Լոնդոնյան ոճով «Ան որմնանկարների ճաշարան»:
Լքված փողոցներ, առանց որևէ նշան, որտեղ մարդիկ գնումներ են կատարում Կարնաբի փողոց Լոնդոնում, առանց եռուզեռի, որը գալիս էր այն փաբերից, որտեղ ընկերները հավաքվում էին աշխատանքից հետո մի երկու պինտա ուտել և առանց սեղաններից խուսափող մատուցողների անհանգստության՝ հաճախորդներին ուտելիք բերելու համար . Թաղամասը, որը գրեթե երբեք չի քնում, գրեթե ամբողջությամբ լռեց Դեկտեմբերի 16-ին, երբ Անգլիայում ուժի մեջ մտավ երրորդ կալանքը . չորս ամիս անց, Սոհոն արթնանում է այս երկուշաբթի՝ ապրիլի 12-ին, բարերի, ռեստորանների և սրճարանների բացմամբ, որոնք ունեն պատշգամբ կամ բացօթյա տարածք:.
Կյանքը վերադառնում է Սոհո և հյուրանոցային արդյունաբերության մնացած քաղաքները մայրաքաղաքի 60 փողոցներում իրենց սեղաններն ու աթոռները հանում են՝ շնորհիվ « Թարմ . Այս նախաձեռնությամբ ճանապարհները երթևեկության համար փակ կլինեն մինչև սեպտեմբերի վերջ՝ կրկնելով անցյալ ամառվա գաղափարը, որն այդքան հաջող էր։
«Այս նախաձեռնությունը ձեռնարկվել է որպես շտապ միջոց՝ օգնելու բիզնեսին գոյատևել համաճարակի ժամանակ։ Շատերը սնանկ կլինեին, եթե դա չարվեր», - բացատրում է Ջոն Ջեյմսը, Սոհո նահանգի գործադիր տնօրեն և խորհրդի անդամ Soho Business Alliance (Սոհոյի բիզնես դաշինք) , որը մեկնարկել է «Save Our Soho» նախաձեռնությունը։
Այս թաղամասի տարածքների մեծ մասը պատշգամբ չուներ կամ եթե արել են, դա ընդամենը երկու-երեք սեղան էր նեղ մայթին, բայց հետ «Ալ Ֆրեսկո ընթրիք» , Սոհոն սկսեց ընդօրինակել եվրոպական քաղաքները, որտեղ տեռասները դառնում են հերոսներ հենց եղանակը լավ է լինում։
Ջեյմսը պատմում է, որ « Սոհոյի ԴՆԹ-ն կազմված է փոքր ու անկախ ռեստորաններից, և նրանք ամենախոցելին են " հենց հիմա. Սա այն դեպքն է Զիմա Ֆրիթ փողոցում , ռուսական խոհանոցի ռեստորան, որը պատշգամբ չուներ մինչև «Ալ Ֆրեսկո»-ի գործարկումը։ Այս երկուշաբթի այն կբացվի և փողոցում կտեղադրի վեց սեղան 18-20 հոգու համար.
Զիմա, ավանգարդ ռուսական խոհանոց Լոնդոնի Սոհոյում
Լուկաս Ռաչաուսկաս Ռեստորանի սեփականատերերից մեկը հիացած է նախաձեռնությամբ և գիտի, որ «այս երկուշաբթի օրը շատ հագեցած օր է լինելու, Կարևոր չէ՝ անձրև է գալիս, ձյուն է գալիս, թե տորնադո է լինում”.
Zima-ն առաջարկում է ավանդական ռուսական կերակուրներ՝ ժամանակակից ոճով . «Ռուսական կերակուրը կարող է բավականին ծանր լինել և աչքի համար ոչ գրավիչ, ուստի մենք այն մի փոքր հարմարեցրել ենք արևմտաեվրոպական ճաշակին», - բացատրում է Ռաչաուսկասը: Ձեր նամակում, Զակուսկիի պակաս չկա, տիպիկ ռուսական նախուտեստներ, ինչպիսիք են թթու վարունգը, ծովատառեխով աղցանը, ավանդական ապուրները և տավարի միս Ստրոգանոֆը: . Որպես ռուսական լավ ռեստորան, դուք չեք կարող բաց թողնել օղին, այստեղ ձեզ առաջարկում են նաստոյկա՝ ինը տարբեր համերով տոգորված օղի, որոնք անցնում են քաղցր մոշից մինչև դառը ծովաբողկ:
Զիման գաստրոնոմիայի հալման կաթսայի օրինակ է, որը կարելի է համտեսել Սոհոյում: Ընդամենը մի քանի փողոցներում համընկնում են ամբողջ աշխարհի խոհանոցները, օրինակ՝ ֆրանսերենը՝ Բլանշետով, չինականը՝ Յաուտչայով կամ պերուականը՝ Սևիչով: Մենք չենք կարող մոռանալ Իսպանական սնունդ, որը ներկայացված է տարբեր ռեստորաններով, ինչպիսիք են Barrafina-ն , որն ունի չորս տեղանք Լոնդոնում և դրանցից մեկը գտնվում է Դին փողոց , գլխավոր փողոցներից մեկը, որը կազմում է Սոհոյի ողնաշարը։ Այս վայրը լոնդոնցիների համար ամենասիրելի վայրերից է տորտիլա շամփուրներ, ձողաձողաձուկի տապակած տապակներ և մանկական կաղամար.
Al Fresco-ի հետ այդ տեղը կվերանա փոքրիկ պատշգամբ՝ 9-ից մինչև 29 ընթրիք և առաջին ամսվա ընթացքում կլինի 49՝ Quo Vadis-ի տարածքը գրավելիս։ , քույր ռեստորան, որը չի բացվի մինչև մայիսի 17-ը, երբ մարդիկ կարող են ուտել ներսում:
Ջիմի Հարթը, Barrafina-ի սեփականատերերից մեկը, ով խոսում է իսպաներեն, քանի որ մայրը Մալյորկայից է, ասում է, որ դա եղել է « չափազանց սահմռկեցուցիչ է տեսնել, թե ինչպես է մի վայր, որն այդքան աշխույժ, կյանք և էներգիա ունի կոմայի մեջ՝ հազիվ թե կյանքի նշաններով . Դա գրեթե ապոկալիպտիկ է»:
Սակայն Սոհոյի այս անտիպ կերպարն այսօր ավարտվում է եռուզեռի վերադարձով նրա փողոցներ, և դրա ապացույցն այն է, որ շատ վայրեր այլևս չեն ընդունում վերապահումներ: Barrafina-ն գրեթե ամեն ինչ վերապահված է մինչև մայիսի 17-ը.
Barrafina կրոկետները վերադարձել են
Իսպանական ռեստորանը միակ վայրը չէ, որը տեսել է իր ամրագրումների աճը: Այս առաջին շաբաթների ընթացքում սեղան ձեռք բերելը դարձել է գրեթե անհնարին առաքելություն քանի որ մարդիկ սկսել են ամրագրել ամիսներ առաջ: «Երբ Բորիս Ջոնսոնը հայտարարեց դեէսկալացիայի ծրագրի մասին (փետրվարի 22-ին), մենք սեղան վերապահեցինք ապրիլի 17-ին ժ. ZiggyGreen . Մենք գիտեինք, որ բաց տեռասների առաջին շաբաթավերջը խելահեղ է լինելու»,- մանրամասնում է Դիպեն Պատել, 33-ամյա լոնդոնցի.
Հարթը նշում է, որ «Սոհոն միշտ հիանալի վայր է եղել շփվելու համար՝ թատրոններով, գիշերային կյանքով և, իհարկե, սննդով: Մինչդեռ գիշերային կյանքն ու թատրոնները ցավալիորեն բացակայում էին, հյուրընկալությունը եղել է Սոհոյի այն մասերից մեկը, որը պահպանել է այն”.
Եվ դա այն է, որ այս ապրիլի 12-ին Սոհոն նորից կախում է բաց ցուցանակը և դա անում է քաղաքի ամենաաշխույժ տարածքներից մեկը վայելելու պահանջով ավելի մեծ գաստրոնոմիական բազմազանություն և դա անելու գրավչությամբ «Ալ Ֆրեսկո».
«Երբ փողոցները փակվում են, իսկ սեղաններն ու աթոռները տեղադրվում են, տպավորություն է ստեղծվում, որ մենք մեծ խնջույքի ենք, և դա անհավանական զգացողություն է: Ինչպես տեղի է ունենում ամռանը Մադրիդում և Բարսելոնայում, երբ տեռասները լեփ-լեցուն են մինչև ուշ ժամ . Ահա թե ինչպես է «Ալ Ֆրեսկո»-ն ստիպում քեզ զգալ, կարծես արձակուրդում ես և ոչ Մեծ Բրիտանիայում»,- ասում է Ռակաուսկասը: