Շոգեխաշել ձողաձկով և սպանախով
Ավարտեք կերակուրը կտրատելով որպեսզի շոկոլադի ոչ մի կաթիլ չվատնվի, անկասկած, լավ նշան է։ Յուրաքանչյուր ափսեի սոուսի մեջ քսել հացը Սեղանի մոտ գալն ու խնդրելը, որ խնդրում եմ դեռ չհանեն, նույնպես լավ ցուցանիշ է:
Եթե այս ամենը տեղի է ունենում 1945թ.-ի վերանորոգված շենքում, որպեսզի դուք զգաք նույնքան ջերմ, որքան ձեր հյուրասենյակում, ապա հավանաբար գտնվում եք ** Պրիստինոյում, ժամանակակից ռեստորանում, որը նոր է ժամանել Ալմագրո թաղամաս:**:
Շոկոլադը
Այնպես չէ, որ Պրիշտինայում դուք սկսում եք աղանդերով, թեև վատ գաղափար չէր լինի։ Բանն այն է, որ մարդը շարունակում է մտածել 'Շոկոլադը' փորձելուց հետո մի քանի օր: Դա պարզ է. շոկոլադե գանաշ վանիլային պաղպաղակով Մադագասկարից և բրիշե պաքսիմատով, որը ձեռք է բերում համ, հետաքրքրություն և շնորհք՝ համեմելով այն աղով և էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով՝ ըստ ճաշակի:
Մենք պնդում ենք, այնպես չէ, որ դուք սկսում եք վերջից. բայց մենք զգուշացնում ենք, թե ինչպես է այն մատնանշում այն ուղիները, որպեսզի դուք հիշեք դա, երբ զբաղված եք հացը թաթախելով սոուսի մեջ: այդ բերկրանքը, որ նրանց կեր են կոլոլակները կամ նորից ու նորից հարցնելու գայթակղություն զգալ նրա ռուսական աղցան՝ տնական մայոնեզ և թթու վարունգ՝ որպես գաղտնի հպում:
Սովորական, ամբողջ կյանքը, Տատիկի բաղադրատոմսերը'; բայց հարմարեցված տեխնիկայով և ընթացիկ ներկայացմամբ: Սա այն գիծն է, որի վրա աշխատել է խոհարարը Խոսե Դավիդ Ֆերնանդես Մանրամասնելու համար նամակ Մադրիդից դա կփոխվի, ինչպես կփոխվեն սեզոնները՝ հավատարիմ մնալու համար սեզոնային հումք.
Այսպիսով, երբ ցուրտը հայտնվում է, գդալ ճաշատեսակներ Նրանք նույնն են անում այնպիսի առաջարկների դեպքում, ինչպիսիք են կավե կաթսայում մատուցվող քթով և ոտքով տրիբունաը, կաստիլիական ոսպն իրենց խորհուրդներով կամ զգոնական շոգեխաշած սիսեռով, ձողաձողով և սպանախով:
Այն, ինչ մենք ասում ենք ռուսական աղցանի մասին երբեք բավարար չի լինի, բայց այն կիսում է տարածքը «Սկսել» բաժնում այլ առաջարկների հետ, որոնք նույնպես արժանի են իրենց փառքի րոպեին (կամ ավելին), ինչպես օրինակ՝ Իբերիական խոզապուխտ կրոկետներ կամ դրա հյութալի և թերեփած կարտոֆիլի ձվածեղը։
Oxtail հետ Oloroso parmentier
Տնօրենները բաշխվում են ծովային առաջարկների միջև, ինչպիսիք են Cod confit Մադրիդյան ոճ ; և տարբերակներ մսակերների համար. կամ առասպելական էր եզի պոչ ? Այս դեպքում պատրաստված Պարմենտիե դե Օլորոսոյի հետ:
«Ամեն շաբաթ մենք մենյուում ընդգրկում ենք մինչև չորս նոր առաջարկ՝ թարմ սեզոնային արտադրանքով: Այժմ, օրինակ, այս մշակումների գլխավոր հերոսներն են սունկը, արտիճուկը, որսի միսը կամ թագուհու գլխաշորը»,- Traveler.es-ին բացատրում է կապի բաժնի տնօրեն Միգել Մարկոսը:
Ավանդական ճաշատեսակներ, որոնք փոխարինվում են սեզոնային այլ ճաշատեսակների հետ՝ միանալով նեոֆուդ տների թրենդին, բայց միշտ փնտրում են տարբերվող տարրը: «Պրիստինոյում մենք կենտրոնանում ենք զուտ Մադրիդյան խոհարարական գրքի վրա, բայց առանց կլիշեի մեջ ընկնելու և օգտագործում ենք ժամանակակից տեխնիկա։ դա ենթադրում է, օրինակ, Josper վառարանի, Roner-ի օգտագործումը...»,- նշում է նա։
Զարմանալի չէ, որ Pristine նշանակում է հին, նախնադարյան:
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Քանի որ մենք բավականաչափ չենք գնահատում պարզությունը և հակված ենք մոռանալ (և նույնիսկ հայհոյել) սովորականը, այն բաղադրատոմսերը, որոնցով մենք մեծացել ենք, մինչև նստեցինք ճաշացանկի առջև, որտեղ յուրաքանչյուր ճաշատեսակ չի պահանջում տողեր և բացատրությունների տողեր՝ հասկանալու համար, թե ինչ է պատրաստվում ուտել: Այսպիսով, այո, ուրեմն մարդ իրեն զգում է ինչպես տանը: Մեզ տարրական մի անվանեք, մենք պարզապես սովորել ենք գնահատել մեր մոտ եղածը։
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ
Նրա տաք և հարմարավետ սենյակները շուտով կունենան ընկերություն. տաքացվող բաց պատշգամբ մոտ 35 հաճախորդների համար։ Նույն ճաշացանկը, ինչ ներսում՝ ճաշի և ընթրիքի համար; և խմիչքներ ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում: «Ծրագիրը կմեկնարկի Սուրբ Ծնունդից հետո։ Գաղափարն այն է, որ այն պատրաստ լինի մինչև գարուն, հուսով ենք փետրվար ամսին»:
Pristine Restaurant Hall. Զգում, կարծես տանը, սա էր
Հասցե: Paseo de Eduardo Dato, 8 Տես քարտեզ
Հեռախոս. 91.737.36.40
Ժամանակացույց: Ժամը 13:00-16:00 և 20:00-ից 12:00 (ուրբաթ և շաբաթ, մինչև 00:30): փակ է կիրակի գիշերը
Կես գին: €35