Ահա թե ինչպես են այն վայելում 21-րդ դարի այս աստուրական սննդի տանը
Lelisé-ն բացվել է Մադրիդում մեկ տարի առաջ՝ մայրաքաղաքում աստուրական գաստրոնոմիայի վերածննդի ֆոնին: Թեև հայտնի է, որ աստուրիայում դուք շատ լավ եք ուտում և ավելի լավ խմում, վերջերս, երբ նրանց ճաշատեսակները կրկին հայտնի դարձան հանրաճանաչ կաչոպոյի գլխավորությամբ:
«Հիմա մենք ապրում ենք քաղցր ժամանակաշրջանում, երբ անհայտ ուտեստներն ու բաղադրատոմսերը հայտնի են դառնում մեր տարածքից դուրս», - խոստովանում է Խոսե Իգնասիո Լոպեսը՝ Լելիսեի ետևում գտնվող խոհարարը: Եվ այդ պահից այս ռեստորանը, որը սահմանում են նրա տերերը ինչպես լավ ուտելիք, էլեգանտ ճախարակ (կամ խնձորօղի տուն) կամ «21-րդ դարի ուտելու տուն» . Այստեղ Լոպեսը հենվում է իր հոր հետ վառարանների միջև եղած կրթությունից և ներկայիս գիտելիքներից «վերամշակել ամենաավանդական բաղադրատոմսերը» , Բացատրիր. «Այսպես մենք հաճախորդին ցույց ենք տալիս, որ մենք՝ երիտասարդ խոհարարներս, չենք ուզում կորցնել մեր արմատները»։
Խորոված տավարի փափկամիս ֆուա գրայով
Կենտրոնանալով հաճախորդին նվիրվածության վրա՝ վերաբացումից և դեկորատիվ բարեփոխումից հետո այս երկրորդ տարում նրանք որոշել են, որ. ձեր նամակում առկա ավանդական արմատները գնալով «ավելի բարդ և զարմանալի» են դառնում։ . «Կաչոպոյի նման ճաշատեսակը մեզ թույլ է տալիս «զտել» այն՝ օգտագործելով փրփուրներ, կաղապարներ, տարբեր խմորներ...»,- եզրափակում է Խոսե Իգնասիո Լոպեսը։
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ:
Մատչելի արդիականությունից աստուրական ավանդույթը փայփայելու համար: Որովհետև դուք առատ եք ուտում, ինչպես պետք է ուտեք։
Ռեստորանը վերաբացվում է նոր ձևավորմամբ
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Բացի այն, ինչ կարելի է պատվիրել մենյուից, Նրա երկու ճաշացանկը ձեզ հնարավորություն է տալիս լավ ընդհանուր պատկերացում կազմել աստուրական գաստրոնոմիայի մասին: El Noreña (€22) մատուցվում է ճաշի ժամանակ և փոխվում է ամեն շաբաթ, միշտ սեղանի կենտրոնում բնորոշ ուտեստներով, ինչպիսիք են. ամբողջական աստուրական լոբի շոգեխաշած, վերդինա կամ կարիճ ձկան տորթ: Համտեսի ճաշացանկը (35 եվրո) այն վայրն է, որտեղ Խոսե Իգնասիո Լոպեսը վկայում է դասական բաղադրատոմսերի այս թարմացման մասին, այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են. շոկոլադե oxtail mille-feuille կամ hake Wellington.
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Վիկտոր Անդրես Բելոնդե փողոց, 28016 Մադրիդ
Հեռախոս. 91 795.81.94
Ժամանակացույց: Երեքշաբթիից շաբաթ՝ 13:30-ից 16:30-ը և 21:00-ից մինչև 23:30: Կիրակի երեկոյան և երկուշաբթի փակ են:
Կես գին: նամակով 35-ից 40 եվրո: Այն ունի երկու ճաշացանկ՝ մեկը 35 եվրոյով, մյուսը՝ 22 եվրո:
Հետևեք @irenocrespo\_
Բանջարեղեն ծովախեցգետնով
Սունկ au gratin մեղրով alioli փրփուրով