Մալագայում այնքան շատ պաղպաղակի սրահներ կան, որ դժվար է ընտրել...
Մեջ Մալագա , մենք արդեն ասել ենք, ամառը տևում է ապրիլից հոկտեմբեր (առնվազն), այնպես որ նորմալ է, որ առանց մենք Իտալիա կամ Վալենսիա լինենք, ունենք. ավելի շատ պաղպաղակի սրահներ մեկ քառակուսի ֆուտի դիմաց, քան աշխարհի գրեթե ցանկացած կետ . Դե, միգուցե մենք չափազանցնում ենք, բայց ոչ պակաս ճիշտ է, որ վերջին տարիներին, պաշտպանված քաղաքային զբոսաշրջությունից, որը զանգվածաբար գրավել է մայրաքաղաքը, պաղպաղակի սրահները վերածվել են սառեցված մածունի խանութների/սնկերի գոլորշիացման ձեռնարկությունների:
Այդ քաոսի մեջ հեշտ է չիմանալ, թե սավառնող դելիկատեսներով որ ցուցափեղկին վստահել, երբ սեղմում ես տերալը: Որպեսզի չմոլորվեք, մենք պատրաստել ենք այս ուղեցույցը, որը գրել է պաղպաղակ ուտող Մալագայից համեմված առաջարկություններով նրա ամենաագահ հայրենակիցները . Ահա այսպես.
Սովորականները.
ՆԱՅԵՔ ՏՈՒՆ
Դասականներից դասական Casa Mira-ն Մալագայի ամենահին պաղպաղակի սրահներից մեկն է: Նրա առաջին խանութը, որը փակվել է 2016 թվականին, տեղադրվել է Calle Nueva-ում 1890թ. Այնտեղ Սեվերինո Միրան բերեց Ջիջոնայի նոու-հաուն, որը նա թարգմանեց նուգաների, մանտեադոյի, վագրային ընկույզների և սառեցված բոնբոնների: սառչում էր Ռոնդայից բերված ձյունով:
Ընտանիքի չորս սերունդ անցել է կենտրոնակայանի միջով, և այսօր նրանք դեռևս տնօրինում են բավականին մեծ թվով տարածքներ. մեկը Plaza Pío XII-ում, բացվել է 1968-ին-, մեկը Compás de la Victoria-ում - 1975-ին-, մեկը Calle Andrés-ում: Պերեսը, որը բացվել է 2015 թվականին, և, առաջին հերթին, Calle Larios-ում, որտեղ դա հազվադեպ չէ տեսնել տեղացիների և զբոսաշրջիկների հերթերը ճաշակելով ավանդական համեր, որոնք պատկերացվում են նախքան տեսնելը, քանի որ դրանք, ինչպես նախկինում, թաքնված են հանրությունից:
Սանտա Պաուլայում (avda. de los Guindos) կա նաև Թերեզա Միրայի ծոռնուհին , որտեղ նրանք մատուցում են համեղ պաղպաղակներ, որոնք գրավել են շրջակայքը այնպիսի համով, ինչպիսին է նարնջի սորբետը շոկոլադով և բացառիկ վերաբերմունքով:
LAURI ՊԱՂՊԱՂԱԿ
Էլիզեո Լաուրին, պաղպաղակի ընտանիքից վալենսիացի, բացել է իր առաջին հաստատությունը Պեդրեգալեխոյում (Ավդա. Խուան Սեբաստիան Էլկանո) 1952 թ ; Այսօր նրա ընտանիքը շարունակում է նույն արհեստագործական արտադրանքն առաջարկել այնտեղ և այն գլխավոր գրասենյակում, որը նրանք նույնպես ունեն մոտ կես դար Բոլիվիայի փողոցում։ Մի քանի համեր՝ դասական և սեզոնային, ներկայացված են տանկերով և պատրաստված առանց դյուրանցումների Փոշու փոխարեն իրական կաթով (իրենք են պաստերիզացնում), և առանց նույնիսկ հեռակա մոտենալու «արդիականությանը», ինչպիսին էմուլգատորներն են։ Նրա հորչատան անհրաժեշտ է, և համտեսեք նուգա պաղպաղակը կոններից մեկի մեջ, որը պատրաստված է ձեռքով:
Հարևանները.
INMA ICE CREAM SHOP
Նրանք բերում են պիստակներ Սիցիլիայից, սոճու ընկույզներ Վալյադոլիդից և պնդուկներ Էլ Պիամոնտեից, բայց դա առաջին բանը չէ, որ մարդիկ ձեզ կասեն Inma Ice Cream-ի մասին, երբ դուք այն նշում եք. նրանք ձեզ, անկասկած, կպատմեն իրենց պոչերի մասին։ Այնքան շատ, որ 2006թ. դուք պետք է վերցնեք համարը մասնակցելու համար այս թաղային պաղպաղակի սրահում, որի հետևում գրեթե կես դար է մնացել: Այն առաջարկում է ավելի քան 40 համ, որոնք հաճախ փոխվում են, և դա այն քչերից է կարողանում է վաճառել իր ապրանքը նույնիսկ երբ անձրեւ է գալիս.
ԿԱԼՈՒԱ
Kalúa-ն՝ Պաղպաղակի առաջին սրահներից մեկը, որը «էկզոտիկ» համեր է բերել Մալագա (կիտրոնի տորթ, միլ-ֆեյ, կեքս...) առանձնանում է իր հաստատություններում ավելի քան 40 համեր առաջարկելով, որոնք նույնպես մշտապես թարմացվում են: ենթադրյալ արհեստագործություն, և առաջարկեք ավելի շատ առանց շաքարի և լակտոզայի արտադրանք, քան միջինը , ինչի համար նրանք նույնպես շատ են սիրում։ Նրա տարածքները, Teatinos (Avda. Plutarco), Las Pirámides (Avda. Moliére), La Virreina (Avda. Jane Bowles) և Las Chapas (Plaza del Aparedor Federico Bermúdez) սովորաբար լեփ-լեցուն են:
FRAGOLA ԵՎ TUTTI FRUTTI
Ֆրագոլան (Jerez Perchet փողոց) եղել է Սյուդադ Ժարդինում գրեթե 20 տարի: Նրա տերը՝ պաղպաղակի սրահի տիրոջ եղբայրը Տուտտի Ֆրուտտի Calle Tomás Escalonilla-ում, որտեղ տիրամիսու պաղպաղակն իսկական երկրպագուներ ունի, գործարկվեց՝ նպատակ ունենալով ստեղծել մի հաստատություն, որտեղ պաղպաղակ է. դրանք կպատրաստվեն ամեն օր թարմ կաթով և բարձրորակ արտադրանքով , օրինակ՝ մաքուր պիստակը կամ ազգային պինյոնը։ Այն ունի շատ ավանդական համեր, ինչպիսիք են խենթ տորթ.
FRATELLY
Հազիվ հինգ տարին բավական էր, որ այս զույգ եղբայրները գրավեն Հուելինի հանրությանը (Թոմաս Էչևարիա փողոց): Պաբլոն և Սանտյագոն, ովքեր կանոնավոր կերպով մեկնում են Իտալիա՝ պաղպաղակի օրրան, մշակում են իրենց համը շատ մալագենյա հումք ելակ, մանգո և մոշ Axarquia-ից, բայց նաև Casa Kiki արմավենու ծառ, առասպելական անուն թաղամասում և քաղաքում։ Ոմանք տանիքներից գոռում են, որ ամեն ինչ կթողնեն իրենց Happy Hippo պաղպաղակի համար:
Կենտրոնում գտնվողները.
BICO OF XEADO
Ոչ վաղ անցյալում Գալիսիայից Մալագա ժամանեց պաղպաղակի սրահի մենեջեր Bico de Xeado-ն (Calle Méndez Núñez)՝ առաջարկելով ընտրված համեր և համեր: ձեռագործ կաթով O Cancelo օրգանական ֆերմայից , որտեղ կովերը կթվում են դասական երաժշտության ռիթմով։ «Մեր գործընթացները և հումքը մեզ երաշխավորում են պաղպաղակի մարմնի անգերազանցելի հյուսվածք և ամբողջական միատարրություն, որն իր խառնուրդում պարունակում է ավելի փոքր քանակությամբ օդ և յուրահատուկ յուղալիություն»,- ասում են նրանք։ . Անբացատրելի բրնձի պուդինգ , որի մեջ կարելի է համտեսել մարմանդ կրակի վրա եփած մանր հատիկները։
ՖՐԵՍԿԻՏՏՈ
Թույլ մի տվեք, որ նրա զբոսաշրջային դիրքը Calle Granada-ում ձեզ ստիպեց անցնել. Freskito պաղպաղակի սրահը, որը բաց է 1999 թվականից, եղել է p. Պարգևատրվել է տարբեր միջազգային մրցույթներում իր արտադրանքի որակի համար: Նրա շեֆ-խոհարար Խոսե Անտոնիոն սիրում է նոր համեր ստեղծել, ինչպես այն, ինչ նա վերջերս ներկայացրեց Hospitality Innovation Show-ում, սպիտակ շոկոլադի և թխվածքաբլիթի հիմքը սպիտակ շոկոլադի մարմարով և պնդուկով շոկոլադով . Նրանք ունեն նաև դասականներ, ինչպիսիք են Մալագայի համը, պատրաստված Bodegas Quitapenas-ի մուսկատելի գինիով և գավառի չամիչով: Բացի այդ, նրանք հենց նոր մասնաճյուղ են բացել Սերադո դե Կալդերոնում։
Իտալացիները.
FLAMBÉ GELATERIA
Անմիջապես Իտալիայից գալիս են Gelateria Flambé-ից (Rincon de la Victoria ծովային զբոսանք) պաղպաղակները: Դրանք պատրաստվում են երկրից մի երիտասարդ զույգի կողմից, ովքեր սերում են պաղպաղակի ընտանիքից և շարունակում են անընդհատ մարզվել։ Լաուրան և Դավիդը բացել են հաստատությունը 2013թ.-ին, որն իր ցուցափեղկում ունի Մեքենաներով և իտալական հումքով ստեղծված 30 համային տեսականի , ինչպես սիցիլիական պիստակը, նրա հիթերից մեկը։ Նրանք նաև մատուցում են նորարարական ճաշակներ, ինչպիսիք են ավոկադո մեղրով -սա՝ արտադրված գավառի մրգերով- կամ կոճապղպեղով։ Նրա հաճախորդները կարևորում են պաղպաղակների որակը, բայց նաև նրանց պատրաստած մնացած ապրանքները՝ տորթեր, կրեպեր, վաֆլիներ, կաթնային կոկտեյլներ... Նրանք նաև սիրում են այն իր համար: պատշգամբ ծովի տեսարանով և նրա անգերազանցելի վերաբերմունքը:
D'LORENZO GELATO
Ընդամենը երեք տարվա ընթացքում Դ'Լորենցոն նվաճեց Մալագայի բնակիչների սրտերը Տեատինոսից (Անդրոմեդայի փողոց)՝ արդեն իսկ լավ պաղպաղակներով լի շուկայից: Նա դա անում է Իտալա-արգենտինական հրճվանքներ ստեղծել է Լորենցո Բլանկոն, պաղպաղակ պատրաստողների երրորդ սերունդը և համաշխարհային փորձառությամբ և մի քանի մրցանակներով մեծ անդրադարձ աշխարհում . Նրա ճաշացանկը երբեք չի դադարում զարմացնել. շաբաթական նա փոխում է իր «մեգա դույլի» համը, իսկական վիզուալ արվեստի գործը, որը նույնպես համեղ է, այնպիսի համերով, ինչպիսիք են բանանի սպլիտ և բրաունի դել նոննո (պապիկի), դդում կարամելով, գոմեշի կաթ, բեկոն դրախտից և կարամելացված ընկույզ , Մադագասկար շոկոլադե մուս թաիտական վանիլով և շվեյցարական սպիտակ շոկոլադե կրեմով…
ԿԱՊՈ ԲՈՆԻՖԱՏԻ
Նրա մինի կոնը հալած շոկոլադով, նրա կրեպերն ու առատ չափաբաժինները երկրորդ բանն են, որ Կապո Բոնիֆատիի (Avda. Plutarco) ցանկացած երկրպագու ոգևորությամբ կպաշտպանի: Առաջին բանը, իհարկե, ընդամենը մեկ տարի առաջ բացված այս հաստատության իտալական պաղպաղակն է, որը մատուցում է նաև օրիգինալ պղպջակների վաֆլիներ և որն իր արտադրանքը բնորոշում է որպես «սերուցքային, հյութալի և համեղ»: Հետաքրքիր է այն տեսադաշտում է նրա արհեստանոցը, ինչպես մեծ ռեստորանների խոհանոցները: խոստանալ, որ նրանք ձեզ կտեղափոխեն Իտալիա մեկ խայթոցով...