Լատասիայի ֆրանսիական կենաց, մրցանակ Մադրիդում լավագույն ավանդական ֆրանսիական կենացին
Զատիկը հենց մոտ է: Ամենաանհանգիստները հավաքում են ճամպրուկները, Ամենահավատարիմները պատրաստում են իրենց սովորությունները և ամենաագահ ցայտաղբյուրը նախքան torrijas-ի մոտալուտ ժամանումը:
Հացը ողողված ձվի ու կաթի, դարչինի ու շաքարի մեջ։ Այս, ըստ երեւույթին, պարզ բաղադրատոմսն իր պատվավոր տեղն ունի Մադրիդի գրեթե բոլոր ռեստորանների (մատներից չբռնելու) սեղանին։
Բայց այն փաստը, որ ամենուր տորրիաներ կան, մի քանի երկընտրանք է առաջացնում. որտեղ են լավագույնները Իսկ ամենաավանդական եղանակո՞վ պատրաստվածները։ Իսկ ամենանորարարը. Կա՞ն սնձան չպարունակող բլիթներ:
Այս բոլոր հարցերը լուծվել են Ա Մադրիդի համայնքի Տորիյասի III մրցույթ, կազմակերպվել է Մադրիդի հրուշակեղենի ոլորտի արհեստավոր ձեռներեցների ասոցիացիայի (ASEMPAS), Մադրիդի խոհարարների և հրուշակագործների ասոցիացիայի (ACYRE) և Մադրիդի հյուրանոցային բիզնեսի ասոցիացիայի (AEHM) կողմից:
Քաղցր միջոցառումը տեղի ունեցավ անցած չորեքշաբթի՝ մարտի 27-ին, և որում 2019 թվականի լավագույն տորրիջները Մադրիդում.
Ժամանակն է... TORRIJAS!
Մասնակցել է մրցույթին 38 տեսակի ֆրանսիական տոստ 23 մասնակիցներից, մրցում են տարբեր անվանակարգերում. Ավանդական Torrija, Innovation Torrija և Gluten-free Torrija:
Այն նաև առանձնանում էր ըստ հաստատության և սուբյեկտի տեսակի. արհեստավոր խմորեղեն, հյուրանոցային հրուշակեղենի խոհարարներ և խոհարարներ Մադրիդից:
Այն գործոնները, որոնք ժյուրին հաշվի է առել իր վճիռը կայացնելիս, եղել են. ներկայացում, հյուսվածք, արտաքին տեսք, համ, մաքրություն և կազմակերպվածություն աշխատանքում:
ԱՐՀԵՍՏԱԿԱՆ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ
Այս անվանակարգում ASEMPAS-ի կողմից ներկայացված մասնակիցների հետ մենք գտանք վեց հաղթողների ավանդական տարբերակով. Mifer Bakery, Cármine Bakery, Manacor Bakery, Oven Castilian Bakery, Vienna Capellanes Bakery և Nunos Bakery:
Ինչ վերաբերում է նորարարական ֆրանսիական տոստին, մենք ունենք յոթ հաղթող. Mifer Pastry Shop, Manacor Pastry Shop, La Oriental Pastry Shop, Horno Castellano Pastry Shop, Cercadillo, Vienna Capellanes հրուշակեղենի խանութ և Nunos հրուշակեղենի խանութ:
Վերջապես, առանց սնձան տորրիյաներին նվիրված տարածքում հաղթող ճանաչվեցին ** Pastelería La Oriental ** և ** Sana Locura Gluten Free Bakery .**
ՀՅՈՒՐԱՆՈՑԱՅԻՆ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆՆԵՐ
AEHM-ի ներկայացրած բոլոր դիմորդներից հաղթող են առանձնանում երեքը։
Մրցանակը համար լավագույն ավանդական ֆրանսիական տոստը հյուրանոցի համար է ** Café de la Ópera ** և մրցանակը լավագույն նորարարությունը torrija հյուրանոցի տորրիջները տանում են Կատալոնիա Աթոչա եւ Bless Collection Madrid.
Bless Collection Madrid հյուրանոցի Torrija
Խոհարարներ ՄԱԴՐԻԴԻՑ
Վերջապես, մենք դիմում ենք ACYRE-ի կողմից ներկայացված կատեգորիային: Ինչ վերաբերում է ռեստորաններին, երեքը արժանացան լավագույն ֆրանսիական նորարարական կենացների մրցանակին. ** Koma by Rubén Amro, La Barra Dulce ** by Մանուել Սերանո (բրիոշ ֆրանսիական տոստով, թաթախված շայ թեյի մեջ և պատված սպիտակ շոկոլադե կարամելով) և Միգել Անխել Մատեոսը (La Chaine-ի գաստրոնոմիական խորհրդատու) .
Լավագույն ավանդական ֆրանսիական տոստերի մրցանակը բաժին է ընկնում ** Լատասիա ռեստորանին, որը պատկանում է Սերխիո և Ռոբերտո Էրնանդես եղբայրներին**։
Latasia ֆրանսիական տոստն ունի փափուկ հյուսվածք, բայց առանց կոտրվելու և շատ համեղ է ճաշակի վրա վանիլի որոշ նրբերանգներով:
Բացի այդ, ժյուրին համաձայնել է, որ դա եղել է շատ յուրահատուկ ֆրանսիական կենաց միակը, որը կարամելացվել է և յուղի մեջ չի տապակվել։
«Տորրիայի ամենաավանդական հատվածն է այն խառնուրդը, որը մայրս սովորեցրեց մեզ փոքրից հացը լավ թրջելու համար՝ կաթ, սերուցք, ձու, շաքարավազ և վանիլին։ Թրջվելուց հետո մենք մեր հպումն ենք տալիս՝ տապակելու փոխարեն կարամելացնելով»,- բացատրում է նա։ Ռոբերտո Էրնանդես, Լատասիայից.
«Մենք փնտրում ենք հակադրություն և զուգավորում աղի կարամելային պաղպաղակի աղի ուղեկցությամբ տորրիայի կարամելացման քաղցրության միջև»,- եզրափակում է նա։
Լատասիայի ֆրանսիական տոստը կարամելացվում է յուղով տապակվածի փոխարեն
ԻՆՉՊԵՍ ԱՌԱՆՁՆԵԼ ԻՍԿԱԿԱՆ ԱՎԱՆԴԱԿԱՆ ՏՈՐՐԻԱ:
Ըստ ASEMPAS-ի տվյալների, Մադրիդի համայնքում տարեկան սպառվում է 8-ից 10 միլիոն տորրիա:
Ամենաշատ վաճառողը կտրվածքն է ավանդական , որը կարող է լինել կաթ, գինի կամ օշարակ:
Մրցույթին մասնակցելու համար ֆրանսիական ավանդական տոստերի հիմքը կարելի է շաքարավազով և ավելացված ճարպով: Բացի այդ, այս կատեգորիայում կարող եք օգտագործել միայն. կովի կաթ, մեղր, գինի, կիտրոն, նարինջ, շաքար, դարչին, վանիլ և սերուցք:
Մենք արդեն գիտենք, թե որտեղ կարելի է գտնել լավագույն տորրիները Մադրիդում, մենք պարզապես պետք է վազենք նրանց համար և հետ գլորվենք: