Համայետակո. Եկեք ճաշենք, ինչպես բասկերը

Համայետակո. Եկեք ճաշենք, ինչպես բասկերը

Ինչպես ենք մենք սիրում ուտել: Որքան ենք մենք սիրում Իսպանիան: Եվ որքան բախտավոր ենք, որ ունենք և պահպանում ենք տարածաշրջանային գաստրոնոմիական ավանդույթները: Մեր նոր գլխում « ուր էլ որ գնաս, արա այն, ինչ տեսնում ես », և որպես շարունակություն Խեսուս Տերրեսի սիրո հայտարարության վալենսիացի էսմորցարեթին, մենք ցանկանում ենք ձեզ հետ խոսել համայետակոյի մասին, որը բառացիորեն նշանակում է. «ժամը տասնմեկը», ակնարկելով այդ հնչեղ խորտիկին, որը բասկերը հաճույքով օգտագործում են այդ ժամանակ:

Եթե նա (վեր) նախաճաշ ավանդական սենդվիչի կամ տորտիլայի շամփուրի տեսքով , բայց բարձրացված ամենօրյա հաճույքի կատեգորիային։

Քիչ շրջաններ կան այնքան ոգեշնչող, գաստրոնոմիական առումով, որքան Էուսկադին: Եվ ոչ, ես Բիլբաոյից կամ Դոնոստիից չեմ:

Նրանց խարիզման, համոզմունքն ու լավատեսությունը երբեմն գերակշռում են ինձ, բայց եկեք ընդունենք, որ նրանք, ինչպես ոչ ոք, վերահսկում են ես-ի վրա կետեր դնելը (լավ) ուտելու հարցում: Համայիկետակոն (որը **իր ժամանակներում ավելի վաղ հաճույք էր, քանի որ նրանք անում էին «ժամը տասը» կամ համառետակոն) ** բազմիցս օրինակն է, որ բասկերը գիտեն, թե ինչ են անում:

Pintxos Ամայետակոյում, Մադրիդի Mercado de San Miguel-ում:

Այսուհետ մի անվանեք դա ճաշ, կեսօրվա ընդմիջում, խորտիկ կամ խորտիկ: Անվանեք այն համայետակո և եկեք ամենուր «ժամը տասնմեկն» անենք: Երկուշաբթիից ուրբաթ և ամեն շաբաթ և կիրակի: Բարերում, բարերում և պանդոկներում, ճաշարաններում, սննդի տներում և ապրանքի հետևյալ տաճարներից որևէ մեկում* առանց արհեստական.

** 1. ԱՄԱՅԿԵՏԱԿՈ **

Անունով և նորամուծությամբ այն առաջինն է ցուցակում։ Խոսե Վերգարաջաուրեգին՝ բասկյան ծագման ավանդական և արհեստավոր ապրանքների այս առցանց խանութի համահիմնադիրը (Սան Սեբաստիան), traveler.es-ին բացատրում է, որ. Նրանք այն անվանեցին, որ ի պատիվ այս խորը արմատացած սովորության. վերականգնելով նույնիսկ այն ձևը, որով այն գրված էր մինչև 1968 թվականը՝ մինչև բասկերի միավորումը։

Այժմ այն ունի նաև ստենդ Մադրիդի Mercado de San Miguel-ում՝ իր առաջին ֆիզիկական վաճառքի կետում, և լի ցուցափեղկ. pintxos, որոնցում իսկական գլխավոր հերոսը հումքն է, քանի որ դրանք պատրաստում են իրենց արտադրանքով։ Մեր ֆավորիտները. Թունան, մայոնեզը, գարնանային սոխը և ձիթապտուղը կամ անչոուսը գարնանային սոխով, մաղադանոս, լոլիկով և ձիթապտղի յուղով:

** 2. DONOSTIARRA WINERY **

Հարցրեք նրանց Mini Complete (թունայի կես սենդվիչ մայոնեզով, անչոուսով և պիպարրաներով) կամ Գիլդայի էվոլյուցիան, որն ավելացնում է մի կտոր թունա և գարնանային սոխ դեպի հայտնի խորտիկը (Սան Սեբաստիանում) .

** 3. ԲԱՍՏԵՐ **

Եթե դուք նրանցից եք, ովքեր սիրում են տորտիլիա չիպսեր, գրեք Բիլբաոյի այս գաստրոնոմիկ վերմուտ բարի անունը, քանի որ. նրանց մասնագիտությունը անհատական տորտիլյաներն են որոնք, մեզ համար, Իսպանիայի լավագույնն են

Չորս. ԳՈՐԼԻԶ

Տորտիլայի շամփուրի մեր սիրելիներից ևս մեկը: Եթե սոված եք, ապա խնդրեք նրանց ռուսական աղցանը (Բիլբաո):

5. ՍԱԳԱՐՏՈԿԻ

Ժամը տասնմեկին մոտ նրանց իբերական խոզապուխտով կենացը Գեռնիկա պղպեղով կամ նրանց կրոկետները՝ բոլորը սնձան չպարունակող, կապույտ պանիր և ընկույզ կամ ձողաձուկ և սոխ: Իհարկե, կեսօրվա խորտիկը կարող է դուրս գալ վերահսկողությունից, և դուք մնաք ուտելու համար (Vitoria-Gasteiz):

** 6. PERRETXICO **

Նրա pintxos բարը անկում է (Vitoria-Gasteiz): մեր սիրելին է ֆուա նուգա քամած մածունով և տապակած նուշ: Հուշում. մարտին դրանք կբացվեն Մադրիդում։

** 7. ՀԻԴԱԼԳՈ 56 **

Սրտանց ապերիտի համար պատվիրեք նրա սև պուդինգի հրաբուխը ձվի դեղնուցով, չամիչով և խնձորով կամ նրանց կոշտուկները: Դա չի ասվում (Սան Սեբաստիան):

** 8. ԲԵՐԳԱՐԱ **

Առասպելականներից մեկը Հայտնի է Txalupa-ով. մի գրատին սնկով, ծովախեցգետինով, սերուցքով և կավայով (Սան Սեբաստիան):

** 9. ԷՆՍԱՆՉԵԻ ԱՅԳԻ **.

Նրանցից «բոլոր կյանքի Բիլբաոյից» և անվտանգ խաղադրույք:

** 10. BAR THE SPIKE **

Եթե ցանկանում եք սառը պինցո, պատվիրեք Հաճույք՝ աղած կանտաբրական անչոուս վինեգրետով, մայոնեզով և խաշած ձվով։ Եթե նախընտրում եք տաքը, ապա ընտրեք Chorrera-ն՝ խաշած խոզապուխտ և ձու՝ փաթաթված Օրլիի խմորով և տապակած (Սան Սեբաստիան):

** 11. ԱՆՏՈՆԻՈ ԲԱՐ **

Դուք աչք կփակեք նրա Txangurro tartlet-ին, նրա Իգելդոյին կամ նրա ծովախեցգետնի ռավիոլի Մարտինիում (Սուրբ Սեբաստիան).

12. TXEPETXA

Եթե դուք անչոուս եք սիրում, ապա սա ձեր դրախտն է՝ սարդի խեցգետնի կրեմով, ծովախեցգետնով, ֆուա գրայով և խնձորի կոմպոտով կամ աղած։ Եթե գնաս, դուք կհանդիպեք մեկից ավելի ծանոթ դեմքի (Սուրբ Սեբաստիան).

13. ԳՈՒՐԵ ՏՈԿԻ

Հարցրեք ձողաձուկը Kokotxas pintxo կամ ցանկացած այլ, որը ձեզ դուր է գալիս: Նրանք կլինեն մի քանիսը: Բացի այդ, խոհարար Ֆերնանդո Կանալեսը (La Despensa և Atelier de Etxanobe) մեզ խոստովանեց, որ այստեղ կերել է իր կյանքի լավագույն տապան. գլխատաշ սերուցքային պանրով և խրթխրթան ջրիմուռներով (Բիլբաո).

14. N.06

Այս գուրման խանութը, բարը և ռեստորանը Դոնոստիի ամենահետաքրքիր գաստրոնոմիական նորույթներից մեկը վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում։ Զգուշացեք դրա պանրի տախտակից՝ խնձորի և սալորի մուրաբայով կամ թթու սոխով և մրգային չատնիով պանրով:

տասնհինգ. ՍԱՆՏԱ ՄԱՐԻԱ

Նրա մասնագիտությունն է խորոված մսով պինկտոսներ, չնայած Mina Álvaro Garrido-ի խոհարարը (Բիլբաո) մեզ շատ է պատմել իր լցոնված տերևների մասին:

16. DRUM BAR

իրենց հայտնի «txampis» (սունկ) հաստատություն են (Սան Սեբաստիան) .

17. EZKURRA BAR

Այստեղ մենք պարզ ունենք՝ նրանց ռուսական աղցանը, որը մեր ամենասիրելիներից է չափաբաժինով, շամփուրի վրա կամ ինչ առաջանում է (Սուրբ Սեբաստիան).

*Զգուշացում. Դուք, անշուշտ, կարոտում եք այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են Արիման (Մադրիդ), Բար Սարդարան (Հոնդարիբիա), Լա Կատապան (Մադրիդ) կամ Գանբարան (Սան Սեբաստիան): Այո, մենք կցանկանայինք դա անել նաև այնտեղ, բայց Նրանք բացվում են 11:00-ից ուշ: Իսկ դուք գիտեք, որ մենք, երբ ուզում ենք, շատ մաքրասեր ենք։ Եկեք համայետակոն անենք և ճիշտ անենք։