Երկու երթուղի արկածախնդիր պանրագործների համար
Խոսելով Շվեյցարիայի մասին խոհարարական առումով, անխուսափելիորեն մեզ հրավիրում է մտածել շոկոլադի մասին (այդ պատճառով էլ կաթով սորտի գյուտարարները և ինչպես գիտենք սալիկները): Բայց մենք չենք կարող խոսել այս երկրի մասին՝ առանց նշելու ** նրա պանիրները, նրա ալպիական կաթնատուները և կովերը, որոնք տալիս են իրենց կաթը։** Անվրեպ բույրով և անդիմադրելի համով այս աշխարհին ծանոթանալու համար մենք գնում ենք. Գրույերի շրջանը , որից իր անունը փոխառել է իր արոտավայրերում աճող պանիրը։
Մենք կանտոնում ենք Ֆրայբուրգ – չշփոթել Գերմանիայի Ֆրայբուրգ իմ Բրեյսգաուի հետ, որտեղ պաշտամունքն է Vacherin, Gruyère և ավանդական ֆոնդյու՝ AOP պիտակով (կամ ծագման դավանանքը), որ նրանք անում են այս երկու պանիրների հետ նույն համամասնությամբ՝ moite-moite, ինչպես ասում են ֆրանսերենով։
Իմանալով կովի կաթի ծագումը, որով այն պատրաստվում է, դրա պատրաստման եղանակը և դրա տեսակները այնքան պարզ են, որքան. հագեք արշավային կոշիկներ և գնացեք դեպի Մոլեսոնի ստորոտը , տարածաշրջանի ամենանշանավոր և տեսանելի նախալպյան լեռներից մեկը և 17-րդ և 18-րդ դարերում պանրի առևտրային շրջանառության տեսարան։ Դարձավ սպիտակուցի կենսական աղբյուր պատերազմի ժամանակ (Ֆրանսիական նավատորմը նրա ամենակարեւոր գնորդներից էր):
Այստեղ սկսվում են պանրի ամենագրավիչ երկու երթուղիները կամ Vias du fromage-ը: Եվ ուղղված է ամենասննդասեր արշավականին, քանի որ մրցանակը գալիս է ճանապարհին հայտնաբերված կաթնամթերքի մոտ կանգառի և համտեսելու տեսքով: Այլ կերպ ասած: պարտադիր չէ, որ սուպեր ֆիթնես, այն հարմար է նույնիսկ մարզասրահից ալերգիա ունեցողների համար: Որ, այո, լավագույն քաղաքային ցանկությունը թողնել այն մեքենայի կամ ավտոբուսի մեջ, որը ձեզ կտանի լեռան ստորոտը, քանի որ. սա մաքուր բնություն է:
Մենք գտնվում ենք Gruyère Pays-d'Enhaut տարածաշրջանային բնական պարկ , և այստեղ միակ ընդունված Pantone-ը ինտենսիվ կանաչ է՝ կետավոր պանրի կրեմի տարբեր գույների երանգներով:
Պանրից պանիր ու գցում եմ, որովհետեւ իմ հերթն է
ԱՌԱՋԻՆ ԿԱՅԱՆ. SENTIER DES FROMAGERIES
Առաջին երթուղին կոչվում է Զգացեք ինտերիերից: Մոտ չորս ժամում պետք է անցնել 13 կիլոմետր (ամեն ինչ կախված է նրանից, թե յուրաքանչյուրը ինչ է գլորում յուրաքանչյուր պանրի գործարանում) և այն սկսվում է Moléson-sur-Gruyères.
Առաջին կանգառը պանրի կաթնամթերքն է ** Fromagerie d'Alpage, 1686 թվականին կառուցված տիպիկ ալպիական շալե**, որտեղ ամեն օր, առավոտյան ժամը 10-ին (հիշեք, շվեյցարական ճշտապահությունը և նախնական ամրագրումը, եթե չեք ցանկանում բաց թողնել այն: ) նրանք պատրաստում են շուրջ 30 Gruyère AOP պանիր՝ բոլորովին արհեստավոր կերպով:
Եվ գոնե դրանցից մեկը 200 կիլոգրամից ավելի կաթով, որ այո կամ այո պետք է երկու հոգու միջև մշակվի։ Տեսնելով, թե ինչպես են կտորը մտցնում պղնձե կաթսայի մեջ, դրված կրակի վրա և մինչև ծայրը շիճուկով լցված, այնուհետև կռունկի օգնությամբ այն բարձրացնելը, տեսարան է։ Ապակու ետևում տեսնում ենք, թե ինչպես են ձեռքով կտրում մասերը և տեղադրում համապատասխան կաղապարների մեջ։
Լավն այն է, որ Ելքի մոտ սպասվում է տարբեր սորտերի համառոտ համտես այստեղ պատրաստած պանիրներից – Վաչերին, Պետիտ Մոլսոն և Լյուտին դյու Մոլեսոն: Եթե որոշեք չգնել, քանի որ չեք ուզում ձեզ սպառողական զբոսաշրջիկ զգալ, գոնե երթուղու առաջին պանրի խանութում, դեռ մի քանիսը սպասում են, ամենայն հավանականությամբ կզղջաք, քանի որ դա կզղջա։ դժվար է գտնել նրանց պանիրները այստեղից դուրս: Արտադրությունը սահմանափակ է, և դա իսկապես լավ է: Դուք զգուշացված եք.
Fromagerie d'Alpage, մեր պանրի երթուղու առաջին կանգառը
Մենք գնում ենք դեպի ճանապարհը Պրինգի, բլրի ստորոտում, որը պսակված է Գրույեր ամրոցով - այցը և՛ ամրոց, և՛ քաղաք արժե այն, որ դա Շվեյցարիայի լավագույն պահպանված և ամենահմայիչ միջնադարյան քաղաքներից մեկն է, և ընդամենը մեկ ժամից մենք բախվեցինք. ընտանեկան, բայց ավելի ժամանակակից և մեքենայացված պանրի գործարան։
Դա է La Maison du Gruyere , և թեև պրոցեդուրան ամբողջովին մեքենայացված է, իսկ արտադրությունը գրեթե արդյունաբերական է, մենք կարող ենք նաև տեսնել, թե ինչպես վարպետ պանրագործները պանիր են պատրաստում օրը մի քանի անգամ՝ ժամը 11:00-ից մինչև 14:30-ը:
Հույս դնել ինտերակտիվ ցուցահանդես (զնգացող զանգերով և բարձր բուրավետ ալպիական խոտով) և գնումներ կատարելով սուպերմարկետը մուտքի մոտ Լավ գաղափար է (լավ գներ, մեծ բազմազանություն և, իհարկե, նախքան ընտրությունը փորձելու հնարավորություն):
La Maison du Gruyère-ում մենք կարող ենք տեսնել վարպետ պանրագործներին՝ ձեռքերը խմորի մեջ
THE VIA LE GRUYÈRE AOP
Այս երկրորդ երթուղու դասավորությունը ունի ավելի քիչ պանիր, բայց ավելի շատ պատմություն և անցնում է Վալսենտեից (Գրույերի շրջանի հյուսիս) մինչև տպավորիչ Լեման լճի ափերը (հայտնի է նաև որպես Ժնևի լիճ) .
Այն բաժանված է տարբեր փուլեր՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես չորս ժամ տևողությամբ, որտեղ կարելի է հասնել հասարակական տրանսպորտով։ Եվ կրկին, հարմար է ամբողջ ընտանիքի համար, ներառյալ կիրակնօրյա արշավականները:
Քանի որ ամբողջական երթուղին կատարելը խենթություն է (ֆիզիկապես և մարսողական առումով), մենք մնացել ենք դրանցից մի քանիսը: Մտածեք, որ կան ավելի քան 12 փուլեր, որոնք անցնում են անհավատալի վայրերով, ինչպես Crésuz, Charmey, Allieres կամ Les Avants , ուրիշների մեջ.
Չարմիի գեղեցիկ տեսարանը
-ի Լեսոկ-Մոնտբովոն Այն ամենակարճերից մեկն է, որը ոլորվում է Գրույեր բնական պարկի ինտերիերով: Ով գրանցվի այս երթուղու համար, 3,4 կիլոմետր և մոտ մեկ ժամ տեւողություն , դուք կհայտնաբերեք զարդեր, ինչպիսիք են Լեսոկի ծածկված փայտե կամուրջը, որը թվագրվում է 1667 թվականին, կամ Բասս Սիերնեսի քարե կամուրջը:
Ով ավելի ուժեղ էմոցիաներ է ուզում, գնա թագի գոհարներից մեկը՝ նա, ով միանում է Ալիերին։ Les Advances. Գրեթե տասը կիլոմետր, ներառյալ վերելքները, անցնելու համար երեք ժամից քիչ ավելի քայլել: Բայց ջանքերը կարժենան:
Ճանապարհին դուք կհանդիպեք Տարբեր լեռնային արոտավայրեր՝ բնորոշ ալպիական շալեներով և, սա հրաշքներից մեկն է, Լեման լճի համայնապատկերային տեսարան: Նրա շքեղությունից ազատվելուց հետո դուք պետք է իջնեք դեպի անտառ այն ճանապարհով, որը տանում է պատմական ճանապարհը, մինչև վերջապես հասնել Les Avants:
Les Avants. ամենահամարձակ արկածախնդիրների նպատակը
**ՖՈՆԴԻ ԵՎ ԴԵՍԵՐՏԻ (ՇՈԿՈԼԱԴ) ԺԱՄԱՆԱԿԸ **
Մենք չենք մոռանում ֆոնդյուի մասին։ Եթե այդքան քայլելուց հետո դեռ ուզում ես պանիր դնել ստամոքսիդ, մենք թողնում ենք բնական պարկը հասնելու Բրոկ , որտեղ գտնվում է պարտադիր կանգառներից մեկը. Չեզ Բուդջի , շատ հմայիչ շալե և կատարյալ այլընտրանքներից մեկը Շվեյցարիայի ժամանակից դուրս իսկական ֆոնդյու ուտել (այսինքն, ժամը 12-ից հետո: Եթե լավ շփումներ ունեք, նրանք կարող են ձեզ հաճախել նույնիսկ երեկոյան ժամը 15-ի մոտ, ինչը շատ անսովոր բան է երկրում):
Իսկ աղանդերի համար՝ շոկոլադ։ Շարունակում ենք Բրոկում և գնում դեպի ** Maison Cailler, առաջին շվեյցարական շոկոլադե տներից մեկը:** Մտնել և կատարել էքսկուրսիա իր պատմության ընթացքում (վերջնական համտեսը ներառյալ), լավագույն պարգևներից մեկն է, չնայած զբոսաշրջային հետհամը: տեղ. Դա, այո, պատրաստեք պորտֆելը, քանի որ Անհնար կլինի դիմակայել հեռանալու գայթակղությանը առանց դուրսգրման և պլանշետներով լի տոպրակի։