Լե Գաբրիել , պատկանող երիտասարդ փարիզյան La Réserve հյուրանոցին, նոր է ստացել երկու Michelin աստղ . Բացառիկ խոհանոց, որտեղ նրա խոհարարը, Ժերոմ Բանկտել , առաջարկում է ա ժամանակակից ֆրանսիական գաստրոնոմիա՝ ոգեշնչված տարվա եղանակներով . Նրա խոհանոցի ոգին (աշխարհի ակնարկներով) բաղկացած է հարգանքից օգտագործված բաղադրիչների իսկական համեր , չկորցնելով ինքնատիպությունը։
Այս ամենը հինգ աստղանի միջավայրում ա զուսպ և էլեգանտ շքեղություն երկու քայլ այն կողմ Ելիսյան դաշտեր . Այն առանձնանում է իր Հաուսմանյան ճարտարապետությամբ, սովորաբար փարիզյան, ամենամաքուր դեկորացիայով։ 19-րդ դարի ոճ . Նրա ճաշացանկում դելիկատեսները նման են կապույտ օմար սոխի կարբոնարա, ցիվետի սոուս ; Poulard Cour d'Armoise, սև տրյուֆել և խրթխրթան կարտոֆիլ կամ ձողաձուկ, կարրի, Ճապոնական բրինձ և ավոկադո.
Միջերկրածովյան թունա, ventreca լոր և լոլիկի տեմպուրա
**EL NIKKEI, UMA**
Նորաոճ բար-ռեստորան՝ մինիմալիստական, բայց շատ հաճելի ձևավորմամբ, որը գտնվում է Լուվրի և Բուրս թաղամասերի միջև։
իրենց բաղադրատոմսերը պայթյունավտանգ խառնուրդ են երկու երկրների՝ **Ճապոնիայի և Պերուի** ոգեշնչումից: Դուք կլիզեք ձեր շուրթերը փափկամարմինների և ոստրեների տիրադիտոյով; ապխտած բուրատա, արջի սխտոր , պերուական ձիթապտղի սուրճ կամ miso scallops , կակաո և ապխտած օձաձուկ՝ որպես բաժանման բաժիններ։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք նստել բաց խոհանոցին նայող բարում:
կատարյալ ա ճաշ գործընկերների միջև կամ կոկտեյլի համար , երեկոյան իր բարը առաջին հարկում առաջարկում է զարմանալի խմիչքներ։ Համարձակվեք La Guapa-ի հետ՝ հիմնված օղու, խնձորի, կիլանտրոի, վարունգի, անանուխի, ռեհանի օշարակի, դառը չիլիի և Stolihnaya Premium օղու վրա: Հասցե հետաքրքրասեր սննդի սիրահարների համար, ովքեր ցանկանում են փորձել նոր համեր:
*** Ձեզ հնարավոր է նաեւ դուր գա...**
- Չորս մութ պլաններ Փարիզում
-Ինչպես Փարիզում զբոսաշրջիկի տեսք չունենալ
- 100 բան Փարիզի մասին, որ դուք պետք է իմանաք
- 38 հասցե՝ Փարիզը թռչնի հայացքից վայելելու համար
-Ինչպես ինձ հաջողվեց սողոսկել Փարիզի կատակոմբները
- Ամեն ինչ խնջույք էր՝ Հեմինգուեյի Փարիզը
- 101 ռեստորաններ, որոնք պետք է այցելել նախքան մահանալը
- 37 ռեստորան՝ առանց Մադրիդից դուրս գալու աշխարհով մեկ
- Բոլոր հոդվածները ռեստորանների մասին
- Բոլոր հոդվածները գաստրոնոմիայի մասին
- Փարիզի մասին բոլոր հոդվածները