-ի ներդրումը Red Project Sushi արդեն ակնկալում է, որ սա չէ Ճապոնական ռեստորան օգտագործել, ավելի շուտ թվում է, թե մտնում ենք թանգարանային սենյակ -դինոզավրի կմախքը ներառված է-. Բայց ոչ, մենք ճիշտ տեղում ենք, Վիլլար 7 հասցեում, մեկ քայլ հեռավորության վրա Ալկալա դարպաս.
Բարյացակամ անձնակազմը, որը ողջունել է մեզ, մեզ տանում է դեպի այն դուռը, որի հետևից սկսվում է փորձը Red Project Sushi. Լույսն ավելի է մթագնում, երբ մենք իջնում ենք աստիճաններով և Որոշ նեոններ ցույց են տալիս մեզ ճանապարհը:
Մեզ ողջունում է ոսկե դինոզավրի կմախքը:
Կարմիր լույսի ներքո մենք հասնում ենք... գաղտնի տեղ? հրաշքների քարանձավ? Կարելի է երկուսից մի քիչ. աղյուսե պատեր, թաղածածկ առաստաղներ, կարմրավուն լույսի փայլատակումներ (իհարկե)... Սպասումը սպասարկված է, հիմա ժամանակն է նստել սեղանի շուրջ և բաց թողնել քեզ։
ԱՄԵՆ ԻՆՉ ՍԿՍՎԵԼ Է ԱՌԱՔՈՒՄՈՎ
Red Project Sushi-ն ծնվել է 2021 թվականի մարտին որպես ծննդաբերություն, քանի որ նրանք հասկացան, որ շատ դժվար է գտնել որակյալ սուշի ողջամիտ գնով:
Նախագիծը, որն ունի Ալվարո Կաստիլյեխո Փրեյսլեր որպես իր գործընկերներից մեկը, այն հաջողություն ունեցավ բանավոր խոսքի և զգույշ գաստրոնոմիական առաջարկի շնորհիվ:
Թունա թե սաղմոն. Երկուսն էլ։
Խանութ բացելու գաղափարը չուշացավ, և վերջապես երազանքն իրականացավ. «Մենք փորձում ենք համատեղել ճապոնական խոհանոցի լավագույն ճաշատեսակները մթնոլորտ, որը ձեզ կտեղափոխի այլ իրականություն, որտեղ ճաշկերույթը կկարողանա լիարժեք վայելել փորձը»,- մեկնաբանում են հիմնադիրները:
«Նախագծով մենք փորձում ենք արտացոլել դա Red Project-ը պարզապես ռեստորան չէ, այն փորձառություն է, և այն սկսվում է ընդունելության սեղանից: Չկան սեղաններ, չկան աթոռներ, չկան ուտելիք, պարզապես հյուրասենյակ-թանգարան, որտեղ կան ամեն տեսակ անակնկալներ, որոնք դուք ստիպված կլինեք բացահայտել»,- շարունակում են նրանք։
Red Project Sushi.
ՀԱՍԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆԸ
«Red Project Sushi-ն առաջարկում է յուրահատուկ փորձ Մադրիդում, քանի որ, ինչպես առաքման դեպքում, մենք հավատարիմ ենք դրան առավելագույն որակ և միևնույն ժամանակ մենք առաջարկում ենք բացառապես այս տարածքի համար արված նոր առաջարկներ» , շարունակում են բացատրել Red Project Sushi-ի հիմնադիրները։
Մթնոլորտը մեզ տանում է դեպի տոկիո գումարած ստորգետնյա, մեկ այլ զուգահեռ իրականության, որը ստիպում է քեզ ամբողջովին մոռանալ, որ քիչ առաջ քայլում էիր Մադրիդի կենտրոնով։
Իբերիական այտ գյոզաներ.
«Մենք ընդհանուր թեմա փնտրեցինք, որը թույլ կտա մեզ հաստատել այդ ինքնությունը, և մենք աշխատեցինք ամենուր գլխավոր հերոսը, կարմիր լույսը» , Բացատրիր Մարկոս Դիաս Գուերա, նախագծի ճարտարապետը։ Այս լույսը ներխուժում է տարածություն՝ նաև հիմնարար դեր խաղալով Կարմիր նախագծի փորձի մեջ:
«Ծրագրի առաջնահերթություններից էր ստեղծել փորձ բոլորի հետ և բոլորի համար: Այդ իսկ պատճառով մենք ճաշասենյակը բաժանեցինք երեք հիմնական սենյակ, որոնք հյուրընկալում են տարբեր միջոցառումներ և առաջարկում են տարբեր նրբերանգներով մթնոլորտ»,- շարունակում է Մարկոսը։
Արդյունքը? Բար, սոցիալական սենյակ և ճաշասենյակ, նրանցից յուրաքանչյուրն իր ինքնությամբ:
Բարձրորակ սուշի մատչելի գնով։
ՇԵՖ
«The համեր, հյուսվածքներ և բույրեր դրանք բխում են այն հիմնական մոտեցումից, որը տրված է ապրանքին, որը մեր ամեն ինչի հիմքն է»,- հաստատում է նա Պեդրո Միրանդա, Red Project Sushi-ի խոհարար:
Ծնունդով վենեսուելացի, Պեդրոն Իսպանիայում է 25 տարի և նրա հետևում երկար խոհարարական կարիերա է. «Ինձ միշտ դուր է եկել հյուրասիրությունը։ Ես սկսեցի աշխատել Սեգովիայում գրիլում; հետո տեղափոխվեցի Մադրիդ և աշխատեցի մի քանի ռեստորաններում (հատկապես միջերկրածովյան խոհանոցում); հետո ես գործարկեցի իմ սեփական նախագիծը և Կարմիր նախագիծը վերջապես հայտնվեց» Պեդրոն ասում է Condé Nast Traveler-ին.
Red Project Sushi-ի մուտք-թանգարան.
«Ինձ շատ դուր եկավ ձեր նվիրվածությունը ամենաբարձր որակի սուշի և մենք սկսեցինք որպես առաքում: Տանը պատվիրելու «թոփ» սուշին որպես այդպիսին գոյություն չուներ, իսկ եթե գոյություն ուներ, ապա շատ թանկ արժեր։ շատ լավ ընդունվեց ու Նրանք նույնիսկ մեզ զանգահարեցին առաքման ժամանակ՝ սեղան ամրագրելու համար: և մենք պետք է նրանց բացատրեինք, որ դա ռեստորան չէ»:
Եվ եկել է տարածքը բացելու ժամանակը. «Մենք որոշեցինք հայեցակարգն ավելի մոտեցնել հանրությանը և բացել այս տարածքը, որտեղ. փողի արժեքը չի կարող ավելի լավ լինել: Մեր հիմնական ճաշացանկը գալիս է առաքման կողմից, և մենք նույնպես ունենք տասը կամ տասնհինգ ճաշատեսակներ, որոնք բացառիկ են ռեստորանի համար»:
Միխ Ռոլ.
ՊԱՏՐԱՍՏ ՄԱՍՆԵՐԸ:
Մենք շատ չմտածեցինք այդ մասին և թույլ տվեցինք մեզ խորհուրդ տալ խոհարարը, ով նախ և առաջ առաջարկեց Իբերիական այտ գյոզաներ, ճապոնական գարեջրի, նարնջի հյութի և համեմունքների մեջ մարինացված մսով։ Դատավճիռը. Նուրբ. Այնքան, որ մենք գայթակղվում ենք կրկնել, բայց շոուն դեռ նոր է սկսվել:
Դրանք նույնպես արժանի են հիշատակման ծովախեցգետին և օմար՝ տեմպուրայում Յ բաս տիրադիտո ցիտրուսային հյութով և EVOO-ով:
Շարունակենք նամակի աստղերից մեկով. որ foie brulee nigiris կարամելացված խնձորով և ոսկու տերևով. այլ աշխարհից: Եթե մենք կարողանայինք միայն մեկ ուտեստ առաջարկել մենյուից, ապա դա կլիներ այս մեկը:
Դոնբուրի՝ համով լի գունդ:
Իհարկե, կա ևս մեկ նիգիր, որը ակնհայտորեն մրցում է նախորդի հետ. որ wagyu «Մենք ցանկանում ենք այն շուտով ներառել մենյուի մեջ: Դու առաջինն ես, որ համտեսում ես դրանք»։ Խոհարարը խոստովանում է մեզ, որին մենք լրջորեն խնդրում ենք, որ դրանք ներառի իր առաջարկի մեջ.
Red Project-ից նիգուիրիների ընտրությունը չափազանց բազմազան է և ներառում է առավել զարմանալի տարբերակներ, ինչպիսիք են Նորվեգական սաղմոն՝ տրյուֆելի էմուլսիայով կրակի վրա, համաչի յուզուկոշո կամ rib eye teriyaki կրակի վրա։
Եթե Ձեզ դուր է գալիս սաշիմի, Պարտադիր է, որ դուք փորձեք Red Project-ը, փաստորեն, Պեդրոն մեզ ասում է, որ եթե ճապոնացին գա ռեստորան, նա անպայման կառաջարկի նրան պատվիրել սաշիմի. «Թունան նուրբ է».
Հետևեք կարմիր լույսի ճանապարհին:
ՌՈԼՏՆԵՐԸ
Բացի այդ, մենք պետք է կանգ առնենք գլանափաթեթները, որոնք բաժանված են երկու մասի. Տարածքի բացառիկները և նրանք, որոնք կարող եք գտնել նաև առաքման մեջ:
Բացառիկներից դուք կգտնեք այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են Ջեսսի Ռոլ (լցոնված ավոկադոյով և կանիկամայով, փաթաթված չոր Տոբիկոյի մեջ՝ եփած տամպիկոյով և կարիկամա՝ քաղցր չիլի սոուսով), Ալվարիտո Ռոլլ (լցված է ծովաբասով և ավոկադոյով, վրան փաթաթված բասով մի կտոր և կիտրոնի և յուղազերծման պիպետտ) կամ roll շրջանակներ (ծովախեցգետնի տեմպուրայով լցոնված սերուցքային պանրով և ծածկված սաղմոնի կտորներով՝ միսո կարագի սոուսով։
RedRoll.
ԿԱ ԱՎԵԼԻՆ!
Իհարկե, կա ավելին: Շատ ավելի! Ճաշացանկը ներառում է նաև մի քանի բաժիններ, որոնք արժե կանգ առնել. Ճապոնական շամփուրներ, խրթխրթան բրինձ, սուշի պիցցա, տատակի, ուրամակի, տեպանյակի...
Կա նաև սանդոս (մի տեսակ ճապոնական սենդվիչ) և դոնբուրիս (տիպիկ ճապոնական ուտեստ, որը բաղկացած է բրնձի վրա մատուցվող ձկան, մսի, մրգերի և այլ բաղադրիչներով ամանի մեջ):
Ամենագիշատիչը չի կարող բաց թողնել նուրբ կտրված A5 ճապոնական wagyu:
Դժվար է դիմակայել կերակուրն ավարտելուն՝ առանց աղանդերը ստուգելու. որ շոռակարկանդակ oreo-ն և mochi տորթը չեն հիասթափեցնի:
Կարմիր թունա սաշիմի.
CHIN CIN!
Մեջ Red Project բար, դուք կգտնեք սառեցված կոկտեյլ , թարմացնող տարբերակ՝ կենացն ու տոնը տոնելու համար: Կան նաև խմիչքներ, իհարկե, և նկուղ՝ թարմ և թեթև գինիների 30 պիտակներով որպեսզի չծածկվի ճաշացանկի համեղ ուտեստների համը:
Թույլ տվեք ձեզ խորհուրդ տալ սոմելյեները, երբ խոսքը գնում է սնունդը համակցելու մասին: օ, Եվ մի մոռացեք համադրել աղանդերը սալոր սակեի հետ: Հետաքրքիր է ասել:
Նեոնները մեզ ուղղորդում են դեպի իրական աշխարհ, Մադրիդի եռուզեռին, տեղացիներին և զբոսաշրջիկներին, ովքեր քայլում են փողոցներով, ոմանք շտապում են, մյուսները վայելում են զբոսանքը: Ամեն դեպքում, չենք կարող մոռանալ, որ քիչ առաջ մենք ապրում էինք անհավանական խոհարարական փորձ Red Project Sushi-ի կարմիր լույսի ներքո:
Ամեն ինչ կարմիր.
ԳՈՐԾՆԱԿԱՆ ՏՎՅԱԼՆԵՐ.
- Հասցե: Calle De Villalar 7, 28001 Մադրիդ
- Ժամանակացույց: չորեքշաբթիից կիրակի ժամը 14:00-ից մինչև 22:00-ն:
- Առաքում: ամեն օր զանգահարելով +34 912 147 058 հեռախոսահամարով
Red Project սուշի բար.