Lemmy Kilmister-ը և rock 'n' rock-ը կրոն են Clandestí-ում
ՍԹԵԼԹԻ ԿԾՈՒՄՆԵՐ ՄԱՅԼՈՐԿԱՅՈՒՄ
Մայորկա որպես հանդիպման վայր։ Եվ որպես նպատակ՝ գտնել գաղտագողի և ազնիվ առաջարկ Իհարկե, խոսելով ստամոքսի և քիմքի հետ կապված խնդիրների մասին, մենք ավելի շատ բացահայտում ենք կղզու այդ վայրի մասը: Ճշմարտության այդ հատվածը։
Նրանք մեզ պատմել են «գարաժ-բար-տեղացի» մասին, որը մեզ խորհուրդ են տալիս գնալ ընթրիքի։ Մինչ օրն այնտեղ ավարտելը մենք զգում ենք մի փոքր հանգստություն, մոլորվելով և իմպրովիզներով: Կարծես **այս երեկո մեզ սպասվում է ռոքնռոլի գերդոզավորում։ **
Գաղտնի ռեստորանը, որը դուք կգտնեք Մալյորկայի ավտոկայանատեղիում
ՊԱՐԶ ԲԱՅՑ ԼԱՎ
Սկսած հրացանը Սանտա Կատալինայի շուկա լոնգուետով կուլ տալով Կղզու ամենահայտնի սենդվիչը՝ առանց ակնհայտ հնարքների։ Հետագայում մեզ ասում են, որ, ինչպես ցանկացած պարզ, բայց լավ նրբություն, քննարկումը կայանում է նրանում եթե ճիշտը հացը պատրաստելուց առաջ կամ հետո տապակելն է ապահովելու համար, որ այն սեղանին հասնի ինչպես թարմ ջեռոցից:
Ոչ մի նամակ և ոչ մի ամոթ
Արդեն բարում նստած՝ սենդվիչներն անսարք են գալիս. մեկը՝ տորտիլյա, կեսը՝ սոբրասադա և մեկը՝ կամայոտ (տիպիկ տեղական երշիկ): Գաղտնիք կա, թե ոչ, մենք չգիտենք, բայց սենդվիչները ճռճռում են, երբ հալչում են բերանում: Մեր մտքերում մենք նրան ոսկե մեդալ ենք շնորհում։ Մեզ ասել էին, որ «Isleño»-ն խոստացել է… Իսկ թաղի «ամբողջ կյանքի» հարևանները,- ասում է տերը,- ովքեր նախաճաշում են մեր կողքին նստած, երաշխավորում են դրա համար:
Հաջորդ կանգառը, երթուղին մեքենայով Կուբերով, անցնելով Գորգ Բլաուով և վերջանալով Սա Կալոբրայում։ մենք ուզում ենք տեսնել, թե որտեղ Անտոնիա Վիսենս Մայորկան գրող և բանաստեղծուհի, ոգեշնչվել է գրել իր «Փայտե բանկ» աշխատությունը: Ճանապարհորդելով ներքին ճանապարհներով և այցելելով մի քանի քաղաք՝ մենք պատկերացնում էինք, թե որ բանկը կլինի իրենցը, եթե դրանք բոլորը կամ, փաստորեն, ոչ մեկը:
մենք ավարտեցինք շրջագայությունը նստած ինչ-որ ժայռերի վրա, դեմքով դեպի ընդարձակ և տպավորիչ ծով, պարզ երկնքի տակ, և մենք փորձեցինք կլանել այն ամբողջ խաղաղությունը, որ փնտրում էինք: Կղզու կախարդանքը շրջապատում է մեզ և պատրաստում մեզ վայելելու, հիմա այո, Գաղտնի գաստրոնոմիական սեմինար.
Գաստրոնոմիական տարածքի դարձրած հին ավտոտնակ
ՀԱՐԱՎԱՅՈՒԹՅՈՒՆ ԵՎ ԲԱՐ
Նրանք մեզ վաղ են հանդիպում փողոց Բոնս Էյրեսի հարևանությամբ իսկ իջեցված կույրի դիմաց մենք կուտակում ենք մի շարք անծանոթներ։ Մարդկանց տարբեր խմբեր, ովքեր փորձում են գաղտնի կերպով գտնել պաստառ կամ պիտակ, որը տեղադրում է մեզ և հաստատում, որ մենք ճիշտ տեղում ենք:
Տեղի անունը կարողանում է ստիպել քեզ զգալ մի գաղտնիքի տերը, որը չես կարող կիսել։ Եվ կասկածի և ինտուիցիայի պայքարի մեջ բացվում է դուռը և սկսվում է շոուն:
Խոհարարները Պաու Նավարո և Արիադնա Սալվադոր Նրանք մեզ ողջունում են փողոցի մակարդակով՝ մոմերի կարմիր լույսի ներքո, որոնք լուսավորում են ողջ տարածքը մուտքից։ Այդ պահին այն, ինչ թվում էր դրսից պահեստ կամ ավտոտնակ , վերածվում է իսկական խոհարարական տեսարանի և ստիպում են ձեզ զգալ ինչպես տանը: Որովհետեւ որքան էլ արդիական հնչի, նրանք այդպես են զգում։
ԿՐԿ!
El Clandestí-ն առաջացել է սեփական ինչ-որ բան ստեղծելու և մայորկան խոհանոցի լավագույնը բացահայտելու անհրաժեշտությունից, որպեսզի առաջարկի մեծ անհատականություն ունեցող առաջարկ, որում նրանք ի վերջո միջամտել են. տեղական արտադրանք, երաժշտություն և լուսավորություն:
Ամեն ինչ տեղի է ունեցել բնական ճանապարհով, նշում է Պաուն։ «Տրամաբանական պետք է լինի, որ խոհարարները կարող են շարունակել անել այն, ինչ միշտ արվել է, ինչ արդեն արել են մեր տատիկները, արժանավայել կղզու խոհարարական գիրքը և մարդկանց համատեքստի մեջ դնել»:
Տեղի աստղային կտորն, անկասկած, շատ երկար Krion սեղան, 10 մետր երկարությամբ, հետին լուսավորությամբ: Այն գործում է, միևնույն ժամանակ, որպես բեմ և որպես կապող օղակ բոլոր (ան) հայտնի մարդկանց միջև, որոնց մենք այսօր հանդիպում ենք այստեղ: Աթոռները շնորհվելուց հետո թիմը մեզ ասում է, թե ինչ կլինի այսօր երեկոյան: Բայց չցանկանալով շատ կոնկրետանալ, քանի որ մտադրությունը, - նշում են, է հանգստացեք, վայելեք և թույլ տվեք զարմանալ:
անակնկալները երաշխավորված են
Երաժշտությունը հնչում է, լույսերը մարում են, վառարանները միանում։ Խոհարարները փոխանակվում են հայացքներով և ժպիտներով, և մինչ դուք դա իմանաք, ամեն ինչ հոսում է ձեր շուրջը: Կրակ, դաջվածքներ, ռոք երգեր ու շատ պանկ տեսք դրանք խառնվում և միաձուլվում են՝ ստեղծելով մեկ տեսողական գործվածք:
Սկզբից որոշեցին, որ կանոններ չսահմանելու համար նամակ չի լինելու , մանևրելու տեղ ունենալ և այնպես, որ ճաշացանկը ամեն օր փոխվի շուկայում եղածին համապատասխան։
Ակնհայտորեն կան խորհրդանշական և հավերժական ուտեստներ որոնք ժամանակի ընթացքում պահպանվել են որպես տատանումներ (կղզու բնակիչների դրոշակակիր գլխարկը), գորտը աբսենթով, բուրբալեները (տիպիկ մայորկան մակարոնեղեն) շոգեխաշած մրգած գինիով, խոտաբույսերով, որսի մսով, մայորկանյան ոչխարով կամ ուլով; և, իհարկե, աստղային աղանդերը՝ «Էլ Բեսո».
Խորհրդանշական աղանդեր, որով կավարտվի հինգ զգայարանների խոհարարական փորձը: Վերջինս շատ լավ է ներկայացնում տեղի հայեցակարգը։ Համբույրը հայտնվում է առանց պատառաքաղի ուտել այն անմիջապես ափսեից միևնույն ժամանակ, երբ Bésame mucho-ն հնչում է հետին պլանում, և տեղը ողողված է գիշերային լույսերի շարքով:
Բուրբալին շոգեխաշած գինիով, խոտաբույսերով, որսի մսով, մայորկան ոչխարով կամ ուլով
Պաուն և Արիադնան երիտասարդ են, անհոգ և կարողանում են ինքնավստահությամբ: Նրանք ցանկանում են, որ և՛ ուտելիքը, և՛ խմիչքը լինեն խնամքով պատրաստված մի բան: Եվ դրա համար նրանք աջակցում և համագործակցում են անմիջականորեն իրենց նման աշխատող պրոդյուսերների հետ՝ ազնիվ և սիրառատ ձևով:
Պաուն միշտ դիմել է տեղական արտադրողներին կամ հարևան շուկաներին. «Ես սիրում եմ բանջարեղեն գնել այնտեղից Pere Garau Market , ձուկը մեջ S'Olivar Market և գինի կղզու միջազգային միկրոարտադրողների կամ գինեգործարաններից, ինչպիսիք են 4 կգ Որոշ գործընկերներ, ովքեր հիանալի աշխատանք են կատարում: Այստեղից ապրանքի վրա խաղադրույք կատարելը էական է և գրեթե պարտադիր»,- ավելացնում է Նավարոն:
El Clandestí այցելելուց հետո մենք հեռացանք հղիացած նրա լավ թրթիռները, խանդավառությունը և իսկականությունը: Եթե մենք պետք է ինչ-որ բան խորհուրդ տանք նրանց, ովքեր ցանկանում են բացահայտել այն, ապա դա կլինի քիչ տեղեկություններով, շատ վերաբերմունքով և մալյորկայի արմատները կուլ տալու ցանկությամբ:
Պաուն և Արիադնան՝ Կլանդեստիի ճարտարապետները
Հասցե: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 Palma, Balearic Islands Դիտել քարտեզը
Հեռախոս. 663 90 90 53
Ժամանակացույց: Բաց չորեքշաբթի օրերին 20:30-ից; Հինգշաբթի, ուրբաթ և շաբաթ օրերին ժամը 13:30 և 20:30; Կիրակի ժամը 13:30-ին: Մնացած օրերը բաց են 10 հոգանոց խմբերի համար՝ ըստ առկայության: