Ինչպե՞ս է լավ խոզապուխտը տարբերվում գերազանցից:

Սուրբ Ծննդյան խոզապուխտը ճիշտ ստանալու ուղեցույցներ

Ցանկանում եք խոզապուխտ տալ: Ձեզ խոզապուխտ նվիրե՞լ են, և ցանկանում եք իմանալ, թե արդյոք դա բավական լավ կլինի ընտանիքի անդամներին և ընկերներին խորտիկների հրավիրելու համար կամ հպարտորեն դուրս հանելու Սուրբ Ծննդյան նախօրեին: Դուք նույնպես հաջողակ եք, որկրամոլության այս գեղեցիկ ամսաթվերում նույնպես Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ուտել և գնել: Այդ իսկ պատճառով մենք խոսել ենք փորձագետների հետ, որպեսզի նրանք մեզ բացատրեն, թե ինչպես է դա հայտնաբերվում։ լավ խոզապուխտ , ինչու է խոզապուխտը լավ, և եթե դա լավ է, ինչպես պետք է վերաբերվել դրան . Մեծ սիրով, միշտ։

Խոզապուխտ դրախտ

ԻՆՉՊԵՍ ԲԱՆԱԿԱՆԵԼ ԼԱՎ խոզապուխտը

Դա պարզելու համար դուք պետք է փորձարկեք ձեր հինգ զգայարանները.

«Առաջին մաս կա՝ տեսողական։ Նիհար, երկար և ոճավորված ոտք և նեղ կոճ դրանք կենդանիների ցեղի մաքրության նշաններ են: Ինչ վերաբերում է բեկոնին, ապա այն պետք է լինի կոպիտ, գծավոր»,- բացատրում է ապրանքանիշի տնօրեն Ռիկարդո Սանչեսը։ Արթուր Սանչես , ընտանեկան բիզնես ավելի քան 100 տարի նվիրված Iberian արտադրանքին.

Լավ ոճավորված ոտք

Այնուհետև, «դիպչել, բեկոնը պետք է լինի յուղոտ և անարատ, ոչ կպչուն, իսկ մատը պետք է կարողանանք մտցնել բեկոնի ներս՝ խոզապուխտի ծայրի հատվածում»,- շարունակում է նա։ Բացի այդ, «հոտը, թեև ակնհայտ է թվում, պետք է խոզապուխտի հոտ լինի »: Եւ, վերջապես, " խոզապուխտի համը պետք է լինի քաղցրի և դառի խառնուրդ , առանց աղի բարձր պարունակության։ Հետհամը պետք է լինի երկար և համառ . Եթե խոզապուխտի կտորը դնենք լեզվին և մոտեցնենք քիմքին, այն կարելի է հետարկել»:

Որ մի քիչ քրտնի, անփույթ լինի, կպչուն չլինի

Լյուսիա Գարսիա Օրտեգա, ** Jabugo-ի ծագման պահպանված նշանակման ** (Հուելվա) փորձագետը պարզաբանում է, որպեսզի մենք չհուսահատվենք, որ «նշեք լավ խոզապուխտ, որը հետևում է. զգայական պարամետրեր Դա խնդիր է, որը միայն վարպետ խոզապուխտ արհեստավորներ ովքեր իրենց կյանքը նվիրում են դրա մշակմանը։ Բազմամյա փորձ մասնագիտության մեջ: Այսպիսով, պատահական կամ սովորական սպառողի համար լավ լուծում է պիտակներին գնալը. Ստուգեք, որ այն ճիշտ է նույնացվում բոլոր երաշխիքներով և անվտանգությամբ ”.

Ակնհայտ է, բայց անհրաժեշտ. խոզապուխտը պետք է խոզապուխտի հոտ ունենա

Ի՞ՆՉՆ Է ՄԵԿ խոզապուխտն ավելի լավը դարձնում, քան մյուսը:

«Դա կախված է երկու գործոնից՝ խոզի որակից, որից այն գալիս է, և արտադրության գործընթացից», - ասում է Ռիկարդո Սանչեսը Արտուրո Սանչեսից: «Յուրաքանչյուր կտոր տարբեր է, անհատական և անկախ: Միևնույն խոզի խոզապուխտները կամ ուսերը բուժման ընթացքում նույն կերպ չեն զարգանում: Կարևորը ուշադրություն դարձնելն է, քանի դեռ այն լավ բացահայտված է , և այնտեղից գնահատեք այն անհատապես»,- ավելացնում է Լուսիա Գարսիա Օրտեգան՝ PDO Jabugo-ից:

Եթե, ինչպես խորհուրդ տվեց Լուսիա Գարսիա Օրտեգան, մենք ապահով խաղանք՝ ուշադիր հետևելով պիտակներին, մենք կիմանանք, թե ինչպես կարդալ դրանցում (տողերի միջև), որ 100% Իբերիական խոզեր , այսինքն՝ լավագույնները, աճեցվում են «հարմար բնական միջավայրում՝ կաղնու և կաղնու կաղնու արոտավայրում», այնուհետև այն կուղևորվի «չորացող տնակներ և բնական նկուղներ», որտեղ խոզապուխտ պահողի ձեռքը. լինել կարևոր. Որքան երկար են խոզերը ծախսում այնտեղ Մոնտաներայի փուլ, կաղին ուտելը անվճար, այնքան լավ: Նույնը վերաբերում է աղի և հալեցման գործընթաց , որքան քիչ շտապելը, այնքան լավ կլինի։ Նկուղներում անցկացրած ժամանակը «այնտեղ է ջերմաստիճանը և խոնավությունը և որտեղ խոզապուխտը ձեռք է բերում իր վերջնական բնավորությունը՝ նախքան բարակ կտոր դառնալը»,- բացատրում է Գարսիա Օրտեգան: Ամբողջ գործընթացը կարող է տևել չորս կամ հինգ տարի:

կյանքը մարգագետնում

ԻՆՉՊԵՍ ԵՔ ԿՏՐԵԼ ԼԱՎ ԽՈԶՈՒՏԸ:

Այս պահին, և եթե դուք լսել եք մեզ, դուք հիանալի խոզապուխտ կգնեք և չպետք է փչացնեք այն: Դրա մեջ ներդրված բոլոր ջանքերը պետք է պարգևատրվեն բարակ շերտ . Դրանց հասնելու համար հետևեք մասնագետների խորհուրդներին.

Նախ պետք է հաշվենք, թե որքան ժամանակ ենք ուզում այն սպառել։ «Ներքին սպառման համար խորհուրդ եմ տալիս սկսել ամենանեղ մասից. կոչվում է babilla և երբ այն ավարտվի, շրջել խոզապուխտը », - ասում է Ռիկարդո Սանչեսը:

Սկսեք խեղդամահից

«Եթե կարճ ժամանակում սպառելու լինենք, կտեղադրենք խոզապուխտը սմբակով վեր », - ասում է Լյուսիա Գարսիա Օրտեգան: «Այսպիսով, մեյսը կդասավորվի վերև, և մենք կստանանք հյութալի և բազմազան կտորներ որը սրունքից և ցախից կանցնի կտորի ծայրին և հակահարվածին»:

Եվ այս ամենից առաջ. «Միակ հնարքը կա. զգույշ լինելն է և լավ սրած դանակներ ունենալը , այնտեղից պետք է լինել կարգապահ և կարգապահ », - ավելացնում է Սանչեսը: Այս կերպ մենք կխուսափենք պատահարներից։ «Քիմքի վրա տհաճ համերից խուսափելու համար կարևոր է, որ խոզապուխտի այն հատվածը, որը մենք պատրաստվում ենք կտրել, լավ մաքրված լինի կեղևից և ծածկող ճարպից», - ավելացնում է Գարսիա Օրտեգան:

Ինչպես կտրել լավ խոզապուխտ

Հետևեք @irenecrespo\_