Ցելիակիան արագ զարգանում է։ Այն դրույքաչափը, որով սննդի անհանդուրժողականություն մեր առօրյայում նորմալանում են, բավական հարգանք են առաջացնում: Առողջապահության նախարարությունն ինքն է ի հայտ բերել անցած 2018թ աճի վերաբերյալ տվյալները celiac հիվանդներ վերջին տասնամյակների ընթացքում, որն այսօր կազմում է 1%, հինգ անգամ ավելի, քան քառասուն տարի առաջ:
Սա՝ զուգորդված նորաձևություն, քան սնձան վիրավորողները (առանց ցելյակի) գաղտագողի մեզ սոցցանցեր, առաջացրել է տեսքը հարյուրավոր ռեստորաններ և հաստատություններ առանց գլյուտենի որոնք այսօր ճշմարիտ են գաստրոնոմիական տաճարներ. Մենք գնում ենք ճանապարհով!
Ֆարտոնս ցելյակի արհեստանոցում.
ՑԵԼԻԱԿԱՅԻ ԱՇԽԱՏԱՆՔԸ
Տուրիայի մայրաքաղաքն այնքան էլ բեղմնավոր չէ, երբ խոսքը վերաբերում է առանց սնձան ռեստորանների, բայց դա այդպես է Այն ունի որոշ տաճարներ առանց գլյուտենի տպավորիչ. Դրանցից մեկը՝ El obrador del celiaco-ն, պարտադիր տեսարան է և գտնվում է Կամպանար թաղամասում՝ մետրոյի մուտքից մի քանի քայլ հեռավորության վրա։
Նրանք հայտնի են դարձել իրենց ավանդական խմորեղենով (առանց սնձան և լակտոզայի) որոնցում չեն կարող բացակայել ֆարտոնները և կոկա դե լանդան: քանի որ մենք գտնվում ենք Վալենսիայի համայնք և դա պետք է նշել. Նրանք ունեն էմպանադիլայի լայն տեսականի, այդ թվում՝ մանրացված տավարի մսով մեկը, որն իսկական սկանդալ է (Ապարիսիո Ալբինյանա, 2 տարեկան, Վալենսիա):
Սև անտառ Դուրազնոյում և Չաջայում:
ԴԵՂՁ ԵՎ ՉԱՋԱ
Այն եկել է Ուրուգվայից ավելի քան երկու տասնամյակ առաջ և կլինի ամուսնու սնձան անհանդուրժողականությունը նա, ով դրդեց նրան քայլ անել և ստեղծել այս հրուշակեղենի խանութը։ Խոսքը սրա գլխին անխոնջ Իզաբելայի մասին է ընտանեկան հացաբուլկեղեն ցելյակիայի և սննդի այլ անհանդուրժողականության համար գտնվում է Ռեմեդիոս թաղամասի զարկերակներից մեկում։
Իզաբելան համարձակվում է ամեն ինչով հաց պատրաստել, Չիայի օգտագործումից մինչև տապիոկա կամ զաֆրան: Ունի մինչև չորս տարբեր տեսակի շոռակարկանդակ իսկ նրանց նախաճաշի կեքսը մեծ պահանջարկ ունի: Դա պետք է լինի ինչ-որ պատճառով (Ասունսիոն, 59, Սևիլիա):
Կիտրոնով կարկանդակ Celicioso-ում.
ՍԵԼԻՍԻՈՍ
Դուք չեք կարող բաց թողնել հղումների հղումը, ինչ վերաբերում է սնձան ազատ մշակույթին: խանդոտ հայտնվել է գրեթե պատահաբար այն խմորեղենը ցելյակների համար, որին բոլորը սպասում էին: Այնտեղից նրանք թռիչք կկատարեն՝ իրենց հրուշակեղենը ընդգրկելու տարբեր ռեստորանների ճաշացանկում:
կավարտվի դառնալու առանց սնձան ռեստորանների փոքր ցանց Մադրիդի, Բարսելոնայի և Մարբելլայի միջև և առողջ, բնական, նորարարական և զվարճալի ռեստորանային ոգով: Հորտալեզա փողոցի տարածքը հավատարիմ է մնում իր սկզբունքներին, իր սովորական կիտրոնի կարկանդակով և գազարով տորթով, չնայած այժմ մենք ավելի ու ավելի շատ վեգան տարբերակներ ենք գտնում (Hortaleza, 3, Մադրիդ):
Գազարով տորթ El Pastelero Real-ում.
ԱՐՔԱՅԱԿԱՆ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆԸ
Հավանաբար այն պարտադիրներից մեկն է, երբ խոսքը վերաբերում է առանց սնձան խմորեղեն վերաբերում է Կոստա դել Սոլի մայրաքաղաքին: Վայրը կարող է մեծ ուշադրություն չգրավել, բայց նրա սավուար ֆեյրը ստիպել է այս փոքրիկ արհեստանոցին իր տեղը նշել քարտեզի վրա համեղ տորթեր առանց սնձան և լակտոզայի:
Այն նաև ունի churería սրճարան Բաբել փողոցում, որտեղ չուրրոները առանց սնձան են, իսկ շոկոլադը, Ակնհայտ է, որ այն չունի կաթնաշաքար: Այնուամենայնիվ, բավականին հաջողակ իր գազարով տորթը, որը կատվին ջուր է տանում: Մենք հաստատում ենք (Pasaje San Fernando, 6, Málaga):
Առանց գլյուտենի հաց Հացում՝ բոլորի համար:
ՀԱՑ ԲՈԼՈՐԻ ՀԱՄԱՐ
Այն բաներից մեկը, որ նրանք գիտեն Գալիսիայում, հացն է: Որովհետև գալիական հացը մեր երկրում հաստատություն է։ Եվ եթե կա մի բան, որը Սառա Կանտոնը շատ լավ գիտի Վիգոյում, դա դա է հացն այնքան հարուստ է, որ համ ունի Գալիսիա, բայց առանց սնձան: Եվ ոչ միայն հացը, նրա պանիրն ու շոկոլադե տորթը իսկական տոն են զգայարանների համար:
Մեջ հաց բոլորի համար նրանք ունեն էմպանադաների լավ տեսականի (Գալիսիան է, չմոռանանք) և առանց կաթնաշաքարի կամ ընկույզի պատրաստած բուլկիների և թխվածքաբլիթների լավ տեսականիով: Նրանք մեծ ուշադրություն են դարձնում սննդի տարբեր անհանդուրժողականությանը լավ ուտելու հետ հակասություն չունեն: Եվ դա գնահատելի է (Մանոլո Մարտինես, 15, Վիգո):
Տեսականին Celiadicts-ում.
ՑԵԼԻԱԴԻԿՆԵՐ
Գրեթե վստահաբար դա է temple of the temples for celiacs of Բարսելոնա. Այն ոչ թե ամենամեծն է, ոչ էլ ամենաառևտրային տարածքում, այլ իմացողը Ցելիակային թմրամոլներ վերջում դառնում է նվիրյալ: Նվիրված իր ավանդական առանց սնձան կատալոնական խմորեղենի, նվիրված իր հնդկացորենի և ամարանտի հացերին, նվիրված իր quiches, իր focaccias եւ իր cocas.
Մի խոսքով, Իզաբել Տրուլենկեի նվիրյալը, ով նետվեց լողավազան, երբ սնձան անհանդուրժողականությունը թակեց նրա դուռը: Սա փոքր հրուշակեղենի խանութ է չափերով, բայց մեծ երևակայությամբ, համով և համով: . Եվ եթե մենք խոսում ենք նրա բրաունիի մասին, կարող ենք նաև գիրք գրել: Կամ երկու (Pobla de Lillet, 5, Բարսելոնա):
Պելմենիներ Սանա Լոկուրայում.
ՍԱՆԻ ԽԵՂԱՐՈՒԹՅՈՒՆ
Նրանք մայրաքաղաքում աղմկում են 2016 թվականից և ավելին են դարձել, քան պարզապես խոստում ցելիակ աշխարհի համար։ Առողջ խելագարություն Այն ավելին է, քան ցելյակների համար հասարակ հացթուխ Սալամանկա թաղամասից, գուցե այն պատճառով, անկախ նրանից՝ դուք ցելյակ եք, թե ոչ, թունա էմպանադաները գաստրոնոմիկ հայտնություն են և բոլորը կարող են ուտել դրանք, անկախ նրանից՝ դուք ցելյակ եք, թե ոչ:
Ինչպես նաեւ պիցցաներ, ակտիվացված ածխածնի սև հաց, նուշե սալիկ որ գյուղի համով ու նույնիսկ հոթ դոգ կամ համբուրգեր հաց ցելյակիաների համար: Տանը լավ խնջույք անցկացնելու համար (Գեներալ Օրա, 49, Մադրիդ):
Կոքս պաստիցելիայում.
ՊԱՍՏԻՍԵԼԻԱ
Նրանք ողջ կյանքի ընթացքում ընկերներ են, տնտեսագետներ, ձեռնարկատերեր և երկուսն էլ կոչվում են Քրիստինա: Ցելիակով որդի ունենալու փորձը դա բացելու խթան հանդիսացավ տաճարի առանց գլյուտենի որն արդեն անդրադարձ է Բարսելոնայում։ Նրա ուժեղ կողմերից մեկը սննդի կազմակերպումն է, քանի որ նրանց քիշերը, կոկաներն ու աղի կեքսները մոնումենտալ են:
Խանութում դուք կարող եք գնել բազմաթիվ ապրանքներ տանը առանց սնձան պատրաստելու համար, ինչպիսիք են նրանց մակարոնեղենի սոուսները, որոնք զառանցում են: Այժմ, երբ մոտենում է Վալենտինի տոնը, խանութը լի է սուպեր սրամիտ ստեղծագործություններ ամենառոմանտիկների համար: Որովհետև ռոմանտիկ լինելը և քաղցր ատամ ունենալը միշտ ձեռք ձեռքի տված են (Փարիս, 165, Բարսելոնա):
Տորթ Lord Cupcake-ում.
LORD CUPCAKE
Եթե կա ինչ-որ բան, որում առանձնանում է այս հետաքրքրասեր Բիլբաոյի հրուշակեղենի խանութը, դա երևակայության և ստեղծագործության մեջ է: Գտնվում է Indautxu-ի զվարճալի թաղամասի սրտում, լորդ քափքեյք ծնվել է իր քաղցր ստեղծագործություններին անգլիական որոշակի օդ հաղորդելու գաղափարով և ավարտվեց դասընթացներ կազմակերպելով առանց սնձան խմորեղենի սիրահարների համար:
Անբասիր սպիտակ վաճառասեղանների վրա կա մի ամբողջություն հոտերի և համերի փառատոն ինչը կարող է ստիպել մեկից ավելիին կորցնել իրենց խելքը: Նրա մասնագիտությունների շարքում է. անհատականացված (և իրատեսական) տորթերն իսկական սկանդալ են (Indautxu, 3, Բիլբաո):
Բուրգեր Vegan Bombón-ում։
ՎԵԳԱՆ ԲՈՆԲՈՆ
Vegan-ը և gluten-free-ն երկու տերմիններ են, որոնք գնալով ձեռք ձեռքի տված են գնում: Եվ այս փիլիսոփայությունն այն է, ինչ ուզում են կիսել Գլորիան և Էդգարը, ովքեր նրանք բացեցին vegan hottie նյարդային կենտրոնում 2016թ Ալիկանտե.
Թող անունը չհանգեցնի շփոթության, այստեղ բացի քաղցրավենիքից կան համբուրգերներ, քյաբաբներ, աղի նեապոլյաններ և նույնիսկ սոբրասադա խորտիկներ; բոլորը վեգան և սնձան ազատ: Անցյալ տարի նրանք բացեցին նոր խանութ Էլդայում, և նրանց արտադրանքը արդեն կարելի է տեսնել Մադրիդում և Բարսելոնայում որոշ հաստատություններում (Canalejas, 20, Ալիկանտե):