Գաղտնի ընթրիք Փարիզում Un Artiste à la Table-ում
Լորին ու Դեյվիդը նոր են ժամանել Փարիզ մի քանի օրով։ Խոհարարական հաճույքների սիրահարներ, այսօր երեկոյան դուք կգնաք ընթրիքի շատ հատուկ տեղ . Ոչ, դա Ալան Դյուկասի վերջին փորձը կամ Միշլեն աստղանի ռեստորանը չէ. նա է խոսուն Hidden Kitchen, որի սպասման ցուցակը հասնում է 5 ամսվա՝ համեմատելի աշխարհի լավագույն ռեստորանի հետ: Անծանոթների բազմազան գունապնակ և երկու վիրտուոզ ամերիկացի խոհարարների կողմից պատրաստված ճաշացանկը սպասում են մեր ընկերներին Փարիզի կենտրոնում գտնվող բնակարանում:
Թաքնված խոհանոցը գաղտնի ռեստորանների բումի ամենամեծ ցուցիչն է, ինչը հնարավոր է դարձել առաջին հերթին ինտերնետի միջոցով տարածման նոր ձևերի շնորհիվ, հատկապես Facebook-ի, Twitter-ի և թեմատիկ բլոգերի:
Ինչպես են ծնվում գաղտնի ռեստորանները. Ճգնաժամի լուծում.
Հետաքրքիր է, որ ամեն ինչ մատնանշում է Կուբա որպես այս տեսակի նախաձեռնության ծագման վայր։ «Paladares»-ը (սովորական կուբայական ռեստորաններ մասնավոր տներում), որպես մասնավոր տարածքում ռեստորանի գաղափար, սկսեց տարածվել որպես գոյատևման միջոց տնտեսական համատեքստում, որը նշանավորվեց ամերիկյան էմբարգոյով և Կուբայի կառավարության խիստ սահմանափակող միջոցներով: .
Եվ կրկին ճգնաժամը, որպես ֆոն, նպաստում է գաղտնի ռեստորանների տարածմանը Բուենոս Այրես 2003 թվականին Գործազուրկ սիրողական խոհարարներն ու պրոֆեսիոնալ խոհարարները սկսում են ընթրիքներ մատուցել իրենց տներում՝ որպես ապրուստ վաստակելու միջոց:
Բոլորովին վերջերս՝ 2009թ. Եվրոպա , հիմնականում Լոնդոն ողջունում է այս միտումը մեծ խանդավառությամբ: Ֆինանսական ճգնաժամը և բարձր գներից հիասթափված սպառողը շատ անհատների խրախուսում են իրենց տներում գաղտնի բիզնես սկսել: Ինչպես մեկնաբանում է Թոնի Հորնեքերը, ով ղեկավարում է լոնդոնյան տեսարանի ամենահայտնի գաղտնի ռեստորաններից մեկը. «Մինչ «Գունատ կապույտ» դուռը բացելը, ես նույնիսկ բավական չէի սոխ ուտելու համար, հիմա գոնե արժանապատիվ ապրուստ եմ վաստակում»:
Գաղտնի ռեստորանների տեսակները
Թեև գաղտնի ռեստորանների սկզբնավորումն ավելի էժան այլընտրանքներ առաջարկելն էր, այսօր ստորգետնյա ճաշի տեսարանն այնքան է դիվերսիֆիկացվել, որ ընտրանքների շրջանակը տատանվում է ամենապարզից, որտեղ յուրաքանչյուրն իր գինին է բերում, մինչև ամենաբարդը, որտեղ դուք կարող եք վճարել մինչև ավելի քան 100 եվրո: Տիպոլոգիաները բազմաթիվ են. մենք գտնում ենք գաղտնի ռեստորաններ, որոնք «բաց» են շաբաթը մի քանի գիշեր; մյուսները, օրինակ Լիսաբոնի Hush-Hush Garden-ի դեպքը, որոնք ամիսը երկու անգամ միջոցառումներ են կազմակերպում:
Սովորաբար գաղտնի ռեստորաններն ունեն ֆիքսված տեղ՝ առանձնատուն, շատ դեպքերում: Սակայն վերջերս այսպես կոչված թռուցիկ ռեստորաններ , որոնք հայտնվում են ամենուր և փոխել գտնվելու վայրը ըստ անհրաժեշտության . Դա կարող է լինել արվեստի պատկերասրահ, շքամուտք, ամառանոց... Լոնդոնում WhizzBangPop խումբը պարբերաբար կազմակերպում է այս տեսակի միջոցառումներ։
Ռեյչել Խուն ավարտում է իր ճաշացանկի մանրամասները
Ինչո՞ւ են նրանք այդքան նորաձեւ դարձել։
Ինչպես մեզ բացատրում է Msmarmite Lover-ը՝ Լոնդոնի այս տեսակի ռեստորանի ռահվիրաներից մեկի հետաքրքիր կեղծանունը, «ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են փնտրում. տարբեր և պակաս կոմերցիոն տարբերակներ ; նրանք ձգտում են բացահայտել իսկապես եզակի մի բան, որը հասանելի է շատ քչերին»: Գաղտնիքի գաղափարը, գաղտնիքը նույնպես էական դեր է խաղում. «Ես իմ հաճախորդներին ասում եմ, որ եթե ոստիկանությունը գա, թող երգեն «Happy Birthday»՝ ձևացնելով, թե մենք խնջույք ենք նշում։ , և ես անմիջապես գոհունակություն եմ տեսնում նրանց դեմքերին»։
Այնուամենայնիվ, մյուսների համար գաղափարը բացառիկություն էական է։ Ինչպես մեկնաբանում է Քրիստան Londonelicious թեմատիկ բլոգից. «Ես գնացի այս խոսակցական ռեստորաններից մեկը, և խոհարարը գալիս էր յուրաքանչյուր ուտեստի հետ՝ բացատրելու բաղադրիչները և ինչպես պատրաստել այն: Նա խոսեց բոլորիս հետ։ Ես ինձ հատուկ էի զգում»:
Ինչպե՞ս գտնել խոսակցական ռեստորան:
Թեև կար ժամանակ, երբ ցանցում միայն սպառիչ որոնումը և բացառիկ «բանավոր խոսքը» թույլ էին տալիս նրանց հայտնի լինել, այսօր այս երևույթի հաջողությունը ստիպել է. Կան մի քանի կայքեր, որոնք նվիրված են այս ռեստորանների տարածմանը Supperclub Fan Group-ը, որը հովանավորվում է Msmarmite-ի կողմից, անվիճելի մեկնարկային կետն է այս միտումը հետազոտողների համար. Casa SaltShaker-ը ևս մեկ լավ հղում է:
Եվ եթե դուք համարձակվում եք ստեղծել ձեր սեփական գաղտնի ռեստորանը…
Ինքը՝ Msmarmite-ը, երևույթի իսկական երկրպագուն, ստեղծել է «Գաղտնի համալսարան», որտեղ նա գործնական դասեր է տալիս բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են ստեղծել իրենց գաղտնի ռեստորանը: Միգուցե մենք պետք է հարցնենք տիկին Մսմարմիտին. Ե՞րբ է դասընթացը նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են Իսպանիայում:
ՄԵՐ ԸՆՏՐՈՒԹՅՈՒՆԸ
Պիոներները
Գաղտնի բաղադրիչ Հորթոն Յուպիտեր - Ձեր տանը հյուրընկալեք 10 հյուրի ցածր գնով՝ £10:
The Underground Restaurant. ծնվել է, երբ միայնակ մայրը լրացուցիչ ռեսուրսներ փնտրելով 2009 թվականին ստեղծում է այս գաղտնի ռեստորանը, որի անունը դարձել է կատեգորիայի ընդհանուր անվանումը: Ձեռնարկատիրոջ անունն այլ կերպ չէր կարող լինել, քան Msmarmite Lover։
ամենահեղինակավորը
Թաքնված խոհանոց. իսկական մ_պետք_լույսի քաղաքում: Ցավոք, Լաուրան և Բրեդանը՝ նրանց երկու խոհարարները, որոշել են հեռանալ ընդհատակյա աշխարհից՝ բացելու «նորմալ» ռեստորան: Այնպես որ, հետաքրքրվողների համար պետք է շտապել։
Ամենաօրիգինալը
Un Artiste à la Table. առաջարկում է գաստրոնոմիա, բայց նաև արվեստ: Երկու իսպանուհի և ամերիկացի խոհարարը ներխուժել են Ֆրանսիայի մայրաքաղաքի ընդհատակյա տեսարան: Բացառիկ գուրման ընթրիք տիպիկ փարիզյան բնակարանում և այն տեղացի նկարչի՝ նկարչի, քանդակագործի կամ կինոռեժիսորի հետ կիսվելու հնարավորություն, ով իր արվեստը առաջին ձեռքից կցուցադրի բոլոր հյուրերի առջև:
Գունատ կապույտ դուռ. Լոնդոնի պահի սենսացիաներից մեկը: Դրգ Քուինսի հագուստով մատուցողներ և բացարձակ ընդհատակյա մթնոլորտ այս ընթրիքի ակումբում, որը ղեկավարում է նկարիչ Թոնի Հոնեկերը
Գաղտնիության բարձրությունը
Լավագույն պահված գաղտնիքը. 'P' (նա բացահայտորեն արգելում է մեզ նշել իր անունը) կանգնած է ամենահետաքրքիր գաղտնի նախաձեռնություններից մեկի հետևում (որի անունը կրկին չենք կարող բացահայտել): Ժամանակ առ ժամանակ «Պ»-ն և նրա կինը գաղտնի միջոցառում են կազմակերպում Փարիզի չճշտված վայրում։ Նրա հրավերը հասնում է մարդկանց մանրակրկիտ ընտրված ցանկին, մասնակիցները կարող են մասնակցել միջոցառմանը միայն մեկ անգամ, նրանք երբեք չեն կարող կրկնվել: Ընթրիքի վերջում կարող եք թողնել երեք հոգու շփումը, այս կոնտակտները կկազմեն հաջորդ միջոցառման հյուրերի նոր ցուցակը: Անհնար է գտնել այն ինտերնետում կամ որևէ տեղ:
*Նշում. Ես հաջորդ միջոցառման ցուցակում եմ: Խոստանում եմ ամեն ինչ պատմել!
Ճաշի համար և միայն երկուսի համար
La Petite Cuisine à Paris. Վարում է Ռեյչել Խուն, ով գրում է իր երրորդ գիրքը ֆրանսիական խոհանոցի դասականների մասին, և փորձել և փորձարկել բաղադրատոմսերը, նա գաղափար է ունեցել սեփական տանը մինի ռեստորան ստեղծելու համար: Շաբաթը մի քանի անգամ երկու հոգի վայելում են փարիզաբնակ այս անգլիուհու նոր գաստրոնոմիական ստեղծագործությունները համտեսելու, վայելելու և մեկնաբանելու հաճույքը։
Գրանցվում են նաև մեր հարևանները
Hush Hush Garden. առաջարկում է ընթրիք Լիսաբոնի մայրաքաղաքի կենտրոնական թաղամասում գտնվող վեհ այգում: Մասնագիտությամբ գինեգործ Սուսանան մեզ հիացնում է տիպիկ պորտուգալական խոհանոցով, ոչ հավակնոտ, բայց համեղ ու առատ, և հիանալի համադրվող գինիներով: Լավագույնը, անկաշկանդ մթնոլորտը և տանտիրուհու պատմությունները, ով կարճ ժամանակում կստիպի ձեզ զգալ ինչպես տանը:
Փոքրիկ խոհանոց, ռեստորան ընդամենը երկուսի համար