Ութ համ՝ չորս կաթի հիմքով և չորս շերբեթ
Դուք կարող եք անցնել հաստատության կողքով և չհասկանալ, որ դա այդպես է Բեյրութում մարդկանց սիրելի վայրերից մեկը: Նշաններից մեկը, որը ձեզ հուշում է, որ այստեղ ինչ-որ բան է պատրաստվում, ամեն օր գոյացող հերթերն են:
Զբոսաշրջիկները ժամանում են բջջային հեռախոսները ձեռքներին՝ անմահացնելու պահը, մինչդեռ բեյրութցիներն արդեն գիտեն, թե ինչ է սպասվում իրենց, երբ մուտք գործեն ընդամենը տասը քառակուսի մետր տարածք։ գտնվում է Ախրաֆիեի հարեւանությամբ։
Շենքի առաջին հարկն է փամփուշտներով պատված ճակատը մի կողմից մյուսը կախված էլեկտրական մալուխներով և կիսով չափ ժանգոտված Pepsi ցուցանակով, որը արաբերեն գրված է «Helwayat Salam» (Salam Sweets), բայց բոլորը դա գիտեն որպես Հաննա Միտրիի պաղպաղակի սրահ:
Միտրի Հաննան արթնանում է առավոտյան ժամը 6-ին կամ 7-ին, որպեսզի պատրաստի պաղպաղակի խմբաքանակը
Հաննա Միտրին իր տիրոջ անունն է, ով հիմնարկությունը բացել է 1949 թվականին տնական քաղցրավենիք և պաղպաղակ վաճառելու համար. Այդ մասին վստահեցնում է նրա որդին՝ Միտրի Հաննան քաղաքացիական պատերազմի ժամանակ, որը 1975-1990 թվականներին Բեյրութը վերածեց մարտադաշտի, այն երբեք չփակվեց:
Պատմությանն իմացող զբոսաշրջիկները խնդրում են նրան լուսանկարել այն վառարանը, որը պահպանում է մի քանի գնդակային վերքեր և դեռ աշխատում է։
Միտրի Հաննան սիրալիր արտաքինով 63-ամյա տղամարդ է, ով երբեք չի կորցնում ժպիտը իր հաճախորդներին սպասարկելիս: Նա բացատրում է, որ ընտանեկան բիզնեսով սկսել է զբաղվել 8 տարեկանից, բայց նրա հայրը «ոչ թե ուզում էր, որ նա այստեղ աշխատի, այլ սովորի»։
Պաղպաղակի սրահի հերթը Բեյրութում առօրյայի մի մասն է
2012 թվականին Հաննա Միտրին հիվանդացավ և զանգահարեց որդուն՝ ասելու, որ փակում է, բայց Միտրին ասաց, որ չի կարող դա անել: Պաղպաղակի սրահն այնքան հայտնի էր դարձել, որ «միջազգային էր դարձել»։ Այսպիսով, նա անջատեց հեռախոսը և հրաժարականի դիմումը փոխանցեց իր ղեկավարին այն բանկում, որտեղ նա աշխատում էր:
Միտրի Հաննան իր կոստյումն ու աշխատասենյակը փոխանակեց երեք սառը սենյակների և ընտանեկան բիզնեսը շարունակելու առաջադրանքի հետ: Այդ ժամանակվանից, արթնանում է առավոտյան ժամը 6-ին կամ 7-ին, մինչ շոգը սկսում է թուլանալ, պատրաստելու պաղպաղակի խմբաքանակը. որը կվաճառվի այդ օրը։
Ասում է՝ շարունակում է հոր բաղադրատոմսը. Գաղտնիք, որը միայն նա գիտի. Ամենակարևորն այն է, որ նրանց պաղպաղակները բնական են, և դրանց համային տեսականի տարբերվում է ըստ սեզոնի: «Ամեն ամիս մրգերը տարբեր են, ուստի ես փոխում եմ բաղադրատոմսը: Կիտրոնները փետրվարին նույն համը չեն ունենում, ինչ սեպտեմբերին»,- պնդում է նա։
Նրա հետ խոսելը գրեթե անհնարին առաքելություն է, քանի որ երբեք չի լինում մի պահ, երբ ինչ-որ մեկը չժա հետաքրքրասիրություն և ցանկություն տեսեք, թե ինչու է այս վայրը Բեյրութի պարտադիր տեսարժան վայրերից մեկը:
Վառարանը դեռ պահպանում է փամփուշտների անցքերը և շարունակում է գործել
Ծեսը նույնն է ամեն անգամ, երբ Միտրի Հաննան հաճախում է իր հաճախորդներին: Վերցրեք թխվածքաբլիթ և սկսեք բացել սառը սենյակները՝ պաղպաղակի սար ստեղծելու համար ութ համեր՝ չորս կաթի հիմքով և չորս շերբեթ:
Այս անգամ նրանք են կաթ, շոկոլադ, պիստակ, նուշ և կիտրոն, ելակ, վարդաջուր և ծիրանի սորբետներ։ Օրեր կան, որ մարդիկ գալիս են ու տեղը փակ են գտնում, քանի որ արդեն վաճառել են այդ օրվա համար պատրաստած ամբողջ պաղպաղակը։
Միտրի Հաննան ցույց է տալիս ուրախ եմ ընտանեկան բիզնեսը շարունակելու համար, Բայց նա կասկածներ ունի, թե թոշակի անցնելուց հետո իր երկու դուստրերից մեկը կամ որդին կստանձնեն այդ բիզնեսը: Այս պահին Միտրի Հաննան շարունակում է գլխավորել ամենահայտնի պաղպաղակի սրահը Լիբանանում և, հնարավոր է, տարածաշրջանում:
Բեյրութի ամենահայտնի պաղպաղակի սրահը