Այստեղ ավանդույթը հարգվում է, իսկ իջեւանատունը մեծարվում է
Գաստրոնոմիական ֆադո. Լուրջ և մելամաղձոտ երգ, ֆորմալ և սրտառուչ, այնքան խորապես պորտուգալական և քաղաքակիրթ: Ուրախ ժամանակների բաղձալի հիշողություն, երբ ճաշկերույթները բացարձակ իշխանություն ունեին իրենց սեղանների վրա, որտեղ հաճախորդներն ու մատուցողները ունեին ազգանուններ և նրանց հետ վերաբերվում էին հեռավոր ու հարգանքով, և որոնցում խոհարարներ խանդով պահպանված հավերժական բաղադրատոմսերի անփչացող բանաձեւեր.
Գամբրինուս է Պորտուգալական գաստրոնոմիական հաստատություն ավելի քան 80 տարի, ինչը, բարեբախտաբար, դեռ բացարձակապես ուժի մեջ է։
Սկսած հայտնի բար, որտեղ կանոնավորները խմում են իրենց լցնած գարեջուրը և մի քանի amêijoas à Bulhao Pato, մինչ այդ ազնիվ անտառների մութ ու հանդիսավոր սենյակ, զարդարված 1960-ականներին ճարտարապետ Մաուրիսիո դե Վասկոնսելոսի կողմից, և որը ժամանակի ընթացքում մնում է անփոփոխ։
Խոհանոցը հարգանքի տուրք է մատուցում դասական պորտուգալական և միջազգային խոհանոց: Տուրբոյից դատարան-բուլյոնից մինչև նրա հայտնի կաքավի շերտավոր խմորեղենը երկուշաբթի օրերին կամ օմարի շերտավոր խմորները հինգշաբթի օրերին: Աղած կարագով այդ կենացներից մինչև մայրաքաղաքի ամենաթարմ ծովամթերքները։ Մադեյրանի փառահեղ երիկամներից մինչև առասպելական կրեպ Սյուզետ:
Այս ամենը մատուցվում է խիստ և շրջահայաց մատուցողներ, ովքեր լավ գիտեն իրենց արհեստը։ Կեցվածքների կամ ուղեցույցների կարիք չկա: Պրոֆեսիոնալներ, ովքեր փորագրում են, ոսկորազերծում, կապում սոուսներ և մատուցում են ուտեստներ առանց խորամանկության, բայց առանց վարանելու, նրա հեշտությունը, ով լավ գիտի իր աշխատանքը և համապատասխանում է իր հաճախորդների պահանջներին:
Մառանը հիմնարկի մակարդակի վրա է։ Գինիներ այնքան հարգելի, որքան այն տունը, որտեղ նրանք քնում են սպասում են, որ ինչ-որ բանիմաց հաճախորդ՝ դրանք բացի, անփոփոխ ճաշատեսակներ, որոնք փոխանցվում են տասնամյակ հետո և ավարտվում են ճաշասենյակում հմտորեն, բայց առանց շքեղության կամ շքեղության, գերազանց ծառայություն, որը հպարտանում է իր արհեստով:
Վայրեր, որոնք հարգում են ավանդույթները և հարգում են իջեւանատունը:
***** _Այս հոդվածը հրապարակվել է Condé Nast Traveler Magazine-ի **համար 133-ում (նոյեմբեր)**: Բաժանորդագրվեք տպագիր հրատարակությանը (11 տպագիր թողարկում և թվային տարբերակ 24,75 եվրոյով, զանգահարելով 902 53 55 57 կամ մեր կայքից): Condé Nast Traveler-ի նոյեմբերյան թողարկումը հասանելի է իր թվային տարբերակով՝ ձեր նախընտրած սարքում վայելելու համար: _
Դասական պորտուգալական և միջազգային խոհանոց
Հասցե: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Լիսաբոն) Տես քարտեզ
Հեռախոս. (+351) 21.342.1466
Ժամանակացույց: Ամեն օր կեսօրից մինչև 1:30-ը: