Արգենտինական էմպանադա ուտելու վատ ժամանակ չկա
Հոթդոգը, դիփսը, տակոն և նույնիսկ հավերժական համբուրգերը վաղուց դադարել են լինել մատների սննդի միտում Եվ նրանք սկսեցին կրկնվել։
Ինչո՞ւ, սակայն, մենք հանկարծակի կրքոտվեցինք Արգենտինական էմպանադաներ և, առանց գիտակցելու, նրանք շահում են մեր սրտերը՝ դառնալու սիրելի խոհարարական մեղքը։
Այսօր նրա օրն է, և, հետևաբար, մենք ուզում ենք մի փոքր հարգանքի տուրք մատուցել դրան կրեոլական խորտիկ և սուզվեք այս հարցին պատասխանելու համար:
Խորտիկ կամ ընթրիք՝ դուք ընտրում եք:
ՄԻՋԱԳՈՐԾՈՎԻՑ ՄԻՆՉԵՎ ՊԱՄՊԱ
Էմպանադայի ծագումը նոր չէ։ Այն հավանաբար թվագրվում է Քրիստոսից մի քանի դար առաջ հին Միջագետք . Հույները դրանք հաճախ էին ուտում։ , հիմնականում նույն պատճառներով, որ մենք անում ենք հիմա. դրանք համեղ են, լավ են պահվում, հեշտ են տեղափոխվում և շատ բազմակողմանի, շատ բարձր որակ մեր օրերում: Այդ պատճառով էլ շատ տեղերում շարունակում են դրանք ուտել տարբեր ձևաչափերով։
Էմպանադան (կամ ինչպես այն կոչվում էր այն ժամանակ) նվաճողների ձեռքից եկավ Ամերիկա և այնտեղ հայտնվելուց հետո սկսեց հարմարվել. նոր բաղադրիչներ եւ մշակման ձեւերը մինչեւ ստեղծել նոր ապրանք իր անհատականությամբ.
Արգենտինացիները, ինչպես արդեն արել էին տանգոյի և ֆուտբոլի հետ, դարձան վարպետ (նաև դրանք վաճառելու մեջ), և նրանք դարձրեցին իրենց էմպանադաները հայտնի և ցանկալի.
Էմպանադաների տուփ. աշնանային գոյատևման հավաքածու:
Մինչեւ վերջերս դրանք Իսպանիայում գնելը հեշտ չէր, բայց վերջին ամիսներին նրանք ապրում են իրենց մեծ պահը , բանտարկության ընթացքում ունեցած հաջողությունից հետո և մեծապես շնորհակալություն նրանց, ով մատակարարել է դրանք մեզ. Մալվոն , ընկերություն, որը հիմնադրվել է 2017 թվականին Մադրիդում և որն արդեն « Արգենտինական empanadas ֆրանշիզայի առաջատարը Եվրոպայում վաճառքի և խանութների քանակով », ինչպես բացատրում է Կլաուդիա Բրիանդին՝ նրա խոհարարն ու ստեղծագործական տնօրենը։
ՄՍԻ, ԱՅՈ, ԲԱՅՑ ՈՉ ՄԻԱՅՆ
Թեև կա ոչ թե մեկ, այլ հազար սորտեր, եթե խոսենք դրա մասին տիպիկ արգենտինական էմպանադա մենք վերաբերում ենք ալյուրի վրա հիմնված խմորով պատրաստվածին: Արտերկրում ամենահայտնին մսով լցոնվածներն են (դրա ցանկացած տարբերակով), բայց կա մի ամբողջ դասական ռեպերտուար, որը ներառում է նաև. հավ , որ Խոզապուխտ և պանիր , որ խոզապուխտ և սոխ , որ սպանախ և հումիտա (քաղցր եգիպտացորեն սպիտակ սոուսով), որոնք եփում են վառարան (Բաց թողնել ոճը) կամ ֆրի (Tucumán ոճ)», և որոնք տասնամյակներ շարունակ ներկա են եղել արգենտինացիների առօրյա կյանքում, բացատրում է Բրիանդին։
Երկու գույնի դասական՝ խոզապուխտ և պանիր:
մսայինները Դրանք պատրաստվում են ամբողջ երկրում, բայց դա չի նշանակում, որ Լա Ռիոխայում դրանք նույնն են, ինչ Պատագոնիայում կամ Կորդոբայում, ինչ Բուենոս Այրեսում։ Մսի տեսակը տարբեր է (հորթի, այծի, գառի տարբեր մասեր...) և ինչպես է այն կտրում (մեքենա կամ դանակ), եփելու տեսակը՝ կավե ջեռոց կամ տապակ, չափերը՝ տարբեր, բաղադրիչները՝ նույնպես։ տարբեր են և համեմունքները (ձվից մինչև տանձ մինչև գինի և պապրիկայից մինչև շաքարավազ): Այսինքն, գրեթե ամեն ինչ տարբերվում է.
Այն Թուկուման օրինակ, պատրաստվում է դանակով կտրատած տավարի սթեյքից, սոխից, տապակած սխտորից, չամանից, պղպեղից և պապրիկայից և եփում են կավե վառարան ; մինչդեռ սալտենա այն լցնում են դանակով կտրատած միս շոգեխաշած, տավարի ճարպի մեջ եփած սոխով, բուլղարական պղպեղով, աղացած չիլիով, եփած ձուով, եփած կարտոֆիլով և կանաչ սոխով և պատրաստվում է նաև նույն ջեռոցում։ Այն Կատամարկան (Հյուսիսարևմտյան Արգենտինայից, արդեն սահմանակից Չիլիից) պատրաստվում է այծի մսով։ Այն պատագոնիկ , իր հայտնի գառներով՝ համեմված սոխով, ապխտած կծու պղպեղով և պրասով, կարելի է նաև տապակել։
Malvon empanadas
Մեջ Ռիոխա այն օգտագործվում է կոճղային միս ձիթապտղի, կարտոֆիլի, բուլղարական պղպեղի, պինդ խաշած ձվի և չամիչի հետ խառնած և Կորդովան միջուկը աղացած միս է և կարող է ներառել շաքարի փոշի և գազար կամ տանձ՝ խաշած կարմիր գինիով և մեխակով։
Եվ մեջ Բուենոս Այրես ? Որպես մայրաքաղաք՝ նրա բաղադրատոմսը բոլոր տարբերակների միաձուլումն է, հիմնականում՝ տավարի մեքենայական աղացած մսի հետ, համեմված կանաչ սոխով, դափնու տերևով, թակած բուլղարական պղպեղով, պինդ խաշած ձուով և ձիթապտուղով, որը կարելի է եփել կամ թավայի մեջ կամ թավայի մեջ։ վառարան։ Նաև լավ պորտենայի պես ավելի «մեծացած» են, քան մնացածը։ Կներեք, ավելի մեծ:
Մսայինները՝ սովորականները։
ԵՐԲ ԹԻՎՆ Է 13-ը
Մեզ հուզող խայթոցում վարպետության առաջին հայացքից նշաններից մեկը վանում , «գիտություն»՝ պատրաստելու այն ծալքերը, որոնցով փակվում է կարկանդակը։ Թեման մանրուք չէ, դրանից կախված է ոչ միայն կտորներից յուրաքանչյուրի էսթետիկան, այլև լցոնման հյութեղությունը։ Ըստ խոհարարի՝ «Յուրաքանչյուր էմպանադա պետք է ունենա 13-ից 15 ծալքերի միջև որպեսզի նրանք ունենան ճիշտ չափս՝ ոչ շատ փոքր, ոչ էլ շատ մեծ, թեև իդեալական թիվը 13 է։ Այստեղ սնահավատություն չկա.
malvon empanadas
ՄԻՇՏ ԼԱՎ ԺԱՄԱՆԱԿ Է ՆՐԱՆ ՀԱՓԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ
հրաշալի է բազմակողմանիություն Դա արգենտինական էմպանադայի մեծ առավելություններից մեկն է, քանի որ դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած ճաշի ժամանակ՝ նախաճաշից մինչև ընթրիք, և ուտել որպես խորտիկ կամ հիմնական կերակուր: Ինչպես արդեն ասացինք, ժամանակի ընթացքում լավ են դիմանում, լավ են սենյակային ջերմաստիճանում կամ տաք, և պահպանել իրենց հատկությունները անձեռնմխելի ավելի քան 48 ժամ . Նրանք կարող են նաև ուտել ցանկացած վայրում կամ վերցնել պիկնիկների կամ խորտիկների համար:
Այնքան շատ առաքինություններ ստեղծվեցին կալանքի ընթացքում նրանց լացը կուժեղանա և սկսել նոր սպառողներ ներգրավել: «Ոչ միայն Իսպանիայում, այլև ամբողջ աշխարհում. արագ սննդի միտումը որոշ ժամանակ զարգանում է դեպի այն սպառողը, ով գիտի ավելի առողջ ապրելակերպ, ավելի շատ մտահոգված է իմանալով, թե ինչ է ուտում և իմանալով, թե ինչպես է այն մշակվում»: , բացատրում է Բրիանդին։
Ձեր նամակում ամեն ինչից մի քիչ կա, 18 համ , ինչպես կրեոլական էմպանադայի ավանդական բաղադրատոմսեր, այնպես էլ նոր առաջարկներ, որոնք ամեն օր պատրաստվում են բնական մթերքներով և արհեստագործական եղանակով: Առաջիններից են նրանք միս (մեղմ և կծու), որոնք Խոզապուխտ և պանիր, թունա Յ փոքրիկ խոզ (դանդաղ եփած խոզի միս աչիոտ չիլիով); երկրորդում ռոկֆոր և տանձ ալիք կապրեսե (մոցարելլա պանիր, լոլիկ և ռեհան): Կարելի է պատվիրել ինչպես անհատական, այնպես էլ ներսում անհատականացված փաթեթներ 2, 6 կամ 12 միավորից.
Եթե մենք պետք է կիսափակ ձմեռ ապրենք, թող դա լինի տանը արգենտինական էմպանադայի հետ.