Iberian բրինձ Carrasco խոզապուխտով, գաղտնի և La Milla բեկոնով
Նրանք մեզ ասում են, որ այս տարի ժամանակն է շրջել դեպի ներս դռներ և ես գրեթե մեղավոր եմ զգում, որովհետև ուրախ եմ; փոքր բերանով, բայց Ես ուրախ եմ.
Եվ ես սա ասում եմ՝ իմանալով գավառական հոտն ու մազերին, փոքրիկ մազերն այն աստիճան ավանդական Dehesa-ից, որ ցայտում են «Ոչ մի տեղ, ինչպես Իսպանիայում» , բայց թույլ տվեք մեկ անգամ ստանալ սիրո ֆարրուկո այն, ինչ իմն է. մենք ապրում ենք դրախտում, բայց չենք վերջացնում դրա գիտակցումը , մենք ապրում ենք դա իրականացնելու իդեալական երկրում ճանապարհ և ծածկոց , որն այսօր մեզ կտանի թերակղզու հյուսիսից հարավ, բայց մենք ձեզ կհարվածենք Հարավարևելյան Ասիայի և չորս հոգու ընթրիքի ժամանակ ցուցադրելու ստուգաթերթի հետ: ինչ ծուլություն, դու.
Ճանապարհորդել «դռները» սա է, մի մոռացեք դա
Որովհետև շքեղությունը ժամանակն է, և որքան ժամանակ է կորչում դրանց միջև նստեցման դարպասներ, չնախատեսված ուշացումներ և անդրատլանտյան թռիչքներ ; «Անփոփոխելի» բանավեճի թանկագին եզրակացություններից մեկն էր, այն խոսակցությունը, որը Condé Nast Traveler Conversations-ի գագաթնակետն էր վերը նշված ստորագրողի հետ հանդիպման ժամանակ։ Մար Սուաուն, Son Brull-ի սեփականատերը, Դանիել Ֆիգերոն, Dior-ի բույրերի դեսպանը և Դեյվիդ Մորալեխոն Ճամփորդության և գեղեցկության մասին այս գեղեցիկ ամսագրի տնօրեն։
Այն հավերժական հաճույքների շքեղություն Սա, թերևս, այս հավերժական կալանքի հետևանքներից մեկն է, «վիրուսը կփոխի մեր սովորույթներից շատերը, կփոխի մեր որոշ սովորություններ և կբերի մեզ նորերը։ Բայց, կլինեն նաև բաներ, որոնք կշարունակեն մնալ նույնը, որոնք չեն փոխվի, որովհետև դրանք հավերժական են ու անանցանելի և կշարունակեն նշանավորել մեր ճանապարհորդությունները։ **Լավ սպասարկում, տեսարանով սենյակ, պատմությամբ շենք, մոհեր ծածկոց կամ լավ վիսկի»: **
Հավերժական և անապական որպես Գետարիայի նավահանգիստ ժամանող նավերը կամ Մալագայի լողափում գտնվող մի քանի շամփուր սարդինաներ . Ընդամենը, որ այս տարի ես ավելի քիչ թռիչքներ եմ նկատում դեպի ով գիտի, թե ուր և ավելի շատ գնացքի ցնցում և ճանապարհի ժամեր՝ բեռնախցիկում աղբով: կանգ առեք այնտեղ, որտեղ ցանկանում եք, դանդաղ ապրեք, ճանաչել մեր հողը ակնհայտից այն կողմ:
Այս ճանապարհորդությունը սկսվում է Էրենտերիայի և Աստիգարագայի սահմանին , որովհետեւ Մուգարիցը վերաբացում է իր դռները հուլիսի 31-ին ավելի քան երբևէ Մուգարից լինելու ցանկությամբ։ -ի մոլորակը Անդոնի Լուիս Ադուրիս որպես խորհրդանիշ (սա ասում եմ) ա բարձր խոհանոցը հարության կարիք ունի և հաշվի առեք մի մոդել, որի վրա մենք արդեն տեսանք չափազանց շատ կարեր այդ խրամատից, որը միշտ սեղան է.
Կատարելությունը
Անդոնի, ես ուզում եմ, որ դու ինձ գրգռես, ստիպես մտածել, հուզվել և այրել «Սարդերի պես աստղերի մեջ» . Mugaritz-ում, որը հանդիսանում է գաստրոնոմիական էկոհամակարգի առավել մաքրող առաջարկներից մեկը, դուք միշտ այդպես եք վարվել, քանի որ երբեք չեք դադարել լինել հարցերի, այլ ոչ թե պատասխանների տարածք. «Անհնարինի հնարավորը չափվում է մարդու կամքով»։
Գիպուսկոայից մինչև Աստուրիա և Real Balneario Salinas, Mugaritz և Balneario Մեր խոհանոցի ին և յան, բայց մենք երկուսդ էլ պետք ենք: Իսահակ Լոյա (մոր՝ Եվա դել Ռիոյի կողքին) դիմաց ա երկու ոտքով խոհանոց ձկան շուկայում և որոնց հիմքերը խարսխված են ավազի մեջ, Իսպանիայում ճաշից հետո քիչ են այնպիսի ճնշող տեսարանով, այնքան հավերժական: ստրատոսֆերային հումք և ծովամթերք բավական է մեռնել երջանկության և հիպերուրիցեմիայի միջև, ես չգիտեմ, թե ավելին ինչ կարելի է խնդրել կյանքից:
Միգուցե գիշերեք Կոստա դա Մորտեի դիմաց և դիտեք արևածագը Պրայա դե Լուրիդոլի տեսարանները, Ժամանակն է նստել Գալիսիայում «Իսպանիայի ամենաավանգարդ պանդոկին, քանի որ այն ճարտարապետությունը շատ ինտեգրված է շրջակա միջավայրին , բոլոր կանաչ տանիքներով, բացառությամբ վերևի, որի նյութերը խառնում են ապակի, փայտ և ցինկ։ Անտառները բամբուկ են, հաճարեն և կաղնին»,- ասում է Խուլիո Կաստրոն՝ Parador Costa da Morte-ի տնօրենը: Ութոտնուկ «á feira», terroir գինիները և ավանդույթները լավ հասկացված են Մենք ուզում ենք, որ ավելի շատ նման պանդոկներ.
Էլկանոն մեզ երբեք չի ձախողի
Մինչ հարավ մեկնելը, ինչպես Վիկտոր Էրիսե համանուն այդ հավերժական գլուխգործոցում՝ անփոփոխ, նորից, հպում հրաժեշտ տվեք հյուսիսին Այտոր Արեգուի սեղանի մոտ, մեղավոր (մեղավո՜ր) այս ժանրի հանդեպ սիրո համար, որը միավորում է մեզ այնքան շատերին. Էլկանոն, տոտեմական խարույկը, որտեղ կրակը մաքրում է անհեթեթությունը և ամեն անգամ նորովի է տալիս մեզ, հավերժ հավատ խոհանոցում.
Ոչ ավել և ոչ պակաս Սալվադորի եկեղեցու Գետարիան, ձկնորսները և նավահանգստի առջև հանգիստ ցերեկները: Հեծանիվներից՝ Balenciaga-ից և բույրերից (աղ, անհանգստություն և մարուսիա), որոնք բարձրանում են ամբարտակներից մինչև Սան Անտոն լեռը: Ես կմեկնեի տիեզերքի ամենահեռավոր ծայրերը՝ ևս մեկ անգամ Էլկանոյում ուտելու համար, բայց Սան Սեբաստիանում է՝ այն չտոնելու համար։
Առաջին բնակավայրը, իհարկե, պետք է լիներ ծովափնյա բարում. Անդալուսիայի լավագույն լողափ բարում։ Լուիս Միգել Մենորի և Սեզար Մորալեսի Marbella Mile-ը իր վեցերորդ եթերաշրջանի պրեմիերան՝ տիեզերքով վերափոխված Մարտա Զարզալեխոսի կողմից և 500 խմիչքի նկուղով. սա լավ տեսք ունի:
La Milla-ի ճաշացանկը հիմնականում բաղկացած է ծովամթերք և ձուկ ից Անդալուզիայի ափերի, հատկապես Կադիսից, Տարիֆայից, Մալագայից, Գրանադայից և Ալմերիայից . Լավագույն ժանրի ընտրանի, որը միշտ հարմարվում է սեզոնին, արտադրանքի առկայություն և ամենօրյա որսումներ , ինչպես պետք է լինի (ավելացված):
ավելանալու ոչինչ չկա
Ինչ վերաբերում է ընտրելուն, ապա անհնար է. պիլ-պիլ ծովախեցգետիններ, Մալագայի ծոցից միդիաների կամ անչոուսի կաթսա, տապակած կարմրուկներ կամ պաելլաներ, օրինակ՝ իր **Իբերիական բրինձը իբերական խոզապուխտ «Կարասկո»-ի կտորներով, բեկոն և գաղտնիք: **
Մենք շարունակում ենք Մալագայում, որովհետև Կարվախալ լողափ Ֆուենգիրոլայում կա ապրանքի այն տաճարներից մեկը, որը կարծես հարմարեցված է վայելելու համար. դա զարմանալի է որքան լավ եք ուտում և խմում Լոս Մարինոս Խոսեում, ռեստորան՝ իր սեփական ձկնորսական նավով և այդքան շատ ծխականների հիմնական ծխով՝ առանց Instagram-ի:
Ինձ համար ամեն օր ավելի պարզ է դառնում, որ հիանալի ռեստորանը նույնպես հիանալի է վերադառնալու ցանկության պատճառով, և այստեղ մենք ուզում ենք դա անել ամեն շաբաթ, ամեն օր. հրաշալի ծովային հեդոնիզմ՝ իր բոլոր ձևերով Թունա մորմո, անչոուս Մալագայից, ծովախեցգետնի թաթար խավիարով, հագնված սարդի խեցգետին, կոկինա, ախոռ, կարմիր ծովախեցգետին Palamós-ից կամ Corvina del Estrecho-ից:
Ֆուենգիրոլայից Կադիս տապալել կուսակցությունը Դանի Գարսիան Տարիֆայում. BIBO Beach House Մադրիդի Վիլլան և Կորտը նվաճելուց հետո նրա երկրորդ ամառը կհանդիպի Մադրիդում Վալդևակերոս լողափ իր նման սկուտեղներով սերուցքային salmorejo կամ տապակած Cádiz ծովախեցգետին այլև նոր ստեղծագործություններ Դանիի կողմից, ով դեռ կանգ չի առնում: Հիմա ցանկանում է վերադառնալ Նյու Յորք բայց ես մնում եմ Թարիֆայում, Բրոդել, դիտում եմ Կադիսի մայրամուտը՝ մանզանիլան ձեռքին։
լավ, այնքան էլ վատ չէ
Մեր կյանքի ամենատարօրինակ ամառվա գաստրոնոմիական ճանապարհորդությունը սկսվել է Մուգարիցում, և իմաստ ունի խարիսխ գցել Ափոնիենտում , երազը քարի ու սելիտրայի մեջ հրեշտակ առյուծ , ով շարունակում է կրքոտ նավարկել փոթորկի դեմ, այդպես են անում մեծ կապիտանները, չէ՞։ Եվ դա այն է, որ ես իրական արժեքով հավատում եմ այն, ինչ ասում է ասացվածքը. «Ոչ մի հանգիստ ծով նավաստի մասնագետ չդարձրեց».