եթե դու անցել ես Տիրսո դե Մոլինա Վերջերս ձեզ կարող են հարվածել հսկայական ապակյա դռները, որոնք շրջապատված են բույսերով, որոնք բացվում են ոսկով լուսավորված սալիկի վրա, որը համալրված է բոլոր տեսակի օրգանական խմիչքներով: Մասին է Ջերմոցային Vegan թաղամաս , հայտնիների նոր տունը գոբելեն է ոտքի լոգարան.
Ապշեցուցիչ մուտք, որը հրավիրում է ձեզ նայելու:
Չնայած դեպի Մադրիդ Կենդանական բաղադրիչներից զերծ ընտրանքների պակաս չկա՝ սկսած Tapa Mundi vegan tapas երթուղուց մինչև տասնյակ բուսակերների և բուսակերների ռեստորանները, որոնք բնակեցնում են նրա փողոցները, այս վայրի վերջերս բացումը սենսացիա է առաջացրել: Մի կողմից դա միավորումն է երեք հայտնի ռեստորաններ: Մոդեռնիստը , որը Չամբերիում մատուցում էր տնական, առողջարար և հարյուր տոկոս բուսական սնունդ; գաստրոփաբը Այն Մորաքույր Շառլոտա Սան Ֆերնանդո շուկայի մոտ; և իր սեփականը Vegan թաղամաս.
Մյուս կողմից, նրա տպավորիչ ճակատը և այն ձևը, որով տարածքը ինտեգրված է հարակից շենքի դասական ներքին պատշգամբին, հրավիրում է ձեզ ներս մտնել, գոնե հայացք նետելու համար: Եվ դա չի հիասթափեցնում. վառ և հյուրընկալ ինտերիեր, որն իդեալական է խմբակային նախաճաշի, ընտանեկան ճաշի կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար, ինչպես վեգանների, այնպես էլ ոչ վեգանների համար:
Վեգանական նախաճաշեր և նախաճաշեր, որոնք ստիպում են կրկնել:
Այն դոնոսո ընտանիք , որը հիմնել է օրիգինալ ռեստորանները և ղեկավարում է նոր տարածքները, արդեն Մադրիդում կարևոր փորձ ունի: Որոշելով համատեղել իրենց երեք ռեստորանները մեկում, նրանք կարողացել են ստեղծել մի տարածք, որը համատեղում է տարբեր ոճեր և դա հրավիրում է տարբեր ճաշակի խմբերի հանդիպել առանց որևէ մեկի զիջելու: Աշխարհում ամենատարածված բանը չէ տեսնել, թե ինչպես է հոթ-դոգը սեղան կիսում Ա-ի հետ թարթար , բայց ներս Ջերմոցային Vegan թաղամաս դա հնարավոր է. «Գաղափարն այն է, որ կան տարբերակներ բոլոր ճաշակի համար»,- Condé Nast Traveler-ին բացատրում է Distrito Vegano-ի խոհարար Պաբլո Դոնոսոն:
«Եթե ինչ-որ մեկն ավելի շատ տրամադրված է մշակված ուտեստի, միջազգային խոհանոցի կամ մի փոքր հատուկ բանի, կարող է պատվիրել կորմա , մի քանի կրոկետ կամ լազանյա; բայց կան նաև ավելի պատահական ուտեստներ, ինչպիսիք են համբուրգերն ու նաչոն»։ Եվ դա միայն բազմազանության պատճառով չէ: Գրեթե առանց սնձան ճաշացանկը և, իհարկե, Առանց լակտոզայի կյանքը շատ ավելի հեշտ է դարձնում celiac և անհանդուրժող . «Ավելին, քան առանց սնձան ընտրանքների, այս մենյուում կան սնձան պարունակող որոշ ուտեստներ», - ամփոփում է նա:
Միջազգային խոհանոցի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Korma Kavurma-ն, բոլորը զերծ կենդանական ծագման բաղադրիչներից:
Նրանք պահպանել են ընտանեկան ավանդույթ որը բնութագրում է իր տարածքը: «Առաջին ռեստորանը հիմնել եմ ծնողներիս հետ»,- ասում է Պաբլոն։ «Հիմա մենք միացել ենք մեր ունեցած երեք տարածքներին, բայց շարունակում ենք աշխատել որպես ընտանիք։ Խոհարարները Կարմենը, մայրս և քույրս՝ Ֆրենսիսն են, իսկ Մարիոլին՝ իմ մեկ այլ քույր, ղեկավարում է»։
Որ հինգ եղբայրներ որոնք ընդհանուր առմամբ երեքն են աշխատում ռեստորանում, բայց նաև հայրն ու եղբոր որդիները։ «Սերխիոն՝ հայրս, զբաղվում է հաշվապահությամբ, թեև նա նաև մասնագետ է կրոկետներ , իսկ իմ եղբոր որդիներ Կամիլան և Էստեբանը մատուցողներ են»։
Պաբլո Դոնոսոն մոր՝ Կարմեն Օլգուինի և քրոջ՝ Ֆրենսիս Դոնոսոյի հետ՝ գլխավոր խոհարարներ։
Նրանք մարդիկ են, ովքեր գիտեն, թե ինչպես օգտագործել բուսական բաղադրիչները, և դա ցույց է տալիս: Մանրամասնից գլխարկներ մինչև համեղ և համեղ ուտեստներ , սա կատարյալ վայր է բացահայտելու այն ամենը, ինչ vegan խոհանոց (և հիշեք ռեստորանների առաջատար ուտեստները, որոնք մենք բաց կթողնենք):
Ավելի ավանդական բանջարեղենային ուտեստներ, ինչպիսիք են Ապուր բրինձ (տարբեր հպումով, որ տալիս է ջրիմուռի համը) ֆանտաստիկ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են խուսափել մսի նմանվող ամեն ինչից, սակայն ճաշացանկում հայտնվում են այնպիսի բաներ, որոնք չեն սպասվում վեգաններին:
“Գաղափարը միսը նմանակելը չէ բայց փոխարինել այն համերն ու հյուսվածքները, որոնց մարդիկ սովոր են»,- բացատրում է Պաբլոն: Միգուցե՝ Վեգայի պոչը գուցե ամենատիպիկ վեգանական ուտեստը չէ, բայց այն հյուսվածքը, որը նրանք ստացել են դրա հետ բուսական միս՝ փաթաթված բրնձի կտորներով Հարթ հյուսվածքով և ինտենսիվ համով սոուսում հիանալի կերպով ցույց է տալիս, թե որքան է զարգացել վեգանական խոհանոցը վերջին տարիներին:
Եթե ցանկանում եք տեսնել այս էվոլյուցիան ավելի մանրամասն, դուք չեք կարող բաց թողնել ալյուրի և պանրի տախտակ . Չնայած նրբերշիկները (մեկ Յորք ոճի խոզապուխտ ավելի բնորոշ և այլ լեռնային տեսակ հիմնված բրնձի վրա, որը փոքր-ինչ հիշեցնում է կարպաչիոն) արժե այն, իսկական հերոսներն են. օրգանական պանիրներ Ջեյ և Ջոյ.
Ֆրանսիական ծագման այս ապրանքանիշը օգտագործում է պանրի պատրաստման ավանդական տեխնիկա, որը կիրառվում է ընկույզի հիմքերի վրա՝ առանց կաթնամթերքի անհնարին թվացող հյուսվածքների և համերի հասնելու համար: Ից Կապույտ պանիր , որն ունի հացահատիկներ, որոնք դժվար է տարբերել կենդանական ծագման պանիրներից՝ ոճով բրի , իր թավշյա կեղևով, հյուսվածքների և համերի բազմազանությունն այն է, ինչին սպասում էին և՛ վեգանները, և՛ լակտոզայի անհանդուրժողականությունը:
Դրանք կարելի է վայելել նաև որպես այլ ուտեստների մաս, հալված նաչոսի կամ կարտոֆիլի վրա , քերած ձվի մեջ կամ նույնիսկ աղցանի մեջ։ Աղանդերը հետ չեն մնում. ակնհայտորեն անհրաժեշտ չէ կաթնամթերք օգտագործել յուղալի հյուսվածք ստանալու համար, քանի որ տորթեր եւ Տիրամիսու , թեև եթե ավելի շատ կերակուրն ավարտում եք խրթխրթան քաղցրավենիքներով, ապա կնախընտրեք թխվածքաբլիթներ հետ սառեցված.
Դժվար է հավատալ, որ այս Jay & Joy պանիրները կաթնամթերք չունեն:
Բացի դրախտ լինելուց վեգանների, բուսակերների, կոելիյակների և կաթնաշաքարի անհանդուրժողականության համար, նրանց համար, ովքեր կարոտում են միսը և նրանց համար, ովքեր չեն կարոտում, դա գեղեցիկ և հաճելի վայր է վայելելու համար: տանը պատրաստված սնունդ միջավայրում ընտանեկան բարեկամական որտեղ ընտանի կենդանիները ողջունվում են: Եթե ցանկանում եք փորձել այն, մի մոռացեք ամրագրել Նրա հաջողությունն ակնհայտ է գրեթե ամեն օր լցված սեղանների քանակով։