Շատ «բրիտանական» խոհարարության դասընթացներ
1.**COC-ի գունատ (LLEIDA) **
Լեյդայի Պիրենեյներում գտնվող փոքրիկ քաղաքում՝ Սուրփում Մարիանո Գոնզալվոն և Սիլվիա Վալսը հավաքել են հին գոմի ավերակները և այն վերածել երեք գյուղական բնակարանների, որոնք այսօր կազմում են Lo Paller del Coc-ը: Մարիանոն, Բարսելոնայի Hofmann ռեստորանում որպես գլխավոր խոհարարի 15 տարվա փորձ ունեցող, պատասխանատու է այս գյուղական տունը բուրմունքներով, հյուսվածքներով և համերով լցնելու համար:
Նրա կիրքը խոհանոցի հանդեպ շոշափելի է գաստրոնոմիական տարածության մեջ, ինտերակտիվ ռեստորան, որտեղ ճաշկերույթները խոհարարի հետ միասին մասնակցում են ճաշատեսակների պատրաստմանը . Մեկ անձի համար 80 եվրոյից կարող եք մասնակցել նրանց սեմինարներից մեկին, որտեղ ավանդական կատալոնական և պալարեսայի խոհանոցը մեծ տեղ է գրավում , այլ ավելի ժամանակակից բաղադրատոմսերի հետ միասին: Մարիանոն քայլ առ քայլ սովորեցնում է իր հյուրերին ինչպես պատրաստել որսի ուտեստներ, օրինակ՝ եղնիկ կամ վայրի խոզ; պատրաստել էթնիկ բաղադրատոմսեր և բրնձի ուտեստներ; և վայելել խոզի սպանդի տոնը։ Եվ այս ամենը ուղեկցվում է մի բաժակ թեյի և լեռների հիանալի տեսարաններով:
2.**DAYLESFORD ORGANIC FARM GLOUCESTERSHIRE, Անգլիա**
Դեյլսֆորդը, որը գտնվում է Գլոսթերշիրի անգլիական ծայրամասում, շատ ավելին է, քան խոհարարական դպրոցով հյուրանոց: Այս օրգանական ֆերմա, իր սեփական կաթնամթերքով և հարմարավետ քոթեջներով, որտեղ դուք կարող եք քնել, առաջարկում է միջավայր, որտեղ էկոլոգիականը միաձուլվում է գաստրոնոմիականին . Այստեղ մենք կարող ենք սովորել, թե ինչպես պատրաստել խնձորօղի կամ հնձել դաշտերը, ընթրիքի համար տապակել, նախաճաշին մրգային մուրաբա պատրաստել և թխել լավ արհեստավոր հաց:
Բայց ոչ միայն դա. նրանք նաև դասեր են տալիս, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ ամառային խորոված կամ համեղ բրիտանական խմորեղեն թեյի ժամանակ: Կան դասեր բոլոր ճաշակի և մակարդակի համար՝ սկսած 175 ֆունտից մեկ անձի համար: Նրա մեծ այգին ավելի քան երբևէ իմաստալից է դարձնում «դաշտից սեղան» ասացվածքը: Իրականում, հենց իրենք՝ ճաշողներն են դուրս գալիս շուկայի այգի՝ բաղադրիչները հավաքելու . Վառարանից որոշ ժամանակ լիցքաթափվելու համար ֆերման առաջարկում է յոգայի դասընթացներ և մերսումներ Hay Barn սպա-ում:
Խոհանոցը հասանելի է բոլորին
3.**ՍԻԵՐԱ ՆԵՎԱԴԱ ՏՈՒՆ (ՄԵՔՍԻԿԱ)**
Մեքսիկական կերակուրը վայելելու լավագույն միջոցը այն պատրաստելն է: Իսկ մեր գոգնոցները հագնելու և գործի անցնելու լավագույն վայրերից մեկն է Սիերա Նևադայի տուն , 18-րդ դարի առանձնատուն Սան Միգել դե Ալյենդեի սրտում, Մեխիկոյից 274 կիլոմետր հեռավորության վրա։ Orient-Express ցանցի այս բուտիկ հյուրանոցն առաջարկում է հետաքրքրաշարժ խոհարարական ճամփորդություն մեքսիկական ամենահեղինակավոր բաղադրատոմսերի միջոցով. Molcajetes arrieros, enchiladas, Chiles, լոբի, բոված խլուրդ սոուսով և այլն։
Sazón-ը խոհարարության դպրոցն է, որտեղ հյուրանոցի խոհարարն իր հյուրերին փոխանցում է իսկական խոհարարական գլուխգործոցների հասնելու ամենաավանդական տեխնիկան: Դասընթացները ներառում են այցելություններ Mercado de San Miguel , սեզոնային բաղադրիչների ընտրություն և սոուսների, աղցանների և ձեռագործ տորտիլյաների պատրաստում։
Sazón, մեքսիկական խոհարարական դպրոց
4.**ԿԱՎԱԼՈ ՓՈԻՆՏ, ՍԱՆ ՖՐԱՆՑԻՍԿՈ (Միացյալ նահանգներ)**
Անցնելով Golden Gate Bridge, գեղատեսիլ քաղաքում Սաուսալիտո , մենք գտնում ենք կացարան, որը դարձել է իր խոհարարության դասերի խորհրդանիշ՝ Cavallo Point, էկոլոգիական և պատմական հյուրանոց LEED Gold վկայականով: Նրա ճանաչված Murray Circle ռեստորանը և խոհարարական դպրոցը հավատարիմ են նրան սեզոնային խոհանոց, կայուն պրակտիկա և տեղական և օրգանական բաղադրիչներ: Շատ հարմարավետ գեղջուկ խոհանոցում խոհարար Ջեյն Ռայչերը, ում սկզբնական մասնագիտությունը թվում էր, թե լրագրությունն էր, սովորեցնում է գաղտնիքները: բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից դասական իսպանական պաելայից մինչև իտալական նյոկի՝ անցնելով վիետնամական ֆո և միջագետքյան բաղադրատոմսերով: Դասից հետո պարգևը գալիս է այն ժամանակ, երբ ժամանակն է վայելելու Սան Ֆրանցիսկո քաղաքի եզակի տեսարաններով կերակուրը:
Խոհանոց Ոսկե դարպասի տակ
5.**The WHITE BARN Inn, Մեյն (ԱՄՆ)**
Համարվելով Միացյալ Նահանգների լավագույն հյուրանոցներից մեկը՝ The White Barn Inn-ը 28 սենյականոց Relais Chateaux է, որը գտնվում է ք. Քեննեբանկպորտ , Նոր Անգլիայի ամենաէություն ունեցող քաղաքներից մեկը, որի ափերը մեզ հիացնում են անդիմադրելի նրբագեղությամբ՝ օմար: Մրցանակակիր բրիտանացի խոհարար Ջոնաթան Քարթրայթը, ով սկսել է խոհարարություն պատրաստել, երբ նա ընդամենը 15 տարեկան էր, իր աջ ձեռքի Դերեկ Բիսոնետի հետ առաջարկում է խոհարարության մասնավոր դասընթացներ հյուրանոցի տարբեր ռեստորաններում: Այսպիսով, ճաշկերույթները դառնում են թիմի ակտիվ մասը նույնքան հյութեղ ուտեստների պատրաստման գործում խորոված օմար, այն պատրաստելու ավանդական եղանակը Մեյնում (թեև ոչ միակը): Արդյունքը զարմանալի է՝ նրա միսը համարվում է աշխարհում ամենահամեղներից մեկը։ Դասընթացների արժեքը սկսվում է $215-ից:
6.**VILLA SAN MICHELE, ՖԼՈՐԵՆՑԻԱ (ԻՏԱԼԻԱ)**
Ամեն տարի Orient-Express ցանցի լավագույն խոհարարներից մի քանիսը հանդիպում են Villa de San Michele վանքում, որը կառուցվել է 15-րդ դարում ֆրանցիսկացիների կողմից և այսօր դասվում է որպես ազգային հուշարձան: Attilio Di Fabrizio-ն Ֆլորենցիա նայող այս էլեգանտ հյուրանոցի խոհարարներից մեկն է, ում կիրքն է տարածել տոսկանական խոհանոցի ավանդույթները: Buono Buonissimo! ձեր դպրոցի անունն է, և այն գտնվում է հին վանականների կիտրոնի չորանոցը , որտեղ ճաշկերույթները սովորում են պատրաստել բոլոր տեսակի մակարոնեղեն և իտալական ուտեստներ։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ չէ, որ սահմանափակվում է տորտելինիով, սպագետտիով կամ տիրամիսուով։ Դասընթացների խոհարարական ռեպերտուարն ավելի հեռուն է գնում և ներառում է բուսական ուտեստներ, բաղադրատոմսեր ձկներով Տոսկանայից, սնկով Չիական անտառներից ti – բանալի ռիսոտոյի համար և տրյուֆելի գաղտնիքները: Դասընթացների սեզոնը սկսվում է ապրիլին և գները սկսվում են մեկ անձի համար 200 եվրոյից:
Մակարոնեղենի սիրահարները վատնում են
7.**ԴԱՐ ԼԵՍ ԶԻԳՈԳՆԵՍ (ՄԱՐԱՔԵՉ)**
Էլեգանտ Dar Les Cigognes հյուրանոցը, որը 2012 թվականին պարգևատրվել է Մարոկկոյում «Լավագույն խոհարարական դպրոց» անվանակարգում, շքեղ բուտիկ կացարան է, որն ունի 11 սենյակ, որտեղ Dadás-ը (ավանդական խոհարարներ) հաճախորդներին սովորեցնում է մարոկկոյի համեղ ուտեստների գաղտնիքները և համեմունքների պատրաստման տեխնիկան: Լավ հնարավորություն է սովորելու, թե ինչպես պատրաստել զրոյից կուսկուս և այլ բաղադրատոմսեր երկրից, ինչպիսիք են Tanjia Marrakchia ossobuco-ով, tajines-ով, հացով և մարոկկյան խմորեղենով . «Իմպրովիզացված խոհարարները» կարող են նույնիսկ ուղեկցել խոհարարներին՝ այցելելու Մարաքեշի գունեղ շուկաները՝ թարմ մթերք փնտրելու համար:
8.**Էչաուրեն (ԼԱ ՌԻՈԽԱ) **
Էզկարայի պատմական կենտրոնում՝ Լա Ռիոխայում, կա ևս մեկ վայր, որտեղ դուք կարող եք վայելել ճաշ պատրաստելը, ինչպես իսկական վարպետ շեֆը: Մենք խոսում ենք Էչաուրենի մասին, դարավոր ընտանեկան հյուրանոց, որի պատրաստման եղանակը հորից որդի է փոխանցվել . Նրա գաստրոնոմիան, անկասկած, նրա ամենամեծ զբոսաշրջային գրավչությունն է: Ընտանիքի հինգերորդ սերնդի՝ Ֆրենսիս և Խոսե Ֆելիքսների գլխավորությամբ հյուրանոցն ունի չորս ռեստորան՝ ավանդական Echaurren, El Comilón բիստրո, e-tapas gastrobar և հատուկ խոհանոցի ռեստորան՝ El Portal, առաջինը, ով ստացել է Michelin աստղ: Լա Ռիոխայում։
Echaurren-ում հնարավոր է վայելել ամբողջական Gourmet Weekend-ը մեկ անձի համար 225 եվրոյից և խոհարարական սեմինարներ, որտեղ կարող եք պատրաստել մինչև չորս տարբեր ուտեստներ Rioja բարձր խոհանոցի ճաշացանկից: Հաճելի է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել լավ Riojan կարտոֆիլ, hake confit կամ նուրբ լոլիկի թաթար: Քանի որ այլ կերպ չէր կարող լինել՝ լինելով Լա Ռիոխայում, հյուրանոցն առաջարկում է նաև գինու համտեսներ և հնարավորություն. մասնակցել խաղողի բերքահավաքին . Դասընթացներն ունեն նվեր՝ յուրաքանչյուր ճաշարան ստանում է հավաքածու՝ գլխարկով, գոգնոցով և դանակների հավաքածուով։
Riojan խոհանոցի գաղտնիքները