Հունցված բլիթներ The Loaf-ում
Արդեն երկար տարիներ բասկ խոհարարները և նրանց ռեստորանները (և աստղերով) գտնվում են գաստրոնոմիայի աշխարհի առաջատար դիրքերում: Հիմա, Հացի պես հիմնական սնունդը իր տեղը գրավում է Սան Սեբաստիանի խոհարարական տեսարանում.
Դա տեղի է ունենում, օրինակ, մեջ Բասկերի խոհարարական կենտրոն, Գաստրոնոմիական գիտությունների հետազոտությունների և նորարարությունների ֆակուլտետը և կենտրոնը. Իսպանիայում պիոներական նախագիծ, որի U-աձև շենքը ցույց է տալիս միմյանց վրա դրված տարբեր ճաշատեսակների պատկերը, ափսեի բառացի փոխաբերությունը՝ որպես գաստրոնոմիայի աջակցություն. Ահա հացը ուսումնական ծրագրերի աստղային թեմաներից է. Վարպետության դասերից բացի կազմակերպվում են մասնակցային սեմինարներ և ստեղծագործական գործընթացներ։
Մենք ընտրել ենք երկու տարածք, որտեղ դուք կարող եք վայելել այս հացի հեղափոխությունը, որն ապրում է Սան Սեբաստիանը: Երկուսն էլ հարգում են որակի որոնման խստությունը. մեկը դա անում է ավանդույթի տեսանկյունից, առանց ավելորդ հապաղելու, իսկ մյուսը՝ բացահայտումից՝ հաճախորդների իրազեկվածությունը բարձրացնելու մարտահրավերով: որպեսզի նրանք իմանան, թե ինչպիսին է «իսկական» հացը։ Երկուսն էլ հետևում են քաղաքի ոգուն. մի կողմից՝ ամենաավանդական խանութները գոյատևում են. մյուս կողմից՝ առաջանում են փորձարարական նախագծեր։
Բասկերի խոհարարական կենտրոն
Հյուսիսային ավանդույթը հացի մեջ
Ագիրե , հին ոսկերչական խանութ, որը պահում է ամենաթանկարժեք զարդերի էսենցիաները, առաջարկում է սովորական տորթեր և հացեր . Նա իր կարիերան սկսեց Իրունում և մի քանի տարի առաջ բացեց իր երկրորդ հաստատությունը Սուրբ Սեբաստիան . Նրանք շերտավոր խմորեղենի, խմորեղենի, թխվածքաբլիթների, տորթերի, թխվածքաբլիթների և ռոսկոնների վարպետներ են։ Բայց ամենապայծառ գոհարը նրա բրոշն է Ամեն առավոտ այստեղ փռված է ֆրանսիական ծագման հյութեղ քաղցր հացերով բեռնված երկար սեղան՝ իր ոսկե կեղևով։ Ագիրեն ընտրում է հացի բացարձակ ավանդույթը. նրանք ունեն միայն չորս ձևաչափ՝ հաց սպիտակ հաց, բոքոն ամբողջական ալյուրով հաց, հաց և ciabatta . Այս տարածքով բնական է, որ նրանց հացը քաղաքում ամենագնահատվածներից է։
Հացը՝ ավանգարդ տուփի մեջ
վաղանցիկ նախագծում The Loaf Box դիզայնը, փորձարկումը և հաղորդակցությունը միավորվում են այս անսովոր արկածախնդրության մեջ, որը գրավում է լրատվամիջոցների և հասարակության ուշադրությունը: Այս թռուցիկ հացատունը գտնվում է Estación del Norte-ի դիմաց Սուրբ Սեբաստիան , փոքր տիեզերանավ հիշեցնող երկու մետաղական տարաներում։
Ներսում հաճելի անակնկալ է լինում՝ հացթուխները հաց են հունցում և սովորեցնում դա անել: Պատասխանատուները ** La Salsera **-ի ստեղծողներն են՝ տեղական կապի գործակալություն, որը կենտրոնացած է գաստրոնոմիական հանգստի վրա: Նախագծի գլխում են Դեն Լեպարդ , աշխարհի ամենաճանաչված հացթուխներից մեկը, գաստրոնոմիական քննադատ ին Պահապան և ** Իբան Յարզա ** լրագրող, մասնագիտությամբ հացթուխ և Դեն Լեպարդի գրքի թարգմանիչ «Ձեռագործ».
The Loaf, վաղանցիկ հացաբուլկեղեն, որը կապրի մինչև սեպտեմբեր