Եթե կյանքը քեզ կիտրոն է տալիս...
Ընդամենը չորս ամիս առաջ զարմիկներն ու եղբորը հավաքվեցին այս նոր արկածախնդրության մեջ, որում Մարկո, մասնագիտությամբ խոհարար, վերցրեք խոհանոցի ղեկը վերականգնելով իր մանկության բաղադրատոմսերը.
Մենյուում, - բացատրում է նա, - Լիգուրիական բաղադրատոմսեր («Երկիր իր քիչ, բայց շատ ինտենսիվ ուտեստներով»), բայց ոչ բացառապես։ ** Այստեղ ուտելը նման է ամբողջ Իտալիայի շրջագայությանը**` նոննայի մասնագիտությունների ընդհանուր շարանը, որին Մարկոն, Միացյալ Նահանգների և Իտալիայի խոհանոցներով անցնելուց հետո, դրոշմում է իր անձնական բնավորությունը և հարմարվում: «tapas» ձևաչափով, կիսվել և փորձել (որոնք Իտալիայում ավելի հայտնի են որպես բոկոնչինի ) .
Արանչինի
Այս համեղ խառը տոպրակի մեջ տեղավորվում է նույնը Դդմի մի քանի ծաղիկ՝ լցոնված խաշած պրովոլոնով և ռիկոտայով որ ոմանք սիցիլիական արանչինի ; ա Vitel Tone (մենյուի լավագույն ուտեստներից մեկը) և մի քանիսը կիտրոն հավի սկալոպին , կամ որոշ ռավիոլի ալլո սկոգլիո (լցոնված թակած ծովամթերքով) կամ մի քանիսը sorrentini di burrata pomodoro seco և ռեհան. Ամեն շաբաթ մենյուից դուրս առաջարկները փոխվում են՝ կախված սեզոնային ապրանքներից, որոնք Նրանք գալիս են անմիջապես Իտալիայից ( այդ թվում ռեհան , անել այնպես, ինչպես թելադրում է ավանդույթը Ջենովական պեստո ) . Կոշիկի երկիրը սկզբից մինչև վերջ խմում են նաև Լիմոնում՝ բաժակ առ բաժակ, իր աշխարհագրության գինիների միջով, և նույնիսկ մեկում, Հուշագիր , որը հարգանքի տուրք է մատուցում Իտալիայի միավորման 650-ամյակին՝ ամբողջ երկրի խաղողով։
քաղցր ֆոկաչիա
Լիգուրիական խոհանոցը նաև գալիս է Լիմոնի ամենամեծ հատկանիշից՝ նրա ֆոկաչիաներից, Լիգուրիական պիցցա. Դա հացի խմոր է, որը վերևից և ներքևից խրթխրթան է, իսկ ներքևում՝ օդափոխիչ (շատ տարբերվում է հռոմեականից կամ նեապոլիտանականից): Դա Ջորջիոն է՝ «մաեստրո ֆոկակերոն», ով է պատասխանատու այն դարձնելու համար, վառարանում երևումի մեջ պատրաստելու և հանելու համար: Առանձին ֆոկաչիաներ դուրս են գալիս և սեղանի վրա յոթ րոպեի ընթացքում (հինգը ջեռոցում, երկուսը լցնելու համար). իսկական ֆասթ ֆուդ»՝ հասակի: Համադրությունները շատ հաջող են՝ գորգոնզոլա, մանած հավ և ռուկոլա; Սան Դանիելե խոզապուխտ, լոլիկ, մոցարելլա և գառան հազար... բայց եթե պետք է ընտրել միայն մեկը, երևի դա կլինի Միլանո տեսակի սալյամին և սերուցքային պանիրը թզի ջեմով . Nutella-ի թույլտվությամբ, որը լրջորեն մրցում է տորթի վրա տիրամիսուի հետ; բայց ոչ իր սովորական տեսքով, այլ պաղպաղակով տապակած ռավիոլիի տեսքով: Դոլչիի այլ տարբերակներ են պաննակոտտան շոկոլադով կամ կասիսով և կիտրոնի կարկանդակով: Այո, կիտրոն:
Այստեղ դուք պետք է պատվիրեք լիգուրիական պիցցա, այսինքն՝ ֆոկաչա
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Իր ֆոկաչիաների համար՝ տաք և լցոնված շատ իտալական բաղադրիչներով:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
**Տեռասը (ամբողջ տարին) ** և իտալական կոկտեյլները, որոնք կարելի է վայելել բարում, Կիտրոնի թթու (ձվի սպիտակուցով, լայմով, մանդարինի լիկյորով և հիլով) որպես ստորագրություն։
Ներքին կիտրոն
ԳՈՐԾՆԱԿԱՆ ՏՎՅԱԼՆԵՐ
Հասցե: Դիեգո դե Լեոն, 42; Մադրիդ
Հեռախոս. 910 52 08 71
Ժամանակացույց: ժամը 12:00-ից մինչև 02:00: Երկուշաբթի և կիրակի փակ է միայն սնունդ:
Կես գին: 20 / 25 եվրո pp. մոտ.
կիտրոնի սալիկ
Սեղան երկու հոգու համար Limone-ում