Հռոմեական պիցցան խնդրում է իր տեղը Մադրիդում
Անվանված է Ամրոցի տիկինը և դա աստղային պիցցան է դոննա պիցցա Սալամանկա թաղամասի նոր ռեստորանը, որն այնքան նոր է, որ դեռ մեկ ամիս էլ չի եղել:
Եկեք չշեղվենք. Նրա համը փափուկ է սունկ և մորթադելլա՝ տրյուֆելի կրեմի հետհամով, որպես ֆոն, և գլխավորում է բացառիկ Gourmet պիցցա ակումբը՝ ճաշացանկով, որը պտտվում է շուրջը Հռոմեական պիցցա՝ թեթև, համեղ և խրթխրթան եզրերին։
Պիցցա La Donna del Castello
«Իտալիայում երեք տեսակի պիցցա են աշխատում. Վերոնայի որ թեև նրանց դուր չի գալիս, որ դա այդպես է կոչվում, բայց դա դառնում է շերտավոր խմորի պիցցա, որը պատրաստվում է ամբողջական ցորենի ալյուրով. նեապոլիտանական , որը մենք լավագույնս գիտենք, մի փոքր ավելի լայն եզրերով և ավելի ծամող; և հռոմեական շատ բարակ և խրթխրթան»,- բացատրում է նա Traveler.es-ին Ռուբեն Լլամազարես , ստեղծող՝ իր գործընկերոջ ու ընկերոջ հետ միասին Էդգար Պեյրո Պիցցա Դոննայից:
Այն, որ այն այդքան բարակ է, հենց այն պատճառներից մեկն է, որ հռոմեական պիցցան ավելի քիչ ներկայություն ունի Մադրիդում, քան նեապոլիտանական պիցցան: «Դուք պետք է շատ կարևոր վերահսկեք ջեռոցը, Կապ չունի՝ փայտ է, գազ, թե էլեկտրական, քանի որ դրանք այնքան բարակ են, որ կարող են քեզ այրել»,- բացատրում է Ռուբենը։
Պիցցա Դոննայում նրանք լավ են կառավարում ջեռոցը և չբավարարվելով բացելով իրենց դռները քաղաքում պիցցայի առաջարկների բազմազանությունը ընդլայնելու համար, նրանք իրենց առաջարկին որակյալ բոնուս են տալիս: «72 ժամ աշխատում ենք թթխմորով և խմորումով։ Չնայած պիցցա արտադրողների համար ավելի բարդ է աշխատել, երբ խոսքը գնում է ուտելու և մարսելու մասին, դա ֆանտաստիկ է» , Բացատրիր.
Նրանք ընտրել են այս 72 ժամը, «քանի որ սննդի մասնագետներն ասում են, որ սնկի ցանկացած հետք անհետանում է խմորիչից։ Հետո, Հենց որ այն մտնում է ստամոքս, զանգվածը լուծվում է» հստակեցնում է.
Պիցցա Դոննայում նրանք ունեն իրենց բաղադրատոմսը և մշակման գործընթացում, բացի 72 ժամ խմորը մշակելու համար պահանջվող պլանավորման և արձագանքման կարողությունից, որոշների պարը. բաղադրիչներ, որոնք գալիս են Իտալիայից:
Մի ակնկալեք գտնել բնորոշ «տրատտորիա» դեկոր
«Ալյուրից մինչև երշիկեղեն, լոլիկ կամ պանիր։ Ամեն ինչ ներմուծված է Իտալիայից, բացի Յորքի խոզապուխտից, որովհետև նրանք այնտեղ չեն աշխատում; և կրեմը՝ նույնի համար։ Սպագետիի և կարբոնարա պիցցայի վրա իտալական բեկոն և ձու են լցնում»։
Pizza Donna-ում նոու-հաուի և որակյալ արտադրանքի համադրման արդյունքն է կարճ, բայց ամբողջական նամակ, որտեղ, ի լրումն Gourmet pizzas, դուք կարող եք գտնել մյուսները ավելի ավանդական համերով, ինչպիսիք են մարգարիտան, 4 ֆորմագջիը կամ պրոշուտոն ; Անտիպաստիի լավ առաջարկ, թարմ մակարոնեղենի և տնական աղանդերի ընտրություն:
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Որովհետև միշտ կա մի պիցցա, որը սպասում է փորձությանը, և այս դեպքում, այո, La Donna del Castello-ն ապրում է իրեն նախորդող համբավով: Բարձրացրեք տրյուֆելի կրեմի, մոցարելլայի, տրյուֆել մորթադելլայի, սնկերի, ձվի և ռուկոլայի խառնուրդը: «Լոլիկ չունի, որովհետև լոլիկը ավելի թթվային է, և գետնասունկը կուտեին» Ռուբենը պարզաբանում է.
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Ինտերիերի դիզայներ Էլիսա Գարսիա Ալմոգուերայի գեղեցիկ հարդարման աշխատանքը և այն միջավայրը, որը նա ստեղծում է: Մի ակնկալեք, որ կգտնեք զարդարուն միջավայր, որտեղ տրատտորիայի բնորոշ կարմիր և սպիտակ վանդակավոր սփռոցները գրավում են բոլոր հայացքները:
«Մենք վերցրել ենք Նյու Յորքի գաղափարները, քանի որ **Նյու Յորքը պիցցայի աշխարհի մայրաքաղաքն է.** այնտեղ ավելի շատ պիցցաներ կան, քան Իտալիայի որևէ խոշոր քաղաքում: Ավելին, քանի որ այդքան շատ իտալական ներգաղթ է եղել դրանք թարմացվել են» Ռուբենն արտացոլում է.
«Ուզում էինք բերել դինամիկ, պատահական պիցցերիայի և ոչ այնքան տրատտորիայի հայեցակարգը» . Եվ այդ դինամիկայի ու անհոգության մեջ մտնում են, օրինակ, բաց աղյուսով պատված պատերը տարբեր տեսակի փայտե պիցցայի կեղևներ, որոնք ներկված են գեղեցիկ գույներով ; փայտե սեղաններ արդյունաբերական աթոռներով, փափուկ բարձերով և նույնիսկ լոգարան, որը տարիներ շարունակ եղել է շենքում, և որը Գարսիա Ալմոգուերան որոշել է պահել, հետաքրքիր և օրիգինալ շունչ հաղորդելով լոգարանին:
Եվ այո, լոգարանում կա լոգարան
Հասցե: Calle de Castelló, 1 Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 91.026.89.96թ
Ժամանակացույց: Ամեն օր 13:30-ից 16:30; եւ ժամը 20:30-ից մինչեւ 23:30:
Կես գին: €18 - €20