Nandu Jubany-ն ժամանակակից կատալոնական խոհանոցի բաստիոններից է
ԱՐԲԵՑԻՆԵՐ
Les Magnolies (Հայր Անտոնիո Սերես, 7, հեռ. 972 86 08 79) €€€€
ժամանակակից խոհանոց . Կատալոնական խոհարարական կորպուսը խելամտորեն շահարկելու նորարարական տեխնիկա և գաղափարներ:
Չավի Ֆրանկոն տեղափոխվել է շատ կանաչ Arbucies հովվական հանգստությունից զարկ տալ իր կարիերային։ Այն չի փոխում դիմակազերծված կատալոնական համերի հայեցակարգը, բայց օժտված է նրբությամբ և ներդաշնակությամբ:
Սկսած նախուտեստներից (թթու բողկ միսոյով և նարնջի կրակոց անանուխով և քացախով; ձվի սերուցք ոլոռով և խոզապուխտով կամ թագավորական ծովախեցգետին սամիթով, ի թիվս այլոց) և վերջացրած ֆուա գրայով տապակած ձվով , կարտոֆիլի սերուցք և վայրի ծնեբեկ կամ քաղցր դուրոկ։
Կանաչով շրջապատված այգին է կատարյալ վայր աղանդեր, սուրճ և խմիչք պատվիրելու համար.
ԿԱԼԴԵՏԵՆՆԵՐ
Can Jubany (Ctra. de San Hilario, s/n հեռ. 938 89 10 23) €€€€
Ժամանակակից խոհանոց. Nandu Jubany-ն ժամանակակից կատալոնական խոհանոցի բաստիոններից է։ Դասակարգ, հյութեղություն, նրբություն, ստերեոֆոնիա:
Շքեղ հարմարություններով (այգիներ, սեփական այգիներ...) Նանդուն վերստեղծում է ավանդական և հեռանկարային Կատալոնիան ստրատոսֆերային խոհարարական մակարդակով: Ճաշակ, ուժ, նրբագեղություն, փայփայածություն:
Ահա թե ինչպես են դրանք ծախսվում համտեսի մենյուի վրա. կարմիր ծովախեցգետնի աղցան վարդագույն սոուսով պաղպաղակով; տապակած նուշ ajoblanco նորվեգական օմարով; խորոված ութոտնուկ պղպեղի խյուսով; տապակած հավի կանելոնի սնկով կրեմով; կեղևավորված բրնձի և ոստրեի էմուլսիա; խորոված թունա փորը, գլխարկ և կարտոֆիլ էսպարդենյայով աղանդերի փառատոն...
Պետք է փորձել poularde-ը, Էլս Կազալում մեծացած մեծ չափերի վեհ կենդանի:
Սեզոնային ուտեստներ Can Jubany-ում
LLOBREGAT ՀԻՎԱՆԴԱՆՈՑ
Սա և այն (Amadeo Torner, 41; հեռ. 933 37 22 77) €€
Ժամանակակից խոհանոց. Կրեատիվ և վառ գաստրոնոմիա տապասների և առատաձեռն ուտեստների ձևաչափով:
Մոնիկա Արտերոն (դիզայներ) և արգենտինացի խոհարար Պաբլո Կարիզոն (նախկին Բուլին, Սելլերը, Մարտինը, Քուիկեն...) ընտրել են էկզոտիկը Հոսպիտալետի մի փոքրիկ վայրում, դասական տապասների և տապակած անդալուզյան ուտեստների երկրաչափական կենտրոն։
Հաջողությունն անմիջապես եղավ. Նրա խոհանոցը տոնական է, շողշողացող, սրամիտ… Տրյուֆել պանրի ձուլակտորը բադրիջանով, Կեսարի փաթաթան, ձողաձկան չուրրո կիմչի մայոնեզով, խորոված ութոտնուկ
Նրա ճաշացանկը խիստ խորհուրդ է տրվում 13 եվրո արժողությամբ ուտեստներով, ինչպիսիք են բալի գազպաչոն կամ հակը:
Դուք հալյուցինացիա կունենաք Hospitalet-ում This&That-ի այս դանակներով
SAGÀS
Էլս Կազալս (Casals, s/n հեռ. 938 25 12 00) €€€€
Ժամանակակից խոհանոց. Ամբողջ սեփական արտադրանքը: Գյուղական բարձր խոհանոց Բարսելոնայից մեկ ժամ հեռավորության վրա գտնվող լեռնային միջավայրում:
Այն Ռովիրա եղբայրներ առաջարկ գերագույն արտադրանքի խոհանոց (լոլիկը փոխաբերությունն է), խաղացված իմաստությամբ և զգայունությամբ:
Սոբրասադա մեղրախիսխով և լոլիկի հացով ; կարտոֆիլի և պրասի կոնֆիտի տորթ փոքրիկ դդակով և բեկոնով; լոլիկի բազմազանություն մարինացված անչոուսով; սնկով բրինձ, բանջարեղեն, ձողաձողաձուկ և սև երշիկ; տապակած կանելոնի խնձորով, նեխուրով և բողկով աղցան; գնդիկ, հավի արգանակ, բանջարեղեն և գարեջուր…
Աններելի աղանդեր՝ ֆլան։ Օրիոլին երեք ամիս պահանջվեց այն կատարելագործելու համար: Տասը.
ՍԱՆՏ ՊՈԼ ԴԵ ՄԱՐ
Սուրբ Պողոս (Նոր, 10 հեռ. 937 60 06 62) €€€€€
Ստորագրված խոհանոց. Կարմե Ռուսկալեդա ներկայացնում է իր գունագեղ ճաշացանկը, որը լի է պոեզիայով և սուր էկզոտիկայով իր գեղեցիկ առանձնատանը ծովափին:
Միշտ հիանալի Կարմեն: Նրբություն, խելացիություն, քրոմատիզմ...
Կոնցեպտուալ խոհանոց, որը տարեցտարի համարվում է մոլորակի լավագույններից մեկը (ինչպես այստեղ, այնպես էլ իր ռեստորանում Պահեր Բարսելոնայից կամ Տոկիոյից ) .
Նրա վերջին հանճարը համեմունքներին նվիրած ճաշացանկն է. մանանեխ (թունայի ատամնաքարեր, ջրիմուռներ…); գոչուտգարու (դուլապ, բանջարեղենային կիմչի…) ; եղունգ (սոխով ապուր սոուսով, պանրի բոնբոն…) ; կոճապղպեղ (կաղամար, վագրի կաթ…) ; կիլանտրո (լաբնե ատապա, սև հացի ապուր…) ; զաֆրան (ծովախեցգետին, մարջան…); տիկին (վագյու, սպանախ, ռոմեսկո…) ; Սպիտակ պղպեղ (պտուտակ, հում արտիճուկ…) ; գիհի (վերադարձ դեպի թագավորական…)…
Պանիրները Կարմե Ռուսկալեդայի կողմից ստեղծված բոլոր ճաշացանկերի պարտադիր կետերից են . Արհեստավորներ, նրբագեղ և միշտ ուղեկցվում են զգայական զույգերով, որոնք հիացնում են իրենց բոլոր հյուրերին:
Ստորագրված խոհանոց Կարմե Ռուսկալեդայի կողմից
SANTA COLOMA DE GRAMANET
անձրեւ (Avda. Pallaresa, 104; հեռ. 933 91 08 20) €€€
Ստորագրված խոհանոց. Գաստրոնոմիական փոքր ավանդույթներ ունեցող այս քաղաքում այս ռեստորանը շլացնում է՝ արտադրանքը, տեխնիկան և զգայունությունը:
Վիկտոր Քվինտիլա և Մար Գոմես, Անպարտելի զույգ, նրանք տարիներ շարունակ պայքարում և համոզում են, այժմ նոր վայրով, որն ավելի հարմար է նրանց հիանալի խոհանոցին. ամուր մոխիտո; ճարպային ձիթապտուղ լցոնված Campari-ով և նարինջով; վարունգ և piparra gazpacho; ajoblanco codium և bonito; Օրգանական լոլիկի թաթար Maresme-ից և կեղծ դեղնուց ; ձու, էսկալիվադա և ապխտած սարդինա; cola duroc և espardeñas; ծովախեցգետին բրինձ; ծովափնյա ձուկ կակղամորթերի և բանջարեղենի վրա; աղավնի անչոուսով, մանգոյի և կոկոսի սևիչով; mojito բոնբոն
Ավելի ոչ պաշտոնական բանի համար (կամ եթե Լյուերնայում տեղ չկա), մի հապաղեք ներս մտնել, կողքին, բոլորովին նոր Verat-ում.
Փորձ Lluerna-ում
€ 10 եվրոյից պակաս
€€ Մինչև €20
€€€ Մինչև 50 եվրո
€€€€ Ավելի քան 50 €
*Դուք կարող եք գտնել 2018 թվականի գաստրոնոմիական և գինու ուղեցույցը թվային տարբերակով ձեր սարքերի համար՝ Մանզանա , Ցինիում Յ google play .