Բոլոնիա լողափն օգտագործելու և վայելելու ուղեցույց

Թարմացվել է՝ 8/4/2022. Սա ափամերձ այս հրաշքը զգալու ևս մեկ միջոց է որը նաև առաջարկում է Կադիսի լավագույն խայթոցներից մի քանիսը: Այստեղ նույնիսկ ջրիմուռներն են օգտագործվում։

Ամեն առավոտ Խոսե Դոմինգեսը գնում է շուկա բարբատ. Նրա փորձառու աչքերը թույլ են տալիս վայրկյանների ընթացքում զննել ձկան շուկան և գտնել օրվա լավագույն ձուկը: Բորիկետներ, ուրտաներ, ժայռաբեկոր, ներբան, տորբո... Դրանք ծովային նվերներ են, որոնք ամեն օր նշվում են այն ռեստորանում, որը Խոսեն իր եղբոր՝ Կառլոսի հետ ղեկավարում է Բոլոնիա լողափի կողքին։ Անվանված է բանտը և նրանց սեղաններից մեկի մոտ նստելն այն գաստրոնոմիական փորձերից է, որն արժանի է կյանքում գոնե մեկ անգամ ապրելու: Եվ եթե դա կարելի է կրկնել, այնքան լավ։ Լողափնյա բար, որտեղ դուք գնում եք առանց ժամացույցի, որտեղ քարոզվում է ձեռքերով ուտելը և որն ունի Կադիսի ափի լավագույն համերը: Ինչը քիչ չէ։

Կառլոսն ու Խոսեն սերում են Խաենից, նրանց ծնողները՝ Մանուելը և Էլիզան, ովքեր ռեստորան ունեին Ալխեսիրասում և ամառը անցկացնում էին Բոլոնիայում, երբ լողափը լիովին կուսական էր: Կեսօրին ընտանիքը հավաքվել է սեղանի շուրջ և այնպիսի ռեկետ են սարքել, որ կողքով անցած մի քանի անգիտակից մարդիկ նստել են ու նաև ուտելիք պատվիրել։ «Նրանք կարծում էին, որ դա բար է», - հիշում է Կառլոս Դոմինգեսը, ով շեշտում է, որ հենց այստեղ է ծագել այս բիզնեսը սկսելու գաղափարը։ Դա երեք տասնամյակ առաջ էր։ Այդ ժամանակից ի վեր ռեստորանը վերանորոգվել է, սակայն նրա խոհանոցը հավատարիմ է մնում տարածաշրջանի բաղադրատոմսերին և տեղական արտադրանքին:

Դեպի թխած ձուկ կամ լիովին եփած կարմրուկ (նրա ներքին օրգանների մի մասը ծովից եկող իսկական փրփուրն է) նրանց միանում են որոշները, որոնք դժվար է համընկնել cuttlefish croquettes կամ գերազանց ծովախեցգետինների տորտիլաներ: Նաև Թունայի լավագույն բաժիններից մեկը կարագի մեջ Կադիսից որը տնական բոված պղպեղով աղցանի և Տարիֆայի El Molino ջեռոցից մի կտոր մաչո հացի հետ միասին դառնում է յուրահատուկ պահ, որը կստիպի ձեզ միշտ վերադառնալ Լաս Ռեխաս: Ֆերան Ադրիան և Խուան Մարի Արզակը նույն կերպ կմտածեին, երբ Անխել Լեոնը նրանց տարավ տեսնելու այս տունը, որի խոհանոցը գտնվում է երիտասարդ Յասիմ Հաջայի ձեռքում, ով շարունակում է ընտանեկան բաղադրատոմսերը:

Ժայռաբեկորներ Լաս Ռեխասում

Այսօր Խոսեն այլևս ամեն առավոտ ծով դուրս չի գալիս, քանի որ ձկնորսությունն այլևս առատ չէ, և հաճախորդները շատացել են: Այդպես են տները, ծովափնյա բարերը, շտապողականությունը: Եվ մեքենաները, որոնք ամռանը հեղեղում են Էլ Լենտիսկալի և Բոլոնիայի մի քանի փողոցները, լողափի կողքին գտնվող երկու փոքրիկ բնակչության կենտրոնները: Այնուամենայնիվ, Այս չորս կիլոմետր ափամերձ գիծը մնում է եզակի, տարբերվող, հիացած և, իհարկե, թարմացնող ապաստարան Parque Natural del Estrecho-ի սրտում:

Ավազի վրա ոտնահարելիս առաջին սովորելը կապված է կարմիր կովերը. Սա ձեր հողն է , այնպես որ դուք պետք է զգաք այնպես, ինչպես զգում եք, երբ ձեզ հրավիրում են որևէ տուն։ Նրանց եղջյուրները չպետք է ձեզ անհանգստացնեն (նրանք շատ ընտիր են), բայց պետք է հիշեցնեն, որ դուք ներս եք Իսպանիայի ափի ամենաբնական տարածքներից մեկը և դուք պետք է հոգ տանեք դրա մասին: Երկրորդ դասը գալիս է, երբ ալիքը բարձրանում է. շարժում, որը գոյություն չունի Միջերկրական ծովում, բայց զարմացնում է մեկից ավելի լողացողների: Իսկ երրորդը կապ ունի հովանոցի հետ, քանի որ ինչպես էլ դնես այն, քոնը քամին փչելուն պես կթռչի, իսկ կադիսցիները կմնան անփոփոխ ավազի վրա։ Այդտեղից մեկ այլ մեծ ճշմարտություն է ծագում՝ ուզես, թե չուզես, երբ ամենաքիչն ես դա սպասում, Լևանտեն գրանիտ-գրանիտ կհարվածի. Այս օդը կվերածվի փոթորկի, որը րոպեներ առաջ հիանալի օր էր լողափում: Ուստի, երբ միայն զեփյուռ է, կամ թարմացնող մայրամուտ է փչում, դուք պետք է լայն բացեք ձեր աչքերը՝ վայրկյան առ վայրկյան վայելելու յուրահատուկ միջավայրը:

Կենտրոնից ընդամենը 20 կմ հեռավորության վրա Գնահատել , Բոլոնիան այն քիչ վայրերից է, որտեղ կենդանիները ազատորեն շրջում են. Քամելեոնը գաղտագողի հսկում է հեթանոսների մեջ, անգղների գաղութը հաճախ նկատվում է չվող թռչունների մեջ և ծովային կյանքի եռուզեռը ալիքների մեջ: Փաստորեն, հորիզոնում, ժամանակին, պրոֆիլը դելֆինները, որոնք զվարճալի կերպով հերկում են այս ջրերը ամբողջ արագությամբ այլ կետային կենդանիների հետ միասին, ինչպիսիք են օդաչու կետերը: Ամռանը ավելացվում են այլ տեսակներ, ինչպիսիք են մահասպան կետերը, սերմնահեղուկները և լողակավոր կետերը: Նրանց մոտիկից տեսնելու համար կարող եք նստել այն նավակներից մեկը, որոնք ամեն օր անցնում են նեղուցով՝ Turmares-ի նման ընկերությունների շնորհիվ, որոնք բացառիկ հնարավորություն են տալիս ծանոթանալու ծովային կենդանական աշխարհին։

Հիշեք, նրանք նրա տանը են։ հյուրը դու ես

Այս ջրերի հարստությունը միայն կաթնասունների կամ ձկների մեջ չէ, որի հիմնական գրավչությունը թունան է, այլ նաև ջրիմուռների մեջ, որոնք աճում են ծովի տակ: Մարիա Խոսե Լլանոսը դա լավ գիտի, նա ապրում է ծովափի կողքին գտնվող մի քանի տներում, մի տարածք, որը ձմռանը գործնականում ամայի է: Ժամանակն առավելագույնս օգտագործելու համար նա գրանցվեց ջրիմուռների վերաբերյալ դասընթացի: Նրանց հանդիպելուց հետո նա նվիրվեց նրանց ուսումնասիրելուն և վերջապես օգտվեց նրանցից ձեռքով պատրաստեք կոսմետիկայի լայն կատալոգ և դրանք վաճառեք Բոլոնիայի ջրիմուռներ . «Դրանք ջրիմուռներ են սառը ջրերից, հոսանքների տարածքից և ունեն բազմաթիվ հատկություններ», - բացատրում է Մարիա Խոսեն, որը ծնունդով Միրանդա դե Էբրոյից է և մի քանի տարի Կադիսի բնակիչ է իր ամուսնու հետ Կադիսից: Վիտամիններ A, B, C, D և E, յոդ, կալցիում... «Դրանք շատ օգտակար են մաշկի համար, հակատարիքային և խոնավացնող»,- ավելացնում է Բուրգոսից կինը։ Այս բույսերին այլ աչքերով նայելու լավ պատճառներ:

Բոլոնիայի լողափին, ուր էլ որ նայես, միշտ կտեսնես, այն կողմ, հավերժական, հսկա, ավազաթումբը։ Հայտարարված բնության հուշարձան, նրա պաշտոնական բարձրությունը մոտ 30 մետր է, բայց շատ ավելին է թվում, երբ վերելքն իրականացվում է: Քայլ առ քայլ ջանքերը ոչ միայն պարգևատրվում են, երբ հասնում ես գագաթին կամ սահիկի պես ցած իջնում կոկետը, այլև Ջիբրալթարի նեղուցի գեղեցիկ տեսարաններով, որտեղ Աֆրիկան ֆոն է: Հետաքրքիր է տեսնել, թե ինչպես է ավազի լեզուն այնտեղ դանդաղ ուտում ծառերը՝ ասես ուզում է հասնել Էլ Կանյուելոյի լողափ , որը հանգիստ ձգվում է սոճու կանաչ ծովի հետևում և Կամարինալ փարոսի տակ։ Մոտակա մյուս դրախտին կարելի է հասնել ճանապարհի շնորհիվ, որը սկսվում է լողափից մոտ երեք կիլոմետր հեռավորության վրա: փոքրիկ կեղտոտ ավտոկայանատեղիի կողքին։ Նեղ և անտեսված ճանապարհ, որը, եթե մոլորվեք, շարունակվում է սարալանջով, որպեսզի զարմացնի ձեզ կայքի հետ La Silla del Papa, որի առաջին բնակավայրերը թվագրվում են 10-րդ դարով։

Երբ այս ասֆալտի երկայնքով վարում եք նույնքան վատ վիճակում, որքան գեղատեսիլ է, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք այն ցուցումներին, որոնք ձեզ տանում են դեպի Կադիսի գյուղի լավագույն թաքնված գաղտնիքներից մեկը: Այնտեղ, ամեն ինչից հեռու, պանրի գործարանն է Բոլոնիայի այծեղենը, որն ունի աշխարհում այծերի սակավաթիվ նախիրներից մեկը: Այն հորինված է Այս վտանգված տեսակի 200 նմուշ , որն ազատորեն արածում է Սիերա դե լա Պլատայի միջով՝ համտեսելով մաստիկ, նարդոս, ռոքվարդ և այլ խոտաբույսեր ու ծաղիկներ, որոնք յուրահատուկ համ են հաղորդում իր կաթին։ «Պանրի հաջողության 90%-ը կախված է կենդանու կերերից», - ասում է անասնաբույժ Ինմակուլադա Բենդալան, որը գյուղական այս բիզնեսի սեփականատերն է իր գործընկեր Խեսուս Պելայոյի հետ, ով լավ գիտի արածելու գաղտնիքները: Մնացած 10%-ը կախված է վարպետ պանրագործների ձեռքերից։ Երկու գործոններն էլ մանրակրկիտ և միշտ օրգանական խնամքով են վերաբերվում այս արհեստավորներին, ովքեր 100%-ով ապահովում են հիանալի պանիրներ արտադրելու համար:

ամենուր տարածված ավազանը

Նրանք արտադրում են տասնհինգ սորտեր, բայց միայն հունվարից օգոստոս ամիսներին, քանի որ տարվա վերջին չորս ամիսներին շատ են հղի էգերը «և նրանց բնական ցիկլը պետք է հարգել»։ Հասունացումը տեղի է ունենում քարե քարայրում, բարդու փայտի վրա և բացառիկ պայմաններում, որոնք թույլ են տալիս ուտելի կեղևը։ Նրա դելիկատեսներից են այծի Ռուլոն «Պատա Նեգրա» կամ սերուցքային Բոլոնյա պանիրը, կամեմբեր տեսակի և նուրբ համով: Պատրաստում են նաև կաթնաշոռ և մածուն։ Դուք կարող եք դրանք փորձել այնտեղ, որտեղ նրանք վաճառում են իրենց արտադրանքի ճնշող մեծամասնությունը, բայց նաև մոտակա շուկաներում: Իսկ ամենահետաքրքրասերների համար պանրի գործարանը բաց է ամեն օր՝ հուլիս և օգոստոս ամիսներին, ժամը 10:00-14:00 և 17:00-ից 21:00-ն, այցելություններով դրսից և նույնիսկ ներսից: (այս դեպքում պայմանավորված հանդիպումներով և նվազագույնը հինգ հոգանոց խմբերով): Եթե համարձակվես, Կազմակերպում են նաև պանրի պատրաստման դասընթացներ, կարող եք նրանց ուղեկցել արածելու կամ պարզապես համտեսի մասնակցելու։

Մինչ լողափ վերադառնալը, արժե շեղվել դեպի լողափ Մուրի քարանձավ , որտեղ կան ավելի քան 20000 տարի առաջվա փորագրություններ և քարանձավային նկարներ։ Մի քայլ հեռավորության վրա, տեսակետը թույլ է տալիս վայելել ա Գեղեցիկ համայնապատկերային տեսարան դեպի Բոլոնիա ծովածոց որը հիանալի կերպով կանցնի ձեր Instagram-ում: Պատմության մեջ մտնելուց հետո դա մեղք է զբոսնել հին Բաելո Կլաուդիայի ավերակների միջով , ինչը ցույց է տալիս, որ հռոմեացիները գիտեին, թե ինչ են անում։ Ոչ միայն թերակղզու ամենակարևոր գործարաններից մեկում պատրաստած «գարումի» պատճառով, այլ նաև թունայի, որն արդեն որսացել են թակարդներով։ Նաև համար հրաշալի անկլավը, որը նրանք ընտրել էին իրենց քաղաքի համար , որը թույլ է տվել իր հարեւաններին, ինչու ոչ, լողանալ Բոլոնիայի բյուրեղյա մաքուր ջրերում։

Baelo Claudia-ի ավերակները

Ենթադրվում է, որ հռոմեական քաղաքապետարանի մակարդակին հասած այս վայրը հիմնադրվել է մ.թ.ա 2-րդ դարում և մեծ նշանակություն ուներ։ Դա ցույց է տալիս գոյությունը 2000 հոգու համար նախատեսված թատրոն, բացի ֆորումից, շուկայից, բաղնիքներից, երեք ջրատարներից, տասնյակ տներից և չորս տաճարներից՝ նվիրված Յուպիտերին, Միներվային, Յունոյին և Իսիսին: Նաև իր կարևոր աղած ձկան արտադրության համար: Երկրաշարժերի և ծովահենների պատճառով անկլավն աստիճանաբար անկում ապրեց իր ծնունդից 400 տարի անց, մինչև այն վերջնականապես լքվեց 7-րդ դարում: 20-րդ դարի սկզբին ֆրանսիացի պատմաբանը գտավ քաղաքը տոննաներով ավազի տակ, և դրա շնորհիվ այսօր դուք կարող եք ոչ միայն քայլել նրա փողոցներով, այլև **վայելել ֆլամենկո և դասական թատրոնի բեմադրությունները՝ շնորհիվ ինտենսիվ ծրագրի։ Անդալուսիայի հռոմեական թատրոնների փառատոնը։

Հին Հռոմի այս քաղաքն իր դարպասների մոտ ունի այլ ռեստորաններ, որոնք գիտեն, թե ինչպես լավ վերաբերվել տեղական արտադրանքին: Նոլլ դրանցից մեկն է՝ Կադիսի նման համերով թունա սոխով և առաջարկներ, ինչպիսիք են կիտրոնի ձուկը կամ անկուշտ , որովհետև այս հողերում գիտեն, թե ինչ են ասում լավագույն ազգային ցախը։ Նաև տապակած դանակներ և եղինջներ, որոնք մաքուր ծովի համն են: նրա կողքին, կոճղերը, Միրամար կամ Բոլոնիայի ծոց Նրանք նաև առաջարկում են համեղ ուտեստներ Կադիսի կնիքով։ Իսկ մյուս ծայրում՝ Sirocco Bologna սպասում է ձեզ իր միջերկրածովյան և ճապոնական խոհանոցով, լավ գինիների ցանկով և նույնքան ճշմարիտ կարգախոսով, որքան այն ասում է, որ «Կյանքն ավելի լավ է Բոլոնիայում». . Մի մեծ ճշմարտություն, որը կարելի է վայելել ձեր պատշգամբից՝ դիտելով մայրամուտն ընկած օդապարուկների միջև: Հետո դեռ գիշեր կա ափից աստղերին տեսնելու կամ, ինչու ոչ, Թարիֆա գնալու համար։ Որոշիր ինքդ.