Թխված խոզի տրոտեր կարաբիներո սոուսով
Դասական դառնալը մի բան է, որ բոլորը փորձում են: Վերականգնման աշխարհում՝ առավել եւս։ Լինել վստահելի «ներքևի բարը», այն հանգույցը, որտեղ դուք գնում եք ամենալավ խմիչքը խմելու, ցանկացած ժամանակ, կամ ռեստորան, որտեղ երբեք ոչինչ չի ստացվում:
Սննդի տներ, գաստրոնոմիական, նորաձևության... բոլորն ուզում են իրենց դռները բացելու պահից դառնալ նշաձող: Պատրանքը կոչվում է, բայց շատ քչերը կան, ում հաջողվում է ձևակերպել փորձը, միացնելով կտորներից յուրաքանչյուրը, որպեսզի գլուխկոտրուկը վերածվի ամբողջական փորձի:
Դժվար է, բայց ոչ անհնար։ Ինչպես երբ երեք տարի առաջ Cañadío Group-ը նախաձեռնեց, La Maruca-ի, ** La Bien Aparecida-ի հետ հաղթանակից հետո,** ավելի հավակնոտ նախագիծ, որտեղ կանտաբրիական խոհանոցը հաջորդող գիծն էր:
Ինտերիերի դիզայն՝ Taruela Trenchs ստուդիայի կողմից
Այսօր այս ռեստորանը բոլորն է հաստատություն Սալամանկա թաղամասում , այն վայրերից, որտեղ դուք գիտեք, որ լավ եք սնվելու: Ինչ էլ անես, ինչ էլ խնդրես:
Այո, նրա խոհանոցը կանտաբրիական է, բայց նա խելամտությամբ և իմաստությամբ հեռանում է կլիշեներից (թեև միշտ գլխով է անում երկրին), նավարկվում է բանջարեղեն, ձուկ և խեցեմորթ:
իրենց խոհարարը Խոսե Մանուել դե Դիոսն է և հենց նրա շնորհիվ է, որ տան երկու համտեսային ճաշացանկերը (ինչպես նաև ճաշացանկի ուտեստները) փախչում են շռայլությունից և առաջարկվող անակնկալներից։ լավ արտադրանք և լավ տեխնիկա: Ինչու՞ ավելին խնդրել:
Խոհարար Խոսե դե Դիոս
Trompe l'oeil-ի տիրույթով շարժվելու միակ փորձը գալիս է նախուտեստների մեջ, տեսողական բերկրանք, որը զարմացնում է գիլդաների (գնդաձև), թթու միդիաների (շոկոլադի մեջ) կամ օձաձուկի (վաֆլի մեջ) թաքնված համերով, բայց դա չի նշանակում: մոռացեք տան դասականներին, ինչպիսին է խայթոցը նրա հայտնի սթեյք թարթառը կամ ձվի և խոզապուխտից գովաբանված և պաշտվող կրոկետները:
Եփած ձու և խոզի միս կրոկետներ
Այդ պահից սկսած՝ այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են բոված բադրիջան անիսոն վարդի պեստոյով և սուրճով; կամ պորուսալդա՝ պատրաստված պրասով, թարմ մակարոնեղենի կտորներով, նուրբ ձողաձկան սերուցքով և մեղմ սխտորով թաղանթով; ինչպես նաև տպավորիչ սունկ և տրյուֆել կարբոնարա:
Տապակած բադրիջան անիսոնի խոտաբույսերի պեստոյով և սուրճով
Նամակն էլ ավելի է ծավալվում՝ հնարավորություն տալով ընտրել սեզոնային մասնագիտությունները ինչպես լեռնային շոգեխաշած լոբի, կաղամբ և կոմպանգոն; Կանտաբրիական ավանդական ուտեստներ ինչպես Սանտանդերի «ռաբասները»։ կամ ուրիշներ, որոնք բացում են բազմազանության արգելքը օրինակ՝ ռուսական սթեյքը սնկով կանելոնիով, թխած խոզի թրթուրները կարմիր ծովախեցգետնով կամ բուրգուինոն տավարի շոգեխաշել:
Որ առանց մոռանալու ձուկը, օրինակ՝ մաղձը կանաչ սոուսով կամ թխած կոկոչայով, ովքեր այդքան հոգ են տանում այս տանը և փորձում են սեղանի շուրջ ծառայել իրենց արժանի նրբաճաշակությամբ:
Հասցե: Calle de Jorge Juan, 8 Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 911 59 39 39
Ժամանակացույց: Ամեն օր ժամը 12:00-ից: մինչև 16:00 և 20:00-ից մինչև 12:00:
Կես գին: €40