Սանդովալների ընտանիքը արժանանում է Michelin-ի երկրորդ աստղին
Անցյալ տարի մենք խոսեցինք «Ճանապարհորդություն դեպի արտադրանք» մասին. խոհանոցը, ամեն ինչից առաջ: — Կարդալով, ազնվորեն, մենք կարծում ենք, որ ամբողջովին մոլորված չէր: Այս դասընթացը մենք ստվերի պես ինտուիտացիա ենք արել (Ինչ Ոչինչ The Neverending Story-ը) շրջագայել է գաստրոնոմիայի այս թագավորությունում (որը մենք շատ ենք սիրում). դա կոչվում է հիասթափություն . Ոլորտ, որը շոգեխաշած է, որտեղ կիրքը, ստեղծագործությունը և սեր առանց չափի խոհանոցի համար (այլ կերպ հասկանալու մաշվածությունն ու պատռվածքը, որ բերում է հյուրանոցատիրոջ կյանքը), այլև հիասթափությունը, ձանձրույթը և հյուծվածության այդ զգացումը (համենայն դեպս այն շրջանակում, մամուլում, գործակալություններում և միջավայրում, որը շրջապատում է խոհարարին) այս պղպջակը միգուցե պատրաստվում է փչել:
Ես ուզում եմ մտածել, որ նա ողջ կմնա սեր գաստրոնոմիայի նկատմամբ («Չկա ավելի անկեղծ սեր, քան ուտելիքի սերը», Շոու) և որ երբ ժամանակը գա, մենք կիմանանք, թե ինչպես նայել երկնքին — և նրա Աստղերին — այս անտառի ճյուղերից այն կողմ: Պետք է ուտել: Խմելու կա։ Մենք պետք է ապրենք.
Այն Սանդովալների ընտանիք (վերջապես) հասնում է երկրորդ աստղին Կոկեի և Հումեյնեսի համար նրա հետ «Համերի հնագիտության» , «որը բխում է մեր արմատներից, յուրաքանչյուր ապրանքից հանելու ամենամաքուրը և այնուհետև կիրառել ամենաառաջադեմ տեխնիկան» . Թույլ տարի Մադրիդի համար (երկրորդը սպասվում էր նաև Դիեգո Գերերոյին), նշանավոր Բարսելոնայի համար (Ադրիա ջղաձգությունը, որը չի դադարում) և հիանալի Անդալուսիայի համար . Հարավը (հատկապես Մալագան) ավելի քան երբևէ փայլում է Լա Ռուժում:
Մարիո Սանդովալը ղեկավարում է տնակը
ԿԱՐՄԻՐ ԳԻԴԻ ՆՈՐՈՒՅԹՆԵՐԸ 2016
Երկու աստղ.
-Մադրիդ. Ռեստորան Կոկա Մարիո Սանդովալի կողմից - Մայորկա: Zaranda Ֆերնան Արելլանոյի և Իցի Ռոդրիգեսի կողմից
Աստղ:
-Բարսելոնա. Վայելեք, Հոջա Սանտա Պակո Մենդեզի և Ալբերտ Ադրիայի կողմից, tresmacarrons: -Բիլբաո: Զարատե ռեստորան -Մադրիդ. lua ռեստորան - Հուելվա: Ականտում Քսանթի Էլիասի կողմից:
- Մալագա: Kabuki Raw-ը Finca Cortesín-ում, Sollo de Diego Gallegos-ում: Մեսինա՝ Մաուրիսիո Ջիովայի կողմից -Տեներիֆե: Խուան Կառլոսի անկյունը - Ժիրոնա: Emporium - Սանտյագո դե Կոմպոստելա. Մարսելո տուն Մարսելո Թեջեդորի կողմից
- Զամորա: Ճգնավորը - Սեգովիա: Վիլենա - Ալգարվե (Պորտուգալիա). Բոն Բոն
Վայելեք. ժամանակն է «աշխույժ խոհանոցի»
Երեք աստղ.
Կյանքը շարունակվում է. Ակելարեն, Մարտին Բերասատեգին և Արզակը Գիպուսկոայում, Azurmendi-ն Վիզկայայում, DiverXO-ն Մադրիդում, El Celler de Can Roca-ն Ժիրոնայում, Sant Pau-ն Սան Պոլ դել Մարում և Quique Dacosta-ն Դենիայում:
Այս տարի, եթե մենք ընտրեինք վերնագիր (ինչը պարզապես հուշում է), դա կլիներ «Հավատ գաստրոնոմիայի հանդեպ» . Այս տարի շատ բան է տեղի ունեցել. Փարիզ, Թուրքիա, պատերազմ Սիրիայում, փախստականների աղետ... Աշխարհը քանդվում է (այո), բայց մենք ունենք գաստրոնոմիա . Կյանք, սեղանի շուրջ; Charlie Hebdo-ի շապիկին կարմիր և ոսկե գույնով պայթած վերնագիրը կարող է միամիտ և տարօրինակ լինել, բայց ես ավելին համաձայնել չէի.
«Նրանք զենք ունեն։ Սաղ սրանց, մենք շամպայն ունենք»։
Եկեք կենաց տանք, անիծյալ:
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Միշլինի աստղերը հասկանալու ուղեցույց
- Գաստրոնոմիական պղպջակի ապակառուցում
- Կյանքը սեղանի շուրջ
- Quiniela Traveler 2015 Michelin ուղեցույցի համար (էպիկական հաղթանակ!)
- Michelin ուղեցույց 2015. ճանապարհորդություն դեպի արտադրանք
- Ժամն է Aponiente ռեստորանում
- Մանիֆեստ իսկական գաստրոնոմիայի համար
- Էլկանոյի առասպելը
- DiverXO. խոհանոցի Բաբելոնը
- 101 ռեստորաններ, որոնք պետք է ուտել նախքան մահանալը
Սանդովալ եղբայրներ