Նավակներ Կադիսում գտնվող Բարբատե քաղաքի դիմաց:
Մորիլյո և թունա փոր, պարպատանա և սիրտ, մեջք, գալետե, այտ, ֆեյրա կամ տարանտելա... Բառերի ցանկը, որոնցով ալմադրաբա կապույտ թունայի բազմաթիվ և համեղ կտորներ գրեթե նույնքան անսահման է, որքան բոլորը ճաշակելու մեր ցանկությունը, այո, բոլորը այցելություն այս Կադիսի քաղաք, որը բնավորություն է հաղորդում: Բարբատը խարիզմա է հաղորդում:
Մենք Կադիսի ափին ենք և եկել ենք այստեղ պատրաստակամորեն սուզվել Բարբատեի ջրերի մեջ, մի երկիր, որը հնչում և համ ունի թունաի նման, բայց դա թաքցնում է մի տիեզերք այն ուղեկցող նամակից այն կողմ, որը ստեղծել է աչքը նրա անունը հնչում է նույնիսկ մեր սահմաններից դուրս:
Եվ այո, այս ճամփորդության ընթացքում ուտելու ենք – մարդ, խնդրում եմ –, բայց Մենք չենք կարող մոռանալ փաթեթավորել սրբիչ և արևապաշտպան քսուք, լավ արշավային կոշիկներ, տեսախցիկ և էներգիայի մեծ չափաբաժին: Այս փոքրիկ հարավային անկյունի ծրագրերը տալիս են իրենց, և մենք ուզում ենք դրանք բոլորը դարձնել, այո, նաև:
Քաղաքի տեսարան Բարբատե գետի վրայով, Կադիսում:
ՊԱՏՄԵԼԻ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆ
Մենք չենք պատրաստվում հերքել ակնհայտը և, եթե Բարբաթեն ալմադրաբա թունաի գերազանց գյուղերից մեկն է, դա այն պատճառով է, որ նրա պատմությունը սերտորեն կապված է այս հնագույն ձկնորսության տեխնիկայի հետ: Թարիֆայի, Զահարա դե լոս Աթունեսի և Կոնիլի հետ միասին այն է Կադիսի չորս քաղաքներից մեկը, որը շարունակում է թունա ձուկ որսալ, ինչպես որ փյունիկեցիները երեք հազար տարի առաջ: Արվեստ, որը բարբատյանները հիանալի կերպով տիրապետում են:
Հետամուտ լինելով այն ամենին, ինչ ծովի նման է հնչում այս հողում, մենք քայլում ենք քաղաքի փողոցներով: Այստեղ դու ապրում ու զգում ես հավերժական ամառվա այդ մթնոլորտը որ միայն ծովափնյա քաղաքներն են վատնում։ Հռոմ տանող բոլոր ճանապարհների մասին բանը Բարբատեում ունի իր հարմարեցումը. այստեղ նրանք տանում են դեպի ծով:
Թունա ձկնորսություն ալմադրաբայում.
Մենք քայլեցինք պատմական կենտրոնի փոքրիկ փողոցներով՝ տեսնելու, թե ինչպես է Անդալուզյան սխեման սպիտակեցված ճակատների, սալահատակ հատակների և ծաղկամանների որ մեզ այնքան դուր է գալիս:
Mercado de Abastos-ում, որը զարդարված է իր առաստաղներով ծովային աշխարհին առնչվող որմնանկարներ Տեղացի նկարիչ Հոկոյի կողմից ստեղծված ինչով, եթե ոչ, մենք նայում ենք հարուստ ժանրին, որը տարածված է նրանց տաղավարներում: Խանութպանները բարձրաձայն հայտարարում են գները և հրավիրում ամեն ինչից մի քիչ տուն տանել. իսկ եթե շոկոյի ձվերը, իսկ եթե մակաոները, սկումբրիան կամ սարդինան: այո, այստեղ կապույտ թունա, որը փայլում է խեցգետնի և կոկինաների մեջ, Դա սեզոնի մեծ հերոսն է:
Շուկայի շուրջ գտնվող բարերը մեզ գայթակղում են կանգ առեք՝ վերցնելու ճանապարհորդության առաջին գլխարկը, և իհարկե, մենք մեղք ենք գործում: Camarón բարը լավ տեղ է ստացվում և հենց որ կծում ենք նրա հայտնի ծովախեցգետնի ձվածեղը, Մենք գիտենք, որ չենք սխալվել։ Առավոտյան առաջին բանը, այո: Café Plaza-ի շոկոլադով չուրրոներն ավելի լավ են տեղավորվում. դա կլինի, որ բիկինի վիրահատությունը պետք է սպասի:
Մենք օգտվում ենք հնարավորությունից և բեռնում ենք պաշարները և դա անում ենք շուկայի կողքին գտնվող խանութում Gadira, բարբատյան ընկերություն, որը նվիրված է almadraba-ից վայրի կապույտ թունա լավագույն արտադրանքի վաճառքին և տարածմանը. մենք խենթանում ենք՝ ընտրելով պահածոների և աղած ձկների միջև: Մի փոքր ավելին իմանալ թունա աշխարհի մասին և նույնիսկ ականատես, թե ինչպես է կատարվում հենց ռոնկեոն՝ այս հսկայական ձկան կտրումը, մենք կարող ենք մոտենալ Գադիրայի նավին մոտակա Պոլիգոնո դել Օլիվարում, որը երբեք չի տուժի:
Ռիթմը չի դադարում, և մենք անցնում ենք քաղաքապետարանի դռնով մինչև շարունակվելով դեպի Բարբատե գետի բերանը, որտեղ գտնվում է Լոնյա Անտիգուան։ Երկու շենքերն էլ ճարտարապետ Կաստրո Ֆերնանդես Չաուի ստեղծագործությունն են։ Այս վայրը, որտեղ մի օր եկան թարմ ձկներով լի նավակներ և որտեղ նրանց առևտուր էին անում, այն սպառվել է, երբ նավահանգիստը տեղափոխվել է ծովածոցի տարածք , մեր հաջորդ կանգառը։
Այնտեղ մենք հանդիպում ենք Barbate-ի ամենածովային պատկերը. ձկան շուկան ակտիվանում է ամեն անգամ, երբ ձկնորսական նավակները վերադառնում են ձկնորսությունից հետո, և հենց այնտեղ է, որտեղ ժանրը աճուրդի է հանվում, մինչդեռ մեր գլխավերևում ճայերը շրջում են իրենց հետ տանելու ինչ-որ բան փնտրելու համար: մի քիչ այն կողմ այլ փոքրիկ նավակներ՝ ավելի փոքր և գունավոր, Նրանք հանգստանում են Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերում՝ սպասելով նորից դուրս գալուն:
Տրաֆալգար Փարոս լողափ, Բարբատեում (Կադիզ):
ՀԻՄԱ ԱՅՈ. ԵԿԵՔ ՀԱՐՄԱՎՈՐՎԵՆՔ
Մեզ համար ավելի լավ է, եթե այն, ինչ մենք ուզում ենք, լինի ուսումնասիրել Barbate-ի ամենականաչ և ամենագեղեցիկ կողմը. Քայլելու ժամանակն է, և մեզ սպասում է Breña y Marismas del Barbate բնական պարկը: Իսկ ի՞նչ գանձեր է այն թաքցնում։ Դե, սկզբից, լանդշաֆտի բազմազանություն, որն ընդգրկում է ամեն ինչ՝ սկսած Tajo de Barbate-ի ժայռերը և նրա 100 մետրանոց անկումը ծովը – վերևից տեսարանները շունչ կտրող են – դեպի իր ճահիճներ, որոնք ընտրվել են բազմաթիվ թռչունների կողմից բնադրելու համար և կանգ առնի նրանց գաղթականության մեջ: Նաև սոճու անտառը, որը համարվում է Անդալուսիայի ամենամեծը, որ իր խիտ բնակչությամբ օգնում է վերահսկել տարածքի ավազաթմբային համակարգը։
Եվ դա ճիշտ է այնտեղ, որտեղ թաքնված են քաղաքի որոշ անակնկալներ: Զարդեր, որոնք երբեմն աննկատ են մնում այն ծովասերների կողմից, ովքեր դժվարությամբ են հեռանում ափից: Այս ուղերձը նրանց համար է. մի թերագնահատեք ինտերիերը Barbate, ուշադրություն դարձրեք մեզ:
La Breña և Marismas de Barbate բնական պարկ:
Ասել է թե՝ մենք ճամփա ընկանք զվարճալի արշավային ճանապարհով, որը մեզ տանում է զբոսանքի հայրենի կենդանական և բուսական աշխարհի միջով: մինչև հասնել 7-րդ դարում կառուցված Սան Ամբրոսիոյի գեղատեսիլ վեստգոթական ճգնավորության մնացած հատվածին: Չնայած նրանից գրեթե չի մնացել նավի կառուցվածքը և չորս սրածայր լայնակի կամարները՝ տանիքի հետք չկա, այն պատիվ ունի լինել թերակղզու հարավում գտնվող սակավաթիվ պալեոկրիստոնեական բազիլիկներից մեկը։ **
Ինչ-որ բան այն կողմ, ևս մեկ նվեր. Լա Բրենայի եզակի աղավնանոցի ավերակները, որն այսօր մասնավոր կալվածքի մի մասն է, որտեղ ստեղծվել է գյուղական փոքրիկ հյուրանոց: իր օրերում ուներ մինչև 7700 այրիչներ որոնցում ապրում էին աղավնիներ, որոնք երբեմն տեղափոխվում էին դեպի Ամերիկա նավարկվող նավերով: Մենք քայլում ենք այս ամենայուրօրինակ սցենարի մնացորդներով՝ չկարողանալով մի կողմ դնել մեր զարմանքը. Այն իր ժամանակներում Եվրոպայի երեք ամենամեծ աղավնանոցներից մեկն էր:
Պալոմար դե լա Բրենյա, Բարբատեում։
Ի ԴԻՊՍՆԵՐԻ ԵՎ ՓԱՐՈՍՆԵՐԻ ԲԱՆԸ ԳՆՈՒՄ Է
Որովհետև ժամանակն էր ոտք դնելու լողափին, և որովհետև, եթե ինչ-որ բան կա, որ Բարբաթին մնացել է, դա այդպես է Հովվերգական տեղանքներ ափին – 25 կիլոմետր, ավելի ճիշտ: Եկել է ժամանակը խաղալու ավազի վրա պառկած՝ տեսնելու կյանքի ընթացքը և անմիջապես հետո գլխիվայր ցատկելու նրա զով ջրերը: Յ ինչ կասեք սկսելու ամենաքաղաքային լողափերից, ինչպիսին է Կարմենը, որտեղ կա նաև ռեստորանների լայն տեսականի և բարեր, որտեղ դուք կարող եք բավարարել ձեր ախորժակը.
Բայց մեզ մնում են ուրիշներ, որոնք ավելի կույս են, ավելի մաքուր: Օրինակ՝ Զահորան։ Սա այն սցենարն է, որն ընտրել են ամենակարող օդագնացները, ովքեր իրենց ձեռնամուխ են լինում ալիքների վրա գերիշխելու համար, երբ Լևանտեն ձգվում է: Մոխիտոն Սաջորամիի լողափում մայրամուտի ժամանակ երբեք չի ձախողվում, ոչ էլ Տեսարանները հրվանդանի Տրաֆալգարի հեռավորության վրա -եթե լռենք, այդ առասպելական ճակատամարտի թնդանոթային կրակոցները, որում Անգլիական նավատորմը, ծովակալ Նելսոնի գլխավորությամբ, ջախջախեց Իսպանիայի և Ֆրանսիայի դաշնակից զորքերը: Եվ դա այն է, որ Բարբաթեն պատմություն է, դա բնություն է… և դա զվարճալի է:
Հետևելով ափին Բարբաթի ուղղությամբ է Caños de Meca, Կադիսի հիպի շարժման մեքքան այսօր վերածվեց հարավային ամառվա մեկ այլ վայրի. ինչպես կարելի է չքնել նրան նրա բնական խողովակների շքեղությունը, որոնք բողբոջում են երկրից: Բայց կա ավելին. այնտեղ, որտեղ առափնյա գիծը դիպչում է Զահարա դե լոս Աթունեսին, կան Պաջարես և Կանիլո լողափեր. Իսկ մեջտեղում` անանուխը, որը թաքցնում է մի ճանապարհ, որը հասնում է մեկ այլ աշտարակի՝ Թագուսի աշտարակին , կառուցված 16-րդ դարում։
Կանոս դե Մեկա լողափ.
ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱԿԱՆ ԺԱՌԱՆԳՈՒԹՅՈՒՆ՝ ԱԼՄԱԴՐԱԲԱ ԹՈՒՆԱ
Արտաքինից ինտենսիվ կարմիր և հյութալի, այնքան վառ, որ կարելի է ծովի համը միայն նայելով: Ալմադրաբա կապույտ թունա Ատլանտյան օվկիանոսի կարմիր ոսկին է, և թաքնվելով աստվածների այս նրբագեղության գաստրոնոմիկ դրախտում, պարզ է, թե որն է մեր մարտահրավերը, չէ՞:
Եթե վստահ չեք, մենք ձեզ կասենք՝ կերեք ալմադրաբայից կարմիր թունա, քանի դեռ չեք ասել, որ բավական է։ Այսպիսով, մենք ուղղակիորեն վայրէջք ենք կատարում այնտեղ, որտեղ նրանք ավելի ու ավելի լավ գիտեն թեմայի մասին. El Campero, պանդոկ, որը նվիրված է ամենանուրբ թունաին, Այն ամեն տարի փոխում է իր ճաշացանկը և հիանում է իր խոհարարական արվեստի գործերով։ Սկսած ավանդական դասականներ, ինչպիսիք են թունա սոխով, և ավարտվում է ավելի նորարարական առաջարկներով, ինչպիսիք են ajoblanco սոճու ընկույզով խորանարդիկ կտրատած տարանտելոյով կամ կարիով և կոկոսով բոված պարպատանան:
Թունայի և տրյուֆելի կենացը El Campero de Barbate-ում:
Բայց Barbatean gastro-ի առաջարկը վերջին տարիներին հեղափոխություն է ապրել, և միացել են ողջ կյանքի բարերն ու ռեստորանները։ այնպիսի նախագծեր, ինչպիսին է խոհարար Ալվարո Ռիվերան, ով Յոկոյում կարողացել է միաձուլել Միջերկրական ծովի համերը Ճապոնիայի համերի հետ։ դեպի կատարելություն․ տարիներ անց այնպիսի անունների ղեկավարության ներքո, ինչպիսիք են Ռիկարդո Սանսը և Ալբերտ Ադրիան, նա վերադարձավ իր երկիր, որպեսզի ցուցադրի իր ողջ գիտելիքները սեփական բիզնեսի խոհանոցում . Դրանում դուք չպետք է բաց թողնեք փորձել, աշխարհում որևէ բանի համար, իր օրիգինալ նիգուիրիները, ինչպիսիք են որ կաղամարը ծովախոզուկով և սկումբրիայով քացախով: Այդ սարսափելի.
Եվ ռիթմը չի դադարում, դրա համար մենք Barbate-ում ենք՝ մեծ խորտիկի համար, Բարրունտոն, զբոսավայրի կողքին, Խուան Վիուի ամենախարդախ առաջարկն է, ով նույնպես վերափոխում է իր նախկին ռեստորանը, Viu Espacio Gastronómico, բարձր մակարդակի խոհանոցային նախագծում: Եվ ընդամենը երկու րոպե հեռավորության վրա. նորից ծովը: Այդ հավերժական Ատլանտիկան, որը մեզ տալիս է լավագույն լանդշաֆտը, որտեղից կարող ենք հրաժեշտ տալ մինչև հաջորդ անգամ:
Որովհետև մենք դա արդեն ասել ենք ձեզ Բարբաթեն ոչ միայն թյունոսով է ապրում: Չնայած հե՜յ, մենք դա ճանաչում ենք. առանց նրա նույնը չէր լինի։