Շոկլո (եգիպտացորենի) տեսակները
ոչ միայն Չևիչե (կամ ceviche? միգուցե seviche?) ապրում է Պերուական խոհանոց . Անդյան երկրի գաստրոնոմիան հիանալի կերպով ամփոփում է այն, ինչ կա Պերու , իր ծովամթերքի մեջ (միդիա, ութոտնուկ, ծովային բաս...) և իր ցամաքային դելիկատեսներում (եգիպտացորեն, խոզի և տավարի միս...); և նաև, թե ինչ էր դա՝ ողջունելի երկիր այլ ազգությունների համար (օրինակ՝ ճապոնացիները, հետևաբար պերուական միաձուլումը կոչվում է նիկկի ; Չինաստանը, հրաշքով չիֆա ; կամ իսպանականն ու խոհանոցի համերը կրեոլ ) .
գոտկատեղը թռավ
Պերուական խոհանոցի ավելին, շատ ավելին բացահայտելու մեր որոնումներում մենք դիմել ենք մեր լիազորված աղբյուրներին. Jaime Monzon (Trafalgar Cebichería), Գոնսալո Ամորոս (Ոսկե Ինթի), Օմար Մալպարտիդա (Լումա, /Մ, Տիրադիտո), Միգել Վալդիվիեզո (Ցևիչերիա), Ալեքս Վարգաս (Quispe):
Պերուի ուտեստները արտածում են մշակումներ աշխարհի այլ մասերից՝ չկորցնելով իրենց հիմքը. հզոր համեր, որոնք ենթարկվում են օգտագործմանը Չիլի պղպեղ (կծու պղպեղ) և եգիպտացորեն (եգիպտացորեն): Հավերժական ceviche-ից և ճանաչված պիսկոյից այն կողմ (գուցե ամենաարտահանվողը) Պերուի քաղաքների փողոցներում մատուցվում է ամենօրյա փողոցային խոհանոց՝ լի գույներով և կյանքով:
Շոկլո (եգիպտացորենի) տեսակները
** anticuchos ** (որը Ճապոնիայում կանվանեն «teriyakis», իսկ Իսպանիայում մենք կանվանենք «pinchos morunos»), ութոտնուկ պատրաստելու հազարավոր եղանակներ, կծու խոհանոց, տապակած յուկան, սև կեղևները, պերուական աղանդեր («Մենք շատ քաղցր ենք», - բացականչում է Գոնսալո Ամորոսը), ինչպես Մանուշակագույն շիլա բրնձի պուդինգով կամ Ես հառաչում եմ Լիմայի մոտ (նրա անվան պատմությամբ, որը մեզ պատմում են այս տեսանյութում) ...
Բացի այդ, մենք, օգտվելով առիթից, պատմելու ենք ավելին, որո՞նք են պերուական խոհանոցի կեղծ առասպելները: Արդյո՞ք խոհարարությունը նույնքան աֆրոդիզիակ է, որքան խոսվում է: Տեսնենք...
** ԱՄԲՈՂՋԱԿԱՆ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ.