Ձեր նոր սիրելի անկյունը՝ օրվա ցանկացած ժամին ձեր մարտկոցները լիցքավորելու համար
էսթետիկա և ապրելակերպ Kinfolk Նրանք հետք են թողել։ Եւ Maple Sisters , այն երկու իսպանուհիներն են, ովքեր կարողացել են իրենց տարածք բերել, այսինքն՝ վերջերս բացված Hermanas Arce ռեստորանի/սրճարանի խոհանոցը, շարժման առավելություններն ու փիլիսոփայությունը, որը կենտրոնանում է մաքուր գեղեցկության վրա:
Ելենա և Անա Անա և Ելենա. Երկուսն էլ կազմում են մի դաշինք, որը ընտանիքից դուրս իր սերտ կապերը տեղափոխել է խոհանոց:
“ Ամեն ինչ սկսվեց, երբ որոշեցի տանը աղանդեր պատրաստել: Մեր մայրիկը հրաշալի է պատրաստում, բայց մնում է աղի հատվածում։ Այսպիսով, դեռ փոքրուց Սկսեցի հետաքրքրվել հրուշակագործությամբ և նվիրվեցի տանը աղանդեր պատրաստելուն . Երբ ես մեծ էի, և երբ մենք անկախացանք, ես բացեցի բաղադրատոմսերի բլոգ, որպեսզի կիսվեմ իմ անհեթեթություններով և խոհանոցում առաջին քայլերով»,- ասում է Անան։
Maple Sisters
Ամեն ինչ սկսվեց հինգ տարի առաջ, երբ Nordic ամսագիրը Kinfolk իր հայացքն ուղղեց Իսպանիային: «Մենք իմացանք, որ նրանք պատրաստվում են միջոցառումներ անցկացնել Մադրիդում և մենք որոշեցինք գրել նրանց . Այնտեղ էր, երբ մենք երկուսով հավաքվեցինք, գնացինք նրանց ուսուցանած արհեստանոցները և ընթրեցինք նրանց հետ։ Այդ ժամանակվանից մարդիկ մեզ հարցնում էին, թե արդյոք մենք զբաղվում ենք քեյթրինգով կամ կարող ենք ուտելիք պատրաստել իրենց միջոցառումների համար»,- պատմում է Անան այն մասին, թե ինչպես սկսեց իր անունը հնչել Մադրիդի խոհարարական տեսարանում։
«Բայց քանի որ մեզանից յուրաքանչյուրն ուներ մեր աշխատանքը, չէինք կարող ամեն ինչ թողնել նախագծին նվիրվելու համար»,- եզրափակում է նա։ Որովհետեւ այս տան խոհարարը ինժեներ է , մինչդեռ նրա քույրը փաստաբան է , և նրանք երկուսն էլ սիրում են այն, ինչ անում են:
«Մեզ դուր է գալիս այն, ինչ անում ենք գրասենյակում և մենք սիրում ենք պատրաստել, այնպես որ մենք միշտ մշակել և երազել ենք ինչ-որ բան անել, բայց ոչ մի քայլ չենք արել»,- ամփոփում է Ելենան: Մինչ այժմ.
Նախաճաշ, որը միշտ նման է երբեք
-ի տեղը Calle Marques de Monasterio, 6 նա սթափ է և զվարճալի, կարող է ցույց տալ, որ այստեղ ամեն ինչ քիչ-քիչ առաջ է ընթանում և ձևավորվում է դանդաղ, բայց հաստատուն:
«Մենք որոշեցինք բնակություն հաստատել այս թաղամասում (Սալեսաս), քանի որ այն գեղեցիկ է, իսկ մեր փողոցը շատ հանգիստ է: Աշխատանքները սկսել ենք անցյալ օգոստոսին Քրիստիան դե լա Սոտիլլա՝ Architecture ստուդիայից , որը գտնվում է Բարսելոնայում։ Փաստորեն, Քրիստիանը որդի ունեցավ... հենց այն ժամանակ, երբ մենք սկսեցինք: Այսպիսով, դա հետաքրքիր գործընթաց էր՝ մեզ անընդհատ ուղարկելով աշխատանքի լուսանկարները և թարմացումները Skype-ի և Whatsapp-ի միջոցով»:
Տոստ՝ տնական ջեմով
Նրա ճակատը մի փոքր աննկատ է մնում նրանց համար, ովքեր չգիտեն այն, բայց բանավոր խոսակցությունները հոգ են տանում, որ հաճախորդներն ավելանան:
Մի քանի սեղաններով, որոնք բաժանված են ամբողջ տարածքում և գեղեցիկ կոմունալ, մուտքի տարածքն ունի ամենապահանջված անկյունը, փողոցին նայող հսկայական պատուհանի կողքին գտնվող փոքրիկ սեղանով, որը զարդարված է դարակով, որի վրա նրանք ցուցադրվում են (և պարբերաբար համալրվում են) , բնական գինիներ, տնական մուրաբաներ (այժմ նարինջ կամ սերկևիլ, իսկ կարճ ժամանակում՝ ելակ կամ, հենց որ Անան ուղևորվի Համբուրգ, խավարծիլ), արհեստավոր գրանոլա, որը փոխում է իր բաղադրատոմսը՝ կախված սեզոնից (օրինակ՝ կոկոսը ընկույզով և ընկույզով։ թխկի օշարակ) կամ հիանալի գալիցիական մեղր:
«Ի վերջո, այս ամենի շնորհը նրանում է, որ սեզոնը մեզ բերում է նոր բաղադրատոմսեր ստեղծելու և անհամբեր սպասելու, թե ինչ է գալու… հենց հիմա, օրինակ. Ես չեմ կարող դադարել մտածել այն ամենի մասին, ինչ պատրաստվում եմ պատրաստել, երբ գա ելակի սեզոնը ― բացականչում է Աննան։
Փաստն այն է, որ ամեն ինչ տնական է, և դա հուզում է քույրերի սրտերին, այլապես նրանք չէին կարողանա այնքան սեր և ջանք ներդնել այն վայրում, որն այժմ համարում են իրենց երկրորդ տունը, և որտեղ, որպես այդպիսին, նրանք միայն. ցանկանում են, որ իրենց հյուրերը դրա մի մասն են:
Նրա ճաշացանկը միջերկրածովյան է և տնական, առանց էկզոտիկությամբ զարմացնելու ձգտելու, պարզապես ազնվորեն համեղ լինելով նման նախաճաշերով: Այստեղ պատրաստված թթխմորի կենացը (նաև թող ձեզ ընկնեք նրանց բրոշի ճիրաններում), կարագով, մեղրով, ջեմով կամ ձեթով և լոլիկով; փափուկ խաշած ձու և կոմտե պանիր և այդ խառը սենդվիչը, որը Ելենան շատ է սիրում:
«Տեսեք, դա մոլորակի ամենապարզ բաներից մեկն է (թավայի մեջ և թթխմորով հացով, լավ խոզապուխտով և Comté պանիրով), բայց, անկեղծ ասած, շատ լավ է: Մեզ համար դա շատ հեշտ բան է անել, մենք միշտ պատրաստել ենք այն տանը, բայց դու գնում ես այլ վայրեր, և նրանք իրական խնամքը չեն դնում բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի մեջ»,- մեզ ասում է Անան։
Հանգստյան օրեր, Ֆրանսիական տոստ, խաշած ձու բեկոնով, բլիթներ՝ կարամելացված մրգերով և շուտով, տնական բլիթ։
Կեսօրին առաջարկը հարմարեցված է ճաշի ժամանակը ճաշացանկով, որը թեև կարճ է, բայց կատարյալ է հարմարվելու շրջակա գրասենյակի աշխատողների և թաղամասի բնակիչների գրաֆիկին (և ստամոքսին):
«Դա ամեն օր փոխվում է այնպես, որ կիսել պատվիրել մեկ ափսե , է կարճ նամակ այնպես որ կարող եք խառնել այն, ինչպես ցանկանում եք: Շաբաթվա ընթացքում մենք հենվում ենք ավելիին բանջարեղեն (քսուքների, ռատատուիի, աղցանների մեջ) և լոբազգիներ Շաբաթն ավելի ուժգնությամբ ավարտելու համար այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են տավարի բուրգինյոնը կամ գառան շոգեխաշել ֆետայով և օրեգանոյով»:
Տնական և առողջարար պատրաստում
Այնուամենայնիվ, այստեղ աղանդերը բաց թողնելը մեղք է։ Ի վերջո, Անան դեռ փոքրուց է պատրաստել, որ դուք փորձեք դրանք. տան հիթը, թաթին կամ ձիթապտղի յուղը, խնձորի և ընկույզի բիսկվիթը:
Թեև վաղը այլ օր է լինելու, և այստեղ նոր լուսաբացը միշտ ուղեկցվում է նոր համերով, բաղադրիչներով և բուրմունքներով: Այնպես որ անակնկալը երաշխավորված է։
Նրա հրուշակեղենը, նրա մեծ ուժը
Հասցե: Calle Marques de Monasterio, 6 Տե՛ս քարտեզը
Ժամանակացույց: Երեքշաբթիից ուրբաթ առավոտյան 9-ից 18-ը: Շաբաթ օրերին առավոտյան ժամը 10-ից մինչև երեկոյան 7-ը: