Տասը ապրանք Մալագայից, որոնք կզարմացնեն ձեզ

Aloreña ձիթապտուղ. միակը լողացող ոսկորով

Այդ իսկ պատճառով մենք թույլ ենք տալիս մեզ առաջնորդվել Իսպանիայի սննդի շերպաներով՝ իմանալու համար տասը ապրանք, որոնք մենք չպետք է բաց թողնենք, եթե այցելենք Մալագա . Եվ որի նրբագեղությամբ գավառի դրոշը տանում է մեծ թվով երկրներ, որտեղ ավելի ու ավելի են արտահանվում իրենց որակով և յուրահատկությամբ նշանավորվող ապրանքները: Մառանում տեղ ազատեք և գրառումներ կատարեք։

1.** ԽԱՂԱՐՈՎ ՏՈՐՏԵՐ (ALGARROBO) **

Եթե կա Մալագայի հարյուր տոկոսանոց ապրանք, ապա դա Ալգարոբո տորթ է: Սա կազմված է Antequera-ի ձիթապտղի յուղից, Cártama-ի նուշից և Cuevas Bajas-ից մատալահուվայից , ի լրումն իր արտադրողների արհեստավոր ձեռքերի Ալգարոբոյում, փոքրիկ Աքսարկյան քաղաքում։ Առնվազն այդպես են դրանք պատրաստում Carmen Lupiáñez ընկերության կողմից, որը իսկական չափանիշ է այս գաստրոնոմիական հաճույքի համար Axarquia-ից, որը նույնպես բաղկացած է շաքարից, դարչինից, նուշից և ալյուրից: կարոբով տորթեր Նրանք կատարյալ են առավոտյան սուրճի կամ խորտիկի կոլակաոյի հետ միասին . Դրանք գտնվում են Մալագայի ամբողջ շուկաներում և մթերային խանութներում, և սովորական է հանդիպել վաճառողների, ովքեր դրանք առաջարկում են մայրաքաղաքի թաղամասերում ծիծաղելի գնով:

Կատարյալ է սուրճի ժամանակ

2.**MOLLETE (ANTEQUERA)**

Եթե ֆրանսիացիներն ավելի քան հպարտանում են իրենց բագետով, ապա Անտեկերայի բնակիչների և նրանց կեքսների հարաբերություններն էլ ավելի մեծ են: Միանշանակ։ Եվ ոչ միայն նրանցից, այլ նաև Դանի Ռովիրայի նման տղաներից, ովքեր ասում են, որ երջանկություն են գտնում նրա մեջ: Արևելք փափուկ փշուր հաց, թերեփված և շատ խոնավ Անդալուզյան նախաճաշերի դելիկատեսենն է. այն համեղ է, անկախ նրանից, թե ինչ եք դնում դրա վրա . Նրա ավանդական տարբերակը մի քիչ քսած սխտորով, թակած լոլիկով, աղով և լավ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով կես Անդալուսիայի ամենօրյա նախաճաշի հացն է: Այն կարելի է տապակել հազարավոր ձևերով և լավ համադրվում է ամեն ինչի հետ։ լոլիկով և թյունոսով, ձեթով և աղով կամ դասական կարագով ջեմով: Եվ ևս հազար ու մի վարկած։ Հարավի բոլոր քաղաքներում կան կեքսներ և ամեն մեկը տարբեր է, բայց Տեխնիկապես պաշտոնյան Անտեկերայից է , որն այնտեղ պատրաստվել է 1775 թվականից, չնայած կան 16-րդ դարի ֆայլեր, որոնք արդեն խոսում են դրա մասին։ Ուշադրություն. նաև Antequera-ում կան բազմաթիվ սորտեր, ուստի Իսպանիայի սննդի շերպաները խորհուրդ ենք տալիս բնօրինակները Horno San Roque-ից:

Անդալուզիայի նախաճաշի թագավորը

3.**MORA CARROT (ՑԱԾՐ ՔԱՐԱՅՐՆԵՐ)**

Գազարի դեպքում ավելի քան արդարացված է այն արտահայտությունը, որ համերի համար գույներն են։ Թեև մենք սովոր ենք ամբողջ կյանքի դասական նարնջագույն գազարներին, կան այս բանջարեղենի տեսակները գույների լայն տեսականիով: Հենց հոլանդացիներն էին, ելնելով մոդիֆիկացիաներից, իրենց դրոշին հարգանքի տուրք մատուցող արդեն իսկ տարածված գույնը։ Այնուամենայնիվ, կան օրիգինալ և համեղ տարբերակներ, ինչպիսին է մորա գազարը, որը ներմուծվել է արաբների կողմից ավելի քան հազար տարի առաջ: . Բազուկին մոտ տոնով այն բնորոշ է Մալագայից հյուսիս գտնվող Կուևաս Բախասին, որտեղ նրա բերքահավաքը նշվում է տարեվերջին քաղաքում մեծ տոնախմբությամբ, և որտեղ վերջին տարիներին վերականգնվել է դրա մշակումը: Իսպանիայում կան այլ շրջաններ, որտեղ այն արտադրվում է, բայց ոչ մի տեղ այն չի հասնում այնպիսի չափերի, որքան Կուևաս Բախասում, որտեղ այն հեշտությամբ հասնում է. 30 սանտիմետր երկարությունը և կիլոգրամ քաշը , տեղական հողերի մեծ խոնավության պատճառով Գենիլ գետի անցումում, գետ, որը սկիզբ է առնում Սիերա Նևադայից։ Մոշը մի փոքր ավելի դառը է, քան նարնջագույն տարբերակը և խորոված հաճույք է, որը ուղեկցվում է պարզապես աղով և ձեթով: Այն հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած բանջարեղենային ուտեստ, այն կարելի է ուտել աղցանի մեջ, տապակած կամ հյութի մեջ; իսկ կրեմի մեջ դա հաճույք է: Այժմ այն կարելի է ուտել նաև ջրազրկված խորտիկի ձևաչափով՝ խրթխրթան հյուսվածքով։

4.**ԹԶԻ ՀԱՑ (Մետաղադրամ)**

Թզենին այն ծառն է, որն այնքան պտուղ է տալիս, որ մինչև փչանալն անհնար է ամբողջն ուտել։ Այսպիսով, արտադրությունից օգտվելու համար ստեղծվել է, այսպես կոչված, թզենու հացը, որը, ինչպես արաբական ծագման բոլոր քաղցրավենիքները, չի պարունակում կենդանական ծագման ճարպեր. դրա բաղադրատոմսը բաղկացած է նուշից, ընկույզից, մատալահուգից, դարչինից և մեխակից, բացի բուն թզից։ . Այն տարածված է ամբողջ Մալագայի ծայրամասում, բայց այն ծագումով Կոինից է, որը գտնվում է Գվադալհորսի հովտի սրտում: Այն հարուստ է մանրաթելերով, վիտամիններով և հանքանյութերով , ինչը այն դարձնում է ամենաավանդական էներգետիկ բարը: Այն կարելի է ուտել որպես նախաճաշի մի մաս, որպես մրգերով դեսերտ կամ, ինչպես խորհուրդ է տալիս Spain Food Sherpas-ը, Ronda-ից մի քիչ պայոյո պանիրով և Axarquia-ից մանգոյի ջեմով:

Ո՞վ ասաց, որ գազարը նարնջագույն է:

5.** ALOREÑA OLIVES (ÁLORA) **

Են լողացող քարով միակ ձիթապտուղը, այսինքն հեշտությամբ անջատվում է պտղի մսից։ Դրանք Գվադալհորսի հովտի ինքնավար տեսակն են, հավաքվում են ձեռքով, դրանց պատրաստումը հարյուր տոկոսով բնական է և, այս բոլոր պատճառներով, լ. Սեղանի միակ ձիթապտուղն ամբողջ Իսպանիայում՝ ծագման անվանմամբ . Դրա սոուսը պատրաստվում է աղաջրում՝ սխտորով, ուրցով, սամիթով և կարմիր պղպեղով։ Դա Ալորայի և շրջակայքի քաղաքապետարանի հպարտությունն է, և խոհարարության մեջ այն օգտագործվում է այնպիսի տարբերակներում, ինչպիսիք են. aloreña tartar, պաշտետ, սոուսներ կամ նույնիսկ որպես համբուրգերի մի մաս պատրաստելու համար: Սակայն Spain Food Sherpas-ը կարծում է, որ այդքան շատ պատմություն պետք չէ. ոչինչ ավելի լավ չէ, քան փորձել դրանք բնականորեն համեմված շատ սառը գարեջրի ուղեկցությամբ:

6.**ՅԵՄԱՍ ԴԵԼ ՏԱՋՈ (Կլոր)**

Դժվար է մտածել, որ դեղնուցը վերցնելու ավելի հարուստ միջոց կա, քան հացը տապակած ձվի մեջ թաթախելը։ Բայց կա. Եվ դա Ռոնդայում է, որտեղ նրանք պատրաստում էին դասականը Yemas del Tajo, տիպիկ աղանդեր, որը հիմնված է դեղնուցի և շաքարի վրա, որի բաղադրատոմսը նույնիսկ արտոնագրված է: Դրանք մի տեսակ քաղցր և դեղին Ferrero Roche-ն են, որը հալչում է բերանում և համեղ է օրվա ցանկացած ժամի, ցանկալի է: տեղական հրաշալի քաղցր գինու հետ միասին: Նրանց ուժեղ սեզոնը աշունն է, բայց նրանք արդեն այնքան հայտնի են, որ այնտեղ են ամբողջ տարին, և դա բնորոշ նվեր է, որը կարող եք բերել ձեր ընտանիքին, երբ վերադառնում եք Ռոնդա քաղաք այցելելուց: Եթե չփորձեք դրանք, երբ գնում եք, դա նման է Փարիզ այցելության ժամանակ Էյֆելյան աշտարակը շրջանցելուն:

Ռոնդայի բնորոշ աղանդերը

7.**ԵՂԵԳԱՆԻ ՄԵՂՐ (FRIGILIANA) **

Շաքարեղեգի մեղրը Մալագա նահանգի ամենաանհայտ բնիկ մթերքներից է։ Եվ որ դրա եզակիությունը եզակի է. Frigiliana-ն ունի միակ գործարանը Եվրոպայում, որն արտադրում է արտադրանքը ավանդական եղանակով և առանց հավելումների: Այն պատրաստված է Ingenio Nuestra Señora del Carmen-ում, որը ստեղծվել է գրեթե երեք դար առաջ՝ 1720 թվականին, մի շքեղ շենքում, որն առանձնանում է մնացած քաղաքից: Այն ևս մեկ անգամ ներմուծվել է տարածաշրջանի արաբների կողմից և մշակվում է Axarquia-ի մի քանի անհասանելի հեկտարներում: Այն շատ ավելի առողջարար քաղցրացուցիչ է, քան սովորական սպիտակ շաքարը և սովորաբար օգտագործվում է տարածքում բնորոշ ուտեստների համար, ինչպիսիք են Տորիյա, ֆրիթեր, տապակած բադրիջան կամ ձողաձողաձուկ ; բայց այն նաև հիանալի համադրվում է թարմ պանրի կամ սպիտակ մածունի հետ: 2014 թվականից քաղաքը մարտին ստեղծել է Շաքարեղեգի մեղրի օրը, որի ընթացքում կարող եք այցելել օբյեկտներ և ծանոթանալ արտադրության գործընթացին: Եվ եթե Դանի Գարսիան այս մեղրի մեծ սիրահար է, ապա դա պետք է լինի մի պատճառով…

ավելի առողջարար, քան շաքարավազը

8.**AJOCOD (VÉLEZ-MÁLAGA)**

Ajobacalo-ն պատրաստվում է Վելես-Մալագայում, նահանգի արևելքում, որտեղ այն նաև հայտնի է որպես. ajocolorao կամ ajoporro . Նրա բաղադրատոմսը երկուսուկես դարերի պատմություն ունի, և ասվում է, որ ծագումը կապված է Ավագ շաբաթվա հետ. Այն ծածկոցն է, որը տրվել է պատառաքաղներին (մարդիկ, ովքեր կրում են գահերը), երբ նրանք կանգ առան քաղաքով անցնելիս: Ինչպես երևում է նրա անունից, այն պարունակում է սխտոր և ձողաձուկ, բայց նաև պապրիկա, չիլի, ձեթ և ասենտաո կատետո հաց, այսինքն՝ մի քանի օր առաջացած։ Այն բառացիորեն պատրաստվում է բոլոր ապրանքները ամանի մեջ ծեծելով, խառնելով և հարելով։ մինչև խմոր ստեղծելը, որը նման է պաստեին, բայց նարնջագույն գույնով, որը սահմանակից է կարմրավուն և շատ օրիգինալ համով: Կարելի է ուտել տոստի վրա, մի քանի արհեստավոր պիկիլո պղպեղով, պանրի ուղեկցությամբ... Արի, նույն խաղն է տալիս, ինչ լավ խաշածը՝ գրեթե ամեն ինչի համար է օգտագործվում։

9.**ՏՈՍՏ ՆՈՒՇ (ԱԼՖԱՐՆԱՏ)**

Նուշը գրեթե աղի է Մալագայում և Անդալուզիայի գաստրոնոմիայում: Այն հայտնաբերվել է վերը նշված թզենու հացից մինչև սոուսներ պատրաստելը որոնք ուղեկցում են լավ միս կամ որոշ խխունջներ, բայց նաև շատ շոգեխաշած, օրինակ՝ կարտոֆիլի ապուր: Եվ, ակնհայտորեն, բազմաթիվ բնորոշ քաղցրավենիք, կարագ և նույնիսկ պաղպաղակ , չմոռանալով թարմացնող ajoblanco-ն։ Այնուամենայնիվ, դրանք փորձելու, հավանաբար, լավագույն միջոցը տապակած Ալֆարնատ ոճն է: Մալագայի ինտերիերի այս փոքրիկ քաղաքում ամեն հունվարին այն ներկվում է սպիտակ՝ ծաղկած նուշի հետ, և նրանք ունեն այդ տարածքում լավագույն նուշը: . Այնտեղ պատրաստում են այն հատուկ շոշափումով գործնականում անհամեմատելի աղի կետին։ Մայրաքաղաքում սովորական է փոքր տաղավարներ գտնել, որտեղ դրանք վաճառվում են փամփուշտներով։

Մալագա նուշ, էական

10.**ՄՈՍԿԱՏԵԼ ԽԱՂՈՂ (CÓMPETA)**

Դա հարավային խաղող է, և նրա բնութագրերը նույնն են, ինչ Մալագայում ծնված ցանկացած մարդուն. այն ունի արևի և ծովի ազդեցության կարիք և հատկապես զգայուն է ցրտի նկատմամբ: Բնորոշ միջերկրածովյան է, ինչպես անչոուսը։ Այն հիմնական խաղողն է տեղական համեղ մուսկատելի գինիների համար՝ քաղցր, անուշաբույր և շաքարի բարձր պարունակությամբ: Բացի այդ, դա դասական Malaga pajarete-ի բաղադրիչներից մեկն է։ «Ծագման Մալագա» անվանումով դրանք արտադրվում են հիմնականում Կոմպետայում, բայց նաև Աքսարկիայի շրջանում և Մալագա լեռների տարածքում: Երկրի որոշակի համով, Այս գինիները կատարյալ են սառը մատուցման համար. որքան շատ, այնքան լավ: Հատկապես լավ համադրվում է կապույտ պանիրների, բոլոր տեսակի նախուտեստների, մրգային աղանդերի և հետճաշից հետո անկաշկանդ ուղեկցի հետ; նույնիսկ շոկոլադի հետ այն ավելի քան լավ է անցնում: Բայց զգույշ եղեք, Muscatel գինիները սովորաբար ունենում են բարձր աստիճաններ և մտնում են նույնքան արագ, որքան փայլում են: . Իսկ Շեքսպիրն արդեն ասել է՝ ավելորդ գինին ցանկություն է առաջացնում, բայց խանգարում է մահապատժին:

Հետևեք @sfsherpas-ին

*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**

- Գաստրո ճանապարհորդություն Մալագայի վաճառքի համար

- Málaga sin espetos. փորձագետ գուրմանի երթուղի որոնում

- Հիփսթեր Մալագա

- Իսպանիայում 51 լավագույն ուտեստները

- Հիմնական բառարան պաշտպանվելու համար, եթե ճանապարհորդում եք Մալագա

- 10 կարևոր քայլ Մալագա քաղաքում

- 40 լուսանկարներ, որոնք ձեզ ցանկություն կառաջացնեն մեկնել Մալագա առանց հետադարձ տոմսի - Gastro roadtrip Մալագայի վաճառքով

Քաղցր գինի, որը խորհուրդ է տալիս