Պաչամամա հացաբուլկեղեն
Առանց կենդանական ծագման մթերքների, կաթնամթերքի, ձվի, ալյուրի կամ վերամշակված շաքարի պատրաստված աղանդերը առատորեն առողջարար է։ Հիմա, արդյոք այն հարուստ է համով: Սովորաբար ոչ, եթե դրանք համեմատենք մեր գուրմանական հաճույքների չափանիշների հետ, այլ, խոհարարական հեղափոխության գալուստով, որը հիմնված է. հատակներ Pachamama Bakery-ից, մենք հաճելիորեն վախենում ենք, որ բախվում ենք խմորեղենի հարացույցի փոփոխությանը:
«Կարծում եմ՝ աշխարհը գտնվում է ա անցումային պահ որտեղ մարդիկ ավելի շատ տեղյակ են, թե ինչ են ուտում, հասկանալու, թե որտեղից են իրենց սպառած ապրանքները, վերամշակվածը թողնելու և շաքարի սպառումը նվազեցնելու մասին»,- մեկնաբանում է: Վալենտինա Լոպես դե Հարո , Pachamama Bakery-ի հիմնադիրը։ «Այն, ինչ ես անում եմ, յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի օգտագործումն է քիչ բաղադրիչներ և որ դրանցից յուրաքանչյուրն իր նպատակն ունի՝ հարուստ է սննդանյութերով, վիտամիններով, սպիտակուցներով, թե ավելացված շաքարով», - շարունակում է նա։ Գործընթաց, որը նա քիչ-քիչ սովորել է, և որն ամբողջությամբ տարել է նրան։ տարիների ուսումնասիրություն՝ փոխարինողներ գտնելու այն բաղադրիչներին, որոնք սովորաբար համարվում են աղանդեր ստանալու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները: Թեև նրանցն ավելացված արժեք ունեն, առողջ (ոչ դիետա) եւ արդար առեւտուր՝ ավելացնելով մինչեւ սննդային պայմաններ այլ նաև համով և հյուսվածքով:
Պաչամամա
Pachamama Vegan խմորեղեն Մադրիդ
Վալենտինան Roots Lamarca-ի համահիմնադիրն էր, բայց նրա ամենամեծ կիրքը դեռ խմորեղենն էր, ուստի նրա ուղին շարունակեց զարգանալ, մինչև որ նա սկիզբ դրեց Pachamama-ին՝ իր ամենաանձնական նախագծին: «Մինչ Իսպանիա ժամանելը ես երկու շաբաթական տարի պահանջեցի շրջագայելու համար Ասիա, Աֆրիկա և Ամերիկա , արվեստի միջոցով անգլերեն դասավանդելով տարբեր ՀԿ-ներում»,- կիսվում է նա։Չնայած դա եղել է բալին Որտեղ ես սովորում եմ հում վեգանական խոհանոց «Կյանքի սերմեր» դպրոցում, Սայուրի Տանակայի հետ: «Ես էլ սովորելու հնարավորություն եմ ունեցել vegan խմորեղեն Նյու Յորքում Ֆրենկ Կոստիգանի հետ, և ես հավաստագրված եմ որպես սպորտային սննդաբան», - ավելացնում է նա:
Առողջությունն իր յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում առաջին տեղում դնելով այն է, թե ինչպես է Վալենտինան սկսել մշակել բաղադրատոմսերը, որոնք հայտնվում են իր հարթակի մենյուում: առցանց վաճառք՝ առաքումներով ամբողջ թերակղզի , ձևով թխվածքաբլիթներ սերմեր և ընկույզներ; բրաունիներ, հում տորթեր, տրյուֆելներ լցոնված նուշով, պնդուկով կամ սնկով կրեմով կամ կոնֆետների սալիկներ աղի գետնանուշով Նրանց բոլոր ապրանքները օրգանական են, հարմար են ցելյակիաների համար՝ նուշի ալյուրի, բրնձի ալյուրի և հնդկացորենի ալյուրի խառնուրդով և, հնարավորության դեպքում, տեղական արտադրողներից:
"մենք քաղցրացնում ենք միայն թխկու օշարակով, կոկոսի շաքարով և խուրմա», - բացատրում է Վալենտինան։ «Ավելին, մենք աշխատում ենք միայն հետ. շոկոլադ օրգանական լոբի, և յուրաքանչյուր գնումով մենք օգնում ենք տասը ծառ տնկել բերքահավաքի վայրում»:
Նրանցից յուրաքանչյուրը ապրանք է սննդարար խիտ Սուպերմթերքների շնորհիվ զարգացնում է սննդային ուժը: «Օրինակ, մեր թխվածքաբլիթները հարուստ են սպիտակուցներով՝ մեծ չափաբաժինը՝ 12 գրամ, իսկ տրյուֆելները՝ հարմարեցնել մեզ ինչպես ռեիշին և մական, որոնք օգնում են նվազեցնել կորտիզոլի մակարդակը; matcha camu-camu bliss գնդակը հիանալի է իմունային համակարգի ամրապնդման համար, իսկ açai նուշի կարագը հարուստ է հակաօքսիդանտներով»:
Հրուշակեղենը միակ ձևը չէ, որով ներկայանում է Pachamama Bakery-ն՝ ավելացնելով ա կրեմի գիծ ներառել նախաճաշի տոստերի, նրբաբլիթների, սմուզիների և այսպես կոչված սուպերֆուդի ամանների մեջ: «Դրանք կարող են օգտագործվել նաև հրուշակեղենի բաղադրատոմսերում կամ կծուծ ախորժակ բացող ուտեստների մեջ, ինչպես թայլանդական սոուսը գետնանուշի կարագով: Չնայած ինձ համար դրանք ուտելու լավագույն միջոցը գդալն է»,- կատակում է Վալենտինան:
Pachamama-ի բուսական խոհանոցի ստեղծման մեջ գերակշռող բաղադրիչներից մեկը. ընկույզներ , ծագումով Իսպանիայում և Պորտուգալիայում և միշտ օրգանական աճեցված: Այն քեշյու այսպիսով դառնում է էական տարր՝ հում-վեգանական աղանդեր ձեռք բերելու համար, որպեսզի կարողանանք տալ a հետեւողականություն մեղմ և չեզոք համ: Այն նուշ Մյուս կողմից, այն ներառված է բոլոր քսուքների, թխվածքաբլիթների և տորթերի ալյուրի մեջ՝ ապահովելով քաղցր համ և օգտագործման բազմակողմանիություն:
Կապը, որը միավորում է Վալենտինային՝ տարբեր սննդակարգ բերելու և առաջ մղելու համար, առաջանում է այն պահից, երբ նա հասկացավ, որ այն ամենը, ինչ մենք օգտագործում ենք, ազդում է մեր լինելու ձևի և կատարողականի վրա: «Ուտելիք տանելը բուսական հիմքով Ես ինձ լի եմ կյանքով, սննդարար նյութերով, էներգիայով և ուժով: Սա կայուն դիետա ուտելու միջոց է, որը մտածում է շրջակա միջավայրի մասին և օգնում է իմ աղիքներին»,- ասում է նա։
Եվ ինչպես են նրանք ազդել ճամփորդություններ կյանքն այս կերպ նայելու՞ն: Շատ ու մի քանի անգամ, Նեպալը լինելով այն վայրը, որտեղ նա հնարավորություն ունեցավ ապրելու տեղի ընտանիքի հետ Դումրիխարկա գյուղ . «Ուղղակի այնտեղ հասնելու համար դուք արդեն պետք է երեք ժամ քայլեիք», - կիսվում է նա: «Իրենց պատրաստած կերակուրը իրենց այգուց էր (ուրիշ բան չունեին) ու ամեն առավոտ վեր կենում էինք ու օրվա բերքը հավաքում ուտելու։ ԿԱՄ բալին , բուսական ծագման խոհանոցի Մեքքան և որտեղ նա առաջին անգամ համտեսել է գադո-գաֆո Բալինիական տիպիկ բուսական ուտեստ, որը պատրաստվում է կոկոսի կաթի մեջ տապակած տեմպեհով, տոֆուով, ծաղկակաղամբով և բանջարեղենով։
«Իմ հետաքրքրությունը սննդի, բաղադրիչների և սննդային բաղադրության նկատմամբ օրեցօր աճում է, դառնալով ա երկու կախարդական փոքրիկների մայրիկ անխուսափելի էր ավելի շատ տեղեկացված լինել սննդի և այն հարաբերությունների մասին, որոնք ես ցանկանում եմ, որ նրանք ունենան սննդի հետ: Այդ իսկ պատճառով ես փնտրում եմ օպտիմալ բաղադրիչներ և մթերքներ դրանց աճի և զարգացման համար»,- շարունակում է Վալենտինան՝ իր խոսքերով բացահայտելով դրանցից մեկը. ծրագրի առաքելության բանալիները որն այժմ նրան լիովին երջանիկ և առողջ է դարձնում. ծնողներին ընտրության հնարավորություն տալը առողջ և իրական կիսվել ձեր երեխաների հետ:
Պնդուկի կրեմ տրյուֆելներ