Ոչինչ այնպես, ինչպես օրը սկսելը համեղ նախաճաշով: Կեցցեն համեղ կիրակիները:
** Բարսելոնայում ** գաստրոնոմիայի մասին հեշտ չէ խոսել առանց լցոնված լինելու: Եվ հենց այն է, որ ապրում է Կատալոնիայի մայրաքաղաքը սննդի ոլորտում ամենաքաղցր պահերից մեկը, նորությունների ավալանշով, որը կարող է դժվարամարս լինել:
մի սափորով միշելին աստղեր մատուցված բոլոր ճաշակի համար, քաղաքը պտտվում է աշնանային խաղադրույքներով, որոնք գնում են այլ ուղղություններով՝ այդպիսով ստեղծելով. ավելի ոչ պաշտոնական և հանգիստ առաջարկ, բաց է բոլոր լսարանների համար կամ գրեթե բոլորի համար:
Կասկած չկա, գիտեք, որ ժամանակը եկել է աշնանը երբ ձեր էլփոստի փոստարկղը սկսում է լցվել գաստրոնոմիայի հետ կապված նամակներով:
Եվ եթե ամառը ավելի շատ է լողափում բրնձի և մի բաժակ սպիտակ գինու համար՝ ոտքերդ ավազի մեջ, աշունն է սկսել բոլոր այն նախաձեռնությունները, որոնք ամառային շոգերը թույլ չեն տալիս իրականացնել, ոչ թե ցանկության բացակայության, այլ նվիրված հաճախորդների համար:
Բայց հոկտեմբերը ուրիշ գլորում է և ծովի բացակայության դեպքում լավ են նոր առաջարկները։ Ինչպես ես.
Վայելե՛ք աշունը:
Համար Մարտին Բերասատեգի չկա ավելի լավ ծրագիր, քան վայելել «որոշ ոչ պաշտոնական ուտեստներ՝ պարզ, բայց հարուստ, երբ ես ստիպված չեմ աշխատել, ես այդպես եմ պատկերացնում նախաճաշը»:
Թվում է, թե այդպես են պատկերացնում նաև հյուրանոցային Մոնումենտում, քանի որ նրանք միասին են ստեղծել համեղ կիրակիներ, հայեցակարգ, որը կիսում է բրնչի հետ նույն անհոգ փիլիսոփայությունը ուշ նախաճաշ կամ վաղ ճաշ բայց ավելի հարուստ և բազմազան գուրման առաջարկով, որը հիմնված է աղի և քաղցր՝ բասկյան և իտալական խոհանոցի հետ:
Եվ դա այն է, որ սիրավեպը միջեւ հայտնի բասկ խոհարարը և Կադարսո ընտանիքը, հյուրանոցի սեփականատերը չի դադարում լավ պտուղներ տալ:
Համեղ կիրակիներ՝ հյուրանոցի Մոնումենտի ամենաոչ պաշտոնական և զվարճալի առաջարկը
Նրա Lasarte ռեստորանը (3* Michelin) հայտնի է, և այժմ նրանք զարմացնում են շատ ավելի ոչ պաշտոնական և տնտեսական առաջարկով, որը մատուցվում է։ ուղեկցվում է DJ-ի ռիթմով յուրաքանչյուր ամսվա երրորդ կիրակի օրը 59 եվրոյով, ֆիքսված գին, որը ներառում է նաև կոկտեյլներ և սուրճ և դա մատուցվում է հյուրանոցի տանիք, Paseo de Gracia-ի անգերազանցելի տեսարաններով:
"Սա հրաշալի է. գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն որ Կատալոնիան առաջարկում է աշխարհին»,- ասում է Բերասատեգին:
Եվ շարունակում է հույսով «Կատալոնական գաստրոնոմիան ամենալավ առողջությունն է, որ երբևէ եղել է, և լավագույնը դեռ առջևում է շնորհիվ այն ամենի, ինչ նորարարվում է, և ինչ մենք կկարողանանք անել»: Եվ գոնե իր դեպքում, կարծում եմ, նա իրավացի է։
Ուշ նախաճաշեր և հյուրանոցային նախաճաշեր. դրախտ
Եվ Բարսելոնայի լավ տարածքից դեպի լավ սրիկա Քանի որ մեզ դուր չի գալիս ոչ այլ ինչ, քան կոնտրաստները, մենք սեղան պատվիրեցինք ** BENZiNA **-ում՝ Բարսելոնայի առաջին ռեստորանում, որը կենտրոնացած է իսկականի վրա: Հռոմեական խոհանոց.
Մեջ է հին մեքենաների արտադրամաս Բարսելոնայի թաղամասում Սանտ Անտոնի որտեղ ծնվել է այս իտալական ռեստորանը, որը հարգանքի տուրք է Հռոմի լավագույն խոհարարական առաջարկին, որը միաձուլվել է էկլեկտիկայի կողմից: Նյու Յորքի կոկտեյլ բար և հնչում է առասպելականով 70-ական և 80-ականների հիթեր օրիգինալ վինիլով (նրա երգացանկը Spotify-ում է, ես կհաստատեմ դա ձեզնից առաջ, ինչպես ես, հարցրեք մատուցողին):
Այդպես ռեստորատոր Բադր Բենիսը և հռոմեացի խոհարար Դանիելե Մորետին, նրանց հաջողվել է իսկական «մամա միա» հիացմունք առաջացնել ճաշասենյակում, որ հենց որ նրանք անցնեն նրա դռները, սկսվում է. ուղևորություն դեպի Իտալիայի կենտրոն շաքարեղեգի (և սրիկա) Նյու Յորքի մթնոլորտով, չնայած որ հռոմեական ոճն է, որ նկատելի է ողջ ճաշացանկում:
Հին մեքենաների արտադրամաս՝ վերածված ռեստորանի
Ճաշացանկ, որը տատանվում է ամենաթարմ հակապաստերից, ինչպիսիք են ստրաչիատա նորվեգական օմարով և բոտագայով կամ վիտելո տոննատոյով նույնիսկ մակարոնեղենը, բոլորը թարմ և տնական, ինչպես ռիկոտա ռավիոլի սպանախով կամ ֆետուցին սպիտակ ռագուով։
Երեկոյի քաղցր նոտան գալիս է նրա ձեռքից քաղաքի լավագույն տիրամիսուներից մեկը (սա սահմանված արտահայտություն չէ) և այլ աղանդեր, ինչպիսիք են Մայրիկի քաղցրությունը, Պատրաստված է տիրոջ մոր կողմից ամեն առավոտ։ Պատմության ընկերներ, ահա մի լոլիկ:
Սեղանին Հռոմի ողջ համը
Հռոմից հեռու, շեֆ-խոհարար Սերգի Պալասինը և բարմեն Իգնասիո Ուսիան նրանք միավորում են տաղանդը՝ գաստրոկոկտեյլ բար կանգնեցնելու համար, որը խորհուրդ է տալիս համի ալքիմիական սկզբունքներին համապատասխան, և այդպես Ալքիմիքս.
Ոչինչ չկա. Այս երկու երիտասարդները Բարսելոնայից դարձել են ալքիմիկոսներ, որպեսզի մոգություն և գիտություն անեն խոհարարության և կոկտեյլների սկզբունքներով և միաձուլեն երկու աշխարհները։ հավերժական կյանքի բաղադրատոմսի որոնման մեջ:
Սա կարող է, ինչու ոչ, լինել կոկտեյլ եզան պոչից կամ ցածր ջերմաստիճանի ձողաձողի մեջ՝ լոբի տեմպեհով: Կամ դրանց համակցությամբ։ Քանի որ Alchemix-ը միավորում է աշխարհներն ու առաջարկները, կոկտեյլ բարն ու խոհանոցը, Ասիայի և Միջերկրական ծովի, ուսումնասիրությամբ նորարարություն մտցնել.
«Ալքիմիկոսները»՝ Սերխի Պալասինը և Իգնասիո Ուսիան, հանդիպել են՝ աշխատելով ք. Ասիայի լավագույն ռեստորանը (Գագգան, Բանգկոկ, ներկայումս 5-րդն է աշխարհում):
Այդ փոշիներից, այս ցեխերից; գիշերը, այո: Այսպիսով, կախարդանքն ավելի մեծ ազդեցություն ունի: Alchemix-ն առաջարկում է հայեցակարգով.
Այն կազմված է կոկտեյլ տարածք և ճաշասենյակ որտեղ հայտնվում են ալքիմիական իմաստով առաջարկներ, ինչպիսիք են foie temaki պաղպաղակի կոնի մեջ նորի ծովային ջրիմուռներով (ֆուա մուսով և ամարետտոյով թրմած ալկոհոլով), ոստրե կոփված խոզի ձագով ուղեկցվում է ոստրե պաղպաղակով, կամ դենդակ գյոզաներ և կոլոլակներ.
Նրանց համար, ովքեր ինձ նման չեն ներում գինին, The Alchemix-ն ունի ա գինու ցուցակ փոքր, բայց խնամված, զվարճալի ակնարկներով, «որոնք համապատասխանում են մեզ այս տեսակի ճաշացանկի համի համար», - բացատրում է Պալասինը:
Որովհետև, չնայած դուք կարող եք նաև ճաշել կոկտեյլներով, պետք չէ: «Սա զուտ զուգավորման համար նախատեսված հաստատություն չէ: Սա մի հաստատություն է, որը միավորում է աշխարհները ներսից»: Ձեր քիմքը դա կհաստատի:
Շատ ավելի քիչ գիտությամբ և շատ ավելի լույսով, կատալոգը որպես ռեստորան՝ Բարսելոնայի լավագույն տեսարաններով, դու արդեն պատրաստ ունես քո խարույկը: ** Blue Spot **-ը հենց այստեղ է, բայց հաշվի առնելով նրա ժողովրդականությունը և հավատարիմ հաճախորդներին, թվում է, որ այն գոյություն ունի դարեր շարունակ:
Ինչքան հեշտ է մարդը լավ բաների հետ վարժվում: Blue Spot-ում դուք կարող եք շատ լավ ուտել կամ դա անել հիանալի կերպով, եթե ընտրում եք նախուտեստներ, ինչպիսիք են. խորոված աքլորներ դեղին կարրիով, որ սառը ծովախեցգետնի օպա ծխի հպումով կամ դա տպավորիչ է Ծովախեցգետին բրինձ՝ խորոված սեպսով (սնկով).
Արտադրանքի վրա հիմնված ոչ բարդ խոհանոց. գրիլ, ձուկ և բրինձ, ինչպես ասում է նրա պնդումը. Պարզ վերնագիր անբասիր մահապատժի համար մի հսկայական վայրում, որն իր գործընկերների թվում է այնպիսի հայտնի անուններ, ինչպիսիք են Պիկեն և Շակիրան և գիշերը նա վերածվում է Կապույտ կապիկի, մի տեսակ գիշերային ակումբ, որտեղ խարույկը իր տեղը զիջում է կոկտեյլներին և կենդանի երաժշտությանը:
Եվ դա այն է, որ ամեն օր չէ, որ կարելի է ուղեկցությամբ ուտել, խմել և պարել 360º տեսարան դեպի քաղաք և ծով: Բարի գալուստ Բարսելոնա։