Բարի գալուստ իսկական նախաճաշի ակումբ
Այս պահից սկսած՝ հայեցակարգի ուսումնասիրությունը pop up վայելեք ձեր փառքի պահը ցանկացած իրեն հարգող գուրմանի հանգստի ճանապարհով: անցողիկ իրադարձություններ , ռեստորանները, որոնք մի օր այնտեղ են, իսկ հաջորդ օրը վերանում են, ապրանքանիշեր, որոնք խաղադրույքներ են կատարում ոչ սովորական տարածքների վրա -կարդացեք՝ այգիներ, պահեստներ կամ նույնիսկ հյուրանոցներ՝ իր արտադրանքը այլ կերպ գովազդելու և միշտ կապված գաստրոնոմիայի հետ...
Այս ժամանակներում ոչինչ ավելին չի սիրում, քան անմիջական , նորը` թրենդային հպումով, որպես տորթի վրա թխվածք, որը թագավորում է մնացած բոլոր բաների վրա:
Օլիվիա Բրենտը «Կետը» հաղթում է Սիեթլում
Վերջինը, որը նվաճել է նյույորքցիների սրտերը, գալիս է անվամբ Նախաճաշի ակումբ , օրվա ամենակարևոր կերակուրից օգտվելու մեկնարկային կետը՝ ներկաների միջև կապեր ստեղծելու համար՝ կառչելով դիզայնից և փաթեթավորումից՝ աչքերով մտնելու համար և առաջարկելով խոհարարներին խզել իրենց պարտավորությունները խոհանոցում։ նետվելով դեպի արկածային լողավազան.
Արդյո՞ք սա իրական է _վերակենդանացնել նախաճաշից ? Ընդհանրապես, և դա այնպիսին է, որ նույնիսկ բրանչը չի հավատում դրան: Հավաքական խելագարությունը, որը գովաբանում է ավոկադոյի տոստեր և հատուկ սուրճ , այժմ ի վիճակի է ընդմիջվել գաստրոնոմիայի սիրահարների այդ ալիքի հետ, ովքեր նոր ուղիներ են որոնում սեղանի շուրջ քիմքին և զվարճությանը մարտահրավեր նետելու համար:
Այն, ինչ մենք կարծում էինք, նվիրված էր բացառապես սննդի և ոճի պարամետրերին ազդեցիկների և կախվածություն instagram-ից կեցվածք ընդունել առավոտյան առաջին սուրճի ժամանակ, այժմ կարողանում է հասնել ավելի լայն լսարանի բեկումնային առաջարկներով, որոնք գերազանցում են մռայլ գույներով բլիթները և կաթով սուրճի մեջ գտնվող սիրտը:
Այս ամենը շնորհիվ մարդկանց կրեատիվության Էմիլի Միլլեր , Միացյալ Նահանգների ամենաօրիգինալ առավոտյան ակումբներից մեկի ստեղծողը։ «Ես աշխատում էի որպես ազատ գրող և հավաքում էի բոլոր տեսակի փորձառություններ սննդի և դիզայնի հետ կապված թեմաների շուրջ»: , պատմում է Մանհեթենի իր նստավայրից։
Լորդ Սթենլին Սան Ֆրանցիսկոյում
«Երբ ես փորձում էի մի օրինաչափություն գտնել քաոսի մեջ, նրանք սկսեցին գրավել ինձ ցերեկային առօրյայի ծեսերը . Առավոտյան ուղեղը դատարկ թերթիկ է, և այն ամենը, ինչ դուք անում եք, այն է, ինչը կորոշի ձեր վերաբերմունքը մնացած օրվա համար: Ես ուզում էի փայլեցնել այս պահի կախարդանքը և մարդկանց հունից հանել և իրական ժամանակում կապ հաստատել»:
Դա անելու լավագույն միջոցը նախաճաշն էր, հավասարակշռությունը սնունդ, արվեստ և ձեր սեփական համայնքը ստեղծելու գաղափարները . «Վերջիվերջո, այս հավաքույթները գոյություն ունեն կապ ոգեշնչելու միակ նպատակով», - ասում է Միլլերը:
Ամեն ինչ սկսվում է շեֆ խոհարարի հետ շփվելուց, թեև ոչ որևէ մեկի. Էմիլին կարողացել է համագործակցել. Էնրիկե Օլվերա մեքսիկական Pujol-ում և New Yorker Cosme-ում, Պորտլենդում Սեմ Սմիթի հետ Տուսկում կամ Օսթինում՝ Odd Duck թիմի հետ և առաջարկում ենք ձեզ ստեղծել ձեր իդեալական առավոտյան արագ սնունդ.
Փաթաթված զվարճալի փաթեթավորման մեջ, որը նախագծված է նման արվեստագետների կողմից Ամիտ Գրինբերգ և մի ռեստորանի համար, որը լի է ստեղծագործական կերպարներով՝ տարբեր ուրիշներից խոհարարներ կամ հյուրանոցատերեր մինչև ֆերմերներ, ստեղծագործական տնօրեններ, նկարիչներ, երաժիշտներ, դիզայներներ, լուսանկարիչներ, հրատարակիչներ և տեղացիներ ովքեր պարզապես պաշտում են տվյալ ռեստորանը:
Գրեթե միշտ աշխատանքային օրերին, առաջին կանգառը սուրճի բարն է: «Մենք խրախուսում ենք հյուրերին ընկերանալ, մինչ նրանք սպասում են, իսկ հետո մենք բոլորս նստում ենք կոմունալ սեղաններ . Քանի որ գիտեմ, որ բոլորի աշխատանքային գրաֆիկը պետք է հաշվի առնել, մենք ձևավորում ենք ճաշացանկը և պայուսակները այնպես որ հաճախորդները կարող են հրաժեշտ տալ, երբ նրանք պետք է, առանց բաց թողնելու ոչ մի կծում»:
Այստեղ նույնիսկ փաթեթավորումն է զգույշ
Բայց ինչպե՞ս կարելի է խոհարարին ստիպել ամեն ինչ թողնել իր ռեստորանը բացելու համար, ոչ միայն ճաշի և ընթրիքի, այլև նախաճաշի համար:
«Խոհարարները ցանկանում են, որ իրենց ժամանակը հարգվի, ուստի ես միշտ փորձում եմ նրանց մոտենալ սրտից բխող առաջարկով և հստակ առաջարկով: Որ նրանք և իրենց թիմը զոհաբերում են քնի ժամեր՝ համագործակցելու համար ա Նախաճաշի ակումբ դա այն կախարդանքի մի մասն է, որն այս առավոտյան հանդիպումներն այդքան իմաստալից է դարձնում»:
Հաջորդ քայլը երթուղիներն էին, որոնք առաջնորդվում էին ռազմավարական կետերով, որոնք միշտ կապված են նախաճաշի հետ Ստորին Իսթ Սայդ.
Բազուկով խաշած սաղմոնի կենացը Սմետանա կարագով, խոհարար Բոնի Մորալեսի մտահղացումն է, Կաչկա, Պորտլենդ
«Օգտագործելով նույն սյուները, ինչ իրադարձությունների ժամանակ, մտքովս անցավ շրջագայություն հորինել, որից բաղկացած էր հինգ կանգառ, հինգ խայթոց և հինգ խմիչք զբոսաշրջիկների համար անհայտ վայրերում, որոնք կարող են սահմանել հարևանության մշակույթը»:
Դա անելու համար նա դաշնակցեց այնպիսի վայրերի հետ, ինչպիսին է El Castillo de Jagua-ն, ավանդական բարը, որտեղ դուք կարող եք փորձել վավերական: դոմինիկյան նախաճաշ . Կամ Wu's Wonton King-ը, որտեղ պատրաստվում է նուրբ wonton ապուր, չինական նախաճաշի դասական: Cheeky Sandwiches-ը փոխարենը տալիս է նրան արդիականության հպում դեպի երթուղի , կապված է չմշկողների հետ, ովքեր այդքան կյանք են տվել թաղամասին՝ իր բնորոշ Լուիզիանայի խոհանոցով և ախորժելի սենդվիչներով։
Challah հացը Munchies թեստային խոհանոցում
Հակառակ կարծիքի, նախաճաշը միայն օրը սկսելու համար չէ, և Էմիլին գիտեր, թե ինչպես ռիսկի դիմել պաշտոնականացնելով այն ժամերից հետո՝ անցնելով գիշերային ժամերին.
«Ես սիրում եմ հարմարվել այն քաղաքների սովորույթներին, որտեղ ես գնում եմ BreakfastClub-ը, և օրինակ Մայամիի դեպքում, երբ քաղաքն իսկապես արթնանում է։ դա գիշերվա համար է , այնպես որ ես ստեղծեցի նախաճաշի ակումբ կեսգիշերին՝ հրավիրելով հյուրերին երեկոյան ժամը 23-ին: Եվ, իհարկե, ճաշացանկում մեսկալով որպես կողմնակի ճաշատեսակ»,- ժպիտների արանքում ասում է նա։
Նախաճաշի ակումբ Օվենլիում, Բրուքլին
_*Այս զեկույցը հրապարակվել է Condé Nast Traveler ամսագրի **համար 121-ում (սեպտեմբեր)**: Բաժանորդագրվեք տպագիր հրատարակությանը (11 տպագիր թողարկում և թվային տարբերակ 24,75 եվրոյով, զանգահարելով 902 53 55 57 կամ մեր կայքից): Condé Nast Traveler-ի սեպտեմբերյան թողարկումը հասանելի է իր թվային տարբերակով՝ ձեր նախընտրած սարքում վայելելու համար: _