Չի կարելի բաց թողնել մադրիլենյան շոգեխաշածը
Տարվա այն ժամանակն է, երբ պետք չէ արդարացնել մեկ ափսե ուտելը լոբի ընթրիքի համար , կամ որում ձեզ մատուցում եք մինչև **երեք ճաշատեսակ եփած ապուր** (իր սիսեռով): Դուք կարող եք ինքներդ գնալ սնկի որսի, կամ այցելել ** Մադրիդի ** լավագույն ռեստորանները՝ դրանք փորձելու համար: Եկել է ժամանակը, երբ դուք կարող եք ուտել և ուտել և թաքցնել այն, ինչ ուտում եք հագուստի շերտերի տակ: Ցուրտն ունի իր լավ կողմը. Իսկ Մադրիդում վայելում են այսպես.
ԳԴԱԼ
**Gaona calluses La Tasquita de Enfrente-ից **
Սննդի տան աստղային ուտեստներից մեկը Խուանխո Լոպես , նրա բնորոշ նշանն այն պահից, երբ իր հայրը՝ Սերաֆինը հիմնադրեց այն, և որն այժմ ճանաչում է ստացել Մադրիդում որպես Համայնքի ամենաշատ կաստիզո ուտեստը . Խուանխո Լոպեսը պահում է հոր բաղադրատոմսը և այն պատրաստում ամեն օր La tasquita-ում։ Բացի այդ, ցուրտ սեզոնին գնալու ևս մեկ պատճառ կա՝ ամսվա ամեն առաջին ուրբաթ նրանք նշում են իրենց աստուրական օրերը՝ լավ ֆաբադայով։
Նոյեմբերին, բացի այդ, Մադրիդում ֆիքսված ճաշացանկերով շրջագայության ամիս է։ Ամեն օր մեկ փորձելու համար:
Ճամփորդություն Tasquita de Enfrente-ից
եփածը
Հավերժական պայքար Մադրիդում. Որտեղ է ամենահարուստը: El Charolés, La Bola, Lhardy, La Daniela, La Cruz Blanca de Vallecas, Casa Carola, Malacatín … Իրականությունն այն է, որ այն ամենուր համեղ է, և, հավանաբար, երբեք նման չէ ձեր մոր պատրաստածին: Եթե ցանկանում եք փորձել նոր վայրեր, El Cocido de Carmen:
**եփած Մադրիդի ռամեն Լատասիայում**
Ռոբերտո և Սերխիո Էրնանդես եղբայրները թարմացրել են իրենց ճաշացանկը նոր սեզոնի հետ, բայց նրանք հավատարիմ են մնում իրենց սիրելի խոհանոցների հետ միաձուլման գաղափարին. Միջերկրական, Հարավարևելյան Ասիա և Պերուական . Եվ այդ հայտնի համադրությունից նրանք ստեղծել են մադրիդյան շոգեխաշած ռամեն։ Նրանց նոր ուտեստներից մեկն է, որը նաև ունի տավարի այտեր՝ շոգեխաշած մալայական կարիով կամ թայերեն մանկական կաղամարով աղցանով:
Կարմենի շոգեխաշել
**Պոչա տատրակով Արզաբալից **
Իր յոթերորդ տարեդարձը նշելու համար Arzábal de Menéndez Pelayo պանդոկը ցանկանում էր իր բարից վերականգնել մի քանի դասականներ, ներառյալ շատ ավանդական և շատ աշնանայինը. սպիտակ լոբի կրիա աղավնու հետ.
**Tolosa de Dantxari լոբի **
Երբ դասականները լավն են, էլ ի՞նչ ես ուզում: Բասկ-Նավարաս Դանտխարի Այն իր անունն է ձեռք բերել՝ հիմնվելով որակյալ և դասական ուտեստների վրա։ Քիչ բաներ են ավելի հարուստ, քան Տոլոսայից որոշ լոբի այս ցուրտ կեսօրին:
Արզաբալի պոչաները
**ԵԹԵ ԳՆՈՒՄ ԵՆՔ ՍՆԿԻ, ԳՆՈՒՄ ԵՆՔ ՍՆԿԻ**
կապույտ կարապը
Եվս մեկ դասական, այո, բայց կարևոր այցելություն այս սնկերի սեզոնին: Այն ունի առնվազն մեկ տասնյակ սորտեր մենյուում, և դուք միշտ պետք է հարցնեք ցանկից դուրս գտնվողների մասին: Նրանք մատուցում են խորոված, իրենց կատարյալ կետում, երբեմն՝ թաթարով։ Ամեն դեպքում, որպեսզի սունկը սնկի համ ունենա։
Բակիրա
Սունկ ուտելու ևս մեկ միջոց. Գաբրիել Սապատան, Կառլոս Լանգրեոն և Վիսենտե դե լա Ռեդը իրենց անունն են ձեռք բերել Չամբերի թաղամասում և Մադրիդում՝ միջերկրածովյան-ճապոնական իրենց աննկարագրելի միաձուլմամբ: Եվ նրա աստղային ուտեստներից մեկը, հատկապես տարվա այս եղանակին, այն է նարնջագույն բադի ռուլետ շիտակեով, շիմեջիով և էնոկիով.
Բադի ռուլետ նարնջագույնով շիտակեով, շիմեջիով և էնոկիով
…ԵՎ արտիճուկներ.
**Կանկարը ծաղկում է Candeli-ում **
Աշնանային մեկ այլ լավ նորություն այգեգործական ապրանքների ժամանումն է, ինչպիսին է արտիճուկը, Կանդելիում նրանք իրենց անունն են ձեռք բերել Պոնզանոյի սրտում արտիճուկի ծաղկի համար, որը նրանք բերում են Մուրսիայից կամ Տուդելայից, շողոքորթված էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի մեջ և երկաթե կետով, որպեսզի այն փխրուն և քնքուշ լինի:
արտիճուկ ծաղկի մեջ
ՈՐՍՈՐԴ.
** Եղնիկի շոգեխաշած ձվեր La Malaje-ից **
Ճաշատեսակների կատարյալ համադրություն ցուրտ օրերին կիսվելու համար: ձու, որ մենք արդեն գիտենք այն բոլոր առավելությունները, որոնք նա ունի, ինչպես նաև հզոր եղնիկի շոգեխաշել կամ և, իհարկե, չիպսեր . Լավ թրջելու համար:
Եփած ձու եղնիկի շոգեխաշածով
**Լակասա եղջերու Թարթարեն **
Խոհարարը Սեզար Մարտին հաջողության է հասնում Լակասայում, մանավանդ որ նրանք տեղափոխվեցին Չամբերիի ավելի մեծ տարածք: Վերջին տարիներին այն համոզել է ընդհանրապես իր խոհանոցով, բայց հատկապես խաղային ուտեստների վերաբերմունքով։ Աշունը կարող է լինել նրա ամենապայծառ պահը, և, օրինակ, եղջերուի այս թարթառը հաստատում է դա։ Բայց շատ ավելին կա:
եղջերու թարթար
Խրթխրթան սև պուդինգ խնձորի կոմպոտով և մանգոյի կուլիսով Le Qualité Tasca-ում
Երկու տարի շարունակ ** Le Qualité Tasca **-ն նորարարություններ է անում Պոնզանոյում: Շուկայական խոհանոց և գինիներ ամբողջ Իսպանիայից: Ցրտի գալուստով նրանք թարմացրել են իրենց ճաշացանկը՝ ներառելով բոլոր այն հիմնական բաղադրիչները՝ դդում, շագանակ, սունկ... Բայց դեռ մի թագավոր կա, ով այնտեղ է ամբողջ տարին. խրթխրթան արյունոտ երշիկ Leon-ից՝ խնձորի կոմպոտով և մանգոյի կուլիսով, համը հակազդելու համար:
Խրթխրթան արյան երշիկ Leon-ից
ՏՈՆԸ
**Ծխած ծծող խոզը Jimbo Smokehouse-ում**
Ջիմբոի ապխտած մսի առաջարկը Մադրիդում շատ հավատարիմ լսարան է գտել։ Իսկ նորարարությունը շարունակելու համար նրանք որոշել են նոյեմբեր ամսվա ընթացքում ավելացնել իրական բանկետ (10-12 հոգու համար). ծծող խոզը ծխել է 10 ժամ , մանրացված և մատուցվում է սեղանին տարբեր ուղեկցումներով, բրինձ, սև լոբի, սոխ... այն կարելի է ուտել թակոյի կամ բրիշի մեջ։ Բիբի խնջույք.
Հետևեք @irenecrespo\_
ապխտած ծծող խոզ