Դանդաղ եփած առանց ոսկորների ծծող խոզը դառը քաղցր խնձորով խրթխրթան ռուլետի մեջ՝ Խոսե Մարիայի կողմից
ԱՄԵՆԱՄԵԾ ՃՈՒՏԸ
Ռիսկալը (Ctra. Segovia, 31 հեռ. 921 560 289) €€
Գարսիա ընտանիքը իսպանական աշխատանքային եզների արտադրության առաջամարտիկ է։
Հիսուս և Խավիեր Գարսիա Նրանք շատ չեն պարծենում, բայց ունեն երկրի մեծ մսակեր տաճարներից մեկը: Եզեր մինչև 1100 կգ նրանք զոհաբերում են և պահվում է խցիկում առնվազն 35 օր արդյունքում կտորներ, որոնք մատուցվում են տաք կավե ափսեի վրա:
Կան նրանք, ովքեր նախընտրում են խոհարարը միավոր տալ մսին, բայց այս համակարգը նրանց մոտ մեծ հաջողությամբ է աշխատում։ Նրանք բաց են 1958 թվականից... դա պետք է լինի մի պատճառով.
Ավելի քան 160 հղումներ նկուղում աշխուժացնում են փառատոնը:
ԳԵՂԵՑԻԿ ԲԼՐՈՒԿ
The Matita _(Ctra. de Soria, կմ 172 հեռ. 921 40 30 77) _ €€
Տարբեր ապրանքներին նվիրված կոնֆերանսները նրա ուժեղ կողմն են:
Ամենից առաջ հայտնի են իրենցով Թութակների փառատոն Այստեղ բադին այսպես են անվանում, ամռան առաջին օրերին առաջարկում են կարտոֆիլով տապակած թութակ և թեւերով բրինձ, որոնք արժե այցելել:
Բայց կան ավելին, ինչպիսիք են պանրի օրերը, բրնձի փառատոնը կամ, ցանկացած ամսաթվի, խաշածների և խաղային խոհանոցի հանդեպ նրա հավատարմությունը. նրա շոգեխաշած կաքավը կամ թթու տարբերակը հիանալի են: Մարտին Մունյոզ ընտանիքը հավատարիմ է մնում իր էությանը:
Նրա թարմ այգին ամռանը հաջողակ է:
ՍԱՆ ԻԼԴԵՖՈՆՍՈԻ ԹԱԳԱՎՈՐԱԿԱՆ ԿԱՅՔ
Զաքա տուն (Դեսպաններ, 6 հեռ. 921 47 00 87) €€
Travelers Inn-ը բացվել է 1940 թվականին և այսօր թարմացվել է երրորդ սերնդի կողմից:
Ով մտավ Զաքայի խոհանոցը և Անտոնիային համբուրել է, մինչ նա կոկետորեն ավարտում է իր կարտոֆիլը կարևորին Դուք կհասկանաք, որ դա այն է, ինչ կոչվում է իսկական ուտելու տուն։
Անտոնիայի և Մարիանոյի երեխաները իրենց ձեռքն են վերցրել առանց անտեսելու իրենց մեծ հաջողությունները, ինչպիսիք են լցոնած սոխը կամ կծու հավի միսը սոճու ընկույզով:
Հանգստյան օրերին այն սովորաբար փաթեթավորված է, ավելի լավ է գնալ նախնական ամրագրմամբ:
Կոլոլակները տապակած ալյուրի և կիտրոնի սոուսի մեջ, դասական Casa Zaca-ից
ՍԵԳՈՎԻԱ ՔԱՂԱՔ
Խոսե Մարիա _(Cronista Lecea, 11 հեռ. 921 46 11 11) _€€€
Խոսե Մարիա Ռուիսը հիանալի ձեռքով և անբասիր ոճով պաշտպանում է սեգովյան կլասիցիզմը:
այստեղ դուք ուտում եք կանոնականորեն բոված ծծող խոզ , այնքան քիչ բան ավելացնելու համար, եթե չցանկանաք զբաղվել այլ ուտեստներով, ինչպիսիք են աշնանը և ձմռանը առաջարկվող ուտեստները. Հրեաներ Լա Գրանյայից, Տապակած բուլետուսը սխտորով, իբերիական խոզապուխտով և օրգանական ձվի կամ շագանակի սերուցքով թարմ ֆուայի և սոճու ընկույզի յուղով:
Տան գինին է Carraovejas-ի վճարում, Խոսե Մարիային պատկանող գինեգործարանը հատուկ թողարկումով:
Probadilla de segadores՝ սև պուդինգ, chorizo, մեջք կաթսայից և կարտոֆիլ Խոսե Մարիայից
€ 10 եվրոյից պակաս
€€ Մինչև €20
€€€ Մինչև 50 եվրո
€€€€ Ավելի քան 50 €
*Դուք կարող եք գտնել 2018 թվականի գաստրոնոմիական և գինու ուղեցույցը թվային տարբերակով ձեր սարքերի համար՝ Մանզանա , Ցինիում Յ google play .