Գողացեք թաթար խրթխրթան կարտոֆիլով և պարմեզանով
Ո՛չ խմիչքի փաբ, ո՛չ էլ հետո խնջույքների համատեղ. Մադրիդի Movida-ն վերադարձել է ռեստորանի տեսքով: Այսպիսով, ռիթմով առասպելական երգի գլխում Ապագա ռադիո և լարված տառով որոշ լուսավոր ցուցանակների տակ մտնում ես այս ռեստորանը, որը գտնվում է նոր ** Axel de Madrid* հյուրանոցի առաջին հարկում, և որը համախմբված և բեղմնավոր հյուրանոցի առաջին բացումն է։ Իգլեսիասի խումբ (Տոմսեր, Bodega 1900, Espai Kru…) Բարսելոնայից դուրս:
Նման մեծության իրադարձության համար նրանք ընտրել են մի ամբողջություն մշակութային հարգանքի տուրք իր նոր ընդունող քաղաքին, և ի՞նչ ավելի լավ միջոց՝ այն նվիրելու ամենաանօրինական տասնամյակին. 80-ականներ.
«Eusebio հրուշակեղենի» լույսը, տարածքի ձևավորման մաս
Վառ գույներ, լուսավոր ցուցանակներ, վինիլային և, իհարկե, մանեկեններ . Էսթետիկ, որն անուղղելիորեն հիշեցնում է Ալմոդովար ֆիլմեր -ի տեսահոլովակներին Ալյասկան և Պեգամոիդները և դեպի շռայլությունները Witch Breakdown . Բայց շատ ոճով ու առանց զրնգունության։
Այն բաժանված է մի քանի տարածքների՝ առանձնացված հյուրանոցի նախասրահով. մի կողմից, սուրճի բարը , բաց նախաճաշից մինչև աշխատանքային խմիչքներ, իսկ մյուս կողմից՝ հենց ռեստորանը , կողային սեղաններով և կենտրոնական ուղղանկյուն բարով, որտեղ խոհանոցի թիմը ավարտական շոշափում է ճաշատեսակները: Բացի այդ, այս տարածքը շարունակականություն ունի ևս երեք սենյակներում՝ մասնավոր ձևաչափով (կամ խելահեղ, ըստ դեպքի) վայելելու համար։
Խոհանոց, որտեղ կախարդանք է տեղի ունենում:
Բայց «մանեկենները» ոչ միայն գեղեցիկ դեմք է, որը շատ լավ է ձեռք բերվել, այլև խոհանոցը նրա մեծ ուժեղ կողմն է . Խոհանոցի դիմաց շեֆ-խոհարարն է Պեդրո Գալլեգո Գալլեգո (ով աշխատել է Սերխի Արոլայի, Ալբերտո Չիկոտեի և նույնիսկ անձամբ Գորդոմ Ռեմսիի պատվերով), բարձր խոհանոցի երկու վարպետների ստեղծագործական խորհուրդներով, ինչպիսիք են. Միգել Էստրադա և Ռոբերտ Գելոնչ, կապված Ադրիա եղբայրների նախագծերի հետ։ Երեք անուն, որոնք, բացի պլյուս լինելուց, բոլորն են երաշխիք, որ այստեղ դուք շատ լավ եք ուտում:
Ձողաձկան լոլիկ սմբուկի կրեմի և պիլ պիլ սոուսի վրա
Նրանք միասին տեղափոխել են դա ստեղծագործական ոգի, ավանդական և միևնույն ժամանակ տրանսգրեսիվ ութսունականների էսթետիկից մինչև ճաշացանկ. ճաշատեսակներ և տապաներ շատ լավ մտածված են կիսվելու համար և որ այս «մովիդայի» մեջ ավելի շատ ծանոթանալու համար դրանք ներկայացված են Պինյերոյի սեմինարի **փորձարարական սպասքում**:
մոտից Մադելմանի վրա մատուցված գնդաձև գորդալ ձիթապտուղներ դեռ Թայերեն ծովաբաս ceviche մեկից ավելի հսկա ձկան գլուխը.
Գնդաձև գորդալ ձիթապտուղներ
Plus? Համեղ խոզապուխտ կրոկետներ հավի շոգեխաշածով, մի քանիսը իսկական Massiel bravas կարտոֆիլ՝ թեթև ալիոլի փրփուրով , ա վերաիմաստավորված կաղամարով սենդվիչ սև հացով, կիմչի մայոնեզով և թթու վարունգով , ահռելի բրինձ բադով և գորգոնզոլայով կամ մի մասը Իբերիական կաթնասուն խոզի կոնֆիտ՝ թամարինդ սոուսով և կրեոլյան կարտոֆիլով . Եվ սրանք ընդամենը մի քանի հիշատակումներ են, քանի որ այս նամակում շատ ավելին կա։ Բայց ամենալավն այն է, որ դա փորձեք և ինքներդ դատեք:
Եվ դա այն է, որ այստեղ տիրում է այն ցանկության օրենք , այո, ամենամաքուր ալմոդովարյան ոճով։ Թերևս դրա համար էլ մեկնում է շատ լավ զգացումով Ի՞նչ եմ ես արել, որ արժանանամ դրան։
Թայերեն ծովաբաս ceviche
Patatas bravas թեթև նաոլի փրփուրով
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Որովհետեւ Մովիդան առաջին անգամ է ուտում , ավանդական ու ավանդական նոստալգիայով, բայց այո, ստեղծագործական տարբերակով, ինչի համար էլ մենք արդեն 21-րդ դարում ենք։
Եվ դա կարելի է անել բոլոր ժամերին, ոչ միայն ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Այստեղ կարող եք նաև գալ վերմուտի ժամանակ , խմել բարում և ավանդական ձևաչափով որոշ պահածոներից մինչև ոմանք մարինացված անչուին չամակայով և ռեհանով խավիարով , մեխ խոզի կեղևը եգիպտացորենի փոշու հետ կամ ոմանք Պապ Լյուսի Բոմ , Լա Վերայի քացախով և քաղցր պապրիկայով, որպեսզի նշենք նրա տապաներից մի քանիսը:
Գուակամոլե ծովախեցգետիններով, կրեոլային սոուսով և տորտիլայի չիպսերով
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Այն շուտով կբացի իր դռները Կորած փամփուշտ , հայեցակարգ ստորգետնյա բար որը կտեղակայվի հյուրանոցի առաջին հարկում՝ քաղաքային քարանձավի ամենամաքուր ոճով էսթետիկայով։ Կոկտեյլներ, խորտիկներ և երաժշտություն ռիթմն ու համը դնել ամենասաստիկ հետաշխատանքային ժամին... չնայած մենք դեռ պետք է սպասենք դա տեսնելու և զգալու համար:
Այն, ինչ արդեն բաց է, այն է հյուրանոց Skybar, գտնվում է տանիքում, տեսարաններով դեպի Մադրիդի տանիքներ և լողավազան՝ զովանալու համար, երբ եղանակը թույլ է տալիս: Իսկապես, Յուրաքանչյուրը կարող է մուտք գործել այն՝ առանց հյուրանոցում մնալու:
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե՝ Աթոչա փողոց, 49 (Հյուրանոց Axel)
Հեռախոս. 910883383
Ժամանակացույց: Բար երկուշաբթիից ուրբաթ առավոտյան 7-ից 23-ը: Շաբաթ և կիրակի օրերին ժամը 8-ից մինչև 23-ը: Ռեստորան. ճաշ 13.00-16.00 և ընթրիք 20.00-23.00 (կիրակիից հինգշաբթի) և 20.00-ից մինչև կեսգիշեր (ուրբաթ և շաբաթ)
Կես գին 35 եվրո
Կաղամարով սենդվիչ քիմչի մայոնով
Ութսունականների բարը սպասում է ձեզ