Լավագույն ձեռագործ նուգա, ի՞նչ պետք է ունենա այն։
Նուշ, մեղր և շաքար . Դրանք դասական ավանդական նուգատի երեք հիմնական բաղադրիչներն են՝ Ջիջոնայից (կամ փափուկը, ինչպես մենք նաև ծանոթ ենք): Երբ դրան ավելացնում են ձվի սպիտակուցը, ստանում են Ալիկանտե նուգա (կամ դժվարը, ինչպես մենք նախընտրում ենք դա անվանել) . Երեք հիմնական բաղադրիչները, որոնք մեծ քանակությամբ հայտնաբերվել են այդ Ալիկանտե քաղաքի շրջակայքում, որտեղ նրանք վերադառնում են Կառլոս V-ի ժամանակները՝ գտնելու այս աղանդերի ծագումը:
Ըստ ** Jijona Nougat Կարգավորող խորհրդի **, որը վերահսկում է ծագման անվանումը, կան նուգատի երկու որակ՝ լրացուցիչ և գերագույն: Եվ երկուսն էլ տարբերվում են նուշի տոկոսով . Գերագույն որակի փափուկ նուգա, օրինակ, պետք է ունենա առնվազն մեկը 64% նուշ, մինչդեռ կոշտը պետք է կրել ա 60% . Այս քանակություններն այն են, ինչ մենք կգտնենք նուգաների մեջ, որոնք մենք կոչում ենք արհեստավոր: Եվ բացի այդ, դա միշտ պետք է լինի Մարկոնա նուշ.
Jijona Nougat Կարգավորող խորհուրդ
Այնուամենայնիվ, երբ մենք անդրադառնում ենք ձեռագործ նուգա Դրանք ավելի արդյունաբերականներից տարբերելու համար մենք միայն բաղադրամասերին չենք վերաբերում: Արհեստավորները ոչ միայն ամենադասականն ու ավանդականն են , քանի որ դրանք կարող են ունենալ նաև մեծ տեսականի և ամենաանսպասելի բաղադրիչները, ինչպես իր ստեղծած հայտնի ջինն ու տոնիկը Ալբերտ Ադրիա համար տուն Vicens Երկու տարի առաջ; կամ չորսը, որ նա ստեղծել է այս Սուրբ Ծննդյան համար՝ քացախից և ազնվամորիից, սպիտակ տրյուֆելից արշալույսից, թայերեն կոկոսից և կարրիից և ելակից: Նուգատի վարպետությունը և, ըստ ընդլայնման, որակը նրա ձեռքում է, ով խառնում է այս հիմնական բաղադրիչները։ համամասնությունները, որոնցով դրանք խառնվում են, մեքենաներն ու պարագաները, որոնցով դրանք պատրաստվում են, և այն ժամանակը, որը թույլ է տալիս սառչել կամ հանգստանալ:
Որպես գործնական խորհուրդ՝ որքան շատ յուղ թողարկվի փաթեթը բացելիս, այնքան լավը պետք է լինի նուգա: Եվ, ի վերջո, եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչն է տարբերում արհեստավոր նուգա չեղածից, լավագույնը փորձեք այն. և, մասնավորապես, Մադրիդում դուք ունեք ընտրություն նույնիսկ պատմական հրուշակեղենի միջև.
ՆԱՅԵՔ ՏՈՒՆ
Հիմնադրվել է 1842 թվականին, այն դասական է Մադրիդի կենտրոնում՝ ամբողջությամբ Սան Ջերոնիմո մրցավազք , ով ուզում է փորձել իր պատմական ու արհեստավոր նուգա, պետք է գնա այնտեղ ու, ամենայն հավանականությամբ, սպասի երկար հերթի։ Բայց դա արժի, պարզապես խանութ այցելելու և այն պատուհանին նայելու համար, որը լի է բազմազանությամբ, բայց դեռևս ունի հստակ բեսթսելլերներ. Ջիխոնա, Ալիկանտե և դեղնուց:
Բանալին նուշի մեջ է
ԼՀԱՐԴԻ
Որպես լավ տեղացի կամ Մադրիդի այցելու, դուք պետք է գնաք Լհարդի առնվազն երկու պատճառով. Յ գնել նրանց նուգա և հայտնի Սուրբ Ծննդյան զենքերը այնքան պատմությամբ, որքան կարող էին պատմել նրա պատերը:
ՋՐՈՐԻ ՀԻՆ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆԸ
1830թ.-ից հայտնի իր շերտավոր խմորեղենով այս դասական հրուշակեղենի խանութը Մադրիդի կենտրոնում նույնպես լցված է այս ամսաթվերին իր արհեստավոր նուգայի երկրպագուների կողմից: Բացի դասական համերից, նրանք ունեն նաև քարե նուգա, որը չի պարունակում մեղր և ավելի քիչ յուղ է թողարկում:
MILLOR COVE
1978 թվականից հայտնի է որպես թաղամասի հրուշակեղենի խանութ և հացաբուլկեղեն, այն Սուրբ Ծննդին է, երբ նրա համբավը տարածվում է շրջակա փողոցներից այն կողմ: Իր բարձրորակ արհեստավոր նուգատի համար, այո, տապակած դեղնուցով, սերուցքով և ընկույզով, Ջիջոնայով, կոկոսով... Բայց նաև իր նուգատի ու փոշու և, մի փոքր ուշ, իր roscones de Reyes-ի համար:
ՍԱՆ ՕՆՈՖՐԵ ՎՈՒՌ
1972 թվականին բացել է առաջինը Սան Օնոֆրեի վառարան , հրուշակեղենի խանութ, որը դեռևս գտնվում է հիմնադիր ընտանիքի՝ Գերերոների ձեռքում, և ովքեր դեռևս խաղադրույքներ են կատարում արհեստավոր նուգատի վրա՝ միշտ պատրաստված Marcona նուշով։ Նրանք վաճառում են նուգա արդեն 12-ից կտրված, ինչպես նաև բարերում՝ ըստ քաշի գնելու՝ 13,75-ից մինչև 39 եվրո: . Պնդուկի պրալին, շոկոլադ, Կադիսի հաց, ընկույզ և սերուցք, կապուչինո, տրյուֆել և պիստակ իրենց ցուցափեղկերում եղած համերից մի քանիսն են. և ամենայուրահատուկներից են մադրոնոյի տրյուֆելները կամ շոկոլադն ու տանձը:
Սան Օնոֆրեի վառարան
EL RIOJANO ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ
Հիմնադրվել է 1855 թ Դամասո Մազա, Թագուհի Մարիա Քրիստինայի անձնական հրուշակագործը , Մադրիդի կենտրոնում գտնվող ևս մեկ առավել ավանդական վայրերից է և շարունակում է հարյուրավոր այցելություններ ստանալ ամեն անգամ, երբ գալիս է Սուրբ Ծնունդը: Նրանք գնում են այնտեղ իրենց ավանդական և գունեղ նուգաների, բայց նաև իրենց ձեռագործ Պոլվորոնների և Սուրբ Ծննդյան այլ քաղցրավենիքի համար, որոնք նրանք հրաժարվում են տեսնել անհետանալը: ինչպիսիք են բոկաինդիենտները կամ կոճապղպեղները: