Sherry Cult-ը The Sherry Corner-ում
Մադրիդն արագացնում է իր հանգստի և ցրման սեզոնը: Օգոստոսի երկինքը պարզ է բացվում: Հողը, մեկ անգամ, գնում է դրա հետ միասին: Տրանսպորտային միջոցների ծխից անսանձ փայլում է, շնչակտուր քայլողների և առավոտյան անախորժություններ:
Չոր սեզոնին ավելի հուշող բան չկա, քան ոռոգել խղճուկությունը սարսափելի եփուկներով. Երեկվա և վաղվա օրերի: Նրանք գոյակցում են գինեգործարաններում, պանդոկներում, գինու բարերում, գարեջրի գործարաններում, պանդոկներում, վերմուտ բարերում, հայտնի փառատոներում... Սա մեր հատուկ հարգանքի տուրքն է Մադրիդյան շշերին, որոնք ներդաշնակորեն բնակվում են ինչպես դարավոր տներում, այնպես էլ արդիականության կողմից գրավված տարածքներում: Ծովից՝ ավազան; իսկ Մադրիդից՝ շիշը։
Irreale-ի ճակատը
1. Գարեջուրներ
Գերմանական գարեջրի գործարան (Պլազա Սանտա Անա, 6) Դեռ 1904 թվականին տետոնական գարեջուրը գտավ իր տեղը (Մադրիդի ամենաշատ ցլամարտի հրապարակներից մեկում) և համոզեց Barrio de las Letras-ի բնակիչներին և նշանավոր ճանապարհորդներ, ինչպիսիք են Էռնեստ Հեմինգուեյը: Ինտեգրվելով պատմական կաստիզոյի ձևավորման մեջ՝ գարեջրի գործարանը կիրառել է ի սկզբանե մայրաքաղաքի պանդոկի կոդը՝ կանա և տապա:
Իհարկե, նրա ծխականները եկել էին այստեղ՝ համեստ մտադրությամբ վայելելու իսկական լիտր գերմանական գարեջուր: Այս դարի ընթացքում նրանք պահպանել են հարդարանքը (գրեթե) անձեռնմխելի։ Այսօր նրա պրուսական ծխնելույզն այլևս չի փայլում։ Մյուս կողմից, նրանց բաղադրատոմսերը մնում են ավանդական խոհարարական գրքերի շարքում (կաղամար, կրոկետ, ծեծված ձողաձուկ) և դրա վիճակի զիջումները. համեղ գերմանական նրբերշիկներ.
անիրական (Manuela Malasaña, 20) Անցյալ մայիսին, նույն փողոցում, որն իր անունը տալիս է դիզայներական թաղամասին, բացվեց. Տաճարներից ևս մեկ թաղամասում, որն արդեն ծանոթ է այս արհեստագործական կերակուրին: Թեև մենք գիտենք բաղադրատոմսը (հիմնված ջրի, ածիկի, գայլուկի և խմորիչի վրա), իսպանացիներն առաջին քայլերն են անում՝ գնահատելով տնական գարեջրի անսահման և համեղ նրբությունները: Irreale-ն առաջարկում է մինչև 12 ֆերմենտացված տակառ, որոնք գովազդվում են տեղական գրատախտակին (և ձեր Facebook պրոֆիլում): Վեց ծորակներ, որոնք ամեն օր ծակում են տակառները Գերմանական, նորվեգական, բելգիական, ամերիկյան, իսպանական խմիչք... Նրա հիասքանչ բարի և բարձր սեղանների միջև հավաքվում են փորձագետներն ու միկրոգարեջրագործության աշխարհում նորեկները: Նրանցից շատերի բարձր վարկանիշն աղաղակում է իրենց կարճ և անհրաժեշտ տապասների մենյուի համար: Բարի հետևում դուք կգտնեք իսկական հոփ գիտնականներ:
Cerveceria Alemana-ի ինտերիեր
երկու. վերմուտ
Ricla Wineries (Cuchilleros, 6) Փոքրիկ, աղմկոտ, լյումինեսցենտի ընկեր և նստատեղի թշնամի, Առանց արհեստի այս զարդը ծնվել է 1867 թվականին՝ իր տերերի Արագոնյան քաղաքի անունով։ Այն, ինչ ժամանակին մեր մեծ պատերազմի ժամանակ խաղաղ բնակիչների համար ապաստան էր, դարձել է ուխտատեղի խաղողի բերքահավաքի անվերապահ երկրպագուների համար. Հնարավոր է, որ Ռիկլան տասնամյակներ է անցկացրել՝ չփոխելով մեկ տակառը, կամ տարաները կամ նույնիսկ ցուցադրված շշերը, որոնք փոշի և հմայք են կուտակում: Դրա բացարձակ լցոնիչները պայմանավորված են Izaguirre թակել վերմուտով (որը վաճառում են նաև մեծաքանակ), անչոուս և անչոուս, cecina de León, ցորեն և անհետացման վտանգի տակ գտնվող մետաղյա ձող։ Իհարկե, զուգարան գնալու արկածը ներառում է ծնկի իջնելը, բարն անցնելը, խոհանոցը թողնելը և բարևիր Ռիկլայի՝ Անա Մարիայի հոգուն.
Դե Ռոդրիգես և Սալաս (Մարգագետին, 15) Էմիլիո Սալասը և Իսմայել Ռոդրիգեսը իրենց մեղսակցությունը դարձրել են վերմուտի գեղեցիկ գովասանք: Եվ ազգային բաղադրատոմսերի գրքից այլ դելիկատեսներ՝ այդ բարդ լուսապսակով, որն այնքան է հուզում իր հարեւաններին: Երեք քմահաճույք՝ մանկական կաղամարի կրոկետներ տանձի ալիոլիով, ապխտած ձողաձուկ՝ տրյուֆելով և սամիթով և եղինջ՝ թաթախված ajoblanco-ի մեջ: Այս ժամանակակից վերմուտի առաջարկը հաստատում է, որ կարմիր ըմպելիքը իսպանական, իտալական և ֆրանսիական դելիկատես է։ Եվ դա կատակ չէ: Բացի այդ, Էմիլիոն և Իսմայիլը վաստակել են այլընտրանքային հանրության ջերմությունը ա թույլ ընդունելության քաղաքականություն շների և հեծանիվների հետ: Գեղեցիկ փաստ. Ռոդրիգեսը և Սալասը հավերժացնում են վերբեներայի ավանդույթը շաբաթ օրերին, երբ բաց երկնքի տակ են բերում իրենց գորտի խաղը, որի մրցանակը, ըստ էության, մեկ բաժակ վերմուտ է:
Էմիլիո Սալասը և Իսմայել Ռոդրիգեսը իրենց վերմուտով
3. Շերի
վենետիկ (Էչեգարայ, 7) Էչեգարայ փողոցի բազմակողմանիությունը շատ խաղ է տալիս. Ֆլամենկոյի արվեստի գիշերներ, լոմոգրաֆիայի հրեշներ, ճապոնացի պիոներներ և շերիի վարպետներ: Գրեթե մեկ դար առաջ իր դռները բացեց սարահարթի ամենամաքուր բարերից մեկը։ Խիստ բովանդակությամբ և զուսպ իր կոնտեյներով (նրանք թույլ չեն տալիս լուսանկարել ինտերիերը), La Venencia-ն տասնամյակներ շարունակ զբաղվում է շերիի արվեստով: Այստեղ ոգեշնչվել է նաև «Ծերունին և ծովը» գրքի հեղինակը։ Էլ չենք խոսում փրփրացող զովացուցիչ ըմպելիքների, կամ գարեջրի կամ սոցիալական ցանցերում գովազդային արշավների մասին։ Լա Վենենսիայում անդալուզյան գինի են խմում, կետ.
Շերի անկյուն (Մերկադո դե Սան Միգել) Գուրման շուկայի գեղեցիկ գմբեթի տակ շերիին նվիրված տաղավարն առաջարկում է մանզանիլա, ամոնտիլադոս, ֆինոս, օլորոսո... և եզակի համտես՝ աուդիո-համտես (€20) . Առանց վերապահումների կամ հերթերի, դուք ստանում եք աուդիո-ուղեցույց, որն առաջարկում է վեց տեսակի շերի, որոնք ուղեկցվում են ևս վեց տապաներով, և ցույց է տալիս իր համային նոտաների, արտադրության գործընթացի և հնացման մասին մինչև ութ լեզուներով:
Շերի անկյունը Սան Միգելի շուկայում
Չորս. գինիներ և ոգելից խմիչքներ
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) միակ հարյուրամյա խմիչքի խանութը Մադրիդում (1895 թվականից) տներում է ավելի քան հազար շշալցված դելիկատեսներ: Ամենահին խանութը, Postigo de San Martín-ում, պարունակում է անհաշվելի արժեք ունեցող (գեղարվեստական և պատմական) ֆոնդ որ մի օր հույս ունի տեսնել լույսը: Մինչ պահը հասնում է, Madrueño-ի չորրորդ սերունդը նախասենյակում ցուցադրում է շշերի հսկայական շարք բոլոր հանդիսատեսների համար. տեկիլա, ռոմ, ջին, ոգելից խմիչքներ և պարտավորություն այնքան առատաձեռն, որքան դա պատիվ է տալիս ազգային գինին:
«Մեր երկրի համայնապատկերն անհասկանալի է, և մենք ուզում ենք հայտնի դարձնել նրա գանձերի մի լավ մասը»,- ասում են նրանք։ Նրանք արդեն նվաճել են մեզ։ Իր գների և անթերի առաջարկի համար։ Բացի դավանանքներից, մրցանակներից և ճանաչումներից, դրանց ընտրությունը պատասխանում է խնամքով և լավ իմաստով պատրաստված գինիները հանրայնացնելու ցանկությանը: Նրա շտաբը Կալատրավայում արդեն գրավել է «լատիներոսների» սրտերը:
Licores Madrueño-ի հարյուրամյա ճակատը
Գինու ցանկ (Ֆերնանդո էլ Սանտո, 21) Գոնսալո Վերդերան Todovino.com-ի ստեղծողն է (և Todovino ուղեցույցը), վաճառքի հարթակ առցանց տասը տարվա կյանքով: Իր վիրտուալ նկուղում ընտրանի, որը շոշափում է տարեկան համտեսվող 5000 գինիները: Ընդամենը երկու տարի առաջ նախագիծը իրականացավ իր ցուցասրահում՝ La Carta de Vinos-ում:
Վայրը համատեղում է խանութ և համտեսի սենյակ։ Առաջինում, 500 գինու տեղեկանքով Իսպանիայից ընտրված Todovino Guide Tasting կոմիտեի կողմից, դուք կգտնեք նորություններ, հայտնագործություններ և փողի գերազանց արժեք: Իրադարձությունները տեղի են ունենում տպավորիչ փայտե սեղանի շուրջ, որը հաշվի է առնում համտեսներ բաժակով, հանդիպումներ գինեգործների հետ և դասընթացներ՝ քիմքին պատրաստելու համար: Բարսելոնայի կենտրոնակայանը գտնվում է Բոկերիա շուկայի սրտում։
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Օդ միշտ ճաղերին
- Նոր սուրճի խանութներ Մադրիդում
- Մալասանայի պատմական պանդոկների երթուղին
- Կարդացեք Սառա Մորիլոյի բոլոր հոդվածները
La Carta de Vinos միջոցառումների սենյակ
Գորտերի խաղը Դե Ռոդրիգեսում և Սալասում