Որտեղ ուտել Լուվրի թաղամասում
**ԱՍՏՂԸ. ԼԱ ԴԱՄ ԴԵ ՊԻԿ **
Այս գաստրոնոմիկ կետը՝ խոհարարից Անն-Սոֆի Նկար , հայտնաբերվել է փողոցից՝ շնորհիվ իր մեծ պատուհանի, որը ցույց է տալիս մինիմալիստական խոհանոցը, որը նույնպես բաց է ինտերիերի համար: Գտնվում է երկու քայլ հեռավորության վրա Լուվրի թանգարան այս մրցանակակիր ռեստորանը Միշլինի աստղ, առաջարկում է բարդ, բայց անկաշկանդ մթնոլորտ, որը կատարյալ է հիանալուց հետո ձեզ փայփայելու համար Մոնա Լիզա.
Նրա դեկորացիան տաք և փափուկ է կանացի հպումով, փոշու երանգներով, վարդագույն և սպիտակ և ազնիվ նյութերի էլեգանտ համադրություն ինչպես կաշին և փայտը:
Իր նուրբ բաղադրատոմսերում գերակշռում են ասոցիացիաները չհրապարակված համեր ս, համերի զարմանալի խառնուրդներ դառը, թթվային, յոդացված, բոված կամ ապխտած . Նրա խոհարարը վարպետորեն օգտագործում է իր ֆետիշ բաղադրիչները, ինչպիսիք են վերբենա, լորձաթաղանթ, մատչա թեյ, խավարծիլ կամ եղևնի բողբոջներ , ձեր ուտեստները վերածելով իսկական արվեստի գործերի։
Նկարի տիկինը
Ձեր նամակը հրավիրում է հյութեղ դելիկատեսներ Ինչ ապխտած այծի պանրի կարամելներ մարինացված լոլիկով , լոլիկի արգանակ հին ռոմով և ապխտած վանիլով, կամ Arnaud Tauzin-ի երիտասարդ հավը pak-choï-ի վրա՝ թարմ անանուխով և գիհով, նրբաճաշակ կարտոֆիլով, փափկամարմիններով և կիտրոնի օծանելիքով։ Թող ինքներդ ձեզ զարմացնեք ֆոնանտ և յուղալի ճակնդեղ , épine vinette, citron եւ սամիթ; կամ իր գրենոբլուզի ոճի խրթխրթան Meunière ճառագայթային թևի, շոգեխաշած կարտոֆիլի և յոդացված ծովի գազարի համար:
Ավարտելու համար, նրանք պատրաստում են նուրբ աղանդեր, ինչպիսին է Reunion արքայախնձորը , moelleux թխվածքաբլիթ լայմի մուսով, թեթև թխած շողոքորթ արքայախնձոր, streusel և սև քնջութի պաղպաղակ:
Ջերմ, փափուկ ձևավորում, զարմանալի համերով
ՄԵԿԸ HÔTEL DE LUXE-ում. LE DALÍ, BY LE MEURICE
Փարիզի էությունը զգալու ամենագեղեցիկ ուղիներից մեկը մնալ նրա շքեղ հյուրանոցներից մեկում , և եթե դա չհաջողվի, զբոսնեք դրա սրահներով կամ արեք ա gourmet ընդմիջում.
Այն Հյուրանոց Meurice պարծենում է արտոնյալ դիրքով, դեմքով դեպի հոյակապ Tuileries Garden. զարմանալի չէ, որ Ալֆոնսո XIII-ը այն դարձրեց իր երկրորդական նստավայրը։
Դալի ռեստորանը մեկն է այն երկուսից, որ առաջարկում է այս հյուրանոցը. ավելի հանգիստ, ոչ ֆորմալ և կոսմոպոլիտ, քան իր գաստրոնոմիկ հարևանը: վերափոխված է Ֆիլիպ Սթարք , ռեստորանը հարգանքի տուրք է մատուցում սյուրռեալիստական նկարչության վարպետին Սալվադոր Դալի. Նրա սեղանները պատված են Սթարքի դստեր կողմից նկարված մոնումենտալ կտավի տակ, արա ; ինչպես նաև նրա որոշ բազկաթոռների պաստառագործությունը՝ ընդմիջված հայտնի կարապի բազկաթոռով և fauteuil à bascule: Նրանց սեղաններից մեկի մոտ նստելն է ընկղմվեք XVIII-ի դասական ոճի մեջ , արդիականացված հայտնի դեկորատորների կողմից։
Le Meurice հյուրանոցի ռեստորանը TOP-ի շարքում
Այս ընդարձակ և աշխույժ սենյակը գտնվում է հյուրանոցի սրահի կողքին, որը թույլ է տալիս դիտել հյուրերի ժամանման զուսպ խշշոցը։ Բացեք առանց ընդհատումների , հանդիպման վայր է օտարերկրացիների համար, ովքեր ապաստան են փնտրում իր պատմական տարածքներում, Փարիզցիներ, կինոաստղեր կամ հայտնի մարդիկ ովքեր զգում են ինչպես տանը:
Ձեր նամակում, Ալեն Դյուկաս, աչքով անելով նկարչին, խառնում է ավանդույթը Միջերկրածովյան խոհանոցով փարիզյան բրասսեներ . Ստեղծեք ճաշատեսակներ՝ պատրաստված գործադիր խոհարարի կողմից Ջոսելին Հերլանդ, որոնք իրենց տրամադրում են կիսվելու, patatas bravas, բուսական caponata... կամ այլոց, ինչպիսիք են Burger Pop Art.
Նրա նոր բաղադրատոմսերի մեջ առանձնանում են որոշ ձկներ, ինչպիսիք են mullets , պիկիլո պղպեղ՝ լցոնված ռոմեսկո սոուսով կամ սև բրինձ կաղամարով և կակղամորթով… համային տեսականի, որոնք ձեզ ափ են տեղափոխում: Ոչինչ նման չէ աշխատասեղանին հատուկ տորթերից մեկի հետ ուղեկցելուն Խոհարար Պատիսիե Սեդրիկ Գրոլետ ինչպես Saint-Honoré-ն, éclair-ը, Paris-Brest-ը կամ սուֆլեը:
Նրա հյուրասենյակի կողքին առանձնանում է բար 228, Գեղեցիկ և խորհրդանշական բարը՝ անգլիական ակումբային մթնոլորտով, որտեղ կարող եք թույլ տալ, որ ժամերն անցնեն և հետևեք նրա շեֆ-խոհարար Ուիլյամ Օլիվերիի առաջարկություններին:
Գեղարվեստական փորձառություն ափսեից այն կողմ
**ՄԵԾ ԴԱՍԱԿԱՆ. AU PIED DE COCHON**
Ֆրանսիական գաստրոնոմիայի այս հայտնի փարիզյան բրասսերիան և համալսարանի հաստատություններից մեկը Les Halles թաղամաս , դառնում է 70 տարեկան։ Այն տոնելու և տարածքի նորացումից օգտվելու համար նա դաշնակցում է հայտնի մատակարարների հետ, Էրիկի հիվանդանոց , Բասկերի ալրամթերքի արքա; Gillardeau, որը հայտնի է իր ոստրեներով և Marie Quatrehomme-ով , պարգեւատրվել է Meilleure Ouvrier de France , իր ընտրության համար _ fromages ._
Այն պահպանում է իր ժամանակաշրջանի զարդարանքը շատ համով, որը 1947 թվականից գրավել է մտավորականների, արվեստագետների և մեծ քաղաքական գործիչների։ Ասում են, որ Բելմոնդոն այստեղ ավարտեց իր երեկույթները և ընդունեց նման կերպարների Մարիա Կալլասը, Գենսբուրը, Ռոբերտ Դոիսնո, Ժոզեֆին Բեյքերը, Ուրսուլա Անդրեսը կամ Գրեյս Քելլին: Նրա շարունակական սպասարկումը համախմբում է տարասեռ զբոսաշրջիկների՝ իր առատ բաղադրատոմսերով ապշած, լավ ուտելիքով գործարարներին, ավանդույթների սիրահարներին կամ գիշերային բվերին, ովքեր իրենց ախորժակը բավարարում են գդալներով։ հարմարավետ սնունդ.
Au Pied de Cochon-ի մուտքը
Ներկայումս նրա թունդ ուտեստներն ավելի «մոդայիկ» են, քան երբևէ փարիզյան տիտիտ . Սրիկայական խոհանոցն ապրում է իր վերադարձը, և այստեղ նրանք մասնագետներ են բոված խոզի թրթուրներ բեարնեզ սոուսով կամ պերիգուրդին ոճով; Սեն-Անտուան աղցան, որը բաղկացած է խոզի ականջից, էսկարգոներից, խրթխրթան վենտրեշից, մոլի ձուից, գրենելի կարտոֆիլից և, արժանավայել իր «աղցան» անվանմանը, մի քիչ գազար: Դուք նաև կուրախանաք նրա դասականներով, ինչպիսիք են պրասը վինեգրետով, գրատին սոխով ապուր կամ հորթի լյարդ՝ կարտոֆիլի պյուրեով:
Եթե նրանց հին դպրոցական ճաշատեսակները հյութեղ են, ապա իրենց աղանդեր Շոկոլադե պրոֆիտերոլներ, կարամելացված իլե ֆլոտանտե, կրեպներ՝ խարխլված Grand Marnier-ով, միլ-ֆեյով, բրնձի պուդինգ՝ կարամելային բեուր լատիեով կամ բաբայով:
Այս բրասսերիայում խորհրդանշական է նրա ավանդականը ծովամթերքի ստենդ, բաց է նաև 24 ժամ , որտեղ խնջույքի մասնակիցները, լուսադեմին, շքեղ փափագով հանդերձ, հավաքում են ոստրեներ՝ որպես վինտաժ փողոցային սնունդ:
Au Pied de Cochon-ը նույնիսկ իր օրհներգն ունի ; եթե քո բախտը բերի, Մարսելը կերգի այն քեզ համար՝ խրախուսելով ճաշկերույթները:
Խոզի թրթուրները փարիզյան հայտնիների շրջանում
ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ՝ ԼԻԶԱ
Բորս թաղամասի մոտ է Լիզա , ապաստան է Լիբանանյան ֆիրմային խոհանոց հիշեցնում է Բեյրութը; ավանդական, բայց ժամանակակից դիզայնով լուսավոր ռեստորան: Անցյալ տարի Michelin ուղեցույցը նրան շնորհեց կնիքը որակյալ օգնություն իր արևելյան նամակի համար նոր դարաշրջան շնորհիվ իր ամենաժամանակակից և առողջ նախնիների բաղադրատոմսերի թեթև շրջադարձի:
Իր մասնագիտությունների թվում համտեսել Fattoche աղցան; Kebbé Heloué , հորթի միս ռեհան սոուսով, սոճու ընկույզով և մեղրով; որ Ֆաթայեր Ջեջ, մի տեսակ փոքրիկ տոպրակ հավի, սխտորի կրեմ և լիբանանյան թթու վարունգ; Խարուֆ Մեհչե , գառան կոնֆիտ քաղցր հինգ համեմունքով բրնձով և մենդիանտներով; կամ նրա պաշտամունքային ուտեստը բաբաղանուջ , բոված բադրիջանի խյուս մածունով, սոխոտով և սոխով։
Լիզա, լիբանանցի Լուվրում
Հանգստյան օրերին նրանք առաջարկում են ա առատաձեռն նախաճաշ բանկետ քնջութի հումուսով , գառան դելիկատեսներ, տաբուլե կամ լիբանանյան պանիրներ։ Իսկ կիրակի օրերին կարող եք փորձել ա տատիկի բաղադրատոմսը (լիբանանյան) Մուլոխիեն հավի, բասմատի բրնձի, ռագու դե կորետի, սխտորի և համեմի հիման վրա:
-ի միջև հյութեղ աղանդեր , բացի մրգային աղցաններից առաջարկում են փախլավաներ, սեմոլինե տորթեր և Հայթալի, կամ կաթի ֆլան:
Գիշերը նրա մթնոլորտը դառնում է ավելի մտերմիկ և տիրում է մոմերի լույսը, մեղմ երաժշտությունը և համեղ կոկտեյլները՝ արևելյան բույրերով, ինչպիսիք են. Մաստիկայի լիմոնադ կամ Մոխիտո նարնջի ծաղիկներով. Փարիզյան պիկնիկների սիրահարները կկարողանան պատվիրել իրենց մեզեր համար բաց թողեք խոտը Լիբանանցիները և նրանք, ովքեր նախընտրում են լավ փողոցային սնունդ , նրա հարակից հաստատությունը առաջարկում է արհեստական նախուտեստներ, ինչպիսիք են Մանուշեն, օրգանական սենդվիչ, որը գտնվում է կրեպի և պիցցայի միջև, որը բաղկացած է հավի շաուրմայից կամ ֆալաֆելից և քնջութի կրեմից՝ բուսական ռեժիմով:
Լիզա, քո հմայքն անդիմադրելի է
ԻՏԱԼԱԿԱՆԸ ՆՈՐԱՁԵՎՈՒԹՅԱՆ ՄԵՋ. DAROCO
Դա մեկն է տեղ լինել Փարիզի, ախորժելի տրատտորիա, որը գտնվում է պատմ Galerie Vivienne. Այս իտալական կետը, որը գտնվում է նախկին Jean Paul Gaultier բուտիկում, առանձնանում է իր հատուկ ձևավորմամբ: ստեղծել յուրահատուկ մթնոլորտ հետ բուսական պատեր, հյուսած աթոռներ և ինդիգո թավշյա բանկետներ… քարի, բետոնի, փայտի և ապակու խառնուրդ ձմեռային այգի.
Վերջին շունչը տալիս է դաջվածքի նկարիչը Սուպակիչ որ նա պատկերացրել է պղնձե փոքրիկ տերևներ՝ ընկած գետնին, ինչպես ծառից ընկած։ Սրանք իրենց հերթին արտացոլվում են նրա հիասքանչ բարձր հայելային առաստաղներում: Ես անպայման անում եմ դուք Instagram-ում
Տնային մասնագիտություններն ամփոփում են իտալական խոհանոցի էությունը՝ բուրատան պեստոյով և լայմով; խորոված ութոտնուկ սեխով, ռիկոտայով և մարջորամով; ռիգատոնի ալլա նորմա; որ ծովախեցգետին կիտրոնով և սամիթով կամ իսկական բաղադրատոմսը linguine alla carbonra.
Նրա ճաշացանկում համեղի պակաս չկա պիցցա (դրա գաղտնիքը 20 ժամ հանգստացած իտալական լավագույն ալյուրով պատրաստված խմորի մեջ է) դուք կարող եք համտեսել մարգարիտա կամ Նապոլի:
Զրույցը կոկտեյլով շարունակելու համար կարող եք գնալ Դա Նիկո, Daroco-ի բարը թաքնված է փոքրիկ պատշգամբում՝ ռեստորանի հետևի մասում . Ցերեկը այս կոկտեյլ բարը հասանելի է Galerie Vivienne-ի միջոցով, իսկ գիշերը՝ ռեստորանի միջոցով:
Նորաձև իտալական՝ «տեղ լինելը»
Խոհարարի գրիլ
Փարիզի պատմական սրտում գտնվող այս ռեստորանը նոր հասցե է Ժան Ֆրանսուա Պիժ , հայտնի խոհարարը պարգևատրվել է Michelin-ի երկու աստղով։ Clover Grill-ը շքեղ վայր է, որը նվիրված է գրիլինգին: Նրա հաջողության բանալին, բացի ա գերազանց հումք , փայտածուխի և վառելափայտի որակն է, ինչպես նաև կատարյալ կրակի և խարույկի հսկողություն.
Այն ողջունում է իր հաճախորդներին իր հաճելի ճաշասենյակում բուզերիաներ, Մարմարից, կաշվից և կարմրափայտ ծառից, ինչպես նաև կաննաժի աթոռները և նրա աշխույժ խոհանոցը, որը բաց է դեպի գլխավոր սենյակ, գունավորված է պտղատու ծառերի մոտիվներով պորտուգալական սալիկներով: Գաղափարը եղբայրական և հյուրընկալ միջավայրի հասնելն է, որտեղ ընկերները կարող են հանդիպել կամ ընտանիքում լավ ապրանքները գնահատելու պարզ ձևով:
Դուք կարող եք սկսել a խորոված հռոմեական գազար գլուխ , բրինձ Խորոված Koshihikari կամ պիցցայի սուֆլեը՝ խոհարարի խորհրդանշական ուտեստներից մեկը: Չնայած աստղային ճաշատեսակը իր «Շքեղ խորոված» Միս է, առաջարկում են նաև ձուկ, բանջարեղեն։
Մսի ընտրանին ձեր վստահելի մսագործ Օլիվիե Մեցգերի ձեռքերում է և վայելում է բարձր որակ, Prime Angus տավարի միս Կանզասից, Ավստրալիայի Սև շուկայից կամ Բավարիայից և Ակվիտանիայից: Նրանք նաև առաջարկում են կտորներ, որոնք կիսվելու են որպես խնջույք, ինչպես օրինակ Մադամ Բուրգոյի բադը, որ Poulette de Bresse շամփուրի մեջ կամ ծծող գառան ոտքը։ Իսկ ձկնասերները երդվելու են իրենց խորոված կապույտ օմարով կամ իրենց փոքրիկ բատո ձկով:
Այստեղ նույնիսկ պտուղները գնում են դեպի գրիլ, արդյունքում ստացվում են հյութեղ քաղցրավենիքներ, ինչպիսիք են արքայախնձոր a la broche , բոված բանանը կամ մրգային տորթը վանդակաճաղեր . Նրա բարում գտնվող կոկտեյլները համագործակցության հաջող արդյունք են Փորձարարական խումբ ; նրա 9 խառնուրդից բաղկացած ճաշացանկը կարևորում է դասականներին՝ ի պատիվ Clover Grill-ի մի քանի օրիգինալ ստեղծագործությունների:
Շքեղ գրիլը սպասում է ձեզ